Hľadáte inšpiráciu na nedeľný obed, ktorý by potešil celú rodinu? Zabudnite na klasiku a vyskúšajte krkovičku plnenú syrom a šampiňónmi! Tento recept je ideálny pre tých, ktorí si chcú dopriať chutné a výdatné jedlo, ktoré sa navyše dá pripraviť vopred. Krkovička je obľúbený kúsok bravčového mäsa, ktorý sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Plnená syrom a šampiňónmi je však skutočná lahôdka, ktorá uspokojí aj tie najnáročnejšie jazýčky. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov na krkovičku plnenú syrom a šampiňónmi, ktoré si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti.
Toto jedlo je dokonalý nápad pre akékoľvek rodinné oslavy alebo sviatočné večere. Jeho hlavnou výhodou je skutočnosť, že sa pripraví v jednom pekáči, chutí vynikajúco a pritom vôbec nie je náročné na prípravu. Mäso zostane šťavnaté a úžasne chutné práve vďaka omáčke. Veľmi si žiada dobré pivo alebo víno ako želaný doprovod.
Výber surovín a ich príprava
Základom úspechu je kvalitná bravčová krkovička. Môžete použiť krkovičku s kosťou alebo bez kosti, podľa vašich preferencií. Ak máte radi šťavnatejšie mäso, zvoľte krkovičku s vyšším obsahom tuku. Dôležité je, aby mäso bolo čerstvé a pekne mramorované.
Ingrediencie:
- Bravčová krkovička (plátky)
- Čerstvé šampiňóny
- Plátkový syr (údený, eidam, gouda - podľa chuti)
- Cibuľa
- Cesnak
- Kyslá smotana
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Mletá červená paprika
- Olej alebo masť
- Voliteľné: šunka, petržlenová vňať, údená slanina
Príprava surovín:
- Krkovičku umyjeme, osušíme a nakrájame na plátky hrubé asi 1 cm. Po obvode ich môžeme narezať, aby sa pri opekaní nekrútili. Plátky mäsa zľahka naklepeme cez potravinársku fóliu, osolíme a okoreníme čerstvo mletým čiernym korením a mletou červenou paprikou.
- Cibuľu očistíme a nakrájame na tenké polmesiačiky alebo drobno.
- Šampiňóny očistíme a nakrájame na plátky.
- Syr nakrájame na plátky alebo nastrúhame.
- Cesnak prelisujeme alebo nakrájame nadrobno.
Postup prípravy plnenej krkovičky
Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť krkovičku plnenú syrom a šampiňónmi. Nižšie uvádzame jeden z najobľúbenejších a najjednoduchších postupov.
Opečieme krkovičku:
Na panvici rozpálime olej alebo masť a plátky krkovičky prudko opečieme z oboch strán (asi 3-4 minúty z každej strany). Opečené mäso vyberieme z panvice a odložíme bokom.
Pripravíme šampiňónovú zmes:
Vo výpeku po mäse orestujeme cibuľu do sklovita. Pridáme nakrájané šampiňóny, ktoré mierne osolíme a okoreníme čerstvo mletým čiernym korením. Restujeme, kým šampiňóny nezmäknú a nezískajú zlatistú farbu. Ku koncu restovania môžeme pridať prelisovaný cesnak. Do zmesi pridáme asi 2čl kremžskej horčice, podľa chuti soľ, minútku restujeme a zalejeme asi 1-2 dl vriacej vody.
Pripravíme smotanovo-syrovú zálievku (voliteľné):
V miske vyklepneme 1 vajce. Pridáme kyslú smotanu a jemne osolíme. Všetko spolu vyšľaháme a okoreníme čerstvo mletým čiernym korením. Nastrúhame syr (údený salámový syr alebo iný podľa chuti) a posekanú petržlenovú vňať zamiešame do zálievky. Táto zálievka dodá krkovičke šťavnatosť a krémovú chuť.
Plníme a zapekáme:
Na dno pekáča (môžeme ho vymastiť alebo vystlať papierom na pečenie) uložíme plátky údenej slaniny. Na slaninu položíme vychladnuté opečené plátky krkovičky. Na každý plátok mäsa navrstvíme šampiňónovú zmes s cibuľou a plátok šunky (ak používame). Na vrch položíme plátok syra. Každý rezeň napokon zalejeme pripravenou smotanovo-syrovou zálievkou. Pekáč prikryjeme alobalom alebo vrchnákom.
Zapekáme:
Pekáč vložíme do predhriatej rúry na 220 °C a pečieme približne 45 minút. Po 45 minútach mäso odokryjeme, ak treba, ešte dosolíme a keď chceme viac výpeku, môžeme podliať trochou vriacej vody. Odokryté zapekáme ešte asi 15 minút pri 180 °C, kým sa syr nerozpustí a nezíska zlatistú farbu. Čas pečenia závisí od hrúbky plátkov mäsa a výkonu rúry. Odsledujte si čas na Vašej trúbe, kým sa na povrchu nevytvorí zlato-hnedá kôrčička.
Ako pripraviť kuracie prsia | Na nože
Variácie a tipy
- Pre pikantnejšiu chuť: Do šampiňónovej zmesi pridajte nakrájanú chilli papričku alebo štipku kajenského korenia.
- Pre výraznejšiu chuť: Použite údený syr.
- Pre šťavnatejšie mäso: Krkovičku pred opečením naložte do marinády. Marinádu môžete pripraviť z oleja, horčice, pretlačeného cesnaku, soli, korenia a mletej papriky. Ak chcete docieliť úžasne mäkké mäso, naložte ho do pácu. Ak však nie ste fanúšikom marinád, postačí, ak deň vopred namočíte mäso do mlieka.
