Chystáte záhradnú oslavu a plánujete grilovať mäso? Nahraďte tradičnú horčicu či tatársku omáčku skutočne lahodnými dresingom. Zvýrazní chuť vášho výtvoru a ozvláštni ho. Navyše, mnohé majú menej kalórií ako napríklad klasická tatárska omáčka či sladký kečup.
Kombinácia tatárskej omáčky a kečupu sa dá využiť v mnohých receptoch, nie len pri príprave mäsa.
Inšpiratívne Recepty a Využitie
Mnohí ľudia sa ani nezamyslia nad tým, že možnosti sa týmito omáčkami nekončia. Sú len ich začiatkom.
Tatárske Chlebíčky
Tatárske chlebíčky predstavujú jednoduchú a obľúbenú variantu. Na ich prípravu potrebujeme veku, tatársku omáčku a strúhaný tvrdý syr. Veka sa potrie tatárskou omáčkou a posype strúhaným syrom. Pre zvýraznenie chuti môžeme pridať pretlačený cesnak.
Podobne môžeme pripraviť aj obložené chlebíčky, kde okrem tatárskej omáčky a syra použijeme šunku, najlepšie pražskú, alebo inú obľúbenú šunku.
Talianske Chlebíčky
Pre milovníkov talianskych chutí sú tu talianske chlebíčky. Potrebujeme chlieb, kečup, vajce a tatársku omáčku (alebo syr v črievku), soľ a olej. Postup prípravy je jednoduchý a rýchly.
Chlieb s Kečupom a Syrom
Toast so šunkou a syrom je ďalšou jednoduchou možnosťou. Na toast natrieme maslo, položíme plátok šunky, syra, potrieme kečupom a položíme vrchnú časť toastu.
Pizza slimáky
Lístkové cesto natrieme syrokrémom a potrieme kečupom. Posypeme pizza korením. Naukladáme na kolieska nakrájanú šunkovú salámu, následne suchú salámu a tvrdý syr. Cesto pevne zrolujeme do rolády a nakrájame na cca 1,5 cm kolieska, ktoré poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
Páročky v župane
Rozvaľkané lístkové cesto nakrájajte na menšie obdĺžniky. Tie potom uprostred zľahka prepichnite vidličkou a potrite kečupom. Minipároček alebo prekrojený klasický párok vložte na cesto od rohu k rohu a zvyšnými rohmi ho zabaľte. Nakoniec už len zabalené párky dajte na plech vyložený papierom na pečenie, potrite ich rozšľahaným vajcom a posypte syrom. Takto pripravené páriky pečte v predhriatej rúre na 200 ° C zhruba 20 minút.
Langoše
Medzi tradičné slovenské jedlá patrí langoš, ktorý si môžeme vychutnať s cesnakom, kečupom, kyslou smotanou, tatárskou omáčkou či syrom. V susedných štátoch sa na langoši pochutnávajú okrem našich tradičných ingrediencií aj so slaninkou, bylinkami, salámou, klobásou či cibuľou.
Omáčkové Klasiky a Ich Vylepšenia
Pri prípravách na grilovaciu party často siahneme po overenej klasike. Väčšinou máme radi kečup, horčicu a tatársku omáčku či majonézu. Aj tie však môžete vylepšiť zaujímavými spôsobmi a prekvapiť tak hostí.
Horčica
Oplatí sa do nej pridať trochu pikantnej chuti. Nastrúhajte čerstvý chren, zmiešajte ho spolu s horčicou a nechajte postáť aspoň dva dni. Ďalšou alternatívou je ostrá čili paprička. Môžete pridať i sterilizovanú feferónku, aby dodala aj trochu kyslosti. Výborné je tiež rozdrvené sterilizované zelené korenie.
Kečup
Opäť nesklame čili paprička. Najmä ak máte radi pikantné chute. Taktiež môžete pridať nasekané olivy, zopár nadrobno pokrájaných čerstvých paradajok alebo čerstvú jarnú cibuľku.
Tatárska omáčka alebo majonéza
Najprv je nutné poznamenať, že sa tatárska alebo majonéza nehodí na grilovačky, na ktorých ste veľa hodín na slnku a nemáte poriadne chladenie. Vtedy totiž hrozí riziko vzniku salmonelózy.
