Krtkova torta je klasika, ktorú si mnohí spájajú s detstvom a rodinnými oslavami. Hoci najjednoduchšie je ju pripraviť z kupovanej zmesi, existujú aj recepty, ktoré vám umožnia vytvoriť túto lahodnú pochúťku od základu. Krtkova torta Dr. Oetker si našla svojich milovníkov v radoch detí i dospelých. Lahodný kakaový korpus, šľahačková náplň s čokoládovými vločkami a banány... mňam... to je kombinácia, ktorej nikto neodolá!
Krtkova torta, niekedy nazývaná aj torta krtko, je typická narodeninová torta, ktorá pochádza z Nemecka. V nemčine ju nájdete pod názvom Maulwurfkuchen. Spoznáte ju na prvý pohľad. U nás krtkovu tortu preslávil Dr. Oetker, ktorý v roku 2001 uviedol na trh polotovar na jej prípravu. Bol to obrovský hit a v tom čase ju piekla každá rodina. Dnes je krtkova torta stále populárna, ale väčšina ľudí už dáva prednosť domácej verzii vyrobenej z poctivých surovín.
Zloženie Krtkovej torty z krabice
Sypká zmes na prípravu torty Dr. Oetker Krtkova torta Original obsahuje nasledovné ingrediencie:
- Cukor
- Pšeničná múka
- Pšeničný škrob
- 9,1 % čokoládové vločky (cukor, kakaová hmota, kakaový prášok so zníženým množstvom tuku)
- 3,6 % kakaový prášok so zníženým množstvom tuku
- Kypriace látky (difosforečnany, uhličitany sodné)
- Jedlá želatína
- Ryžový škrob
- Modifikovaný škrob
- Emulgátor (estery polyglycerolu s mastnými kyselinami, mono-a diglyceridy mastných kyselin)
- Aróma
Pre hotový výrobok sú potrebné aj ďalšie ingrediencie:
- 100 g zmäknutého margarínu alebo masla
- 2 vajcia (veľkosť M)
- 75 ml mlieka (7 polievkových lyžíc)
- 3 banány
- 500-600 ml vychladenej smotany na šľahanie
- 100 ml studenej vody
- Čokoládové vločky (alebo kúsky horkej čokolády)
Na ozdobenie môžete použiť:
- 2 banány
- Citrónová šťava
- 1 balenie Poleva tmavá Dr. Oetker
- 1 balíček Fondán biela poťahovacia hmota Dr. Oetker
- 3 sušené marhule
Nutričné hodnoty (na 100 g hotovej torty pripravenej podľa návodu*)
*Torta pripravená podľa návodu s margarínom, polotučným mliekom (1,5 % tuku) a 500 ml smotany na šľahanie (33 % tuku).
| Výživové údaje | na 100 g | na 1 porciu à 103 g (%**) |
|---|---|---|
| Energia | 1095 kJ / 262 kcal | 1128 kJ / 270 kcal (13 %) |
| Tuky | 15 g | 16 g (23 %) |
| z toho nasýtené mastné kyseliny | 8,5 g | 8,8 g (44 %) |
| Sacharidy | 28 g | 29 g (11 %) |
| z toho cukry | 19 g | 19 g (21 %) |
| Bielkoviny | 3,5 g | 3,6 g (7 %) |
| Soľ | 0,43 g | 0,44 g (7 %) |
** Referenčný príjem priemerného dospelého (8400 kJ/2000 kcal). Celkový počet porcií z jedného balenia: 16.
Informácie o alergénoch
Môže obsahovať vajcia, sójové bôby, mlieko a orechy. Nekonzumujte surové cesto. Dbajte na pokyny k príprave.
Príprava Krtkovej torty: Od korpusu po finálne zdobenie
Príprava krtkovej torty sa skladá z niekoľkých krokov, ktoré vám zabezpečia dokonalý výsledok. Postupujte podľa nasledujúcich inštrukcií a vaša torta bude neodolateľná.
1. Príprava cesta a pečenie korpusu
Na prípravu zmesi na korpus nasypeme do misy. Pridáme maslo, vajcia a mlieko a vyšľaháme elektrickým ručným šľahačom najprv na najnižšom stupni, potom na najvyššom stupni asi 3 minúty. Cesto nanesieme do vymastenej dortovej formy (odporúčame kulatú dortovou formu o 26 cm) a uhladíme. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme.
Tabuľka s informáciami o pečení
| Typ rúry | Teplota | Čas pečenia |
|---|---|---|
| Elektrická rúra | 170 °C | 35 - 40 minút |
| Teplovzdušná rúra | 150 °C | 35 - 40 minút |
| Plynová rúra | stredný stupeň | 35 - 40 minút |
Pri pečení rešpektujte skúsenosti s vlastnou rúrou!
2. Vydlabanie korpusu
Po upečení oddelíme okraj formy a korpus necháme vychladnúť. Korpus potom položíme na tortový podnos. Pomocou lyžičky korpus vydlabeme do hĺbky 1/2 cm. Necháme okraj široký 1 cm. Vydlabanú časť korpusu v miske nahrubo rozdrobíme.
Najlepší nadýchaný recept na tortový korpus piškót. Ako pripraviť piškótové cesto na tortu/dort
3. Príprava banánov
Banány olúpeme, pozdĺžne rozkrojíme a plochou stranou poukladáme na vydlabaný korpus. Banány môžeš pred položením na cesto pokvapkať citrónovou šťavou, aby si zachovali svoju farbu a sviežosť.
