Slivkový koláč je nadčasová klasika, ktorá nikdy nesklame. Vďaka dostupným surovinám a nenáročnej príprave si ho môžete upiecť aj v bežný deň. Tento recept je špeciálne zostavený s ohľadom na suroviny dostupné v Lidli, čím sa stáva ešte prístupnejším pre každého, kto má chuť na vynikajúci domáci koláč.
Prečo práve tento recept?
- Dostupnosť surovín: Všetky potrebné ingrediencie bez problémov zoženiete v Lidli.
- Jednoduchosť: Recept zvládne aj úplný začiatočník v pečení.
- Chuť: Koláč je šťavnatý, voňavý a plný sliviek.
Ingrediencie
Pre prípravu tohto slivkového koláča budete potrebovať nasledujúce suroviny:
Cesto:
- 250 g hladkej múky (Belbake, Lidl)
- 150 g masla (Lidl, ideálne chladené)
- 80 g práškového cukru (Belbake, Lidl)
- 1 vajce (Lidl)
- 1 lyžička kypriaceho prášku (Belbake, Lidl)
- Štipka soli
Plnka:
- 500 g sliviek (Lidl, ideálne zrelé a pevné)
- 2 lyžice kryštálového cukru (Belbake, Lidl) - množstvo upravte podľa kyslosti sliviek
- 1 lyžička škorice (Mikado, Lidl)
- 1 lyžica strúhanky (ak sú slivky veľmi šťavnaté)
Posýpka (voliteľné):
- 50 g hrubej múky (Belbake, Lidl)
- 30 g masla (Lidl, studené)
- 30 g kryštálového cukru (Belbake, Lidl)
Postup prípravy
Príprava tohto slivkového koláča je rozdelená do niekoľkých jednoduchých krokov:
Príprava cesta:
- V mise zmiešajte hladkú múku, práškový cukor, kypriaci prášok a štipku soli.
- Pridajte studené maslo nakrájané na kocky a vajce.
- Rýchlo spracujte rukami alebo v kuchynskom robote, kým sa nevytvorí mrvenička.
- Rukami ju potom spojte do hladkého cesta. Ak je cesto príliš suché, pridajte lyžicu studenej vody.
- Cesto zabaľte do fólie a dajte na 30 minút do chladničky.
Príprava sliviek:
- Slivky umyte, osušte, rozpoľte a vykôstkujte.
- Ak sú slivky veľmi šťavnaté, môžete ich nechať odkvapkať na sitku.
- V miske zmiešajte slivky s kryštálovým cukrom a škoricou.
Príprava posýpky (ak ju používate):
- V mise zmiešajte hrubú múku, studené maslo nakrájané na kocky a kryštálový cukor.
- Prstami spracujte, kým sa nevytvorí mrvenička.
Zostavenie a pečenie koláča:
- Rúru predhrejte na 180°C (horný a dolný ohrev).
- Vyberte cesto z chladničky a rozvaľkajte ho na pomúčenej doske na veľkosť plechu (cca 30 x 40 cm).
- Plech vyložte papierom na pečenie alebo ho vymastite maslom a vysypte múkou.
- Preneste cesto na plech a upravte okraje.
- Ak sú slivky veľmi šťavnaté, posypte cesto strúhankou.
- Poukladajte slivky reznou plochou nahor po celom povrchu cesta.
- Posypte posýpkou (ak ju používate).
- Pečte v predhriatej rúre 35-40 minút, alebo kým cesto nie je zlatisté a slivky mäkké.
Ivan Hričovský: MÔŽE SA SLIVKA ŠTEPIŤ AJ V LETE?
Tipy a triky
- Použitie rôznych druhov múky: Namiesto hladkej múky môžete použiť aj špaldovú múku, ktorá dodá koláču jemne orieškovú chuť. Pôvodne mal byť recept iba z 250 g múky, pol na pol bielej a celozrnnej. Aby som aspoň mala pocit, že koláč nie je až tak nezdravý použila som pšeničnú celozrnnú múku. Bol to trošku risk ale výsledok ma milo prekvapil.
