Otázka kvality stravy v materských školách rezonuje v mnohých rodinách a otvára rozsiahlu diskusiu o tom, čo jedia naše deti počas dňa. Zaujíma sa o to vôbec niekto? Majú rodičia možnosť ovplyvniť, čo jedia ich deti v materskej škole? Tieto otázky rezonujú v mnohých rodinách a otvárajú rozsiahlu diskusiu o kvalite a zložení stravy v predškolských zariadeniach.
Cena verzus kvalita: Dilema stravovania v škôlkach
Cena verzus kvalita je dilema, s ktorou sa stretávame pri každom verejnom obstarávaní. Často sa stretávame s názorom, že strava v škôlkach je lacná a nekvalitná. Rodičia sa pýtajú, či je možné zabezpečiť výživný a plnohodnotný obed za približne 1 euro na deň, ako je to v niektorých štátnych škôlkach? Táto suma musí pokryť nielen suroviny, ale aj mzdy kuchárok, energie a ďalšie prevádzkové náklady. V súkromných škôlkach, kde sa platí za stravu aj 3,50 eura na deň, je jedálniček často pestrejší a porovnateľný s reštauráciou. Je pochopiteľné, že rodičia majú obavy, či sa za túto sumu dá nakúpiť dostatok kvalitných a čerstvých surovín.
Je tiež potrebné si uvedomiť, že cena stravnej jednotky zahŕňa nielen suroviny, ale aj mzdy kuchárok a energie. Samotná časť, ktorá ide na suroviny, je pravdepodobne nízka.
Na druhej strane, kritika stravy v škôlkach niekedy preháňa. Niektorí rodičia si neuvedomujú, že aj príprava obedu pre dieťa doma môže byť finančne náročná, ak chcú zabezpečiť pestrú a vyváženú stravu.
Verejné obstarávanie a dodávatelia: Ako sa nakupujú potraviny do škôlok?
Niektorí rodičia sa pýtajú, či škôlky nakupujú potraviny od dodávateľov, ktorí ponúkajú najnižšiu cenu. Verejné obstarávanie môže uprednostňovať dodávateľov na základe ceny, čo môže viesť k nákupu menej kvalitných potravín. Je možné, že verejné obstarávanie uprednostňuje dodávateľov na úrovni obce na základe ceny. To môže viesť k tomu, že sa do škôlok dostávajú potraviny, ktoré nie sú tej najvyššej kvality.
Avšak, nie všetky škôlky sa riadia len cenou. Niektoré vedúce jedálne nakupujú potraviny od miestnych dodávateľov alebo priamo v potravinách, ktoré majú v ponuke kvalitné suroviny.
Hygiena a bezpečnosť potravín: Dôležitá, ale nie vždy ideálna
Hygiena a bezpečnosť potravín sú v škôlkach veľmi dôležité. Škôlky majú prísne normy na skladbu stravy a musia odkladať vzorky stravy. Napriek tomu sa niektorí rodičia stretli so spornými praktikami, ako je umývanie riadu len v saponáte bez opláchnutia. Avšak, nie vždy je všetko ideálne. Niektorí rodičia sa stretli s praktikami, ktoré sú prinajmenšom sporné, napríklad umývanie riadu len v saponáte bez opláchnutia. V takýchto prípadoch je dôležité, aby rodičia upozornili vedenie škôlky a žiadali nápravu.
Nákupné zoznamy a jedálniček: Môžu rodičia zasahovať?
Rodičia majú právo hovoriť do toho, čo jedia ich deti v škôlke. Sú to predsa ich deti a trávia v škôlke väčšinu dňa. Kvalitnejšie potraviny sú síce drahšie, ale nie vždy musia ísť o bio potraviny. Ak sa rodičom nepáči, že škôlka podáva deťom sladené nápoje, môžu sa s vedením dohodnúť na tom, že budú deťom nosiť vlastnú vodu. Napriek tomu, rodičia majú možnosť dopĺňať jedálny lístok, ak sa im niečo nepáči, napríklad zabezpečením dostatku ovocia a zeleniny doma.
Alternatívne riešenia: Nosenie jedla z domu
Ak sú rodičia nespokojní so stravou v škôlke, majú možnosť nosiť deťom jedlo z domu. Niektorí rodičia to robia pravidelne, aby mali istotu, že ich dieťa dostáva kvalitnú a zdravú stravu. Iní to robia len občas, napríklad vtedy, keď je na jedálnom lístku jedlo, ktoré ich dieťa nemá rado alebo ktoré považujú za nezdravé.
