Približne od polovice leta každý, kto sa venuje pestovaniu tekvíc, cukiet, patizónov a podobne, pociťuje ich prebytok. Jednoducho, ak je dobrá sezóna a týmto plodinám sa darí, má ich každý nadostač. A tak sa v mnohých rodinách v lete často pripravujú placky, prívarky, rôzne vyprážané jedlá z tejto zeleniny, koláče a podobne. Úroda sa uchováva na zimu mrazením či zaváraním, no a v neposlednom rade sa tiež zásobujú príbuzní, susedia či kamaráti, ktorí nemajú možnosť pestovania zeleniny.
Kto si na jeseň nepripraví žiadnu dobrotu z tekvice, ten akoby toto obdobie v roku preskočil. Ak vám v záhone vyrástlo pár bachratých oranžových krásavíc alebo ste objavili tekvice u farmára či v obchode, potom pre vás máme pár tipov, ako si z nich pripraviť poriadnu dobrotu a ako urobiť zásoby na zimu. A nezabudnite si jednu schovať na Halloween, nech máte čo vyrezať na výzdobu.
Tekvica je v našej kuchyni známa hlavne v slaných pokrmoch - polievkach, pyré alebo ako pečená príloha. Čo tak ju vyskúšať v sladkej verzii? Tekvicový kompót a džem sú lahodné, jemné a plné chutí, ktoré vás prekvapia. Ak ste ešte neochutnali tekvicu na sladko, je na čase to zmeniť!
Tekvica ako ananás: Recept na tekvicový kompót
Miškini starí rodičia mali veľkú záhradu a dedko Šimon, ako vyštudovaný poľnohospodár, sa pestovaniu tekvicovej zeleniny vášnivo venoval. Babka Zuzka ju potom pripravovala na rôzne spôsoby. Jedným z nich bola aj príprava tekvicového kompótu, ktorý vyzeral, ale aj chutil ako skutočný ananásový kompót. V starej knihe babky sme nedávno objavili zastrčený papierik a na ňom rukou písaný recept s názvom Tekvica ako ananás na tento skvelý kompót a tak sme sa oň s vami rozhodli podeliť aj tuto na blogu. Určite sa vám zíde, keď aj u vás bude prebytok tekvíc a budete prekvapení, ako dobre chutí.
Recept na tekvicový kompót s ananásom
- Tekvicu olúpte a vydlabte z nej semienka. 3 kg tekvicovej dužiny nakrájajte na kocky.
- Kocky posypte 1 lyžicou kyseliny citrónovej a nalejte na ne 1 cl octu. Potom zalejte vodou, aby boli všetky kocky zaplavené, a nechajte 24 hodín stáť. Po 24 hodinách vodu zlejte.
- V 0,75 l vody (alebo šťavy z ananásového kompótu, ktorý budete k tekvici pridávať neskôr) rozpusťte 1 kg kryštálového cukru na nálev.
- V pripravenom náleve varte tekvicové kocky do sklovita (kým nebude tekvica „priehľadná“). Môžete pridať klinček alebo škoricu (korenie je však dobré pred dávaním kompótu do pohárov vybrať, pretože je veľmi aromatické).
- Až bude tekvica uvarená do sklovita, primiešajte ananásový kompót - aby bol v pomere cca 4 až 6 kociek tekvice na 1 kocku ananásu.
- Tekvicové kocky s ananásom ešte 5 minút povarte. Potom naplňte do pohárov.
- Kocky tekvice a ananásu musia byť zaliate nálevom až po vrch, ak by teda do všetkých pohárov nálev nestačil, prevarte ešte trošku vody s cukrom a doplňte.
- Poháre s tekvicovo-ananásovým kompótom sterilizujte 10 minút na 80 °C. Z uvedeného množstva (3 kg tekvice) budete mať 5 až 6 zaváracích pohárov Omnia s objemom 0,7 litra.
Tekvicový kompót môžete jesť samostatne, podávať k hydinovému mäsu s ryžou alebo k sladkému koláču.
Domáca výroba Kombuchy - recept krok za krokom
Zjednodušený recept na tekvicový kompót
Očistenú a na kocky nakrájanú tekvicu posypte kyselinou citrónovou, zalejte studenou vodou, premiešajte a nechajte 24 hodín postáť. 600 ml vody, 250 ml ananásového džúsu a cukor zmiešajte. Do takto pripraveného nálevu vhoďte tekvicu a varte, kým nebude tekvica do sklovita (asi 10 až 15 minút). Tekvicu s ananásom potom rozdeľte do pohárov a zalejte do vrchu sirupom (nálevom), v ktorom sa varili. Do každej fľaše vložte dva klinčeky.
Gurman TIP: Tekvicový kompót sa výborne hodí k jogurtu, tvarohu alebo ako príloha k palacinkám či bábovkám.
TIP Z RAJNICE
Tekvicový kompót môžete tiež usušiť - v sušičke, na papieri na pečenie na radiátoroch alebo v mierne rozohriatej rúre.
Tekvicový džem
Okrem kompótu si môžete z tekvice pripraviť aj lahodný džem.
- Tekvicu nakrájajte na malé kocky a spolu s cukrom ju dajte do hrnca.
- Olúpané jablká alebo pomaranče nakrájajte a pridajte k tekvici pre oživenie chuti.