- Pre zaujímavejšiu textúru: Pridajte do plnky nadrobno nakrájanú slaninu.
- Zeleninové obohatenie: Na plech spolu s mäsom môžete pridať aj inú zeleninu, napríklad plátky cukety, papriky alebo kolieska póru.
- Alternatívne plnky: Namiesto šampiňónov môžete použiť aj iné huby, napríklad hliva ustricová alebo kuriatka.
- Krkovička na poľovnícky spôsob: Pre výraznejšiu chuť môžeme pridať do zmesi divoké korenie a lesné huby.
- Zapekané s cestovinami: Zapekaná krkovička so šampiňónmi sa dá výborne kombinovať s cestovinami.
Servírovanie
Krkovičku plnenú syrom a šampiňónmi podávame teplú, najlepšie ihneď po upečení. Ako prílohu môžeme zvoliť zemiakovú kašu, pečené zemiaky na masle, ryžu alebo čerstvý zeleninový šalát. Výborne sa k nej hodí aj kyslá uhorka alebo kompót. Môj tip na šalát (suroviny od oka, tak len inšpirácia) - zmes listových šalátov s rukolou + cherry paradajky, zálievka: citrónová šťava + med + trošku kremžskej horčice + soľ + olivový olej. Premiešať so šalátom, nenechávať odstáť, aby zbytočne nezvädol.
Alternatívy a inšpirácie
Okrem tohto základného receptu existuje mnoho ďalších variantov, ako si pripraviť krkovičku plnenú syrom a šampiňónmi. Tu je niekoľko inšpirácií:
Zapekané prezidentské rezne so šampiňónmi a syrom
Zabudnite na klasické rezne a objavte kulinársku rozmanitosť s naším receptom na zapekané prezidentské rezne. Tento jedinečný recept kombinuje šťavnaté bravčové mäso, lahodné šampiňóny a syr do neodolateľného jedla, ktoré si zamilujete už od prvého sústa. Ideálny na obedy so štýlom, ktoré zaručene prekvapia a potešia každého gurmána.
Potrebujeme:
- bravčové rezne (môže byť z karé, krkovičky alebo stehna)
- soľ podľa chuti
- korenie podľa chuti
- hladká múka
- rastlinný olej
- čerstvé šampiňóny
- 1 ks cibuľa
- rovnaký diel kečupu a majonézy
- tvrdý syr
Postup prípravy:
- Začnite s prípravou mäsa. Ak je celé, nakrájajte ho na plátky a potom ich pomocou tĺčika preklepajte cez potravinársku fóliu. Osolte a okoreňte plátky mäsa podľa vlastnej chuti.
- Každý plátok mäsa potom obalíme z oboch strán v múke a opečieme na rozhorúčenom oleji.
- Cibuľu očistíme a nakrájame na prúžky. Šampiňóny tiež očistíme a nakrájame na menšie kúsky.
- Na rastlinnom oleji opražíme cibuľu a šampiňóny do mäkka. Podľa chuti môžeme zmes osoliť a okoreniť.
- Na plech pokrytý papierom na pečenie si uložíme opečené plátky mäsa vedľa seba.
- Pripravíme si omáčku z rovnakých dielov kečupu a majonézy a navrstvíme ju na mäso.
- Na každý plátok mäsa potom navrstvíme zmes šampiňónov a cibule. Nakoniec všetko pokryjeme vrstvou strúhaného syra.
- Pripravené rezne vložíme do predhriatej rúry a zapekáme pri teplote 160 °C približne 30 minút.
Nechajte sa uniesť výnimočnými chuťami a vôňami našich zapekaných prezidentských rezňov. Tento recept nie len že poteší vaše chuťové poháriky, ale je aj skvelým spôsobom, ako pridať trochu rozmanitosti do vášho jedálnička. Vyskúšajte ho už dnes a premeňte každý obed na malú slávnosť!
Plnené šampiňóny ako alternatíva
Ak hľadáte ľahší variant, môžete si pripraviť plnené šampiňóny.
Ingrediencie:
- Veľké šampiňóny
- Cibuľa
- Cesnak
- Špenát (čerstvý alebo mrazený)
- Syr (niva, bryndza, mozzarella - podľa chuti)
- Oregano
- Sušené paradajky
- Olivový olej
- Soľ, korenie
- Voliteľné: mleté mäso, vajíčko, zemiaky
Postup prípravy:
- Predhrejeme rúru na 180 °C.
- Šampiňóny umyjeme a opatrne odstránime nožičky (nevyhadzujeme ich).
- Na panvici orestujeme nadrobno nasekanú cibuľu a prelisovaný cesnak.
- Nožičky šampiňónov nakrájame nadrobno a pridáme k cibuli a cesnaku.
- Zmes mozzarelly, strúhaného cesnaku, nasekaných lístkov bazalky, nakrájaných sušených paradajok, soli a čierneho korenia.
- Potom tieto šampiňóny naplňte pripravenou zmesou tak, aby vznikla čiapočka.
- Zapekáme v rúre.
Bravčové mäso s paradajkami a syrom z jedného plechu
Bravčové karé alebo krkovičku nakrájajte na plátky, osoľte, okoreňte a posypte mletou paprikou. Opečte ich z každej strany na panvici a preložte na plech. Na plátky mäsa navrstvíme kyslú smotanu (zmiešanú s pretlačeným cesnakom), kolieska cibule a plátky paradajok. Posypte strúhaným syrom a pečte v rúre predhriatej na 180-200 stupňov po dobu 20 minút, potom plech vyberte, rezne posypte strúhaným syrom a vložíme opäť do rúry na ďalších 15 minút, kým sa syr neroztopí a nezačne zlatnúť.
tags: #krkovicka #plnena #syrom #a #sampinonmi