Kovbojská fazuľa je sýte jedlo, ktoré jednoducho kombinuje dostupné suroviny, ako sú fazuľa, mäso, koreniny a zelenina. Ak hľadáte chutný a výživný pokrm zo strukovín, skúste túto kovbojskú fazuľu s mletým mäsom v paradajkovej pikantnej omáčke. Táto dobrota nie je zdĺhavá na prípravu a verte, že zasýti množstvo hladných brúch. Tento recept má svoj pôvod v Mexiku, kde si ju radi pripravujú hustú a pikantnú.
Tradícia a inšpirácia
Na počiatku bol zrejme len Trenčiansky párok s fazuľou. Niekto si možno ešte spomenie na časy svojho detstva a ak ste chodievali s rodičmi alebo kamošmi čundrovať, labzovať po horách, možno ste mali túto slovenskú (vraj výbornú) konzervu niekde v batožine. Tradičná príprava a výživové benefity: Kovbojská fazuľa sa tradične vyrába z nasekaného hovädzieho mäsa, fazule (najčastejšie hrachorová alebo červená fazuľa), paradajok, cibule, korenín a často aj papriky. Každý kuchár má však svoj vlastný spôsob prípravy a môže pridať ďalšie zložky podľa svojich preferencií.
Výživové benefity fazule a prevencia nadúvania
Strukoviny sa oplatí pravidelne konzumovať z viacerých dôvodov. V prvom rade obsahujú dostatok bielkovín, takže vďaka nim nás dokáže aj bezmäsitý pokrm dlho nasýtiť. Obsahujú však aj množstvo zložených sacharidov a vlákninu, ako aj viaceré minerálne látky.
Fazuľa a jej zdravotné prínosy
Fazuľa je považovaná za zdravú potravinu v rámci vyváženej stravy. Má mnoho výživových výhod a prispieva k celkovému zdraviu:
- Vysoký obsah bielkovín: Fazuľa je dobrým zdrojom rastlinných bielkovín.
- Vysoký obsah vlákniny: Fazuľa je bohatá na vlákninu, ktorá je dôležitá pre správne fungovanie tráviaceho systému.
- Prírodné živiny: Fazuľa je bohatá na rôzne živiny, ako sú železo, horčík, draslík, vitamín B, kyselina listová a iné.
- Nízky glykemický index: Mnoho druhov fazule má nízky glykemický index, čo znamená, že pomaly uvoľňujú cukry do krvi.
Je dôležité mať na pamäti, že fazuľa by mala byť súčasťou vyváženej stravy, ktorá zahŕňa aj iné potraviny a živiny.
Ako predchádzať nadúvaniu zo strukovín?
Mnohí sa strukovinám vyhýbajú, pretože ich nafukujú. Aj tu existuje viacero spôsobov, ako si pomôcť. Strukoviny sa v prvom rade odporúča dostatočne dlho namáčať. Následne ich vždy varte v čistej vode, nie v tej, v ktorej sa namáčali. Pri varení používajte bobkový list a iné bylinky na podporu trávenia. A ďalšou radou je, aby ste strukoviny jedli pravidelne.
Fazuľový prívarok
Recept na kovbojskú fazuľu z jedného hrnca
Ak hľadáte nenáročné a výdatné jedlo, ktoré pripravíte rýchlo a bez veľkého neporiadku, kovbojská fazuľa z jedného hrnca je skvelá voľba. Pri tomto recepte možno navyše použiť fazuľu z plechovky, takže sa nemusíte obávať dlhého namáčania a varenia strukoviny. Vyskúšajte náš recept, s ktorým si pripravíte fazuľu tak akurát a bude chutiť všetkým, nebude ani príliš kašovitá a ani príliš riedka.
Suroviny
- 500 g mletého mäsa (hovädzie, morčacie)
- 1 konzerva bielej fazule v paradajkovej omáčke
- 1 konzerva fialovej fazule kidney
- 2 cibule
- 4 strúčiky cesnaku
- 2 PL oleja
- 2 PL paradajkového pretlaku
- 200 ml vývaru
- 200 g čili grilovacej omáčky
- soľ a mleté čierne korenie
- mletá sladká paprika
- čili korenie
Postup prípravy
- Cibuľu s cesnakom si očistíme a nadrobno nasekáme.
- V hrnci alebo hlbšej panvici si rozpálime olej a pridáme mleté mäso.
- Opečieme dozlatista a pridáme cibuľu a cesnak.
- Následne mäso zhrnieme do strán a do prostriedku dáme paradajkový pretlak a po chvíli aj vývar.