Sladkosti a nápoje: Problém, ktorý sa dá riešiť
Častým problémom v škôlkach sú sladkosti a sladené nápoje. Niektorí rodičia prinášajú deťom do škôlky keksíky, čokoládky a sladké nápoje, čo nie je ideálne. Je dôležité, aby rodičia uprednostňovali zdravšie alternatívy, ako je ovocie, zelenina a čistá voda.
Nezabúdajme, že pohyb je dôležitejší ako ovocný deň. V mnohých škôlkach je v rámci programu "školské ovocie" a "školské mlieko" zabezpečené ovocie každý deň, niekedy aj viac ráz.
Individuálne stravovanie a špeciálne diéty v materských školách
Každoročne, pri prvom nástupe detí do materskej školy sa opakujú požiadavky rodičov na „individuálne“ stravovanie detí vznesené voči zariadeniu školského stravovania.
Neznášanlivosť nátierok a suchý chlieb
Požiadavka rodičov podávať dieťaťu suchý chlieb, alebo iba chlieb s maslom, podľa vyjadrenia Úradu verejného zdravotníctva SR č. HDM/3596/9062/2017, je z odborného a zdravotného hľadiska absolútne neakceptovateľná. Systém stravovania detí v materskej škole je nastavený tak, aby vzhľadom na pestrosť skladby podávanej stravy bolo zabezpečené plnenie odporúčaných výživových dávok pre vekovú skupinu predškolských detí.
Pokiaľ ide o vydávanie potvrdení pediatrami o tzv. „neznášanlivosti“ nátierok, či mlieka bez určenej diagnózy dieťaťa, ide o ničím nepodložené vyjadrenie, ktoré rešpektuje iba prianie rodičov a nemá žiaden odborný základ, pokiaľ nejde o laboratórne potvrdenú intoleranciu na konkrétne potraviny a ich zložky.
Laktózová intolerancia a alergia na mlieko
V prípade, že dieťaťu alebo žiakovi bola indikovaná laktózová intolerancia - neznášanlivosť laktózy (mliečny cukor), je dôležité vedieť koľko mlieka a mliečnych výrobkov dieťa toleruje. Tolerancia množstva mlieka a mliečnych výrobkov je u každého individuálna. Syry, maslo, jogurty, smotana, ktoré sú dennou súčasťou prípravy „školských“ pokrmov, sú zvyčajne tolerované dobre.
Súhlasné stanovisko na zámenu kravského mlieka za mlieko bezlaktózové a spôsob obstarania a manipulácie potvrdzuje Informovaný súhlas zákonného zástupcu dieťaťa/žiaka v zmysle §2 písm. y) zákona č. 245/2008 Z. z. Ak dieťa netoleruje mlieko a mliečne výrobky v tepelne upravovaných pokrmoch a pri príprave pokrmu je použitý iný druh potravín (bezlaktózové výrobky) alebo je použitý iný technologický postup prípravy, jedná sa o osobitný spôsob stravovania formou bezlaktózovej diéty. Školská jedáleň je povinná z upravovaného pokrmu odobrať vzorku jedla v zmysle §11 ods.3 vyhlášky MZ č. 533/2007 Z. z. Náklady za odobratú vzorku znáša prevádzkovateľ školskej jedálne v zmysle §58 ods.2 zákona č. 355/2007 Z. z. o ochrane, podpore a rozvoji verejného zdravia a o zmene zákonov.
V prípade alergie na mlieko - neznášanlivosti na bielkovinu kravského mlieka, dieťa nemôže konzumovať kravské mlieko v akejkoľvek forme (ani v tepelne upravenom pokrme). Ide o prípad, keď chorobne - alergicky, zareaguje na mliečnu bielkovinu, zväčša na kazeín. Neodporúča sa upravovať pokrmy v zariadení školského stravovania bez použitia mlieka a mliečnych výrobkov. Jedná sa o osobitný spôsob stravovania a školská jedáleň v prípade „amatérskej“ prípravy bezlaktózovej diéty preberá plnú zodpovednosť za zdravotný stav dieťaťa a odber vzoriek z takto pripraveného jedla.
