Kŕmna mrkva, hoci často prehliadaná, predstavuje cenný zdroj živín a zdravotných benefitov pre ľudí aj zvieratá. Táto zelenina je nielen chutná, ale aj plná živín, ktoré prispievajú k nášmu zdraviu. Tento článok sa zameriava na jej nutričné hodnoty, zdravotné prínosy, využitie v kuchyni, ako aj na tipy pre výber a skladovanie.
Čo je kŕmna mrkva?
Kŕmna mrkva je koreňová zelenina, ktorá má bohatú históriu a široké využitie v kuchyniach po celom svete. V súčasnosti si získava obľubu v kuchyniach celého sveta. Je úžasne zdravá a ľahko sa pestuje.
Kvaka je koreňová zelenina, ktorá vznikla ako kríženec medzi kalerábom a repou. Má krémovo sfarbenú dužinu s fialovo-žltou šupkou. Prvá zmienka o pestovaní kvaky pochádza zo stredoveku, ale ako kultúrna rastlina je využívaná oveľa dlhšie. Prvá písomná zmienka o kvake pochádza z roku 1620 od švajčiarskeho botanika. V roku 1700 sa dostala do Francúzska a okolo roku 1800 do Británie. Počas oboch svetových vojen kvaka doslova zachraňovala životy, keď dokázala v chudobných vojnových rokoch nasýtiť hŕbu hladných krkov a bohužiaľ to bolo často jediné jedlo väzňov v koncentračných táboroch.
Nutričné hodnoty kŕmnej mrkvy
Kŕmna mrkva je bohatá na vitamíny a minerály, ktoré sú dôležité pre správne fungovanie organizmu. Kvaka v 100 g obsahuje 38 kalórií, 0,21 g tukov, 7,35 g sacharidov (z toho 3,97 g cukry), 3,73 g vlákniny a 1,05 g bielkovín.
Vitamíny a minerály
Medzi najvýznamnejšie živiny patria:
- Vitamín C: Podporuje imunitný systém. Kvaka je mimoriadna zelenina v poskytovaní vitamínu C a poskytuje až 48 mg vitamínu C na 100 gramov porcie.
- Vláknina: Podporuje zdravé trávenie. S výnimočným obsahom vlákniny 17% dennej odporúčanej dávky je kvaka jednou z najzdravších potravín na trávenie.
- Vitamín B9 (kyselina listová): Množstvo vitamínu B9-kyseliny listovej, ktorý kvaka obsahuje, podporuje rozpad proteínových buniek, ktorý pomáha pri tvorbe červených krviniek a bunkového delenia.
- Draslík: Obsah draslíka v kvake pomáha znižovať kontrakcie ciev relaxáciou svalov.
Tu je prehľad nutričných hodnôt v 100g kŕmnej mrkvy:
| Živina | Hodnota |
|---|---|
| Kalórie | 38 |
| Tuky | 0,21 g |
| Sacharidy | 7,35 g |
| Vláknina | 3,73 g |
| Bielkoviny | 1,05 g |
| Vitamín C | 48 mg |
Zdravotné benefity kŕmnej mrkvy
Kŕmna mrkva ponúka široké spektrum zdravotných benefitov vďaka svojmu bohatému nutričnému profilu:
- Podpora trávenia: Vďaka vysokému obsahu vlákniny kvaka pomáha liečiť pacientov trpiacich hnačkou a zápchou, prečisťuje tráviaci trakt a odstraňuje plynatosť.
- Posilnenie imunity: Konzumácia potravín bohatých na obsah vitamínu C pomáha zvýšiť imunitu v tele a chrániť pred chronickými chorobami. Silná imunita je poistenie proti chronickým chorobám, ktoré môžu viesť k smrteľným následkom.
- Protirakovinové vlastnosti: Kvaka obsahuje zlúčeniny na báze síry vo forme glukozinolátov, ktoré jej dodávajú protirakovinové vlastnosti. Enzým myrosináza, ktorý je už prítomný v tele, reaguje s glukozinolátmi na stimuláciu izotiokyanátov, ktoré sú zodpovedné za smrť rakovinových buniek.
- Regulácia krvného tlaku: Udržiavanie krvného tlaku pod kontrolou prostredníctvom stravy bohatej na zeleninu, ako je napríklad kvaka, môže zabezpečiť adekvátny tok krvi a zabrániť upchávaniu tepien, ako aj udržiavať kontrolovaný LDL cholesterol.
- Spomalenie starnutia: Kvaka s kombináciou minerálov, vitamínov a antioxidantov je pokladom proti starnutiu. Nájsť liek, ktorý pomáha spomaliť starnutie vo všetkých častiach tela prostredníctvom primeranej výživy, je tou správnou cestou.