4. Príprava náplne
Na prípravu náplne smotanu vyšľaháme elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni dotuha. Zmes na náplň zmiešame so studenou vodou a miešame 1/2 minúty ručne metličkou. Potom ihneď vo dvoch fázach primiešame šľahačku a nakoniec čokoládové kúsky (alebo čokoládové vločky). Šľahačkovú náplň navršíme na korpus kopulovite až ku okraju a posypeme rozdrobeným korpusom.
5. Dozdobenie (voliteľné)
Na ozdobenie olúpeme banány a potrieme ich citrónovou šťavou, aby nezhnedli. Potom ich prekrojíme na polovice. Polevu rozpustíme podľa návodu a banány sčasti namočíme, aby tučniakom vznikli kabátiky. Z kúska fondánu vytvoríme oči a do stredu pomocou špáradla urobíme polevou bodku. Z marhúľ narežeme zobáčiky a plutvy, ktoré prilepíme polevou.
Domáca krtkova torta na plechu: Alternatíva k verzii z krabice
Táto šťavnatá Krtkova torta na plech vás zachráni, keď dostanete chuť na luxusný dezert, ale nemáte čas na zložité pečenie. Je rýchlejšia než originál, Krtkova torta na plech vyžaduje nulové dlabanie a vďaka mascarpone krému chutí lepšie ako z krabice. Krtkova torta na plechu je ideálna, keď potrebujete pohostiť viac ľudí alebo si tortu vziať aj do práce.
Ingrediencie na korpus (hlboký plech cca 30 × 40 cm)
- 6 vajec (izbovej teploty)
- 230 g cukru (krupica)
- 1 štipka soli
- 30 g masla (roztopeného)
- 20 g kakaa na varenie
- 2 ČL prášku do pečiva
- 130 g hladkej múky (preosiatej)
- 120 g zemiakového alebo kukuričného škrobu
Na krém a náplň
- 500 g mascarpone (vychladené)
- 400 ml smotany na šľahanie (studenej, min. 33 %)
- 120 g cukru (práškový alebo jemný)
- 2 balíčky stužovača šľahačky
- 3 - 5 banánov (zrelé, ale pevné)
- 50 g čokoládových hoblín (alebo nahrubo nastrúhanej čokolády)
Postup prípravy domácej krtkovej torty na plechu
- Rúru predhrejte na 180 °C a hlbší plech vystelьте papierom na pečenie (alebo vymažte maslom a vysypte múkou).
- V miske vyšľahajte celé vajcia s cukrom a štipkou soli do hustej svetlej peny - trvá to asi 5 - 7 minút. (Tento krok je kľúčový pre nadýchanosť, cukor sa musí úplne rozpustiť).
- Do vaječnej peny postupne a jemne zamiešajte preosiatu múku, kakao, škrob a prášok do pečiva.
- Nakoniec tenkým prúdom prilejte vlažné roztopené maslo a zľahka premiešajte, aby cesto nespadlo.
- Cesto vylejte na plech, uhlaďte a pečte 20 - 25 minút. (Urobte test špajdľou - ak vyjde suchá, je hotovo. Neprepečte ho, aby nebolo suché).
- Po upečení nechajte korpus úplne vychladnúť, potom ho pozdĺžne prekrojte na dva pláty - spodný nechajte hrubší (bude základ) a vrchný tenší (ten rozdrobíme).
- Príprava krému: V miske krátko prešľahajte mascarpone s cukrom, prilejte studenú smotanu so stužovačom a šľahajte do tuha.
- Na spodný plát korpusu rovnomerne rozložte nakrájané banány.
- Na banány navrstvite krém a vytvarujte kopček.
- Vrchný plát korpusu rozdrobte a posypte ním krém, aby vytvoril „krtinec“.
- Tortu podávajte poriadne vychladenú, najlepšie po aspoň 2 hodinách v chladničke.
Tipy na záver
- Ak sa cesto pri pečení v strede vydulo: Nič sa nedeje, práve túto časť zrežte na mrveničku - aspoň budete mať viac “hliny” na posypanie.
- Aby banány nezhnedli: Ak tortu nebudete podávať hneď, pokvapkajte nakrájané banány trochou citrónovej šťavy.
Časté otázky (FAQ)
- Ako dlho torta vydrží čerstvá? V chladničke vydrží v perfektnej kondícii 2 až 3 dni. Vďaka mascarpone krému je na druhý deň ešte lepšia, lebo chute sa prepoja.
- Môžem použiť aj iný tuk namiesto masla? Áno, môžete použiť olej (slnečnicový alebo repkový) v rovnakom objeme, korpus bude ešte o niečo vláčnejší.
- Čo ak sa mi cesto pri krájaní láme? Krtkovo cesto má byť krehké. Ak sa vám spodný plát zlomí, jednoducho ho na plechu “zlepte” krémom - pod banánmi a plnkou to nikto nezbadá.
- Musím dávať stužovač šľahačky? Pri kombinácii s mascarpone to nie je nevyhnutné, ak máte kvalitnú 33-40% smotanu. Pre istotu a pevnosť (najmä v lete) ho však odporúčam.
- Je nutné použiť škrob? Áno, škrob nahrádza časť múky a znižuje obsah lepku v ceste, čo spôsobuje tú špecifickú “sypkú” a jemnú štruktúru originálnej Krtkovej torty.
tags: #krtkova #torta #co #potrebujeme #s #krabice