V modernej kuchyni už dávno neplatí, že polievku alebo omáčku musíte pripravovať len v klasickom hrnci a následne ju dlho ohrievať alebo prelievať do nevhodných nádob na prenos. Súčasný trh ponúka širokú škálu špecializovaných zariadení, ktoré výrazne uľahčujú proces varenia, udržiavania teploty a prenosu tekutých pokrmov. V tomto článku sa ponoríme do sveta automatických polievkovarov, profesionálnych kanvíc na udržiavanie teploty a praktických termosiek, ktoré sú určené na prípravu a servírovanie vašich obľúbených polievok a omáčok.
Automatické polievkovary: Varenie a mixovanie v jednom
Predstavte si, že namiesto nekonečného státia pri sporáku iba nahrubo nakrájate zeleninu, zalejete ju vodou, pridáte trošku soli, ťuknete na jedno tlačidlo a za necelú polhodinku môžete zvolať rodinku k stolu. Ak sa vám takáto predstava páči, mali by ste popremýšľať nad šikovným kuchynským spotrebičom, polievkovarom. Automatický polievkovar je kuchynský spotrebič, ktorý jedlo uvarí aj rozmixuje.
V praxi teda môžete v jednej nádobe pripraviť polievku krémovú alebo tú s kúskami, pyré, detskú kašu, ale aj iné, studené pochutiny, ako je smoothie či rastlinné mlieko. Polievkovar môžete využiť aj pri spracovaní ovocnej a zeleninovej úrody z vašej záhrady, napríklad pri zaváraní džemov, lekvárov, marmelád, leča či čalamády. Obrovskou výhodou je, že všetky ingrediencie iba nahádžete dovnútra, vyberiete jeden z režimov, stlačíte tlačidlo a počkáte príslušný čas.
Typy automatických polievkovarov
Všetky kuchynské spotrebiče s týmto názvom fungujú približne rovnako - suroviny uvaria, a ak chcete, tak ich aj rozmixujú. Existujú však rôzne konštrukčné typy:
- Polievkovary s mixérom primárne na varenie: Na prvý pohľad pripomínajú povestnú termosku na kávu. Ohrevné teleso sa väčšinou nachádza na dne elektrickej časti zariadenia. Z vrchného veka trčí dlhá tyč, ktorá spĺňa funkciu mixéra a varechy, slúžiacej na priebežné premiešavanie práve varenej polievky. Tieto sú určené prednostne na varenie, mixovanie je až na druhom mieste. Ich najväčšou nevýhodou je neprehľadná nádoba, v ktorej nevidíte pokrm, ktorý práve varíte.
- Mixéry s doplnkovou funkciou varenia: Niektoré polievkovary v prvom rade slúžia naozaj na mixovanie a funkcia varenia je iba doplnková. Tieto zariadenia vyzerajú ako obyčajný kuchynský mixér na podstavci, no na rozdiel od neho majú aj funkciu varenia, väčšinou aj ohrevu.
- Mixéry využívajúce teplo z mixovania: Špeciálnou kategóriou sú mixéry, ktoré na varenie, respektíve na ohrev, nevyužívajú ohrevné teleso, ale teplo, ktoré vzniká pri intenzívnom mixovaní.
Dôležité parametre pri výbere polievkovaru
Predtým, ako začnete riešiť jednotlivé parametre, by ste sa mali rozhodnúť, aký typ polievkovaru bude vyhovovať vašim potrebám.
- Objem: Polievkovary majú úžitkový objem od 1,2 do 2 litrov. Pre lepšiu predstavu, v 2-litrovom polievkovare pripravíte polievku na jeden normálny obed pre štvorčlennú rodinu. Je dôležité rozlišovať medzi celkovým a úžitkovým objemom, pričom celkový objem sa väčšinou pohybuje až okolo 3 litrov.
- Funkcie varenia a mixovania: Každý polievkovar suroviny uvarí, a ak chcete, tak aj rozmixuje. Funkciou varenia a mixovania preto musí disponovať každý jeden z nich. Pri výbere si však dajte pozor, či tieto dve funkcie môžete zapnúť aj samostatne. Zariadenia, ktoré dokážu mixovať samostatne, sú vhodné aj na prípravu smoothie a iných, nevarených, no rozmixovaných pokrmov. Navyše ich môžete využiť aj ako samostatný mixér. Dôležitý je aj samostatný režim varenia, pretože niektoré polievkovary môžu variť a mixovať len zároveň a nijako inak.
- Intenzita mixovania: Niektoré polievkovary dokážu suroviny rozmixovať len na jednu, najčastejšie na úplne krémovú konzistenciu, na iných si môžete intenzitu mixovania nastaviť podľa vlastných potrieb. Polievkovary, ktoré disponujú viacerými režimami, najčastejšie suroviny najprv uvaria a až potom rozmixujú. Niektoré však polievku mixujú po celý čas varenia.