- Varte na miernom ohni približne 25 minút alebo pokiaľ tekvica a ovocie nezmäknú.
- Horúci džem nalejte do čistých zaváracích pohárov, dobre uzavrite a otočte hore dnom, aby sa vytvorilo vákuum.
Gurman TIP: Tekvicový džem je skvelý na raňajky s pečivom alebo ako netradičná plnka do koláčov.
Ďalšie recepty z tekvice
Tekvicová polievka
Tekvicová polievka, to je skrátka klasika, bez ktorej sa v sychravých jesenných dňoch nezaobídeme. Postup je jednoduchý.
- Dužinu hokkaida alebo maslovej tekvice si nakrájajte na kocky, osmažte na masle s kolieskami póru a/alebo s nakrájanou cibuľou, pretlačeným cesnakom a bobkovým listom.
- Po osmažení zalejte zeleninovým vývarom a varte do zmäknutia tekvice.
- Potom vylovte bobkový list a všetko rozmixujte.
- Krémovosť polievke dodajte smotanou alebo (kokosovým) mliekom.
- Chuť dolaďte karí korením, čiernym korením a soľou. Pokvapkajte olivovým olejom.
A čím tekvicovú polievku vylepšiť pri servírovaní? Okrem klasiky, ktorou je kyslá smotana, tekvicové semienka a nasekané bylinky, ju môžete dochutiť chrumkavou opraženou anglickou slaninou, rozdrobeným feta syrom alebo nastrúhaným parmezánom. K polievke podávajte chrumkavé krutóny z pečiva, opečenú hrianku alebo zapečenú bagetu.
Tekvica ako príloha
Ak už máte dosť tekvicovej polievky a chceli by ste vyskúšať netradičné recepty, pripravte tekvicu ako prílohu k hlavnému jedlu. Vybrali sme pre vás recepty na tekvicovú kapustu a tekvicové gnocchi.
Recept na tekvicovú kapustu
- Tekvicu nastrúhajte na hrubom strúhadle, osoľte, pridajte rascu a rozvarte.
- Na zahustenie rozmiešajte hladkú múku vo vode a vlejte do rozvarenej „kapusty“.
- Nakoniec pridajte na masle osmaženú cibuľku a vmiešajte smotanu. Chuť vyvážte octom a soľou.
Tekvicová kapusta je najlepšia z tekvice odrody Goliáš. Podávať ju môžete s akýmkoľvek druhom mäsa, výborne bude chutiť bravčové pečené s knedľou práve s tekvicovou kapustou.
TIP Z RAJNICE
Ak si chcete na tekvicovej kapuste pochutnávať aj v zime, nastrúhajte si tekvicu, vo vrecúšku alebo v škatuľke zamrazte a kedykoľvek môžete z mrazničky vytiahnuť balíček pripravený na varenie.
Recept na tekvicové gnocchi
- Na tekvicové gnocchi si pripravte 1 kg vydlabanej tekvice hokkaido, nakrájajte ju na kocky, dajte na plech vyložený papierom na pečenie, pokvapkajte olivovým olejom a do zmäknutia upečte v rúre.
- Po vychladnutí rozmixujte a prisypte 700 g polohrubej múky.
- Do cesta najemno nastrúhajte ešte 70 g parmezánu, osoľte a spracujte na mierne lepivú hmotu. Potom nechajte uležať vo fólii.
- Po uležaní cesto vyklopte na pomúčenú dosku, rozdeľte na päť až šesť dielov, z každého vyvaľkajte valček a z valčeka krájajte rovnomerne gnocchi. Roztlačiť ich môžete ešte vidličkou.
- Gnocchi varte v osolenej vode, kým nevyplávajú na hladinu. Po vybratí ich nechajte odkvapkať a pofŕkajte (olivovým) olejom, aby sa nezlepili.
Gnocchi podávajte k omáčkam, zamiešajte ich do šalátov alebo servírujte so strúhaným parmezánom a opraženou anglickou slaninou ako hlavný chod.
Tekvica ako maškrtenie
Tekvica sa dá pripraviť na sladký aj slaný spôsob. Vybrali sme pre vás recept na tekvicové mesiačiky zapečené so syrom.
Recept na tekvicové mesiačiky zapečené so syrom
- Tekvicu hokkaido rozkrojte, vydlabte a nakrájajte na tenké mesiačiky. Šupku pri tomto druhu tekvice okrajovať nemusíte.
- Rozmiešajte olivový olej so soľou a sušeným ligurčekom, cesnakom alebo iným korením.
- Mesiačiky tekvice naukladajte na plech vyložený papierom na pečenie, potrite olivovým olejom so soľou a bylinkami a posypte nastrúhaným syrom.
Použiť môžete parmezán, čedar alebo iný obľúbený syr. Podávajte samostatne ako pochúťku na maškrtenie alebo ako prílohu.
Výživové benefity tekvice
Tekvica je nízkokalorická, bohatá na vlákninu, vitamín A, C a ďalšie živiny. Jej jemná sladkastá chuť sa výborne hodí do sladkých pokrmov, či už ide o kompót alebo džem. Tieto recepty sú navyše ideálnym spôsobom, ako využiť sezónnu úrodu tekvíc. Vyskúšate čaro tekvice na sladko aj vy?
tags: #kompot #z #oranzovej #tekvice