Kráľovský jablkový dezert je skutočným klenotom medzi dezertmi. Je krásny, voňavý a nádherne krémový. Jeho bohatá chuť, jednoduchá príprava a výnimočný vzhľad robia z neho ideálnu voľbu pre každú príležitosť. Tento dezert sa stane hviezdou každej oslavy a je ideálny aj len tak, k popoludňajšej káve.
Pri príprave Kráľovského jablkového dezertu objavíte, ako jednoducho sa dajú spojiť chutné jablká s jemným krémom a delikátnou piškótou. Tento dezert nie len že oslní svojou chuťou, ale aj krásnym vzhľadom.
Klasický kráľovský jablkový koláč
Ingrediencie
- Pšeničná múka: 500 g
- Cukor: 550 g (podľa chuti, Alexandra použila 300g - 200g do cesta, 100g do bielkov)
- Margarín: 300 g (mäkký, nakrájaný na kúsky, alebo maslo)
- Vajcia: 5 kusov
- Prášok do pečiva: 1 balenie (18 g)
- Tvrdé jablká (veľké): 10-12 ks
- Vlašské orechy: podľa chuti
- Slnečnicový olej: na vymastenie formy
Postup prípravy
- Príprava cesta: Bielky oddelíme od žĺtkov a zatiaľ necháme v chlade. Žĺtky vyšľaháme s 300 g cukru. Pridáme mäkký margarín (alebo maslo). Potom primiešame múku zmiešanú s práškom do pečiva. Vypracujeme cesto.
- Rozdelenie cesta: Jednu tretinu cesta odložíme aspoň na 30 minút do chladničky (alebo do mrazničky na 1 hodinu, aby stuhlo a ľahšie sa strúhalo). Zvyšné 2/3 cesta roztlačíme na vymastený a múkou vysypaný plech s rozmermi približne 25 x 40 cm a s vysokými stranami.
- Jablková vrstva: Jablká olúpeme, odstránime jadrovník a nakrájame na plátky (alebo nahrubo nastrúhame). Do stredu každého jablka môžeme vložiť polovicu orecha. Jablká poukladáme na cesto v jednom rade.
- Príprava snehu: Z piatich bielkov vyšľaháme tuhý sneh, do ktorého postupne zašľaháme zvyšný práškový cukor (250 g, alebo podľa chuti).
- Vrstvenie koláča: Na jablká navrstvíme sneh z bielkov. Potom na celý koláč najemno postrúhame cesto, ktoré sme mali odložené v chladničke/mrazničke.
- Pečenie: Dáme piecť do vopred vyhriatej rúry na malý oheň (približne 150-180 °C). Pečieme do zlatista, asi hodinu. Čas pečenia sa môže líšiť v závislosti od rúry (od 45 minút do 1,5 hodiny). Keď je vrch hnedý, skontrolujte okraj špáradlom, kde je samotné cesto.
- Dokončenie: Na upečený a vychladnutý koláč najemno nastrúhame čokoládu (horkú alebo mliečnu) alebo ho polejeme čokoládovou polevou.
Tento recept je z detstva, osvedčený a mama ho vždy piekla. Všetci, ktorí ho vyskúšali, boli spokojní. Koláč je vynikajúci a je ho veľa.
Kráľovský jablkový koláč s jogurtovou perinou
Máte plnú prepravku jabĺk a neviete, čo s nimi? Tento kráľovský jablčník s jogurtom je absolútna bomba! Zabudnite na suché koláče, táto verzia s nadýchanou jogurtovou perinou a šťavnatým ovocím vás dostane do kolien. Je to ideálny dezert na nedeľné popoludnie alebo keď sa ohlási nečakaná návšteva. Kombinácia krehkého maslového cesta a sviežeho krému je taká návyková, že jeden kúsok nikdy nestačí.
