Krab kamčatský (Paralithodes camtschaticus), známy aj ako aljašský kráľovský krab, je jednou z najvyhľadávanejších morských pochúťok na svete. Hoci sa v bežnej reči označuje ako krab, zo zoologického hľadiska ide o nepravého kraba. Od pravých krabov sa líši tým, že za klepetami má len tri páry veľkých kráčavých nôh, pričom štvrtý pár je zakrpatený a slúži na čistenie žiabier. Typické sú pre neho aj asymetrické doštičky na zadočku.
Pôvod a rozšírenie
Pôvodne tento druh pochádza zo severu Tichého oceánu, z oblasti Beringovho mora medzi Aljaškou, Čukotkou a Kamčatkou. V polovici minulého storočia bol tento krab umelo vysadený do Barentsovho mora, kde sa vďaka absencii prirodzených nepriateľov začal nekontrolovane množiť. Dnes preniká pozdĺž nórskeho pobrežia až k Trondheimu. Pre svoju pozoruhodnú veľkosť, silu a jedinečnú chuť si vyslúžil prezývku „ČERVENÉ ZLATO“.
Charakteristika a obrie rozmery
Krab kamčatský je impozantný tvor, ktorý je schopný žiť až 20 rokov a dosiahnuť hmotnosť 12 kg. Jeho pancier môže merať až 20 cm a plná veľkosť vrátane obrovských nôh dosahuje rozpätie až 1,8 metra. Na nohách a chrbtovom pancieri majú títo krabi oveľa kratšie tŕne než ostatní kráľovskí krabi z rodu Lithodidae.
ÚŽASNÝ Lov kráľovského kraba | Objavte rybolov ton aljašského červeného kráľovského kraba
Nutričné hodnoty a prínosy pre zdravie
Mäso kraba kamčatského je mimoriadne cenené nielen pre svoju chuť, ale aj pre vysoký obsah cenných látok. Je bohaté na kvalitné proteíny, ktoré sú vynikajúce na tvorbu svalov a posilňovanie imunitného systému. Obsahuje tiež nenasýtené mastné kyseliny, železo, horčík, vápnik a vitamíny skupiny B.
| Nutričná zložka | Množstvo na 100g |
|---|---|
| Energetická hodnota | 437 kJ / 103 kcal |
| Bielkoviny | 25,9 g |
| Tuky | 2,1 g |
| Omega-3 mastné kyseliny | 0,3 g |
Využitie v kuchyni a kvalita CHATKA
Konzervované mäso z tohto kraba je celosvetovo známe pod tradičnou značkou CHATKA, ktorá má viac než 80-ročnú históriu. Táto značka je považovaná za záruku kvality a patrí ku špičke v gastronómii. Mäso z nôh kraba kamčatského je chválené pre svoju štruktúru a delikátnu chuť.
- Čierna etiketa: 100% mäso z nôh kraba.
- Biela etiketa: 60% mäso z nôh, 40% kúsky mäsa z tela kraba.
- Modrá etiketa: 15% mäso z nôh, 85% kúsky mäsa z tela kraba.
Pri príprave v kuchyni platí, že krab kamčatský s vysokým podielom jemného mäsa sa do obchodov najčastejšie dostáva už predvarený. Konzervované mäso by sa nemalo dlho zahrievať, aby nestuhlo. Čerstvé mäso vynikne v receptoch studenej kuchyne, ale možno ho podávať aj teplé s rôznymi prílohami. Pre maximálny gurmánsky zážitok sa odporúča šetriť s korením, aby vynikla prirodzená, ľahko sladkastá a oriešková chuť tohto morského pokladu.