Fazuľa je jednou z najbežnejších a najdôležitejších plodín na svete. Jej životný cyklus je fascinujúci proces, ktorý môžeme priblížiť pomocou názorných pomôcok a aktivít. V tomto článku sa pozrieme na to, ako fazuľa rastie od semienka až po dospelú rastlinu, ktorá produkuje nové fazule.
Fazuľa obyčajná (Phaseolus vulgaris) je jednoročná rastlina z čeľade bôbovitých, ktorá sa pestuje pre svoje semená bohaté na bielkoviny, vlákninu a minerály. Kultúrne odrody fazule sú amerického a ázijského pôvodu. Z Mexika a strednej Ameriky pochádzajú fazuľa obyčajná, fazuľa mesačná, fazuľa ohnivá a fazuľa ostrolistá. Z južnej Ázie pochádzajú fazuľa zlatá, fazuľa angularis a fazuľa mungo. U nás pestované odrody patria k fazuli obyčajnej.
Fazuľa je jednoročná rastlina, čo znamená, že žije len jeden vegetačný cyklus. Od výsevu semien až po zber úrody uplynie približne 3-6 mesiacov, v závislosti od odrody a klimatických podmienok. Fazuľa obyčajná je jednoročná nepopínavá záhradná bylina buď s nízkou rozkonárenou byľou 30 - 50 cm vysokou - var. nanus (L.) Aschers., s krátkym vegetačným obdobím, alebo popínavá so 100 - 200 cm dlhými stonkami - var. Plody sú visiace struky so semenami rozličnej farby.
Fázy životného cyklu fazule
Životný cyklus fazule začína semenom a prechádza niekoľkými fázami:
- Semeno: Životný cyklus fazule začína semenom.
- Klíčenie: Semeno absorbuje vodu a praská, pričom vysiela korene do pôdy. Bočný pohľad ukazuje na semeno zelenej fazule v pôde, po ktorom nasleduje štádium klíčenia, kedy semeno posiela korene do teplej, vlhkej pôdy.
- Rast: Rastlina rastie smerom k slnku a vyvíja listy. Rastlina siaha k slnku, vypučiac najskôr dva listy.
- Kvitnutie: Rastlina začne kvitnúť a vytvárať kvety. Kvety sú obyčajne biele alebo ružovkasté až fialové a sú zoskupené do riedkych strapcov.
- Produkcia fazule: Z kvetov sa vyvíjajú struky s fazuľami. Rastlina začne dozrievať do rastliny schopnej produkovať fazuľu.
História a kultúrny význam fazule
Fazuľa (Phaseolus vulgaris) je rastlina pôvodom z Južnej a Strednej Ameriky, kde bola pestovaná pôvodnými obyvateľmi už tisícky rokov. Spolu s kukuricou a tekvicou tvorila základ ich stravy a je známa ako jedna z „troch sestier“ - plodín, ktoré sa pestovali spoločne pre ich vzájomne prospešné vlastnosti. Fazuľa symbolizuje výživu, udržateľnosť a prirodzený zdroj bielkovín.
Fazuľa bola domestikovaná v oblasti Mexika a Peru, kde bola súčasťou stravy už pred viac než 7000 rokmi. Pôvodní obyvatelia Ameriky pestovali rôzne odrody fazule, ktoré boli základným zdrojom bielkovín v ich strave. Po príchode Európanov do Nového sveta sa fazuľa rozšírila do Európy a neskôr do celého sveta. V tradičných kultúrach pôvodných Američanov bola fazuľa považovaná za posvätnú rastlinu, ktorá prináša prosperitu a plodnosť. Spoločne s kukuricou a tekvicou sa pestovala podľa špeciálneho spôsobu, ktorý umožňoval vzájomné prospievanie všetkých troch plodín.
V stredovekej Európe sa fazuľa stala základnou plodinou pre chudobné vrstvy obyvateľstva, pretože bola lacná a výživná. V modernej dobe sa fazuľa často označuje za „superpotravinu“ vďaka vysokému obsahu bielkovín, vlákniny, vitamínov a minerálov. V Európe a Ázii sa fazuľa stala súčasťou tradičných jedál a používa sa v mnohých národných receptoch. Na Slovensku a v Česku je fazuľa obľúbená v polievkach, dusených pokrmoch a šalátoch. V ľudovej medicíne sa fazuľa využíva na podporu trávenia, reguláciu cukru v krvi a zníženie hladiny cholesterolu. Obsahuje vysoké množstvo vlákniny, vitamínu B, železa a horčíka, čo z nej robí ideálny doplnok pre zdravú výživu.