Ingrediencie
Na krehké cesto:
- Hladká múka: 400 g
- Studené maslo: 200 g (tuhé z chladničky)
- Práškový cukor: 75 g
- Žĺtky: 5 kusov
- Prášok do pečiva: 1 ČL
Jablková plnka:
- Jablká (očistené a nastrúhané/nakrájané): 2 kg
- Kryštálový cukor: 4 PL (podľa kyslosti jabĺk)
- Mletá škorica: 2 ČL
- Solamyl (kukuričný škrob): 2 PL
- Maslo: 1 PL
- Šťava z 1/2 citróna
Na jogurtovú perinu:
- Hustý grécky jogurt: 600 g
- Bielky: 5 kusov
- Kryštálový cukor: 170 g
- Vanilkový puding (60 g, napr. Zlatý klas): 1 balenie
- Olej: 1/4 šálky (cca 60 ml)
- Štipka soli
Postup prípravy
- Príprava cesta (základ úspechu): V miske rýchlo vymiešajte múku, cukor, prášok do pečiva, studené maslo a žĺtky na hladké cesto. Rozdeľte ho na dve časti. Jednu zabaľte do fólie a šupnite na 1,5 hodiny do mrazničky (bude sa strúhať). Druhú časť vyvaľkajte na dno plechu (cca 35×25 cm), popichajte vidličkou a dajte predpiecť do rúry vyhriatej na 180 °C na 15 minút.
- Dusené jablká: Kým sa pečie korpus, očistené jablká dajte do hrnca s maslom, cukrom a škoricou. Duste cca 8-10 minút, kým nezmäknú (pozor, nechcete pyré!). Odstavte, vmiešajte citrónovú šťavu a solamyl. Nechajte mierne vychladnúť.
- Jogurtová pena: Bielky so štipkou soli vyšľahajte do peny. Postupne za stáleho šľahania pridávajte cukor, až kým nevznikne tuhý, lesklý sneh. Potom ručne (alebo na najnižších otáčkach) vmiešajte grécky jogurt, olej a pudingový prášok. Stačí len spojiť, neprešľahajte to!
- Vrstvenie a pečenie: Na predpečený základ rovnomerne roztrite jablkovú zmes. Na jablká navrstvite jogurtovú penu. Vyberte cesto z mrazničky a nahrubo ho nastrúhajte na vrch ako posýpku. Pečte pri 180 °C približne 45-50 minút do zlatista.
- Dôležité chladnutie: Koláč nevyberajte hneď! Nechajte ho vo vypnutej rúre 10 minút, potom pootvorte dvierka a nechajte chladnúť ďalšiu hodinu. Pena tak nespadne.
Oddeľovač bielkov PRESTO
Tipy na záver
- Výber jabĺk: Najlepšie sú kyslejšie odrody (napr. Granny Smith alebo Idared), ktoré vytvoria perfektný kontrast k sladkej jogurtovej pene.
- Aby cesto nevlhlo: Predpečenie spodného plátu je kľúčové. Ak by ste dali vlhké jablká na surové cesto, spodok by sa nikdy poriadne neupiekol.
Variácie
- S hrozienkami: Do jablkovej zmesi môžete pridať hrsť hrozienok namočených v rume alebo nasekané vlašské orechy.
- Bezlepková verzia: Hladkú múku nahraďte kvalitnou bezlepkovou zmesou (napr. Mix C) v pomere 1:1.
Časté otázky (FAQ)
Môžem použiť obyčajný jogurt namiesto gréckeho? Neodporúčame to. Grécky jogurt je hustejší a má menej vody. Obyčajný jogurt by mohol spôsobiť, že plnka bude príliš tekutá a koláč sa bude zle krájať.
Prečo musím dávať cesto do mrazničky? Cesto v mrazničke stuhne na kameň, vďaka čomu sa ľahko a pekne strúha. Ak by bolo len v chladničke, pri strúhaní by sa lepilo a topilo.
Alternatívny recept s tvarohom a kokosovým snehom
Jemný, krehký a veľmi chutný koláč, ktorý bude mať veľký úspech hlavne k šálke čaju alebo kávy. Cesto je podobné klasickému krehkému, ale oveľa chutnejšie vďaka maslu a menšiemu množstvu múky, jablková vrstva je poriadne šťavnatá a na vrchu sladký kokosový sneh, ktorý sa rozplýva na jazyku.
