Vianočné sviatky sú ideálnou príležitosťou na prípravu výnimočných dezertov. Orechové koláče a zákusky patria k najobľúbenejším pochúťkam, ktoré nikdy nesmú chýbať na našom stole. Orechové koláče a zákusky majú v našich kuchyniach dlhú tradíciu a nielenže sú chutné, ale aj bohaté na živiny. Orechy ako vlašské, lieskové a mandle sú vďaka svojej lahodnej chuti a výživovej hodnote neodmysliteľnou súčasťou nielen vianočných, ale aj iných sviatočných stolov. Práve preto sú orechové koláče tak obľúbené.
Tento recept na orechové košíčky s vlašskými orechmi, karamelom a čokoládou si zamilujete. Tieto mini tortičky sú bohaté na chuť a sladké ako med. V našej sladkej zbierke sme si preto pre vás pripravili recept na orechové košíčky, ktoré sa skvele hodia aj na blížiace sa Vianoce. Ich univerzálna chuť sa výborne kombinuje s ovocím, čokoládou alebo kávou, čo ich robí ideálnou ingredienciou pre rôznorodé dezerty.
Recept na orechové košíčky s vlašskými orechmi a medom
Ingrediencie
Na košíček:
- 120 g masla
- 200 g múky
- 2 lyžice mletých vlašských orechov
- 1 vajce
- 2 lyžice cukru
- Štipka soli
Na náplň:
- 6 lyžíc cukru
- 120 g opražených vlašských orechov nakrájaných na malé kúsky
- 120 g masla
- 3 žĺtky zmiešané s 5 lyžicami cukru
Na polevu:
- 50 g horkej čokolády
- 1 lyžička masla
- 1 lyžica hustej smotany
Postup
- Príprava cesta na košíčky: Múku zmiešajte so soľou, cukrom a mletými vlašskými orechmi. Zapracujte do múky maslo, kým nevznikne mrvenička. Pridajte vajce a miešajte, kým cesto nie je homogénne. Cesto zabaľte a dajte do chladničky aspoň na 30 minút.
- Pečenie košíčkov: Predhrejte rúru na 180 stupňov. Cesto rozvaľkajte do obdĺžnikového tvaru a vykrajujte malé kolieska, aby sa zmestili do formičiek na košíčky. Poprepichujte spodok košíčka vidličkou. Pečte 20-25 minút, kým nebudú ľahko zlaté. Košíčky vyklopíme a necháme vychladnúť.
- Príprava orechovej náplne: Zmiešajte žĺtky s cukrom. Zahrejte cukor, kým nezíska zlatohnedú farbu. Ihneď pridajte vlašské orechy a maslo a dobre premiešajte. Po rozpustení masla odstavte z platne a vmiešajte žĺtkovú zmes. Vráťte na platňu a neustále miešajte do zhustnutia. Odstráňte z platne a pokračujte v miešaní niekoľko minút a potom naplňte košíčky.
- Príprava čokoládovej polevy: Na prípravu čokoládovej polevy rozpustite čokoládu vo vodnom kúpeli, vmiešajte maslo a 1 polievkovú lyžicu hustej smotany, kým sa dobre nespojí. Ihneď prilejte karamelovú náplň s orechmi.
Košíčky sú výborné, jemné, vianočné. Desaťročia vládnu medzi našimi najobľúbenejšími vianočnými koláčikmi úžasné plnené košíčky. Orech a med sú skutočne výbornou kombináciou. Tieto košíčky majú vynikajúci základ z orechového koláča poliaty bohatou medovou polevou s mascarpone.
Tradičné plnené košíčky od Jany Štrbkovej
Milá redakcia, cez sviatky pečiem vždy len overenú klasiku. U nás doma sú najobľúbenejšie plnené košíčky, ktoré sú dlhé desaťročia rodinnou špecialitou a pripomínajú mi detstvo, píše nám čitateľka Jana Štrbková. Tu je jej recept:
Ingrediencie:
- Na cesto: múka, prášok do pečiva, kakao, cukor, Hera (alebo iný rastlinný tuk), orechy, vajce.
- Na krém: vajcia, práškový cukor, vanilkový cukor, maslo.
- Na polevu: čokoláda na varenie, tuk.
Postup:
- Príprava cesta: Múku preosejeme spolu s práškom do pečiva a kakaom, v strede vyhĺbime jamku, pridáme cukor, na plátky nakrájanú heru, orechy a vajce. Vymiesime cesto. Prikryté dáme na dve hodiny odpočívať do chladničky.
- Pečenie košíčkov: Do maslom vymastených plechových košíčkov vtláčame cesto natenko tak, aby nám uprostred vznikla priehlbina. Pečiem pri teplote 200 °C asi 10 minút, do svetlohneda. Košíčky vyberieme z rúry, necháme trochu vychladnúť a vyklopíme.
- Príprava krému: Nad parou šľaháme dotuha vajcia s práškovým a vanilkovým cukrom, odstavíme a necháme za stáleho miešania vychladnúť. Nakoniec do krému vmiešame maslo. Plnku dáme do zdobiaceho vrecka a naplníme ňou košíčky.
- Príprava polevy: Čokoládu na varenie rozpustíme spolu s tukom nad parou a potrieme ňou povrch košíčkov.
Rýchle medovníčky s orechovou plnkou
Môj videorecept na rýchle plnené medovníky si môžete pripraviť aj vtedy, keď máte málo času. Pretože ja mám pre vás pripravený recept na rýchle medovníčky, ktoré sa vždy podaria. A navyše budú aj krásne mäkučké - naplníme ich totiž úžasnou orechovou plnkou. Ak pripravujete medovníčky podľa môjho receptu rýchlo, môžu trochu popraskať.
Ingrediencie:
- Múka
- Cukor
- Citrónová kôra
- Medovníkové korenie
- Maslo
- Žĺtky
- Med
- Mleté orechy
- Džem
- Extrakt (napr. vanilkový)
- Škorica
- Rum
- Nasekané oriešky na ozdobu
Postup:
- Príprava cesta: Rúru rozohrejeme na 180°C. Múku preosejeme na dosku a primiešame cukor, citrónovú kôru a medovníkové korenie. Studené maslo nakrájame na kocky a spolu so žĺtkami a medom zapracujeme rukami do múky a vymiesime cesto. Vytvarujeme bochník, ktorý zabalíme do potravinárskej fólie a dáme odpočívať do chladničky aspoň na jednu hodinu.
- Pečenie: Cesto vyvaľkáme na hrúbku asi 0,5 cm a vykrajujeme kolieska s ohľadom na veľkosť formičiek. Cesto poukladáme do formičiek. Formičky nemusíme vymazávať (cesto je dostatočne tukové, aby sa nelepilo). Dáme piecť, kým jemne nezhnednú - cca 12 minút. Košíčky vyklopíme a necháme vychladnúť.
- Príprava plnky: Na plnku dáme variť vodu s cukrom, a keď začne bublať, znížime teplotu a postupne pridávame - mleté orechy, džem, extrakt, škoricu a rum. Premiešame a necháme vychladnúť. Nakoniec prisekáme nasekané oriešky.
- Plnenie a zdobenie: Košíčky naplníme plnkou a ozdobíme celými orieškami.
tags: #kosicky #plnene #orieskami #s #medom