- Povaríme 10 minút.
- Pridáme fazuľu v paradajkovej omáčke.
- Pridáme ju do jedla a následne prilejeme aj pikantnú omáčku.
- Všetko dôkladne zamiešame a na miernom ohni necháme dusiť asi 15 minút.
- Podľa potreby pridáme mletú papriku, soľ, mleté čierne korenie a čili korenie.
- Odstavíme a môžeme podávať.
TIP: Do kovbojskej fazule môžete podľa chuti pridať aj pár koliesok klobásky alebo párkov. Taktiež sa do tohto pokrmu hodí na menšie kocky nakrájané údené mäsko.
Vegetariánska verzia kovbojskej fazule
Pre tých, ktorí preferujú vegetariánsku alebo vegánsku stravu, je možné prípravu kovbojskej fazule prispôsobiť. Ak nepatríte medzi fanúšikov mäsa alebo si jednoducho chcete dopriať ľahšiu, vegetariánsku verziu, pokojne ho v recepte vynechajte - výsledok bude stále chutný a sýty. Namiesto mäsa môžete do hrnca pridať viac zeleniny. Výborne sa hodí napríklad na kocky nakrájaná cuketa, farebné papriky či šampiňóny. Tieto suroviny najprv krátko orestujte spolu s cibuľou a cesnakom, aby pustili arómu, a potom pokračujte v recepte tak, ako by ste pridávali mäso. Keďže zelenina nemá taký výrazný základ ako údenina či klobása, oplatí sa jedlo dochutiť o niečo intenzívnejšie. Veggie foodies ocenia natrhané tofu alebo trebárs tempeh.
S čím podávať kovbojskú fazuľu?
Kovbojskú fazuľu môžete podávať s ľubovoľnou prílohou, ktorá zvýrazní jej bohatú chuť a dodá jedlu ešte väčšiu sýtosť. Skvele sa hodí čerstvé pečivo, ako napríklad chrumkavá bageta, domáci chlieb alebo kukuričný chlieb, ktoré výborne nasajú omáčku. Ak preferujete chrumkavejšiu prílohu, môžete vyskúšať opečené toasty alebo cesnakové hrianky. Pre ešte sýtejšiu verziu ju môžete podávať s pečenými alebo šťuchanými zemiakmi, prípadne s ryžou, ktorá pomôže vyvážiť výraznú chuť fazule. Výbornou voľbou je aj grilovaná zelenina alebo čerstvý šalát, ktoré jedlu dodajú ľahkosť a sviežosť. Podávaj posypané pažitkou s opečeným chlebom, rýžou alebo bramborem.
Ďalšie tipy a zaujímavosti
Kovbojská fazuľa chutí ešte lepšie na druhý deň - chute sa krásne prepoja a jedlo získa na intenzite. Ak fazuľu varíte doma (nie z konzervy), ušetríte, ale rátajte s dlhšou prípravou. Nestíhate, ale chcete poriadne výdatné jedlo, ktoré nebude stáť veľa práce? Presne v tú chvíľu sa hodí mať doma zásobu kvalitných fazolí, z ktorých behom chvíľky vykúzlite nadupané krémové jedlo - kovbojské fazule.
Variácia s klobáskou a kukuricou
Sýte jedlo, ktoré uvaríte aj na ohníku v prírode. Na kocky nakrájanú slaninu opražíme a keď pustí tuk, pridáme na kolieska nakrájanú klobásku. Všetko spolu chvíľu opekáme. Pridáme najemno nakrájanú cibuľu, papriku a roztlačený strúčik cesnaku. Chvíľu restujeme. Keď cibuľa a paprika zmäknú, pridáme konzervu BBQ fazule a menšiu konzervu kukurice. Všetko dôkladne premiešame a necháme prehriať.
Rýchla verzia s konzervovanou fazuľou
Fazuľu uvaríme do mäkka, kľudne môžete použiť konzervovanú fazuľu, dokonca je ešte lepšia, hlavne keď použijete fazuľu v chilli omáčke. Na oleji speníme nadrobno pokrájanú 1-2 cibule, pridáme na kolieska nakrájané párky, slovenskú točenú, klobásku, skrátka čo máte, pridáme drvené rajčiny, chilli papričky, biele mleté korenie, pretlačený cesnak, soľ. Premiešame a necháme chvíľu prevariť, potom pridáme uvarenú, scedenú fazuľu a premiešame. Podávame s chlebom. Ak použijete konzervovanú fazuľu máte večeru hotovú za 20 minút.
tags: #kovbojska #fazula #recept