Congee kaša, známa aj ako kaša čchou, patrí medzi tradičné pokrmy, ktoré sú základom čínskej a širšej ázijskej kuchyne už tisíce rokov. Táto jednoduchá, ale výživná ryžová kaša sa stala symbolom zdravého stravovania a je vysoko cenená v rámci Tradičnej čínskej medicíny (TCM) pre svoju schopnosť obnovovať energiu, podporovať trávenie a prinášať do tela vyrovnanú výživu.
Náš organizmus najmä v zimnom období potrebuje vyživiť hrejivou energiou, ktorá bude prirodzene klesať až do týchto rezerv, aby ich doplnila a oživovala. Congee je jedno z jedál, ktoré dokážu maximálne zastúpiť túto funkciu a využíva sa jednak v zimnom období a potom vždy, keď dôjde k silnému vyčerpaniu.
Tajomstvo Congee kaše a jej prínosy pre zdravie
V čom spočíva tajomstvo Congee kaše a ako môže prospieť zdraviu a vitalite aj v 21. storočí? Kašu čchou získate dlhým varením celého obilného zrna. Najčastejšie sa varí z celozrnnej ryže, ktorá je zároveň najvhodnejšia aj v zime. Každé semienko je zásobáreň živín a energie. Obsahuje v sebe potenciál pre rast celej rastliny a túto obrovskú životnú silu nám vie odovzdať. Obilné semienko vyživuje našu ríšu stredu, teda najmä tráviacu sústavu a všetky dôležité orgány.
Jednak sa dlhým varením pomaličky rozkladajú zložité, ťažko stráviteľné škroby na jednoduchšie molekuly a vďaka tomu sa takáto kaša stane ľahko a rýchlo stráviteľná. Vedeli ste, že dlho varená kaša je považovaná za najstráviteľnejšie jedlo na svete? Takto uvarená kaša má mimoriadne liečivé účinky na naše telo, veľmi ľahko trávi a vstrebáva, tonizuje krv a energiu čchi, harmonizuje trávenie.
V tradičnej čínskej medicíne sa Congee kaša používa nielen ako pokrm, ale aj ako liečebný prostriedok. Podľa TCM má Congee schopnosť harmonizovať tráviaci systém a podporovať funkciu sleziny a žalúdka, ktoré sú kľúčové pre premenu potravy na energiu (Qi). Pridaním byliniek alebo iných výživných surovín môže mať Congee cielený účinok na rôzne telesné systémy.
V dnešnom svete, kde je bežný rýchly a stresujúci životný štýl, je Congee výborným spôsobom, ako sa vrátiť k jednoduchosti a poskytnúť telu nutrične bohatý, ľahko stráviteľný pokrm. Tradičné suroviny, ako ryža, čierny sezam a ďalšie, ktoré sa do Congee pridávajú, majú množstvo antioxidantov a látok, ktoré prispievajú k posilneniu imunity, zníženiu zápalov a obnove energie.
Congee kaša je výborná pre ľudí:
- Oslabených
- Chronicky chorých
- Bez energie
- Dojčiace matky na tvorbu materského mlieka
- So slabým trávením, teda na podporu elementu ZEM
- Na podporu vitality obličiek
Neuveriteľné zdravotné výhody congee
Kľúčové prísady a ich účinky podľa TCM
Liečivé účinky kaše sa následne odvíjajú od potravín, ktoré používame pri varení. Pridanie rôznych druhov mäsa, sušeného ovocia či zeleniny do Congee kaše podľa princípov Tradičnej čínskej medicíny môže výrazne obohatiť jej účinky na vaše telo, a to v závislosti od toho, aké orgány chcete podporiť alebo akú energiu potrebujete na doplnenie.
| Prísada | Účinok podľa TCM |
|---|---|
| Goji (Kustovnica čínska) | Posilňuje krv, podporuje obličky a pečeň. Bohaté na antioxidanty, vitamíny a minerály. |
| Kurkuma | Podporuje krvný obeh, trávenie a detoxikáciu. Uvoľňuje blokády v energetických dráhach, zlepšuje funkciu sleziny a pečene. |
| Mrkva | Zameraná na slezinu a žalúdok, pomáha vyživovať krv a zlepšuje trávenie. |
| Sušené datle | V primeranej miere podporujú slezinu a žalúdok, čím zlepšujú trávenie a stimulujú produkciu energie. |
| Sušené hrozienka | Spájané s pečeňou a obličkami, pomáhajú podporovať obeh krvi a tráviaci systém. |
| Sušené jablká | Harmonizujú slezinu a žalúdok, vynikajúce na podporu trávenia a vyváženie tekutín v tele. |
| Sušené brusnice | Silný prostriedok na podporu obličiek a močového mechúra. Pomáhajú vyplavovať toxíny, podporujú obeh krvi. |
| Sušená moruša | Priaznivý účinok na podporu pečene, sleziny a obličiek. Podporuje krvný obeh a vyživovanie krvi. |
| Sušená jujuba | Výborná na posilnenie sleziny a žalúdka. Pomáha vyživovať krv, zlepšuje trávenie a podporuje produkciu energie (Qi). |
| Sušené marhule | Dôležitá úloha pri vyživovaní krvi a pľúc. Pomáhajú pri zlepšovaní cirkulácie a vyživujú pľúca. |
| Kuracie mäso | Ideálne na podporu sleziny, žalúdka a pľúc. Posilňuje Qi (životnú energiu). |
| Hovädzie mäso | Teplé a silné, odporúča sa na posilnenie krvi, sleziny a obličiek. Zvyšuje energiu a vytrvalosť. |
| Vajcia | Výživné a ľahko stráviteľné. Pomáhajú vyživovať Qi, krv a podporujú zdravie pľúc. |
| Kačacie mäso | Chladivé mäso, skvelé pre nadbytok tepla v tele. Posilňuje obličky, reguluje telesnú teplotu a vyživuje pľúca. |
| Zverina | Silné, teplé mäso, výborné na doplnenie krvi a podporu Qi po vyčerpaní alebo fyzickej námahe. |
Ďalšie prísady pre obohatenie Congee
- Čierny sezam a fazuľka adzuki: V zimnom období od novembra po január ich dôkladne prepláchnite a pridajte do kaše.
