Kôprová polievka je obľúbená klasika, ktorú si môžete jednoducho pripraviť. V tomto článku nájdete podrobný recept na tradičnú kyslú kôprovú polievku so zemiakmi, vrátane tipov na vegánsku alternatívu a vylepšenia chuti.
Ingrediencie a príprava
Na prípravu polievky budete potrebovať nasledujúce ingrediencie a postupujte podľa týchto krokov:
- Ošúpané zemiaky pokrájame na kocky a dáme variť do vody.
- Polovicu ošúpaných zemiakov pokrájame na menšie kocky, druhú polovicu najemno postrúhame a takisto pridáme do hrnca spolu s nastrúhaným cesnakom.
- Ochutíme štipkou soli a mletého čierneho korenia.
- Potom všetko zalejeme vodou, prikryjeme pokrievkou a varíme 35 - 40 minút domäkka.
- Maslo rozpustíme a pridáme naň nadrobno nakrájanú cibuľu, opražíme ju do sklovita.
- Prisypeme hladkú múku, ktorú tiež opražíme, zalejeme vývarom a premiešame.
- Pridáme na malé kocky pokrájané zemiaky a povaríme do mäkka.
Dochutenie a varenie
- Medzitým si nadrobno nasekáme kôpor, najlepší je čerstvý, ale môžete použiť aj mrazený.
- Do polievky pridáme smotanu na varenie a pár minút povaríme.
- Ochutíme soľou, cukrom a korením podľa chuti.
- Následne pridáme kokosové mlieko, druhú polovicu nasekaného kôpru, necháme zovrieť a ešte 10 minút pomaly varíme.
- Na záver pridáme ocot a soľ podľa chuti.
- Odstavíme, pridáme kôpor a ocot. Už nevaríme.
Príprava zátrepky
Na zátrepku môžete použiť pšeničnú múku, zemiakový alebo kukuričný škrob, ak chcete bezlepkovú verziu.
- Dve polievkové lyžice zmiešame s 200 ml vody.
- Zátrepku pomaly pridávame do polievky a miešame, aby sa krásne zahustila.
Najjednoduchšia zápražka do polievky
Servírovanie
Kôprovú polievku servírujeme s varenými vajíčkami a opečeným chlebom. Na tanieri ozdobíme uvareným vajcom.
Vegánska verzia kôprovej polievky
Naša rodinná klasika, ktorú je veľmi jednoduché povegánčiť. Namiesto kravského mlieka či smotany stačí použiť sójové mlieko. Chuť polievky to nijak nemení, je na nerozoznanie od tej s kravským mliekom.
- Dajte zemiaky do hrnca spolu s jednou celou ošúpanou cibuľou, bobkovým listom, ligurčekom a jednou viazaničkou kôpru v celku.
- Potom pridajte liter sójového mlieka.
- Vyberte ligurček a viazaničku kôpru.
- Nakrájajte druhú viazaničku kôpru na drobno a pridajte ju do polievky.
- Teraz všetko priveďte do varu a pridajte zátrepku.
Tipy a triky
- Strúhané zemiaky sa rozvaria a polievka nepotrebuje dodatočné zahusťovanie.
- Ak uprednostňujete hustejšie polievky, rozmixujte časť ponorným mixérom.
- Kôpor nevarte, nesušte, keď tak zamrazte. Niet nad čerstvú vetvičku prvého jarného kôpru.
- Slaninu nakrájajte na drobné kocky a spražte. V mlieku rozmiešajte smotany - na varenie aj kyslú, prilejte do polievky a povarte. Pridajte nasekaný mrazený kôpor, opraženú slaninu a v prípade potreby ešte podľa vlastnej chuti polievku dochucujte.
Varianty a inšpirácie
Kôprová polievka sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Tu je niekoľko nápadov, ako si ju môžete prispôsobiť:
- Kôprová polievka s hubami: Pridajte do polievky orestované huby pre bohatšiu chuť.
- Kôprová polievka s mäsom: Varte polievku s kúskami hovädzieho alebo kuracieho mäsa.
- Kôprová polievka s octom: Pridajte ocot na dochutenie.
Fazuľová polievka s kôprom a zemiakmi
Fazuľová polievka s kôprom a zemiakmi je sýte jedlo. Preto je vhodná aj do diéty. Na porciu obsahuje 12g rastlinných bielkovín. Navýšená porcia je vhodná ako hlavné jedlo.
Suroviny na 10 porcií
| Ingrediencia | Množstvo |
|---|---|
| Fazuľa biela | 500g |
| Veľká cibuľa | 1 ks |
| Zeleninový vývar/voda | 1L |
| Polotučné mlieko | 300 ml |
| Sušená zelenina | 1 PL |
| Zemiaky | 200g |
| Kyslá smotana | 2 PL |
| Bobkový list | 3 ks |
| Špaldová múka | 1 PL |
| Guličiek nové korenie | 5 ks |
| Hrsť kôprová vňať | 1 hrsť |
| Mleté čierne korenie, soľ | Podľa chuti |
| Šťava z citróna | 1 ks |
Postup
- Fazuľu si namočíme, za 4 hodiny zlejeme a opäť namočíme, necháme napučať cez noc.
- Na oleji orestujeme cibuľu, pridáme fazuľu, potom vývar, zemiaky, sušenú zeleninu, bobkový list a korenie.
- Varíme na miernom ohni domäkka približne 1,5 hodiny.
- Potom dolejeme mlieko a necháme zovrieť.
- Pridáme kyslú smotanu rozmiešanú v troške šťavy z polievky (voliteľné) alebo nasekaný kôpor, chvíľu povaríme.
- Môžeme zahustiť 1 lyžicou celozrnnej múky.
- Necháme prevrieť, odstavíme z ohňa a potom pridáme soľ a citrónovú šťavu podľa chuti.
TIP: Polievka má byť hustá, smotanu si môžete pridať priamo na tanieri.
Dobré vedieť: Fazuľa je bohatá na vitamíny skupiny B a vlákniny. Jej konzumáciou si podporíme trávenie, zdravie pokožky, dobrú náladu, znižuje vysoký cholesterol a tlak.
tags: #koprova #polievka #kysla