Ingrediencie
- Múka
- Prášok do pečiva
- Žĺtky: 2 kusy
- Cukor
- Vanilkový cukor
- Margarín (alebo maslo): nastrúhaný
- Kyslá smotana: 1-2 lyžice (ak je cesto príliš sypké)
- Jablká: olúpané, nakrájané na tenké plátky
- Škorica
- Tvaroh
- Sneh z bielkov
- Mlieko
- Práškový cukor: na ozdobenie
Postup prípravy
- Do misy preosejeme múku, pridáme prášok do pečiva, dva žĺtky, cukor a vanilkový cukor. Margarín nastrúhame na strúhadle. Začnite miesiť cesto. Ak je príliš sypké, môžete pridať 1-2 lyžice kyslej smotany.
- Jablká ošúpeme, nakrájame na tenké plátky.
- Tvaroh dáme do misky, roztlačíme vidličkou, pridáme sneh z bielkov, cukor a mlieko. Zmiešajte ingrediencie do hladka. Potom do tvarohovej hmoty pridajte jablká so škoricou a cukrom.
- Obdĺžnikový plech s rozmermi približne 30 x 22 cm vystelieme papierom na pečenie. Vyberte prvý kúsok cesta z chladničky. Rozvaľkajte ho na obdĺžnik veľkosti plechu. Vyvaľkané cesto položíme na dno plechu.
- Vyberte druhý kus cesta z chladničky. Nastrúhajte ho na strúhadle s veľkými otvormi.
- Upečený koláč vychladíme, pred podávaním ozdobíme práškovým cukrom.
Kráľovský pudingový jablkový koláč
Krásny, voňavý a nádherne krémový - to je pochúťka menom Kráľovský jablkový dezert. Vynikajúci jablkový zákusok, ktorý je jednoduchý na prípravu a získa si aj náročných maškrtníkov. Koláč sa podobá obľúbenému zákusku „Oblíž prst“, no navyše má vrstvu jabĺk, vďaka ktorej je neskutočne svieži a lahodný. Tento dezert sa stane hviezdou každej oslavy. Jeho fantastická chuť a jednoduchá príprava zaručene očaria každého. Ideálny na oslavy, alebo len tak, k popoludňajšej káve.
Ingrediencie
Na korpus/piškótu:
- Vajcia: 3 kusy
- Cukor: 4 PL
- Hladká múka: 2 PL
Na náplň:
- Hrubo nastrúhané jablká: 750 g
- Cukor: podľa chuti
- Vanilkový pudingový prášok: 1 bal.
- Voda: 150 ml
Na krém:
- Smotana na šľahanie: 400-500 ml
- Kyslá smotana: 200 g
- Želatínový stužovač za studena
- Práškový cukor: 3 PL
Na ozdobu:
- Nastrúhaná tmavá alebo mliečna čokoláda: 80 g
Postup prípravy
- Príprava korpusu: Plech vymažte maslom a vysypte hrubou múkou. Rúru predhrejte na 150 °C s funkciou horúceho vzduchu. Oddelte bielky od žĺtkov v troch vajciach. Bielky vyšľahajte so štipkou soli. Žĺtka vyšľahajte so štyrmi lyžicami cukru. Pridajte dve lyžice hladkej múky a premiešajte. Potom pridajte vyšľahané bielky a jemne premiešajte vareškou alebo metličkou. Cesto vylejte na plech a pečte v rúre 10-15 minút. Po upečení nechajte koláč vychladnúť.
- Príprava jablkovej náplne: Očistite jablká a nastrúhajte ich. Dajte ich variť do hrnca s približne 150 ml vody. Pridajte cukor podľa chuti. Vanilkový puding rozmiešajte v 150 ml vody, pridajte k jablkám a povarte. Túto zmes nalejte na vychladnutý korpus a nechajte stuhnúť.
- Príprava krému: Vyšľahajte dve smotany na šľahanie. K 200g kyslej smotany pridajte cukor podľa chuti, stužovač a premiešajte.
- Vrstvenie: Jablkovú hmotu navrstvíme na vychladnuté cesto. Uhladíme a nakoniec pridáme smotanovú vrstvu.
- Ozdobenie: Pred podávaním ozdobte vrch strúhanou čokoládou.
tags: #kralovsky #jablkovy #kolac