Ideálne je pripraviť si domácu majonézu. V nej sa môžete pohrať s rôznymi olejmi ako napríklad z vlašských orechov alebo sezamový, ktoré jej dodajú zaujímavejšiu chuť. Alebo urobte zdravú napodobeninu v podobe avokádovej majonézy bez vajec. Lahodná majonéza, v ktorej hlavnú úlohu nehrajú vajíčka a olej, ale avokádo.
Zdravšie Alternatívy a Domáce Recepty
Ak máte radi rôzne majonézové omáčky, no radi by ste si ich dopriali v zdravej a odľahčenej verzii, mám tu pre vás jeden veľmi jednoduchý recept na falošnú jogurtovú tatársku omáčku. Táto zdravá tatárska omáčka z jogurtu je perfektným doplnkom k mäsitým jedlám, šalátom, cestovinám, zeleninovým hranolčekom aj rybám. Jedlo úžasne dochutí, no pritom sa nemusíte báť o svoju figúru.
Falošná jogurtová tatárska omáčka
Postup: Bylinky nadrobno nakrájame a rozmiešame ich v miske spolu s bielym jogurtom. K zmesi pretlačíme aj cesnak a dochutíme soľou a štipkou červenej papriky. K dipu môžeme podľa chuti primiešať aj dve polievkové lyžice tatárskej omáčky, no pôvodná verzia je zdravšia.
Pýtate sa, aké sú jej výhody oproti klasickej tatárskej omáčke? Podobných falošných tatárskych omáčok som už vyskúšala niekoľko, avšak tento recept mi chutil zatiaľ úplne najviac a doma sme si ho hneď obľúbili. Originálny recept mám od svojej svokry, za čo jej ďakujem :)
Ak by ste chceli zaexperimentovať a pripraviť si z tejto tatárskej omáčky vlastný variant, môžete do omáčky pridať napríklad aj nasekanú pažítku, kečup či cesnak. Fantázii sa medze nekladú a možno si tak vyčarujete ideálnu kombináciu omáčky presne pre vás. Ak použijete v recepte grécky biely jogurt, omáčka bude ešte hustejšia a zároveň bohatšia na bielkoviny. Výber nechávam na vás - chutí skvele v oboch variáciách.
Smotanový dresing
Začnime klasikou, ktorú majú radi viacerí ľudia. Výhodou smotanového dresingu je, že ho vždy môžete urobiť na úplne iný spôsob. Použijete na neho kyslú smotanu, ktorú zmiešate napríklad s trochou horčice, sójovou omáčkou a sušenou bazalkou. Alebo do neho pridajte iba čo najviac druhov byliniek. Smotanu môžete pripraviť aj na spôsob tatárskej, keď do nej nastrúhajte kyslú uhorku, dajte nadrobno pokrájanú cibuľku a dochuťte to.
Dresing tisíc ostrovov
Ďalším obľúbencom je Tisíc ostrovov, ktorý poľahky urobíte aj doma. Robí sa z kečupu a majonézy, alebo v zdravšom prípade z kyslej smotany. Do jedného pohára majonézy pridajte päť lyžíc kečupu. Ku ním ide taktiež nastrúhaná sterilizovaná uhorka a cibuľa. Všetko zmiešajte a chuť dolaďte soľou, vodou z kyslej uhorky, čiernym korením a prípadne aj štipkou cukru.
Bylinková omáčka Zhug
Takáto jednoduchá omáčka sa hodí najmä ku grilovanej zelenine a rybe. Keď ňou potriete po dopečení kuracie prsia, tak budú mať zaujímavejšiu chuť. Pozostáva z jednoduchých surovín. V sekáčiku rozmixujte rovnaké množstvo petržlenovej vňate a koriandra. K tomu pridajte aj pár koriandrových bobuliek, čili papričku, čierne korenie a štipku kardamónu. Prilejte olivový olej a citrónovú šťavu a opäť všetko rozmixujte. Na záver pridajte trošku soli.