Druhy a odrody fazule
Existujú stovky odrôd fazule, ktoré sa delia na popínavé a kríčkové kultivary. Práve tie pestovateľov zaujímajú najviac.
- Fazuľa záhradná (Phaseolus vulgaris): Najčastejšie pestovaný druh, ktorý sa delí na popínavé a kríčkové odrody. Fazuľa obyčajná patrí medzi najobľúbenejšie a najčastejšie vysádzané druhy. Nazýva sa aj fazuľa záhradná alebo fazuľa kríčková (pri kríčkových odrodách). Medzi obľúbené odrody na pestovanie strukov patria 'Aidagold', 'Gusty' alebo 'Satelit'. Obľúbenými kríčkovými fazuľami sú napríklad fazuľa kríčková so zelenými luskami alebo žltoluská. Takzvané vysoké fazule sa sadia pri tyčiach alebo pri drôtoch, na ktoré sa ovíjajú, kým fazuľa nízka zostáva viac pri zemi.
- Fazuľa šarlátová: Tento druh sa obvykle pestuje ako okrasný, hoci struky sú jedlé. Má sýto červené kvety a semená sú podobnej farby.
- Ostatné druhy: Existuje viac ako 50 druhov fazule, ktoré sa pestujú skôr raritne.
Podmienky pre pestovanie fazule
Fazuľa potrebuje pre dobrú kondíciu slnečné stanovisko, dostatok tepla a dobre priepustnú hlinito-piesčitú zem. Ideálnym miestom na pestovanie fazule je slnečné stanovisko chránené pred vetrom. Fazuľa je teplomilná rastlina a najvhodnejšie oblasti na semeno sú pozemky orientované na juh v nižšej nadmorskej výške. Oblasti pre pestovanie fazule na zelené struky sú širšie. Pôda by mala byť ľahká piesočnato-hlinitá. Fazuľa je na pôdu náročnejšia ako iné strukoviny. Vhodné sú ľahko priepustné piesočnato-hlinité pôdy zásobené vápnikom a humusom. Kríčková fazuľa nemá rada ťažké ílovité ani príliš pieskovité pôdy. Rovnako zle znáša prílišné premokrenie.
Príprava pôdy a výsev
S výsevom fazule sa netreba náhliť, nakoľko je pomerne náročná na teplo- je dôležité mladé rastlinky ochrániť pred jarnými mrazmi. S výsevom teda môžete začať koncom apríla a sadiť až do polovice mája. Pred pestovaním fazule je dôležité pôdu dobre pripraviť. Na jeseň je treba poriadne prekryprenie a na jar, pred výsadbou, upravenie pôdy rotavátorom. Následne zapracujeme draselnú soľ, liadok a superfosfát. Fazuli vyhovujú stredne ťažké, kypré pôdy s pH 6 - 7. So sadením kríčkovej fazule sa nemusíte ponáhľať. Ide o teplomilnú rastlinu, ktorá klíči pri teplote pôdy 8 až 10 °C a kvety so strukmi tvorí pri 18 až 22 °C.
Výsev a sadenie
- Kríčkové odrody: Výsev po 3-4 semenách do sponu 34x34 cm. Semená môžete vysadiť do jamiek vzdialených od seba 25 - 30 cm po približne 4 kusoch. Alebo po jednom s rozostupom 5 až 8 cm.
- Popínavé odrody: Výsadba po 3-6 fazuliach približne 80 cm ďaleko.
Semienka sa odporúča pred výsadbou na 12 hodín namočiť do vlažnej vody. To ich naštartuje a mali by ľahšie vyklíčiť. Saďte do pripraveného záhona v riadkoch vzdialených približne 40 cm. Vysieva sa na jar, optimálna teplota vzchádzania je okolo 18 °C.
Ako správne sadiť fazule
Starostlivosť o rastliny
Hriadku, kde fazuľu pestujete, udržiavajte prekyprenú a odburinenú. Pred kvitnutím je vhodné pôdu prihrnúť k rastlinám. V čase kvitnutia a nasadzovania strukov je opäť vhodné pôdu prihnojiť liadkom vápenatým. Zavlažovaniu sa pri pestovaní fazule nevyhnete. Najvyššie nároky má na začiatku rastu, v čase kvitnutia a nasadzovania plodov. Odburiňujte a kyprite pôdu iba na začiatku vegetácie, pretože neskoršie zásahy do porastu spôsobujú opadávanie kvetov a zhoršenie zdravotného stavu rastlín.
