V dnešnej dobe moderného zdravého stravovania sú súčasťou nášho jedálnička aj zdravé výživové nápoje. Na prípravu takýchto nápojov a 100 % štiav bez pridaného cukru a umelých farbív sa určite zíde aj dobrý odšťavovač. Milovníci ovocných štiav určite vo svojej domácnosti ocenia kvalitný odšťavovač. Ako si však zaobstarať ten správny odšťavovač a na čo sa pri výbere zamerať? Tieto spotrebiče sa môžu značne líšiť nielen dizajnom, ale aj parametrami.
Prečo si zaobstarať odšťavovač?
Odšťavovanie je skvelý spôsob, ako do jedálnička zaradiť viac vitamínov a živín z čerstvého ovocia a zeleniny. Čerstvo pripravená šťava môže byť pre vás každodennou samozrejmosťou. S odšťavovačom si môžete pripraviť rôzne druhy štiav, dokonca takú, aká vám chutí najviac. Šťavy bohaté na vitamíny a tie hustejšie aj na vlákninu nás nielen osviežia, ale aj poriadne nabijú energiou. Najmä tie ovocné, keďže obsahujú fruktózu - áno, aj to je cukor! Čerstvé šťavy sú ľahko stráviteľné a nesmierne prospešné pre vaše zdravie. Okrem čistej vody sú práve ovocné a zeleninové šťavy zdravým spôsobom, ako v každom ročnom období dodržiavať pitný režim a zároveň svoje telo „vytunovať“ pre boj s virózami.
Milujete čistú jablkovú šťavu? Alebo vás zaručene osvieži pomarančovo-grepový fresh s trochou mäty? Či len ťažko odoláte mixu cvikly, jablka a zázvoru? Nech už máte radi akýkoľvek zdravím nabitý nápoj z pestrej palety toho, čo všetko možno odšťaviť a vypiť, vedzte jedno: Nemusíte za ne míňať horibilné sumy v nákupných centrách, alebo ich nakupovať v potravinách v tetrapakových obaloch s tým, že neraz neviete, čo presne obsahujú. Pripravte si ich rýchlo a ľahko u vás doma s pomocou odšťavovačov. Vďaka tomu budú vaše vitamínové „bomby“ zaručene 100-percentné, bez pridaných konzervantov a v bio kvalite len z tých najlepších kúskov, ktoré do odšťavovača vy sami vložíte.
Typy odšťavovačov
Na trhu nájdete niekoľko druhov odšťavovačov. Každá konštrukcia a technológia má svoje výhody a nevýhody. Prepadli ste kúzlu odšťavovania a hľadáte prístroj, vďaka ktorému si budete môcť vychutnať čerstvé ovocné a zeleninové šťavy každý deň? Poradíme vám, ako na to.
Odstredivé odšťavovače
Vysokootáčkové odstredivé odšťavovače pracujú ako centrifúga - plody najprv rozsekajú či nastrúhajú a potom vďaka odstredivej sile oddelia šťavu od dužiny. Hodia sa hlavne na odšťavovanie ovocia, v čom vedú prím. Ich hlavnou prednosťou je rýchlosť, hodí sa teda aj do stravovacích zariadení alebo fresh barov. Sú vhodné na väčšinu druhov ovocia a zeleniny. Problém môže nastať pri bobuľovinách alebo ovocí s kôstkami. Tie rýchlo upchajú sito. Nie sú dostatočne účinné ani pre listovú zeleninu alebo bylinky. Z hľadiska konzistencie výsledného produktu je šťava viac „riedka“.
Vitamíny skôr v šťave oxidujú, pretože odstreďovaním vzniká na hladine napenená čiapka. Odporúča sa šťavu ihneď spotrebovať, inak rýchlejšie oxiduje. Sú tiež hlučnejšie. Z hľadiska celkovej účinnosti spotrebujú viac východiskového materiálu ako slimákový odšťavovač. Vláknitá dužina v odpadovej nádobe je vlhšia. Majú však nižšiu výťažnosť - dužinu však nemusíte vyhadzovať, použite ju na prípravu pyré, polievok, koláča či po usušení ako čajík na zaliatie. Nevýhodou tohto typu sú vysoké otáčky a vysoká teplota vznikajúca pri odšťavovaní, ktoré rýchlo ničia vitamín C v zdravím nabitom moku.
