Keď sa vonku ochladí, nič nepoteší viac ako tanier horúcej, hustej polievky. Polievka z čiernej šošovice a pohánky je ideálnou voľbou pre tých, ktorí hľadajú sýty, zdravý a chutný pokrm. Táto polievka je plná vitamínov, minerálov a vlákniny, ktoré posilnia imunitu a dodajú energiu.
Vďaka kombinácii čiernej šošovice, pohánky a ďalších zdravých surovín je táto polievka nielen chutná, ale aj veľmi výživná. Pohánka, ktorá bola kedysi základnou potravinou našich predkov, je lacná surovina bohatá na minerály a vitamíny, najmä zinok, ktorý zvyšuje obranyschopnosť slizníc. Navyše obsahuje aj rutín, ktorý priaznivo ovplyvňuje cievy, a cholín, ktorý sa podieľa na regenerácii pečeňových buniek. Šošovica zasa patrí medzi najvýživnejšie plodiny, aké môžeme zaradiť do jedálnička. Je to obzvlášť dôležité pre skupiny ľudí so zvýšenou potrebou železa - ženy v reprodukčnom veku, tehotné a dojčiace ženy, dospievajúci alebo fyzicky pracujúci.
Prečo si vybrať polievku z čiernej šošovice a pohánky?
- Zdravá a výživná: Čierna šošovica je bohatá na bielkoviny, vlákninu a železo, zatiaľ čo pohánka je zdrojom rutínu, ktorý posilňuje cievy. Obe suroviny sú bezlepkové, čo ocenia ľudia s celiakiou alebo intoleranciou na lepok.
- Rýchla a jednoduchá príprava: Čierna šošovica si nevyžaduje dlhé namáčanie, takže polievku môžete pripraviť aj vtedy, keď nemáte veľa času. Pohánka do polievky sa nemusí nejako špeciálne pripravovať ani zvlášť predvariť. Stačí ju dobre prepláchnuť a pridať do hrnca k zelenine. Vďaka tomu, že sa bude pohánka variť priamo v polievke, získa lepšiu chuť a jemne ju zahustí.
- Variabilita: Recept na polievku z čiernej šošovice a pohánky si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií a dostupných surovín. Môžete pridať rôzne druhy zeleniny, bylinky, koreniny alebo huby.
- Zahreje a zasýti: Táto polievka je ideálna na chladné dni, pretože vás zahreje a zasýti na dlhú dobu.
- Podpora imunity: Pridanie cesnaku a koreňovej zeleniny do polievky posilní vašu imunitu a pomôže vám bojovať proti chorobám. Cesnak obsahuje alicín, ktorý má antibakteriálne a antivírusové účinky. Koreňová zelenina je bohatá na vitamíny a minerály, ktoré sú dôležité pre zdravie a imunitu.
Recept na polievku z čiernej šošovice a pohánky
Ingrediencie:
- 1 šálka čiernej šošovice
- ½ šálky pohánky
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 mrkvy
- 1 petržlen
- Kúsok zeleru (stopkový alebo koreňový)
- 1 bobkový list
- Soľ, čierne korenie, mletá paprika podľa chuti
- Rastlinný olej alebo masť
- Voliteľné: čerstvé bylinky (petržlen, ligurček, rozmarín), sušené huby
Postup:
- Príprava surovín: Čiernu šošovicu prepláchnite pod tečúcou vodou. Pohánku niekoľkokrát dobre prepláchnite. Zeleninu očistite a nakrájajte na menšie kúsky. Cibuľu nakrájajte nadrobno, cesnak prelisujte. Ak používate sušené huby, namočte ich na hodinu do vody.
- Základ polievky: V hrnci rozohrejte olej alebo masť. Orestujte cibuľu do sklovita, pridajte cesnak a krátko orestujte. Dávajte pozor, aby sa cesnak nespálil.
- Pridanie zeleniny a korenia: K cibuli a cesnaku pridajte nakrájanú mrkvu, petržlen a zeler. Orestujte zeleninu, kým nezmäkne. Pridajte bobkový list, mletú papriku a čierne korenie. Krátko orestujte, aby sa koreniny rozvoňali.
- Varenie polievky: Do hrnca pridajte prepláchnutú šošovicu a pohánku. Zalejte vodou alebo zeleninovým vývarom (asi 1,5 litra). Ak používate namočené huby, pridajte ich do polievky aj s vodou, v ktorej sa namáčali. Osoľte.
- Varenie do mäkka: Polievku priveďte do varu, potom znížte plameň a varte, kým šošovica a pohánka nezmäknú (asi 20-30 minút).
- Dochutenie a servírovanie: Keď je polievka hotová, vyberte bobkový list. Ak chcete, môžete časť polievky rozmixovať ponorným mixérom pre krémovejšiu konzistenciu. Dochuťte soľou a korením podľa potreby. Pred podávaním ozdobte čerstvými bylinkami.
Tipy a triky pre dokonalú polievku:
- Pre intenzívnejšiu chuť: Pred varením môžete šošovicu krátko opražiť na suchej panvici.