Potravinové alergie
Pri potravinovej alergii je potrebné nežiadúci alergén (med, orechy, arašidy, sója, kôrovce a ryby) vylúčiť z jedálneho lístka. Dieťaťu je možné poskytovať stravovanie podľa vopred dohodnutých podmienok s Informovaným súhlasom zákonného zástupcu dieťaťa/žiaka.
Dotácia na školské obedy pre deti s celiakiou
Od roku 2021 opäť funguje dotácia na školské obedy (tzv. „obedy zadarmo“) pre všetky deti v poslednom ročníku škôlky a na základných školách - a táto dotácia sa vzťahuje aj na deti s diétou pri celiakii. Ak má dieťa celiakiu, bežná školská jedáleň mu často nevie zabezpečiť vhodné bezlepkové jedlo. Rodičia majú nárok na dotáciu aj v prípade špeciálnej stravy. Potrebujete len potvrdenie od lekára (gastroenterológa alebo alergológa) o tom, že dieťa musí držať bezlepkovú diétu a aký typ diéty to je. S týmto potvrdením požiadate školu o diétny obed.
Niektoré väčšie školy či škôlky už majú vlastné diétne jedálne alebo aspoň vyhradenú kuchárku, ktorá vie variť bezlepkovo. Ak ale škola takú možnosť nemá, môžete dieťaťu dávať obed z domu - a škola (resp. zriaďovateľ, napríklad obec) vám preplatí dotáciu na stravu na účet. Treba sa len vopred dohodnúť so školou a vybaviť potrebné potvrdenia do začiatku školského roka.
Okrem obedov v škole môžete pre svoje dieťa využiť aj všetky spomenuté výhody pre dospelých celiatikov: napríklad bezlepkové potraviny na predpis (aj deťom ich môže lekár predpisovať v určitej kvóte mesačne) a ak má dieťa preukaz ZŤP, tak aj príspevok na diétne stravovanie (ten potom poberáte ako rodič na dieťa). Rodičia zdravotne znevýhodnených detí majú tiež nárok na dlhšiu platenú PNku či ošetrovné v prípade choroby dieťaťa a môžu si uplatniť daňové úľavy pre dieťa s ŤZP.
Prevencia obezity a stravovacie návyky
Ďalší extrém je požiadavka odoberania dvoch porcií dieťaťom, čo odporuje zásadám zdravej výživy a európskemu programu prevencie obezity. Jednotlivé stravné jednotky sú normované tak, aby vyhovovali potrebám vyvíjajúceho sa detského organizmu.
Cieľom školského stravovania je zabezpečiť stravníkom energeticky a nutrične vyvážené pokrmy a nápoje predovšetkým bez pridaného cukru. V tejto súvislosti zdôrazňujeme, že výživové správanie detí je podmienené zložitými faktormi a rozhodujúcim spôsobom ho ovplyvňujú stravovacie návyky v rodine. Úlohou školského zariadenia pri vytváraní správnych stravovacích návykov dieťaťa je, aby si dieťa konzumáciu určitých potravín spájalo s príjemnými pocitmi. Deti majú tendenciu preberať preferencie svojich rodičov, preto výchovná úloha rodiča, spočívajúca v príprave pestrej stravy je nezastupiteľná. Dôležité je poukázať na pedagogické skúsenosti zamestnancov, ktorí vedia pristupovať k potrebe dieťaťa individuálne a snažia sa pomalými krokmi zvykať dieťa na príjem zdravej stravy.
Pozitívne príklady: Keď sa dá stravovanie v škôlke zlepšiť
V mnohých škôlkach sa však snažia o zlepšenie stravovania. Existujú aj pozitívne príklady, kde vedúce jedálne robia otvorené hodiny s ochutnávkami jedál a sú otvorené diskusiám s rodičmi. Je tiež dôležité, aby sa riešili aj problematické situácie, ako napríklad nátierka zo strúhanky alebo zlé hygienické návyky pri umývaní riadu. Vedúca jedálne by mala sledovať najnovšie trendy vo výžive a dbať na kvalitu surovín. Možnosťou je aj nahradiť aspoň polovicu pečiva celozrnným, zaradiť viac kyslomliečnych výrobkov, ovocia a zeleniny.
Dôležité je, aby sa rodičia aktívne zaujímali o to, čo jedia ich deti a nebojili sa komunikovať svoje požiadavky.
tags: #kto #nakupuje #chlieb #do #ms