Šnekové (závitové/hriadeľové) odšťavovače
Šnekové odšťavovače pracujú pri nižších otáčkach, odšťavujú teda pomalšie. Rozdrobia suroviny pomocou otočného šneku a šťavu pretlačia sitom do pripravenej nádoby. Nízkootáčkové tlakové odšťavovače najprv ovocnú i zeleninovú masu pri nižšej až nízkej rýchlosti rozdrvia a potom pretlačia hriadeľom, dvomi hriadeľmi či homogenizérom cez sitko. Vlákna drvia plody, ako aj listy alebo semená a tlakom z nich vytláčajú šťavu. Pri sitku s väčšími otvormi prejde do šťavy viac drviny s vlákninou, takže získate 100 % šťavu s dužinou. Zaujímavým je použitie homogenizéra v odšťavovači - ten vytvára z rozdrvenej masy s rôzne veľkými kúskami homogénnu zmes, podobnú pyré. Zvládne aj výrobu orieškových nátierok či domácej zmrzliny.
V porovnaní s odstredivými sú šnekové odšťavovače drahšie, zato je ich výťažnosť o 50 % vyššia, niekedy dokonca o 10 až 20 % viac šťavy. Rotujúce kolesá, ktoré drvia ovocie či zeleninu, pripomínajú slimačiu ulitu. Jedným otvorom vytláčajú šťavu, druhým odpad a vlákninu. Tieto odšťavovače sú pomalšie, šťava je hustejšia a obsahuje viac živín a vitamínov. Je tichší, dá sa použiť aj na spracovanie listovej zeleniny, bobúľ, byliniek a šťava obsahuje viac vlákniny a žiadnu penu. Nápoje majú menší sklon oxidovať, vydržia teda dlhšiu dobu čerstvé. Šnekový odšťavovač dokáže dobre spracovať dužinaté ovocie, koreňovú aj listovú zeleninu, bylinky, bobuľoviny a ďalšie suroviny. Kvalita šťavy je pri týchto odšťavovačoch najvyššia.
Šnekový odšťavovač nájdete v dvoch variantoch: horizontálny a vertikálny. Závisí to od umiestnenia závitov. Vertikálne sú navrhnuté „na výšku“, ľahko si poradia so všetkými typmi usadenín. Niekedy majú tendenciu rýchlejšie sa upchať. Horizontálne odšťavovače sú nižšie a dlhšie a nie vždy si poradia s bobuľovitým alebo kôstkovým ovocím. S ostatným si poradia v pohode. Nech už si vyberiete ktorýkoľvek, vedzte, že tento typ odšťavovača sa hodí, ak robíte šťavy často.
Ručné odšťavovače
Stretnete sa aj s mechanickými = ručnými odšťavovačmi, pri ktorých musíte otáčať kľučkou. Získate kvalitnú šťavu, ale musíte vynaložiť pomerne značné úsilie. Výhodou je nízka cena prístrojov. Naopak ale musíte počítať s nízkou výťažnosťou a pomalým odšťavovaním. Môžete sa na ne spoľahnúť vždy, aj ak ste bez elektriky a na dovolenke. V dnešnej dobe už niektoré ručné odšťavovače kvalitne odšťavia ovocie, zeleninu, ale aj obilnú trávu.