- Čas varenia: Na väčšine polievkovarov si môžete čas varenia nastaviť od približne 10 do 30 minút. Minimálny a maximálny čas závisí nielen od príslušných režimov, ale aj od možností daného spotrebiča. Tie výkonnejšie jedlo uvaria rýchlejšie, tie menej výkonné pomalšie.
- Funkcia udržiavania teploty: Každý kvalitný polievkovar by mal nepochybne disponovať funkciou udržiavania teploty. Ten môžete navyše využiť aj na ohrev už hotových polievok či omáčok. Pri nákupe si v prvom rade všimnite teplotu, na akej spotrebič pokrm udržiava. Takzvaná servírovacia teplota polievky či omáčky by sa mala pohybovať v rozmedzí od 45 do 55 °C.
- RAW režim: Ak patríte k fanúšikom zdravej stravy a RAW pokrmov, určite sa poobzerajte po polievkovare s RAW režimom. V praxi to vyzerá tak, že zariadenie nakrájané suroviny rozmixuje a iba ohreje počas krátkeho času.
Don't Buy A Soup Maker Until You Have Watched This
Ovládanie a bezpečnosť
- LCD displej a odpočet času: LCD displej je určite plusom a nachádza sa na väčšine polievkovarov. Praktickou funkciou je taktiež odpočet času, ktorý ostáva do ukončenia prebiehajúceho režimu.
- Jednoduché ovládanie: Za jednoduché môžeme považovať také ovládanie, pri ktorom nemusíte nič komplikovane nastavovať.
- Hlasová kontrolka a pamäť nastavení: Ak je polievkovar vybavený hlasovou kontrolkou, ktorá vás upozorní na ukončenie varenia, ide taktiež o veľmi praktickú záležitosť, podobne ako pamäť posledného nastavenia. Tú oceníte pri nečakanom výpadku elektriny, nechcenom vytiahnutí polievkovaru zo siete alebo priebežnom pridávaní surovín do polievky. POZOR: Ak polievkovar nie je vybavený pamäťou posledného programu, nesmiete ho nikdy otvárať počas varenia, napríklad za účelom prihodenia ďalších surovín.
- Samočistenie: Každý kvalitný polievkovar by mal disponovať aj funkciou samočistenia. Funguje to tak, že do nádoby nalejete vodu a čistiaci prostriedok, stlačíte príslušný gombík a zariadenie sa vo vnútri umyje samo.
- Bezpečnostné prvky: Polievkovar je počas procesu varenia zapojený do elektrickej siete, bezpečnosť je preto namieste. Určite sa zamerajte na ochranu napájacieho kábla, ktorý by mal byť aspoň tesne pri zariadení zakrytý vodotesným krytom. Ďalším vhodným bezpečnostným prvkom je poistka proti otvoreniu počas varenia. Keďže do polievkovaru nevidíte, neviete, v ktorom momente danú surovinu mixuje či mieša. Každý polievkovar by mal mať kvalitne odizolovaný vonkajší obal.
Materiály a údržba
Z materiálov najčastejšie natrafíte na nerezovú oceľ, ktorá je zároveň dobrou voľbou, a taktiež na plast. Z toho však býva vyrobený iba vonkajší obal zariadenia. Nádoby na mixéroch s funkciou varenia sú najčastejšie vyrobené zo skla. Dôležité sú, samozrejme, aj nože.
Základom správneho používania aj údržby je, aby ste sa držali toho, čo odporúča a neodporúča výrobca. Ak chcete do krémovej polievky pridať smotanu alebo mlieko, urobte tak až na konci varenia. Suroviny s obsahom mliečnej bielkoviny doň nesmiete dať na začiatku. Na dne varnej nádoby sa môže časom usádzať vodný kameň. V rámci prevencie sa vyhýbajte používaniu tvrdej vody. Ak už k problému dôjde, nalejte do nádoby asi 100 ml octu, povarte a následne umyte teplou vodou so saponátom.
Výhody a nevýhody
Automatické polievkovary prinášajú nesmierne zjednodušenie a rýchlosť prípravy. Polievku totiž uvaríte presne tak ako v klasickom hrnci, len o niečo rýchlejšie a jednoduchšie. Prvým mínusom je cena. Najlacnejšie polievkovary so základnými funkciami stoja okolo 50 eur. Cena tých pokrokovejších sa začína na 80 a končí na približne 200 eurách. Tieto kuchynské spotrebiče nemusia vyhovovať taktiež tým, ktorí si užívajú postupné praženie, dusenie a prihadzovanie ingrediencií do polievky, nakoľko koncept polievkovaru je zväčša typu "všetko naraz".