- Pre krémovejšiu konzistenciu: Pridajte do polievky na záver varenia lyžicu kyslej smotany alebo kokosového mlieka.
- Pre pikantnejšiu chuť: Pridajte do polievky štipku čili alebo kajenského korenia.
- Pre celiatikov: Uistite sa, že pohánka, ktorú používate, je označená ako bezlepková.
- Zelenina: Môžete pridať aj inú zeleninu, napríklad zemiaky, cuketu, pór alebo kel. Výhodou koreňovej zeleniny je, že sa dá dobre skladovať počas celého roka, takže je ľahko dostupná v každom ročnom období. Navyše je výborným zdrojom vitamínov, minerálov a vlákniny. Mrkva je plná karotenoidov a bohatá na draslík, vitamín C a antioxidanty. Zeler má protizápalové účinky a je dôležitým zdrojom antioxidantov. Petržlen je bohatý na flavonoidy a chlorofyly, vďaka čomu je nenahraditeľný pri očiste krvi a celého tela.
- Bylinky: Experimentujte s rôznymi bylinkami, napríklad s tymiánom, majoránkou alebo saturejkou. Na zmiernenie nepríjemného nafukovania v črevách a plynatosti pri jedení strukovín môžete použiť saturejku alebo rascu.
- Korenie: Okrem soli, čierneho korenia a mletej papriky môžete pridať aj rascu, koriander alebo kurkumu.
- Pre vegetariánov a vegánov: Táto polievka je prirodzene vegetariánska a vegánska.
Variácie receptu
Recept na polievku z čiernej šošovice a pohánky si môžete ľahko prispôsobiť podľa vlastných preferencií:
- Polievka z červenej šošovice a pohánky s paradajkami: Na olivovom oleji orestujte cibuľku a cesnak. Pridajte paradajky (čerstvé alebo z konzervy), podlejte paradajkovou šťavou a zeleninovým vývarom. Dochuťte čiernym korením a bazalkou. Nechajte vrieť cca 5 minút a prisypte červenú šošovicu. Nechajte variť ďalších cca 15 - 20 minút. Potom rozmixujte ponorným mixérom. Dochutíme soľou, korením, hnedým cukrom a balzamikom.
- Zimná šošovicová polievka s pohánkou a hubami: Pridajte do polievky sušené alebo čerstvé huby. Sušené huby namočte vopred do vody a pridajte ich do polievky aj s vodou, v ktorej sa namáčali.
- Polievka z čiernej šošovice a pohánky s údeným mäsom: Pridajte do polievky kúsky údeného mäsa alebo klobásy.
- Krémová polievka z čiernej šošovice a pohánky: Po uvarení polievku rozmixujte ponorným mixérom a pridajte smotanu alebo kokosové mlieko pre krémovejšiu konzistenciu.
I’ll be making this Black Lentil Soup all winter!
Ako polievka z čiernej šošovice a pohánky pomáha tráveniu a imunite?
Polievka z čiernej šošovice a pohánky je vynikajúcim zdrojom vlákniny, ktorá je dôležitá pre zdravé trávenie. Vláknina pomáha regulovať hladinu cukru v krvi, znižuje cholesterol a podporuje zdravú črevnú mikroflóru. Okrem toho, šošovica a pohánka obsahujú prebiotiká, ktoré sú potravou pre prospešné baktérie v črevách.
Čierna šošovica je bohatá na železo, ktoré je dôležité pre tvorbu červených krviniek a prenos kyslíka v tele. Nedostatok železa môže viesť k únave, slabosti a zníženej imunite. Pohánka obsahuje rutín, ktorý posilňuje cievy a zlepšuje krvný obeh. Rutín má tiež antioxidačné vlastnosti a chráni bunky pred poškodením.
Pridanie cesnaku a koreňovej zeleniny do polievky posilní vašu imunitu a pomôže vám bojovať proti chorobám. Cesnak obsahuje alicín, ktorý má antibakteriálne a antivírusové účinky. Koreňová zelenina je bohatá na vitamíny a minerály, ktoré sú dôležité pre zdravie a imunitu.
Polievka z čiernej šošovice a pohánky je vhodná aj pre deti. Pre menšie deti môžete polievku rozmixovať ponorným mixérom pre hladšiu konzistenciu.
Šošovica: Nenápadný poklad plný živín
Šošovica síce nepatrí medzi výstredné superpotraviny, o ktorých sa v médiách často hovorí, no v tichosti zastáva svoje miesto medzi najvýživnejšími plodinami, aké môžeme zaradiť do jedálnička. Pestovanie šošovice má korene hlboko v histórii. Archeologické nálezy potvrdzujú, že ju ľudia využívali už pred 9-10 tisíc rokmi na Blízkom východe, v oblasti známej ako úrodný polmesiac. Odtiaľ sa rozšírila aj do Európy - dokonca už v období neolitu - a neskôr sa stala bežnou súčasťou kuchyne našich predkov.