BBQ omáčka
V zahraničí nemôže pri grilovačke chýbať ani BBQ omáčka. Tú si pripravte radšej trochu skôr, aby sa v nej dobre spojili všetky chute. Do hrnca naraz vložte pohár pasírovaných paradajok, 2 lyžice medu, worchester, sójovú omáčku, 2 lyžice vínneho octu, cesnak, cibuľu, soľ, čierne korenie a ak máte radi pikantné jedlá, tak aj jednu alebo dve čili papričky. Všetko spolu varte, pokiaľ vám nevznikne hustá omáčka. Potom ju rozmixujte do hladka, nechajte ju vychladnúť a potom ju dajte aspoň na dva dni do chladničky. Najlepšie chutí s grilovaným mäsom.
Slivková omáčka
Ku grilovaným syrom sa zase viac hodia ovocné omáčky. Jedna z najobľúbenejších je slivková. V sezóne ju pripravíte z čerstvých plodov a pokiaľ ešte nerastú, v tom prípade použite džem. Povarte ho spolu s červeným vínom, až pokiaľ nebude omáčka hustejšia. Potom ju zjemnite pár lyžicami sladkej smotany. Dochuťte ju soľou a citrónovou šťavou. Rovnakým spôsobom môžete pripraviť aj brusnicovú omáčku.
Avokádový dip
Pripravte pre hostí aj jeden zdravší dip. Jeho základ tvorí avokádo, ktoré obsahuje zdravé tuky. Vložte ho do mixéra a postupne k nemu pridávajte vínny ocot, čili papričku, limetku, soľ, korenie, cesnak a za lyžicu gréckeho jogurtu. Keď je zmes hotová, ešte ju raz ochutnajte a pridajte chýbajúce suroviny.
Domáca tatarka - tatárska omáčka | Vnučkine recepty
Kombinácia tatárskej omáčky a kečupu v tradičných receptoch
Hranolčeky najčastejšie jeme len s majonézou či tatárskou omáčkou alebo kečupom, prípadne so soľou. Kečup je často prvou voľbou, keď ide o hranolčeky. Jeho chuť sa s nimi dokonale spája, ale často obsahuje veľa cukru. Na druhej strane, majonéza či tatárska omáčka sú príliš tučné a teda kalorickou bombou. A keďže vyprážané hranolčeky tiež nie sú práve diétne, možno by bolo lepšie nepridávať ďalšie kalórie vo veľkom.
Azu po Tatársky
Azu po tatársky je jedným z variantov prípravy hovädzieho mäsa. Recepty pre chutný život ponúkajú rôzne možnosti, ako si toto jedlo pripraviť.
Príprava mäsa: Mäso nakrájame na pásiky, polejeme olejom a odložíme do chladničky hoci aj na noc, alebo aspoň na chvíľku. Cibuľku nakrájame na drobno, cesnak tiež a tak isto aj kyslé uhorky a ešte jednu feferónku bez semiačok.
Pridáme cibuľu, cesnak, feferónku a spolu ďalej restujeme. Keď sa začne cibuľa pripaľovať podlejeme mäsovým vývarom a prikryté dusíme do polomäkka. Teraz pridáme uhorky a ďalej dusíme.
Keď je mäso mäkké, cibuľa rozvarená a šťava štiplavá od feferónky, poprášime múkou a zahustíme. Pridáme mletú papriku a kečup. Za stáleho miešania povaríme. Omáčka má byť hustá, sladko-kyselo-pikantná. Ja som dala trošíčku cukru lebo sa mi zdala moc kyselá. A pretože azu sa podáva zásadne s chlebom, tak som si jeden taký chlebík upiekla. Chlebík je udelený, azu na tanieri nezostáva nám nič iné len sa do toho pustiť.
Bravčové Rezne v Tatárskej Omáčke
Bravčové rezne patria medzi obľúbené jedlá slovenskej kuchyne. Existuje mnoho spôsobov ich prípravy, no kombinácia s tatárskou omáčkou predstavuje klasiku, ktorá nikdy nesklame. Tento recept kombinuje jednoduchosť prípravy s bohatou chuťou, čím uspokojí aj náročnejších gurmánov.