Najlepšie odšťavovače, testované spoločnosťou Food Network Kitchen | Food Network
Dôležité parametre pri výbere odšťavovača
Ako si nájsť ten správny odšťavovač pre váš životný štýl a kuchyňu? Prezradíme vám parametre, na ktoré sa pri výbere zamerať, i to, aké typy odšťavovačov na trhu nájdete. Skôr ako si položíte otázku, ako si vybrať dobrý odšťavovač, musíte si položiť otázku, čo budete najčastejšie odšťavovať, t. j. aký osobný cieľ sledujete. Na začiatku je dôležité si uvedomiť, že neexistuje ideálny odšťavovač „na všetko“. Je to preto, že požiadavky na rôzne druhy ovocia sa líšia. Iný program/nastavenie bude pre tvrdé ovocie, iný pre mäkké, šťavnaté, zrnité ovocie... A nie je to len ovocie, ktoré sa odšťavuje, listy, rôzne trávy, zeler, bylinky, koreňová aj listová zelenina alebo dokonca sa produkt môže použiť na výrobu zmrzliny. Ak začínate, odstredivý odšťavovač je často prvou voľbou. Pre náročnejšieho používateľa je vhodnejší slimákový odšťavovač.
Výkon a príkon
Tieto tri parametre spolu úzko súvisia. V prípade, že plánujete používať odšťavovač často, zaujímajte sa o výťažnosť spotrebiča, teda o množstvo šťavy, ktoré získate z ovocia. Na výťažnosť má zásadný vplyv výkon spotrebiča. Vo všeobecnosti platí, že čím vyšší výkon, tým lepšie/účinnejšie sa suroviny odšťavia. Odstredivé odšťavovače majú výkon všeobecne vyšší, to ale neznamená, že závitové modely sú horšie. Výkon u odstredivého odšťavovača by mal byť aspoň 500 W a otáčky rádovo v tisícoch. V prípade odstredivých by mal byť príkon aspoň 700 až 1 000 W, aby si stroj poradil s rôznymi druhmi ovocia a zeleniny. Pri šnekovom odšťavovači je optimálny výkon okolo 150 W a cca 100 otáčok za minútu. Záleží aj na tom, ako tvrdé plody chcete odšťavovať.
Veľkosť plniaceho otvoru
Čím väčší vstupný otvor, tým ľahšie sa vám bude odšťavovať. Krájanie a delenie ovocia vám nezaberie toľko času ako pri malom otvore. Veľkosť plniaceho otvoru rozhoduje o tom, aké veľké kusy suroviny do odšťavovača vložíte. Väčšie ale neznamená vždy lepšie - na veľké kusy totiž potrebujete výkonný motor. Šnekové odšťavovače mávajú otvor okolo 4 cm.
Objem nádoby
Je dôležité vedieť, aké množstvo šťavy chcete pripravovať. Pre viac ľudí a väčšie množstvo šťavy budete potrebovať aj väčšiu nádobu na šťavu. V prípade, že chcete odšťavovač len na vlastnú potrebu, zaobídete sa aj s menšou nádobou. Pri odšťavovaní pre celú rodinu sa zamerajte na objem nádoby viac ako 1 liter. Zaujímajte sa tiež o to, či má odšťavovač nádobu zabudovanú, alebo ju má mimo prístroja. Princíp výberu je rovnaký ako pri nádobe na šťavu. Vďaka väčšej nádobe bude doba nepretržitej práce dlhšia. Veľkosť nádoby na šťavu a s tým súvisiaci objem nádoby na odpad sa odvíja od množstva šťavy, ktoré chcete pripraviť na jedno odšťavovanie.
Hlučnosť
Väčšina kupujúcich uprednostňuje spotrebiče s nižšou hlučnosťou, platí to aj pri odšťavovačoch. Zaobstarať si môžete aj modely s tichým chodom, ktoré nikoho v domácnosti svojou prevádzkou rušiť nebudú.
Materiál a čistenie
Priamy vplyv na výťažnosť stroja má sito, preto je najdôležitejším materiálom v prípade odšťavovača práve ten, ktorý sa používa na výrobu sita. Keďže čistenie sita a odstredivých častí odšťavovača nemožno odbiť, mali by ste sa pri výbere zaujímať o náročnosť ich čistenia. Čím častejšie odšťavujete, tým robustnejší by mal byť stroj. Dbajte však na kvalitu a spracovanie sita a všetkých plastových častí, ktoré prichádzajú do styku so surovinami. Nezabudnite, že ovocie aj zelenina obsahujú kyseliny, ktoré sú vo svojej podstate korozívne. Prístroj umývajte vždy, keď skončíte s odšťavovaním, najmä sitko.