- Variácie s posýpkou: Do posýpky môžete pridať nasekané orechy (napr. vlašské alebo mandle) pre zvýraznenie chuti.
- Pridanie citrónovej kôry: Pridanie nastrúhanej citrónovej kôry do cesta alebo plnky dodá koláču sviežu arómu.
- Mrazené slivky: Ak nemáte čerstvé slivky, môžete použiť aj mrazené. Nechajte ich predtým rozmraziť a dobre odkvapkať.
- Kontrola prepečenia: Na kontrolu prepečenia cesta použite špáradlo. Ak po vpichnutí do cesta zostane suché, koláč je hotový.
Nutričné hodnoty
Nutričné hodnoty slivkového koláča sa môžu líšiť v závislosti od použitých surovín a množstva cukru. Tieto hodnoty sú len orientačné a môžu sa líšiť v závislosti od konkrétnych surovín.
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | 250-300 kcal |
| Tuky | 12-15 g |
| Sacharidy | 30-35 g |
| Bielkoviny | 3-4 g |
Alternatívne verzie receptu
Existuje mnoho variácií na slivkový koláč. Tu je niekoľko nápadov na obohatenie tohto receptu:
- Slivkový koláč s tvarohom: Do plnky pridajte tvaroh. Na cesto rozotrite vrstvu tvarohu zmiešaného s cukrom a vanilkovým extraktom, potom poukladajte slivky a posypte posýpkou.
- Slivkový koláč s orechmi: Do cesta pridajte mleté orechy alebo posypte koláč nasekanými orechmi pred pečením. Vlašské orechy alebo mandle sa k slivkám veľmi dobre hodia.
- Slivkový koláč s perníkovým korením: Pridajte do cesta alebo plnky perníkové korenie pre sviatočnú chuť. Táto verzia je ideálna na Vianoce.
- Slivkový koláč s rumom: Slivky môžete pred pečením namočiť do rumu. To im dodá intenzívnejšiu chuť a arómu.
Makový koláč so slivkami
Keďže v recepte sa nepoužíva kravské, ale kokosové mlieko, je tento koláč vhodný aj pre ľudí s neznášanlivosťou mliečnej bielkoviny a laktózy.
- Do hrnca s vodou prisypeme cukor a na miernom plameni miešame, kým sa nerozpustí.
- Mak zmiešame so škoricou a zalejeme horúcou sladkou vodou.
- Napokon pridáme aj slivkový lekvár a znova premiešame.
- Cesto prenesieme na pomúčenú dosku a rukami ešte asi minútu hnietime.
- Rozdelíme ho na dve časti a z každej si vyvaľkáme asi 0,5 cm tenký kruh vo veľkosti tortovej formy.
- Jednu časť vyvaľkaného cesta dáme do maslom vytretej tortovej formy (ak cesto prečnieva, odrežeme ho).
- Naň dáme celú makovú plnku, ktorú rovnomerne rozotrieme až ku krajom.
- Potom prikryjeme druhým vyvaľkaným cestom a kraje zatlačíme prstami.
- Slivky nakrájame na mesiačiky a naukladáme ich do kruhu na celý koláč.
- Nakoniec celý koláč posypeme posýpkou.
Slivkový koláč podľa New York Times
Tento koláč bol v roku 1983 zverejnený v novinách New York Times a kvôli svojej obrovskej popularite čitatelia požadovali jeho opätovné zverejnenie každý rok. Koláč je veľmi jednoduchý, chutný a voňavý, zvládne ho aj úplný začiatočník.
Slivkové brownies podľa Pyca
Tento recept zaznamenal na sociálnych sieťach foodblogera Martina Pyca Rauscha veľký ohlas. Vyskúšajte ho aj vy.