V stredoveku patrila medzi základné suroviny, podobne ako pohánka, krúpy alebo jačmenné kaše. Napriek starým poverám, že „kazí krv“ alebo „škodí pľúcam“, sa natrvalo usadila v tradičnej strave. Dodnes ju mnohí poznajú najmä ako symbol prosperity, ktorý nesmie chýbať na novoročnom stole. Ale jej potenciál siaha oveľa ďalej.
Výhody šošovice
- Srdce, cievy a energia: Pravidelná konzumácia šošovice pomáha predchádzať srdcovým ochoreniam. Môže za to kombinácia vlákniny, horčíka a kyseliny listovej.
- Železo na prvom mieste: Medzi najvýznamnejšie výživové benefity šošovice patrí vysoký obsah železa. Je to obzvlášť dôležité pre skupiny ľudí so zvýšenou potrebou tohto minerálu - ženy v reprodukčnom veku, tehotné a dojčiace ženy, dospievajúci alebo fyzicky pracujúci.
- Pomocník pri trávení aj chudnutí: Pravidelnou konzumáciou možno podporiť trávenie, uľaviť od zápchy a zároveň udržať zdravý metabolizmus. Vláknina v nej pôsobí ako „metla čriev“ a zároveň navodzuje pocit sýtosti - bez nadbytočných kalórií.
Druhy šošovice
Vďaka rastúcemu záujmu spotrebiteľov dnes na pultoch nájdeme niekoľko farebných a chuťových variantov, z ktorých každý má iné vlastnosti:
| Druh šošovice | Popis | Využitie |
|---|---|---|
| Beluga (čierna šošovica) | Drobná, pevná, po uvarení drží tvar | Skvelá do šalátov či ako príloha k rybe, chutná polievka |
| Pardina (hnedá) | Stredne veľké zrná s jemnou orieškovou chuťou | Vhodná do šalátov aj ako samostatné jedlo |
| Francúzska zelená šošovica | Zemitej chuti | Ideálna k mäsu, najmä divine |
| Urad dal (biela) | Olúpaná čierna šošovica s jemnou textúrou | Používa sa na zahusťovanie a do indickej kuchyne |
| Žltá šošovica | Nízkotučná, bielkovinami nabitá verzia | Často pripravovaná s kari, vhodná ako náhrada mäsa |
| Červená šošovica | Najrýchlejšie sa uvarí, je ľahko stráviteľná a nezaťažuje trávenie | Obľúbená v polievkach a kašiach |
Príprava šošovice
Spôsob varenia strukovín má podstatný vplyv na ich stráviteľnosť. Dôležité je dôkladné namáčanie. Sója, fazuľa, suchý hrach a cícer by mali byť namáčané minimálne 12 hodín. Šošovica nepotrebuje namáčanie, aby sa uvarila do mäkka, ale ak sa na pár hodín namočí, skrátime čas varenia a bude aj ľahšie stráviteľná.
Strukoviny by sme nemali máčať vo vode s vysokým obsahom vápnika, v chlórovanej alebo posolenej vode.
Pohánka: Stará plodina s moderným využitím
Pohánka je pseudoobilnina s bohatou históriou a vysokou výživovou hodnotou. Bola základnou potravinou našich predkov a dnes opäť objavujeme jej benefity pre zdravie. Je prirodzene bezlepková a obsahuje množstvo minerálov, vlákniny a antioxidantov.
Výhody pohánky
- Bezlepková: Vhodná pre celiatikov a ľudí s intoleranciou na lepok.
- Bohatá na živiny: Obsahuje zinok, mangán, proteín, esenciálne aminokyseliny, rozpustnú vlákninu a rutín.
- Znižuje cholesterol a krvný tlak: Rutín posilňuje cievy a znižuje krvný tlak.
- Všestrannosť: Vhodná ako príloha, do polievok, prívarkov, nátierok, palaciniek, koláčikov a šalátov.
- Podporuje zdravie srdcovo-cievneho systému: Rutín posilňuje cievy a podporuje krvný obeh.
- Zlepšuje trávenie a detoxikáciu: Vláknina podporuje zdravé trávenie a detoxikáciu organizmu.
- Dodáva energiu a vitalitu: Vďaka obsahu vitamínov a minerálov.
- Spomaľuje starnutie buniek: Vďaka rutínu a antioxidantom.
Príprava pohánky
- Premytie: Pohánku premyjeme v sitku pod tečúcou vodou.
- Varenie: Pohánku varíme v pomere 1:2 (pohánka:voda) na miernom plameni, kým sa voda nevstrebe (cca 15-20 minút).
- Dochutenie: Po uvarení môžeme dochutiť soľou, korením, bylinkami alebo opraženou cibuľkou.
Tipy na prípravu pohánky
- Pohánkové krúpky alebo lámanku: nevaríme, len ju zalejeme vriacou vodou, prikryjeme a dáme do deky alebo uteráku, aby napučala. Aj tu platí pomer 1 : 1,5. Ak chceme krúpy naslano, tak lejeme osolenú vodu s troškou oleja podobne ako s kuskusom.
tags: #polievka #z #ciernej #sosovice #a #pohanky