Kyslé uhorky a cibuľu nakrájajte na veľmi jemné kocky. V miske zmiešajte majonézu, horčicu, nakrájané uhorky, cibuľu, pretlačený cesnak (ak používate), nasekanú petržlenovú vňať a pažítku. Osoľte, okoreňte a pridajte štipku cukru. Dôkladne premiešajte a ochutnajte. Prípadne dochuťte podľa vlastnej preferencie. Hotovú tatársku omáčku nechajte aspoň 30 minút odležať v chladničke, aby sa chute prepojili.
Bravčové rezne podávajte teplé s tatárskou omáčkou. Ako prílohu môžete zvoliť varené zemiaky, zemiakovú kašu, hranolky, ryžu alebo čerstvý šalát. Rezne môžete ozdobiť plátkom citróna alebo čerstvou petržlenovou vňaťou.
Tatársky Biftek
Ďalšou možnosťou je príprava tatárskeho bifteku.
Hovädzí tatarák sa obvykle pripravuje z hovädzej sviečkovice. Iné mäso určite nepoužívajte, pretože tatarák bude mať úplne inú chuť a konzistenciu. Základom dobrého hovädzieho tatárskeho bifteku je naškrabané mäso. Áno, čítate správne, naškrabané! Samozrejme pri väčšom množstve si môžete pomôcť mixérom alebo mlynčekom na mäso, no pri klasickom množstve, čo sú obvykle 4 porcie to s prehľadom zvládnete aj ručne.
Soľ, korenie, paprika, čili, kečup, worčester, horčica, sójová omáčka, tabasco, cibuľa, vajíčko a k tomu ešte hrianka s cesnakom? Aj v tomto prípade platí, že treba nechať vyniknúť chuť kvalitného hovädzieho mäsa, na ochutenie Vám postačí len soľ, korenie, nasekaná cibuľa, troška horčice a vaječný žĺtok.
V reštaurácii by Vám mali pekne doniesť naškrabané hovädzie mäso, v ktorom je spravená jamka a v nej ukrytý vaječný žĺtok. Vedľa mäsa by mali byť všetky potrebné suroviny, aby ste si tatársky biftek mohli namiešať podľa svojej chuti. Hrianky s cesnakom by mali byť podávané ešte teplé na samostatnom tanieri so strúčikom cesnaku.
Recept Karla Gotta: Tatársky Biftek, Ktorý Ohúril Každú Návštevu
Karel Gott, okrem svojej speváckej kariéry známy aj ako výborný hostiteľ, mal vlastný osvedčený recept na tatársky biftek, ktorým si získaval svojich hostí. Na jeho prípravu budete potrebovať nasledovné ingrediencie:
- 400 g kvalitného hovädzieho mäsa (ideálne sviečková alebo stehno)
- 2 žĺtky na spojenie chutí
- 1 veľkú cibuľu, nasekanú nadrobno
- 1 lyžicu dijonskej horčice na dodanie pikantnosti
- 1 lyžicu kečupu pre jemnejšiu chuť
- 1 čajovú lyžičku worcestrovej omáčky na zvýraznenie arómy
- 1 čajovú lyžičku mletej červenej papriky
- 1 čajovú lyžičku čierneho korenia
- 1 čajovú lyžičku mletého kmínu
- 1 čajovú lyžičku soli
- 1 čajovú lyžičku tabasca pre pikantnosť
- 1 lyžicu kvalitného koňaku alebo brandy, ktorá je tajnou ingredienciou
Najdôležitejším krokom je dôkladné spracovanie mäsa. To môžete buď jemne naškrabať ostrým nožom, alebo ho dvakrát až trikrát pomlieť na jemno. K mäsu pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a všetky zvyšné ingrediencie - horčicu, kečup, worcestrovú omáčku, koreniny, soľ, tabasco aj koňak. Na záver do zmesi vmiešajte žĺtky, ktoré spojia všetky chute. Zmes dobre premiešajte, aby bola konzistencia hladká a jednotná.
Podávajte ho s chrumkavými hriankami, ktoré jemne potriete čerstvým cesnakom. Ak chcete pokrm ešte vylepšiť, pridajte jemne nasekanú jarnú cibuľku alebo petržlenovú vňať. Na dekoráciu môžete použiť kapary, ktoré jedlu dodajú jemnú kyselkavú chuť.
tags: #kombinacia #tatarska #omacka #kecup