Kanvice na polievku (ohrievače): Udržiavanie teploty pre profesionálne prevádzky
Kanvica na polievku je jednoduchý, robustný ohrievací prístroj určený na udržiavanie teplých polievok, omáčok a iných horúcich tekutých pokrmov pripravených na podávanie. Je ideálny na použitie v profesionálnych kuchyniach, stravovacích zariadeniach, bufetoch, jedálňach a kaviarňach. Šetrí kuchynské zdroje a priestor, pretože už nemusíte celý deň zaberať varnú dosku alebo rúru.
Polievková kanvica funguje na základe systému ohrevu v štýle vodného kúpeľa (bain-marie). Najprv naplňte vonkajšiu nádobu vodou po uvedenú úroveň a nastavte teplotu. Keď voda dosiahne požadovanú teplotu, vložte do nádoby vnútornú nádobu naplnenú predhriatou polievkou. Keďže teplo sa aplikuje nepriamo prostredníctvom vodného kúpeľa, polievková kanvica udržiava jedlo pri konštantnej, bezpečnej teplote bez toho, aby sa pripálilo.
Kapacita a bezpečnosť
Vyberte si správnu veľkosť podľa toho, aké množstvo polievky alebo tekutiny potrebujete podávať. Kanvica s objemom 10 litrov je vhodná pre väčšinu bufetov, kaviarní a malých cateringových prevádzok a dokáže pripraviť približne 30 až 35 porcií po približne 300 ml. Ak potrebujete viac porcií na jednu dávku, existujú aj kanvice s objemom 13 litrov.
Je dôležité poznamenať, že kanvica na polievku je určená len na udržiavanie teploty predvarených polievok, nie na varenie zo surových surovín alebo ohrievanie studených potravín. Polievku môžete v kanvici udržiavať teplú niekoľko hodín, pokiaľ jej teplota nepresiahne 63 °C, čo sa považuje za bezpečnú teplotu na servírovanie. Polievková kanvica udržiava stálu teplotu nad nebezpečnou zónou pre rast baktérií.
Čistenie a údržba
Po použití kanvicu odpojte od elektrickej siete a nechajte ju úplne vychladnúť. Vyberte vnútornú nádobu, zlikvidujte všetky zvyšky a vyčistite ju jemným čistiacim prostriedkom. Vonkajšiu nádobu nikdy neponárajte do vody. Vnútorné nádoby sú zvyčajne vyrobené z odolnej nehrdzavejúcej ocele, čo zaručuje hygienu a ľahké čistenie.
Termosky a termofľaše: Pre prenos a dlhodobé udržanie teploty
Pre tých, ktorí si chcú vychutnať teplú polievku alebo omáčku mimo domova, sú ideálnou voľbou termosky a termofľaše. Sú ideálne na prepravu teplých aj studených nápojov či jedál a skvele poslúžia v práci, škole, na cestách alebo pri športe.
Tieto prenosné nádoby majú pevný uzáver, ktorý umožňuje prenášať tekutý obsah bez rizika rozliatia. Ich kľúčovou vlastnosťou je dvojitá stena, často vyrobená z nehrdzavejúcej ocele (napr. INOX SS304), ktorá udržiava teplotu až 12 hodín. Niektoré modely sú vybavené špeciálnou rukoväťou pre ľahké prenášanie a uzatvárateľným otvorom na pitie.
Termosky sú navrhnuté tak, aby boli bez BPA a mali stabilnú základňu a tesné zatváranie. K dispozícii sú v rôznych objemoch, napríklad 390 ml, 500 ml alebo 700 ml, čo umožňuje vybrať si podľa individuálnych potrieb.
Porovnanie typov zariadení pre polievky a omáčky
Aby sme vám pomohli lepšie sa zorientovať v rôznych typoch zariadení, pripravili sme pre vás nasledujúcu tabuľku:
| Názov zariadenia | Hlavná funkcia | Primárne určenie | Typ ohrevu / mechanizmus | Typické objemy | Kľúčové poznámky |
|---|---|---|---|---|---|
| Automatický polievkovar | Varenie a mixovanie | Domácnosti | Ohrevné teleso + mixér | 1.2 - 2 litre | Pripravuje pokrmy od základov |
| Kanvica na polievku (ohrievač) | Udržiavanie teploty | Profesionálne prevádzky | Vodný kúpeľ (bain-marie) | 10 - 13 litrov | Určená pre už predhriate polievky |
| Termoska na polievku | Prenos a udržiavanie teploty | Na cesty, do práce, školy | Dvojitá stena, izolácia | 0.39 - 0.7 litra | Pre hotové, prenesené pokrmy |
tags: #konvice #na #varenie #omacok #a #polievok