Rozmery a hmotnosť
Hmotnosť a rozmery odšťavovača sú dôležité v prípade, že stroj chcete prenášať. Menšie stroje sú zvyčajne aj ľahšie, disponujú však menšou nádobou.
Čo odšťavovať?
Tu záleží hlavne na tom, čo chcete odšťavovať. Menej zdravé, ale rýchle odšťavovanie je typické pre odstredivé odšťavovače. Zdravšie odšťavovanie sa týka šnekových a dvojhriadeľových odšťavovačov.
- Odstredivé odšťavovače: Vhodné pre bežné ovocie a zeleninu (nehodia sa na listovú zeleninu a mäkké ovocie). Otočné nože ovocie či zeleninu rýchlo nakrájajú a následne odstredivá sila kúsky prepasíruje cez sitko.
- Šnekové odšťavovače: Poradia si s ovocím a zeleninou, ale aj s trávami, listovou zeleninou, bobuľami, bylinkami. Ovocie a zelenina sa postupne drví a z toho sa lisuje šťava. Nízkootáčkové odšťavovače sú veľmi úsporné na čas aj miesto, suroviny nemusíte ani krájať, zmestia sa do odšťavovača celé.
- Dvojhriadeľové odšťavovače: Sú najlepšie pre listovú zeleninu, trávy a bylinky, pretože si poradia aj s vláknitou zeleninou, ako je stopkový zeler. Práve obilné trávy, byliny a vláknitá zelenina robia problém mnohým odšťavovačom, pretože dlhé vlákna sa v nich zachytávajú a zastavujú a upchávajú odšťavovač.
Tabuľka porovnania typov odšťavovačov
| Typ odšťavovača | Výhody | Nevýhody | Vhodné pre |
|---|---|---|---|
| Odstredivý | Rýchlosť prípravy, nižšia cena | Nižšia výťažnosť, oxidácia vitamínov, hlučnosť, nevhodné pre listovú zeleninu | Tvrdé ovocie (jablká, mrkva), bežná zelenina |
| Šnekový (jednohriadeľový) | Vyššia výťažnosť, zachovanie vitamínov, tichší chod, spracovanie rôznych surovín | Pomalšia príprava, vyššia cena, niekedy sa môžu upchať | Dužinaté ovocie, koreňová a listová zelenina, bylinky, bobuľoviny, trávy |
| Dvojhriadeľový | Najvyššia výťažnosť, maximálne zachovanie živín, spracovanie vláknitej zeleniny a tráv | Veľmi vysoká cena, pomalšia prevádzka, náročnejšie čistenie | Listová zelenina, obilné trávy, bylinky, vláknitá zelenina |
| Ručný | Nízka cena, nezávislosť na elektrine | Nízka výťažnosť, fyzická námaha, pomalá príprava | Citrusy, malé množstvá ovocia a zeleniny |
Populárne značky a modely
Výrobou odšťavovačov sa zaoberá množstvo výrobcov, podľa recenzií by ste sa mali zamerať na značky Bosch, Klarstein, Sencor, Philips, Tefal a Catler.
Šnekové odšťavovače
- Hurom: Kvalitné odšťavovače Hurom sa pýšia svetovým prvenstvom patentu na odšťavovač s nízkootáčkovou technológiou. Pomalé odšťavovače sú šetrné k použitým ingredienciám a maximalizujú využitie ich nutričných hodnôt. Menšia oxidácia pomáha zachovať prirodzenú chuť nápoja a udržať ho čerstvý po dobu až 72 hodín. Jeden z najnovších modelov, odšťavovač Hurom H 400, je dôkazom technologického náskoku značky. Využíva pokročilú technológiu, ktorá zjednodušuje čistenie a údržbu a navyše umožňuje výrobu rastlinných mliek, sorbetov a zmrzlín bez potreby výmeny nástavcov.