Ochrana rastlín
Ak je vlhký rok, odporúčame ošetriť fazuľu postrekom proti hubovým chorobám. Pozor aj na škodcov, ako sú napríklad vošky, ak ich objavíte, čo najskôr ich zlikvidujte. Na výhonkoch mladých rastlín si rady pochutnajú aj slizniaky. Myslite preto na ochranu pred nimi. Medzi najčastejších škodcov patria vošky, antraknóza a iné hubové ochorenia a skočky. Vošky je dôležité, po ich objavení, čo najskôr zlikvidovať, pretože sa dokážu extrémne rýchlo premnožiť a zničiť celé rastliny, okrem toho prenášajú rôzne vírusové ochorenia. Antraknóza vytvára hnedé okrúhle škvrny, ktoré postupne splývajú.
Zber a uskladnenie
Fazuľu je vhodné zberať vtedy, keď sa lusk sám odlomí od stonky. Okrem toho, listy na rastlinách, plných zrelých strukov, postupne chradnú a žltnú- tak spoznáte, že je najvyšší čas na zber. Zrelé struky je dôležité trhať každý deň, aby ste podporili kvitnutie a dozrievanie ostatných strukov. Struky zberajte vtedy, keď sú semená ešte mäkké. Dužinaté struky sú pripravené na zber vtedy, keď sa dajú od rastliny ľahko oddeliť a majú dĺžku 15 až 20 cm. Semená vnútri by mali byť vyvinuté, no nie úplne oddelené od stien. Po zbere skladujte struky v chladničke, čerstvé by mali vydržať 4 - 5 dní.
Sušená fazuľa má veľmi dobrú skladovateľnosť, ale občas ju treba skontrolovať a vyradiť prípadné nečistoty. Hoci sa dá skladovať roky, po určitom čase vplyvom chemických procesov stráca cenné látky, preto by sme ju nemali skladovať dlhšie ako rok.
Využitie fazule v kuchyni
Fazuľa je dôležitou súčasťou stravy v mnohých krajinách sveta, vrátane strednej Ameriky. Fazuľa patrí v slovenských domácnostiach medzi veľmi obľúbené strukoviny. Môžete ju použiť do omáčok, polievok, prívarkov či ako chutnú prílohu, plnú rastlinných bielkovín. Čerstvé struky sú neobyčajne zdravou zeleninou. Pred varením fazuľu namáčame aspoň v trojnásobnom množstve vody, pretože až o toľko zväčší svoj objem. Čas namáčania by nemal byť dlhší ako 12 hodín.
Čo si z mladej fazuľky môžete pripraviť? Vynikajúca je zeleninová polievka alebo prívarok. Ešte lepšie však chutia jemne grilované alebo opečené na panvici spolu s inou zeleninou alebo len tak, poliate roztopeným maslom. Takto upravené poslúžia ako príloha k mäsu, ryži, zemiakom alebo ako náplň do tortilly. Zo suchej aj zo zelenej fazuľky môžeme variť rôzne polievky, prívarky a čoraz obľúbenejšie sú aj fazuľové šaláty. Je dobré vyskúšať aj menej známe druhy fazule, ktoré u nás dostať v konzervách.
Vzdelávacie aktivity pre deti
Pracovné listy obsahujú farebný plagát, ako rastie fazuľa. Ďalej životný cyklus fazule, ktorý si môžete s deťmi prejsť a vyfarbiť alebo vyfarbovať postupne, ako vaša fazuľka v pohári porastie. Navyše ešte pracovný list, kde si jednotlivé fázy môžete vystrihnúť a nalepiť a leporelo.
- Vyfarbovanie pracovných listov: Deti si môžu vyfarbiť jednotlivé fázy životného cyklu fazule.
- Leporelo: Vytvorte si leporelo s fázami rastu fazule.
- Pozorovanie rastu fazule: Zasaďte fazuľu do pohára a sledujte, ako rastie.
Súbor obsahuje autorské ilustrácie. Figúrky Animal Life Životný cyklus Fazuľa zabavia deti na dlhé hodiny alebo sa dajú vystaviť na poličku. Súprava obsahuje 4 figúrky. Najvyššia figúrka v balení meria 2 cm. Figúrky Animal Life zaujmú predovšetkým milovníkov zvieratiek. S figúrkami vymyslia deti mnoho originálnej zábavy. Sú určené pre deti od 3 rokov. Animal Life je popredným výrobcom a celosvetovým distribútorom vzdelávacích hračiek v podobe autentických, ručne maľovaných modelov zvierat a detských pomôcok do prírody. Je ekologickou firmou, ktorá záleží na bezpečnosti našich detí a planéty. Aj preto sú všetky výrobky bez ftalátov a sú veľmi dôkladne testované.
tags: #kolko #rokov #zije #fazula #obycajna