- Vhodná pre diabetikov: Kvaka je alternatívou k zemiakom, najmä pre diabetikov, ktorí sa chcú vyhnúť sacharidom. Kvaka neobsahuje vysoké kalórie, prázdne kalórie ani vysoké množstvo sacharidov.
Jedna mrkva denne udrží doktora preč
Kŕmna mrkva v kuchyni
Kŕmna mrkva sa dá pripraviť na rôzne spôsoby. Môže sa variť, piecť, dusiť alebo konzumovať surová. V súčasnosti si získava obľubu v kuchyniach celého sveta.
Charakteristika kŕmnej mrkvy
Mrkva je jednou z najobľúbenejších a najrozšírenejších druhov zeleniny. Na výber je množstvo druhov mrkiev, od rôznych veľkostí po rôzne tvary. Existujú dokonca aj rôzne farby, vrátane fialovej, bielej a žltej.
Mrkva Kŕmna Táborská Neskorá Žltá
Mrkva kŕmna Táborská neskorá žltá je ideálnou voľbou pre záhradkárov a poľnohospodárov, ktorí hľadajú výdatnú a odolnú odrodu mrkvy pre kŕmne účely. Táto mrkva je známa svojou výnimočnou produktivitou a schopnosťou rásť aj v náročnejších podmienkach. Jej koreň je robustný, veľký a má výraznú žltú farbu, čo ju robí nielen výživným, ale aj vizuálne atraktívnym doplnkom do krmiva pre hospodárske zvieratá.
Táborská neskorá žltá je neskorá odroda, čo znamená, že dozrieva dlhšie, ale výsledkom je bohatá úroda plná živín. Vyniká svojou odolnosťou voči chorobám a škodcom, čo z nej robí spoľahlivú voľbu pre každého, kto chce dosiahnuť maximálnu efektivitu pri minimálnych nákladoch a úsilí. Jej pestovanie nevyžaduje špeciálne podmienky, takže je vhodná pre široké spektrum pôdnych typov a klimatických podmienok. Má koreň stredne dlhý (12 - 26 cm), valcovito kužeľovitý, žltý, zakončenie pološpicaté. Dužina je prevažne intenzívne žltá, niekedy až oranžovožltá. Táto odroda má vysoké výnosy koreňov (70 - 100 t/ha) so stredným obsahom sušiny a cukru a s nižším obsahom karoténu (1 - 3 mg/100 g sušiny). Je odolná proti chorobám, krátkodobému zamokreniu alebo suchu. Pestovateľsky nenáročná, odolná proti vybiehaniu. Vhodná na konzumáciu u ľudí, ktorí z dietologického hľadiska nemôžu konzumovať beta-karotén.
Mrkva Koloseum F1
Mrkva Koloseum F1 je výnimočná neskorá odroda, ktorá sa vyznačuje svojou odolnosťou a vysokou výnosnosťou. Táto odroda, patriaca do série MAXI, je ideálna pre záhradkárov, ktorí hľadajú spoľahlivú a kvalitnú mrkvu na dlhodobé skladovanie. Mrkva Koloseum F1 sa vyznačuje rovnomerným rastom, hladkým povrchom a intenzívnou oranžovou farbou, ktorá zaručuje nielen estetický vzhľad, ale aj vysokú nutričnú hodnotu. Veľké korene umožňujú dosiahnuť bohatú úrodu s vynikajúcou chuťou, ktorá je sladká a šťavnatá, čo ju robí ideálnou na priamu konzumáciu aj na spracovanie.
Táto mrkva je ideálnou voľbou pre tých, ktorí chcú pestovať zeleninu s minimálnym rizikom napadnutia chorobami alebo škodcami. Vďaka svojej neskorej zrelosti je vhodná na zber v jesenných mesiacoch, čo poskytuje ideálnu príležitosť na jej uskladnenie a využitie počas zimy.
Pestovanie mrkvy
Pestovanie mrkvy je jednoduché, pokiaľ si dobre pripravíte pôdu, odoženiete vŕtavku mrkvovú a pestujete tú správnu odrodu pre vaše potreby a pestovateľský priestor. Semená sa odporúča zasiať priamo v záhrade (alebo kdekoľvek ich plánujete pestovať) ako presádzať. Mrkva totiž nemá rada narušené korene.
Príprava pôdy
Mrkva vyžaduje ľahšiu až strednú, dostatočne hlbokú, dobre spracovanú pôdu. Na plytké alebo na jeseň nedostatočne prekyprené pôdy reaguje mrkva nevzhľadnými, krátkymi, často rozvetvenými koreňmi. Veľmi kvalitné korene získame pestovaním na hrobčekoch alebo v hlboko prekyprených pôdach. Neznáša čerstvé organické hnojenie, pestuje sa prevažne v druhej trati. Najlepšie sa jej darí na hlbokých, kyprých a humóznych pôdach. Pestovanie na čerstvo vápnených pôdach nie je vhodné. V ťažkých a kamenistých pôdach vyrastajú tzv. „nohaté“ mrkvy.