- Sana Juicer: Má 2 typy šnekových odšťavovačov. Vertikálny Sana Juicer EUJ-808 pracuje pri tempe len 43 otáčok/min, tento pomalý proces lisovania zaisťuje maximum živých látok, znižuje hromadenie tepla, spomaľuje oxidáciu a zvyšuje trvanlivosť šťavy. Horizontálny Sana Juicer EUJ-707 má 70 otáčok/min.
- Solostar III: Odšťavovač Solostar III, ktorý má elegantný vzhľad, si poradí s ovocím a zeleninou, ale aj s trávami.
- Kuvings: Nízkootáčkový odšťavovač Kuvings je veľmi úsporný na čas aj miesto, suroviny nemusíte ani krájať, zmestia sa do odšťavovača celé.
- Slowstar: S odšťavovačom Slowstar získate len pri 47 otáčkach/min veľmi kvalitné ovocné a zeleninové šťavy alebo orechové pyré. Poradí si aj s vláknitou zeleninou, ako je stopkový zeler.
- Excalibur: Odšťavovač Excalibur je v dvoch prevedeniach, horizontálny a vertikálny. Oba pracujú pomaly pri 80 otáčkach/min a poradia si s ovocím, zeleninou, dokonca aj bylinami a spravia nápoje alebo pyré zo semien a orechov.
- Champion 2000+: Medzi osvedčenú kvalitu patrí odšťavovač Champion 2000+, ktorý je veľmi populárny, zvládne veľké množstvo šťavy naraz a dá sa na ňom pripravovať aj pyré.
- Orava OS-150 A: Nízkootáčkový, tzv. šnekový odšťavovač Orava OS-150 A predstavuje revolučný spôsob domáceho odšťavovania s precíznou extrakciou živín z darov prírody. Ovocie aj zeleninu lisuje ako mlynček na mäso, a tak z nej získava až 10-krát viac biologicky aktívnych látok než pomocou klasických vysokootáčkových odšťavovačov. Pri tomto type odšťavovania nedochádza k oxidácii, vitamíny sa tak vo vylisovanom moku uchovávajú v maximálnej miere. Má príkon len 150 W, čo je podstatne menej ako pri vysokootáčkových odšťavovačoch. Je vybavený praktickým dvojfázovým sitkom s rozdielne veľkými otvormi a reverzným chodom motora, vďaka čomu nemusíte ani počas dlhého odšťavovania zariadenie rozoberať a čistiť.
Dvojhriadeľové odšťavovače
- Angel Juicer: Najlepším dvojhriadeľovým odšťavovačom je momentálne odšťavovač Angel (Angel Juicer 5500).
- Green Star: K veľmi kvalitným dvojhriadeľovým odšťavovačom sa radí aj Green Star, ktorý zachováva vitamíny, enzýmy a fytochemikálie a dokáže odšťaviť aj listovú zeleninu, trávy a byliny. Vďaka nemu môžete zo zelenej listovej zeleniny, trávy a byliniek získať veľa chlorofylu a zelených fytochemikálií, ktoré majú povzbudivé účinky a zaberajú proti únave.
Odstredivé odšťavovače
- Orava OS-109 A: Stolový vysokootáčkový odšťavovač Orava OS-109 A odšťaví u vás doma ovocie a zeleninu ľahko a bez námahy vďaka 850 W dvojrýchlostnému motoru s tichou prevádzkou. Dômyselné prevedenie odšťavovača, vyrobeného z kvalitných materiálov proti nárazom a opotrebeniu, sa pri odšťavovaní postará o dokonalú separáciu šťavy od drviny a disponuje praktickou „vychytávkou“, na ktorú nedáte dopustiť. Je to totiž skonštruovaný s veľkým podávacím hrdlom na vkladanie celých kúskov ovocia a zeleniny, takže vás už pri odšťavovaní nebude mátať nekonečné prekrajovanie zdravím nabitých plodov na malé kúsky.
- Ďalšie spomenuté modely: Bosch MES 25, Catler JE 4011, Klarstein Fruitberry, Klarstein Flowjuicer, Klarstein TriJuicer, Tefal ZC 500 H 38.
tags: #ktory #odstavovac #je #najlepsi #na #jablka