- Morská riasa: Dobré je pridať aj kúsok morskej riasy pre minerály a ďalšie živiny.
- Kvasená zelenina: K večeri môžete doplniť ešte 2 lyžice kvasenej zeleniny pre podporu trávenia.
Príprava Congee kaše: Podrobný návod
Congee sa pripravuje pomalým varením ryže s veľkým množstvom vody, čím vzniká jemná a krémová kaša. Konzistencia a hustota sa môže líšiť v závislosti od preferencií, pričom môže byť skôr tekutá alebo hustejšia. Pôvodná jednoduchosť tohto jedla umožňuje rôzne variácie - od sladkých až po slané verzie.
Na prípravu kaše môžete použiť aj iné obilniny ako ryža, napríklad ovos alebo raž, ale celozrnná ryža je najvhodnejšia, najmä v zime. Ak nemáte k dispozícii pomalý hrniec, vôbec to nevadí, dá sa pripraviť v klasickom hrnci na sporáku. Konzistencia záleží od toho, aké množstvo vody do kaše pridáte.
Základný recept na Congee kašu
- Príprava ryže: Odmerajte potrebné množstvo ryže (ideálne celozrnnej alebo natural). Ryžu (ako aj iné obilniny) najskôr 3x dôkladne prepláchnite. Nasypte ju do hrnca so silným (hrubým a nepripaľujúcim) dnom, v ktorom ju budete variť, a prepláchnite vodou. Sceďte cez sito a nasypte späť do hrnca. Ešte 2x zopakujte, kým pôjde z ryže čistá voda.
- Namočenie (voliteľné, ale odporúčané): Ryžu nechajte namočenú najmenej dve hodiny, najlepšie od večera do rána. Vodu po namočení treba zliať a ryžu znovu umyť.
- Pomer vody a ryže: Na jeden diel obilniny použite 6-8 dielov vody. Na bielu ryžu môžete použiť pomer 1:10 (1 šálka ryže na 10 šálok vody), na celozrnnú ryžu 1:8 až 1:10. Treba si vyskúšať, aká konečná konzistencia vám vyhovuje a koľko sa vám vyparí vody pri varení.
- Varenie: Pridajte štipku soli alebo gomasiom. Privedieme k varu na prudkom ohni, potom znížte teplotu na minimum, zakryte pokrievkou a varte pomaly. Tento proces trvá 2 až 8 hodín, ideálne 4-6-8 hodín. Počas varenia pokrievku neotvárajte, aby sa plne uvoľnili a obohatili všetky výživné látky z ryže. Čím dlhšie budete ryžu variť, tým viac dielov vody bude treba. POZOR - vodu z ryže nevylievame.
- Použitie pomalého hrnca: Congee sa najlepšie pripravuje v pomalom hrnci. Ak ho nemáte, použite dostatočne veľký hrniec, aby kaša neprekypela.
Kedy a ako konzumovať Congee
Kašu čchou si varte niekoľkokrát v období od novembra do konca januára, pokojne aj každý týždeň. Postará sa vám o lepšie zdravie, imunitu aj duševnú pohodu. Liečebná dlho varená ryžová kaša je vhodná ako niekoľkodňová, najlepšie týždňová kúra, obzvlášť, keď ste vyčerpaný, máte málo energie, lezie na vás choroba alebo sa cítite zle. Je ideálna pri oslabenom organizme po chorobe, na posilnenie energie a podporu vitality.
Ryžová kaša je veľmi jednoduchá na prípravu a veľmi účinná pri problémoch s trávením. Ak by vás trápili tráviace ťažkosti a niekto by vám povedal, vypite ryžovú vodu to ťažkosti zmierni, pravdepodobne by ste mu veľmi neverili. Nikoho by ani nenapadlo, že voda z uvarenej ryže, môže mať pre nás veľké výhody. V minulosti sa ľuďom pri ťažkých ochoreniach a pri problémoch s trávením podávala na pitie ryžová voda. Rozhodne to nie je vrchol gastronómie, ale nie vždy by mala byť chuť na prvom mieste.
Skladovanie a servírovanie
Po uvarení môžete ryžu odložiť napríklad do deky a pojedať celý deň. Vydrží teplá niekoľko hodín. V chladničke vydrží až do 5 dní, dokonca aj týždeň. Ráno ju vždy zahrejte a ochuťte podľa vlastných preferencií.
Ako raňajky ju môžeme uvariť na sladko pridaním dusených hrušiek, alebo jabĺčok, orieškov, v zime škorice. Alebo na slano s varenou zeleninou či koreninami. Môžete si ju pripraviť tak, že ráno ohrejete kokosové mlieko a pridáte uvarenú ryžu. Pridajte si také množstvo, aké zjete na raňajky. Kašu naservírujte do misiek a navrch pridajte hotovú zmes z jabĺk pre výborné raňajky.
