Ryžový nákyp je klasika k tradičnému rodinnému obedu, ktorý mnohých z nás nesie naspäť do detských čias, kedy sme sa najviac zvykli tešiť na lahodný, najčastejšie sladký obed od babičky. Ženy v meste majú pre vás jednoduchý a detailný fotorecept na ryžovú pochúťku, ktorú zvládne aj úplný začiatočník či začiatočníčka v kuchyni.
Ryža, mlieko a vajíčka, obohatené o chuť vykôstkovaných višní a ríbezľového sirupu, tvoria základ tohto obľúbeného dezertu. My sme vo fotorecepte použili ako zdravý ovocný dodatok vykôstkované višne, no pokojne si dezert môžete prispôsobiť a použiť naň čerstvé čerešne alebo broskyne, prípadne sušené hrozienka.
Príprava ryže
Ryžu dobre premyjeme a dáme variť zaliatu vodou a posolenú. Ked je mäkká, pridáme mlieko a za stáleho miešania varíme, ryža by mala byť mierne rozvarená. Dobre prepláchnutú ryžu nasypeme do väčšieho hrnca a zalejeme mliekom. Pridáme vanilkový cukor. Varíme na miernom ohni. Počas varenia miešame, aby sa nepripaľovala.
Ako uvariť ryžu | Viktor Nagy | recepty
Príprava nákypovej zmesi
Žĺtky oddelíme od bielkov, ktoré si odložíme. Žltky vymiešame s cukrom a vanilkovým cukrom. Do horúcej ryže dáme maslo a miešame, kým sa neroztopí. Potom pridáme žltky s cukrom, hrozienka, mletú škoricu, citrónovú kôru a dobre premiešame.
Maslo, práškový cukor, žltky a vanilku vymiešame, zmiešame s vychladnutou ryžou. Višne si vykôstkujeme a následne pridáme do ryže.
Skladanie a pečenie nákypu
Polovicu ryžovej zmesi navrstvíme do formy vytretej maslom a vysypanej hladkou múkou. Polovicu ryže dáme na plech, vymastený a posypaný strúhankou, rozložíme slivky z kompótu a sušené jablká. Navrstvíme druhú polovicu ryže a dáme zapiecť na 30 minút, do rúry vyhriatej na 200 stupňov. Celú zmes presunieme na plech a urovnáme.
Príprava varenej peny
Zbielkov a cukru vyšľaháme tuhý sneh a natrieme na zapečený nákyp. Z bielkov ušľaháme tuhý sneh, zľahka vmiešame do ryže a vylejeme do vymasteného pekáča. Ak máte radi sneh z bielkov na nákype, tak tie vyšľahané bielka nemusíte dávať do ryže, ale prisypte kryštálový cukor (na 4 bielka asi 6 PL cukru) dobre došľahajte, ale tento sneh môžete dať na nákyp až pred dopečením.
Bielka začneme šľahať so štipkou soli. Postupne pridáme zvyšný kryštálový cukor. Vyšľaháme dotuha, aby nám vznikla hustá snehová pena.
Medzitým zvyšné bielky spolu s cukrom miešame metličkou nad vodným kúpeľom, kým sa cukor rozpustí. Potom vyšľaháme na vysokých otáčkach tuhý lesklý sneh.
Dokončenie a podávanie
Nákyp dáme do rúry, kým sneh nezružovie, ale rúru najskôr znížime na 170 stupňov. Podávame poliate šťavou z kompótu. Ryžový nákyp môžeme podávať preliaty šťavou z kompótu. Penu na záver podávame s ryžovým nákypom, ktorý nakrájame na kocky podľa počtu porcií. Hotovo!
| Prísada | Množstvo | Poznámka |
|---|---|---|
| Ryža | Podľa potreby | Dobre premytá |
| Mlieko | Na varenie ryže | |
| Voda | Na varenie ryže | Posolená |
| Cukor | Podľa chuti | Kryštálový, vanilkový |
| Žĺtky | Z vajíčok | Oddelené od bielkov |
| Bielky | Z vajíčok | Na penu |
| Maslo | Na ryžu a formu | |
| Ovocie | Podľa chuti | Višne, broskyne, hrozienka, slivky, jablká |
| Škorica | Mletá | |
| Citrónová kôra | Strúhaná | |
| Strúhanka/Múka | Na vysypanie formy |
tags: #ryzovy #nakyp #s #varenov #penov