Mrkva (Daucus carota) má rada slnko a ľahkú, dobre priepustnú pôdu. Ak je vaša pôda kamenistá, plytká alebo ťažká ílovitá, môžete skončiť so zakrpatenými alebo vidlicovitými mrkvami, preto vyskúšajte druhy s krátkymi koreňmi alebo ich pestujte vo vyvýšených záhonoch či nádobách. Mrkva preferuje slnečné miesta (6 až 10 hodín slnka). Samotná pôda by mala byť voľne priepustná; je to jedna z mála plodín, ktorým prospievajú piesčité pôdy.
Mrkve sa darí v nádobách - mrkva sa skutočne ťažko pestuje v ťažkej alebo kamenistej pôde, takže sa jej darí lepšie v nádobách ako v zemi. Naplňte kvetináč na mrkvu preosiatou záhradnou zeminou alebo hlinitým kompostom.
Výsev semien
Semená mrkvy klíčia už pri nízkej teplote a prvé výsevy v marci sú možné hneď, ako sa dá pôda spracovať. Vysieva sa viackrát až do júna, približne 2 cm hlboko do riadkov vzdialených 20-30 cm. Príliš husté porasty sa jednotia na vzdialenosť 2-5 cm. Za sucha a vo mokrej pôde osivo horšie vzchádza. Mrkva rastie spočiatku pomaly, preto je najmä v prvých týždňoch dôležité odstraňovať burinu.
Táto zelenina sa vysieva priamo na vonkajší záhon v priebehu marca či apríla. U niektorých odrôd je možný výsev až na konci jari. Odporúča sa s výsevom vyčkať na dobu, keď je denná teplota aspoň 7 °C (ideálna denná teplota na pestovanie je 16 °C). Hĺbka výsevu je 1 - 2 cm. Odporúčaný spon je 30 x 15 cm. Stanovisko by malo byť dostatočne slnečné, s neutrálnou až mierne zásaditou pôdou a s dostatkom živín. Mrkva je zelenina druhej trate, čo znamená, že jej nevyhovujú čerstvo pohnojené pôdy. Ani priebežné prihnojovanie počas rastu nie je potrebné. Semená mrkvy vypúšťajú do pôdy látky, ktoré obmedzujú rast buriny. Zároveň ale tieto látky spomalia klíčenie iných semien. Preto ako susednú plodinu uprednostnite napr. cibuľoviny, reďkovky, rajčiny, hrach či kukuricu.
Pri siatí sa pokúste rozmiestniť semená rovnomerne, aby nerástli spolu. Semená sú dosť malé a je veľmi ľahké ich zasiať príliš nahusto. Ak nemáte najpevnejšiu ruku, potom jednoduchým tipom je zmiešať semená s jemným pieskom, aby sa semená rozložili. Potom môžete namiesto toho zasiať štipky zmesi piesku a semien. Pôdu udržujte vlhkú častým, plytkým zavlažovaním. Aby malé mrkvové semienka vyklíčili, pôda nesmie byť na vrchu tvrdá; semienka zasypte vrstvou jemného piesku, vermikulitu alebo kompostu, aby sa zabránilo tvorbe kôry.
Starostlivosť počas rastu
Zelenaniu hláv koreňov možno zabrániť miernym prihrnutím pôdy pri okopávaní. Praskanie mrkvy je spôsobené výraznými výkyvmi pôdnej vlhkosti. Mrkva je odolná voči suchu, preto len zriedka potrebuje zalievať. Nedotýkajte sa pri práci listov, pretože ich vôňa priťahuje vŕtavku mrkvovú.
Ochrana pred škodcami a chorobami
Hlavným škodcom, na ktorý si treba dávať pozor, je vŕtavka mrkvová, ktorej larvy sa predierajú ku koreňom, no zakrytie úrody rúnom ich pomáha chrániť. Nebezpečným škodcom sú larvy pochmurnatky mrkvovej. V otvorených polohách sú porasty touto muchou menej ohrozované. Ďalším škodcom je merule mrkvová.