Možné problémy a riešenia
- Cesto je príliš suché: Pridajte lyžicu studenej vody a dobre premiešajte.
- Cesto sa lepí: Pridajte trochu múky a spracujte ho rýchlo, aby sa neohrialo.
- Slivky sú príliš šťavnaté: Posypte cesto strúhankou alebo pridajte lyžicu múky do sliviek.
- Koláč je príliš suchý: Pečte ho kratšie alebo ho prikryte alobalom v priebehu pečenia.
História slivkového koláča
Slivkový koláč má bohatú históriu a je obľúbený v mnohých krajinách. Jeho pôvod siaha do strednej Európy, kde sa slivky pestovali už v staroveku. Recepty na slivkové koláče sa dedili z generácie na generáciu a každý región má svoju vlastnú verziu. Tradičné recepty často obsahujú krehké cesto a šťavnaté slivky, niekedy s pridaním škorice alebo iných korenín. V moderných receptoch sa často používajú rôzne druhy múky, orechy a iné prísady, ktoré dodávajú koláču jedinečnú chuť a textúru. Slivky na trhu mi pripomenuli skvelý kysnutý koláč z prievozskej pekárne, ktorý mi spríjemňoval skoro každé ráno počas štátnic. Volali ho posúch a okolo ôsmej ráno som brala posledný kúsok. Cesto bolo vždy nádherne nadýchané a jemné. Mňam! Keď budete náhodou v Poluse alebo Eurovei, skúste si všimnúť stánok s pečivom Hurbanič.
Prečo je tento koláč taký obľúbený?
Slivkový koláč je obľúbený pre svoju jednoduchosť, dostupnosť surovín a vynikajúcu chuť. Je ideálny na nedeľné popoludnie, rodinné oslavy alebo len tak ku káve. Jeho príprava je nenáročná a výsledok je vždy chutný a voňavý. Kombinácia krehkého cesta, šťavnatých sliviek a aromatickej škorice vytvára neodolateľnú harmóniu chutí, ktorá osloví každého.
Varianty cesta
Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť cesto na slivkový koláč. Okrem klasického krehkého cesta môžete použiť:
- Kysnuté cesto: Kysnuté cesto dodá koláču nadýchanú textúru a jemnú chuť. Do 250 ml teplého mlieka som rozdrobila kvasnice, pridala lyžicu cukru a trochu múky. Misa putovala na balkón a za 15 - 20 minút som do kvásku pridávala vajíčko, všetku múku, cukor, maslo a soľ. Moje cesto bolo príliš tekuté pretože som použila iba 250 g múky. Ak jej použijete 350 g bude to ok.
- Lístkové cesto: Lístkové cesto je ideálne pre tých, ktorí majú radi chrumkavé koláče.
- Hrnčekové cesto: Hrnčekové cesto je jednoduché a rýchle na prípravu, ideálne pre začiatočníkov.
Varianty plnky
Slivkovú plnku môžete obohatiť rôznymi prísadami, ako napríklad:
- Jablká: Pridanie nakrájaných jabĺk dodá plnke sviežu chuť a textúru.
- Hrušky: Hrušky sa k slivkám veľmi dobre hodia a dodajú plnke jemnú sladkosť.
- Mak: Pridanie maku dodá plnke orieškovú chuť a zaujímavú textúru.
- Čokoláda: Pridanie kúskov čokolády alebo kakaa dodá plnke bohatú chuť.
Servírovanie
Slivkový koláč môžete podávať teplý alebo studený. Skvele chutí s kopčekom vanilkovej zmrzliny, šľahačkou alebo len tak samotný ku káve alebo čaju. A ak vám ešte zostali slivky, urobte si ku koláču aj omáčku. Zvyšné slivky nakrájajte na malé kúsky, dajte na panvicu, podlejte trochou vody a chvíľu povarte. Voda sa vyparí a šťava zo sliviek zhustne.
tags: #kysnuty #slivkovy #kolac #lidl