Vŕtavka mrkvová je najčastejším a najzávažnejším problémom spojeným s pestovaním mrkvy. Červy muchy požierajú tunely cez korene a ničia úrodu. Vyberte si odolné odrody mrkvy, prípadne umiestnite okolo plodín 45 cm vysokú bariéru s jemnými okami alebo prikryte rúnom alebo podobným materiálom. Aby ste ochránili mrkvu pred vŕtavkou mrkvovou, môžete celú nádobu jednoducho zakryť záhradníckym rúnom a zaťažiť ju, aby sa mucha nedostala k rastlinám mrkvy a nenakládla tam vajíčka. Preriedením sadeníc nielenže strácate čas, ale môže to tiež prilákať vŕtavku, pretože zacíti vôňu rozdrvených listov, keď sadenice vytiahnete. Listy aj korene mrkvy sú náchylné na napadnutie slimákmi, preto okolo rastlín uložte slamu, ktorá ich odrádza. Háďatká (Meloidogyne spp.) sú drobné „úhory“, ktoré žijú v pôde a sú voľným okom neviditeľné. Méra mrkvová (Trioza apicalis) je hmyz poškodzujúci listy rastlín, ktoré sa časom krútia a stáčajú. Hmyz cicia šťavu z podkožného pletiva rastlín a vylučuje doň toxické látky. Voška mrkvová (Semiaphis dauci F.) napáda mrkvu, zeler, paštrnák, petržlen a zemiaky a vyvoláva obavy predovšetkým z dôvodu jej účinnosti pri prenášaní mnohých závažných vírusových ochorení.
Zber mrkvy
Vyberajte ju hneď, ako bude dostatočne veľká na použitie.
Ako vyberať a skladovať kŕmnu mrkvu
Pri kúpe kvaky si dávajte pozor na jej pevnosť. Kvaku uchovávajte neumytú na chladnom mieste. Dobre sa skladuje v plastových vreckách v chladničke alebo v studenej pivnici.
Alternatívy kŕmnej mrkvy
Ak hľadáte alternatívy ku kŕmnej mrkve, môžete zvážiť aj iné druhy zeleniny, ktoré majú podobné nutričné hodnoty a zdravotné benefity.
Kukurica
Kukuricou sa zasýtime a zároveň dodáme organizmu množstvo potrebných nutričných látok. Kukurica pochádza z Ameriky, konkrétne z náhorných plošín Ánd v Peru, kde sa vyvinula z divorastúcich foriem riedkoklasej pšenice. Neskôr sa zistilo, aké cenné látky kukurica obsahuje a jej pestovanie sa rozšírilo do celého sveta. Kukuricu pestujú v Európe, žiaľ, aj niekoľko rokov po sebe na tej istej ploche, hoci sa vie, že odoberá pôde mnoho živín.
Kukurica v 100 g obsahuje 85 kalórií, 75,96 g vody, 3,86 g tukov, 72,21 g sacharidov (z toho cukry 1,7 g), 9,2 g vlákniny, 9,09 g bielkovín. Na kukurici je najcennejší rekordne vysoký obsah nervového vitamínu tiamínu-B1. Pacienti s nervovými ochoreniami majú často v krvi veľmi málo tiamínu, ktorý je v metabolickom procese nevyhnutný na spracovanie sacharidov. Glukóza, základný sacharid v krvi, je jedinou výživou, ktorú mozgové a nervové bunky môžu prijímať. Sladká kukurica obsahuje rozpustnú vlákninu, ktorá sa mení na gélovitú látku v krvnom obehu. Tento gél zase absorbuje zlý cholesterol (LDL cholesterol). Vitamín B prítomný v kukurici reguluje metabolizmus proteínov, lipidov a sacharidov a prítomné fytochemikálie regulujú uvoľňovanie inzulínu. Sladká kukurica má glykemický index 58, čo z nej robí jedlo vhodné pre diabetikov. Mnohí ľudia trpia neznášanlivosťou lepku a kukurica cukrová je prirodzene bezlepková. Ak si chcete udržať mladistvý vzhľad, potom určite musíte konzumovať kukuricu. Je to mocnina antioxidantov užitočných pri prevencii starnutia. Množstvo základných minerálov a vitamínov zabezpečuje, že budete mať žiarivú pokožku. Kukuričný olej zvyšuje krvný obeh v pokožke hlavy, čím podporuje folikuly a vytvára zdravé a silné vlasy. Vitamín C, obsah lykopénu a rôzne ďalšie antioxidanty prítomné v kukurici pomáhajú pri posilňovaní vlasových prameňov.
Vyberajte si tie kukuričné klasy, ktoré majú zelené šupky a svetlo-farebné hodvábne "fúzy" (čnelky). Vyhýbajte sa tým, ktoré majú svetlé šupky s vysušenými fúzami. Výborná je aj kukurica v konzervách, mrazená kukurica a v predaji je aj kukuričná múka a krupica. Kukuricu je lepšie skladovať v chladničke, aby vydržala dlhšie čerstvá, ale nesmie sa lúpať. Ak ste ju olúpali vložte ju do plastového vrecka a tak uložte do chladničky.
tags: #krmna #mrkva #pre #cloveka