Toastový chlieb je obľúbenou voľbou pre rýchle a chutné raňajky či desiatu. U nás si pod toastovým chlebom ihneď predstavíme balené nakrájané krajce v tvare štvorca. Pomenovanie „toast“ by sme však z angličtiny mohli preložiť ako pražiť či opekať. Spojenie „toasted bread“ teda znamená akýkoľvek chlieb, ktorý sme si opiekli. Takýto pražený chlieb sa stal populárnejším na začiatku 20. storočia s vynálezom a rozšírením hriankovačov. Pri nákupe nás príjemne prekvapil pomerne široký výber toastových chlebov. Zvyčajné sú 500-gramové balenia, ale poľahky by sme našli aj menšie. Možno vám neuniklo, že toastové chleby majú svoju špecifickú vôňu v porovnaní s ostatným pečivom. Hoci majú toastové chleby špecifickú vôňu, ich výhodou oproti klasickému pečivu je dlhšia trvanlivosť. Preto sme sa rozhodli toastové chleby otestovať.
V redakcii Refresher otestovali šesť balených sendvičov od rôznych výrobcov, bežne dostupných v slovenských supermarketoch. Sendviče boli podávané priamo z chladničky, aby sa dosiahla ideálna chuť a konzistencia. Ceny boli orientačné a mohli sa líšiť v závislosti od predajcu. Na slepom teste sa zúčastnilo osem ľudí, ktorí hodnotili vzorky na neoznačených tanieroch. Výsledkom bol subjektívny názor testujúcich, objektivizovaný spoločnými charakteristikami sendvičov a zohľadnením ich porovnateľných vlastností. Testovanie odhalilo rozdiely v kvalite a chuti jednotlivých sendvičov. Odborníci odporúčajú vyvarovať sa pravidelnej konzumácii polotovarov, ako sú tieto sendviče. Ak sa však v strave objavia, je vhodné ich doplniť čerstvou a zdravou zložkou.
Testované toastové chleby a ich hodnotenie
Pri výbere toastového chleba je dôležité zamerať sa na zloženie a vyhýbať sa produktom s nadmerným množstvom aditív, konzervantov a stabilizátorov. Čítajte zloženie a vyberajte chlieb s čo najkratším zoznamom ingrediencií. Uprednostňujte celozrnný toastový chlieb s vyšším obsahom vlákniny. Vyhýbajte sa chlebu s nadmerným množstvom aditív, konzervantov a stabilizátorov. Skontrolujte dátum spotreby a vyberajte čerstvý chlieb. Chlieb by mal mať príjemnú vôňu a nemal by byť príliš suchý alebo plesnivý.
Toastový chlieb Billa
Toastový chlieb z Billy sme ochutnali ako prvý a hneď na začiatku nastavil našu latku pomerne vysoko. Po vyskúšaní ostatných výrobkov sa tento toastový chlieb z Billy stal naším favoritom. Obsahuje 3,3 % masla, ktoré sme zacítili aj v jeho vôni. Hrúbka chlebíkov bola tak akurát a vyhovovala nám chuť aj konzistencia. Cesto bolo husté, ale nie príliš hutné. Chlebíky si tak držali svoj tvar a boli pevné.
Toastový chlieb K-Classic
Toastový chlieb značky K-Classic sa nám zdal o niečo tenší než ostatné chlebíky v teste, ale nie o veľa. Obsahuje 3 % masla, ktoré sme takisto cítili v jeho vôni. Chlebíky nám prišli trochu suché, respektíve miestami mierne vysušené na povrchu. Musíme ale uznať, že všetko z uvedeného nepôsobilo ako príliš veľké negatívum, kvôli ktorému by sme si chlebík nekúpili znova. Chuťovo práveže vôbec nebol zlý. S cenou 1,49 eur je v teste najlacnejší a pomer ceny a výkonu je v tomto prípade veľmi slušný.
Toastový chlieb Tastino (Lidl)
Toastový chlieb značky Tastino nájdete v Lidli. V tomto prípade bola vôňa najvýraznejšia a povedali by sme, že aj mierne kyslastá. To sa premietlo aj do chuti. Zároveň nám chlebík prišiel aj jemne sladký. V zložení je uvedený maslový tuk (2,7 %), čo údajne zodpovedá 3,3 % masla. Ako pozitívum berieme, že chlebíky neboli príliš tenké. Chuťovo boli najmenej slané, ale to vnímame tiež ako pozitívum. Aj podľa zloženia obsahuje v porovnaní s ostatnými chlebíkmi najmenej soli, ale myslíme si, že to úplne stačí, keďže na chlebík si aj tak zvyčajne dáme ešte nejakú oblohu.
Toastový chlieb Ölz (Kaufland)
Toastový chlieb značky Ölz sme kúpili v Kauflande, ale zrejme by ste ho našli aj v iných obchodoch. Hneď po otvorení nás totiž prekvapila dosť nepríjemná vôňa. Ako prvé nám napadlo, že smrdí po odlakovači alebo alpe. Toastový chlieb Ölz je v teste najdrahší. Pri prepočítaní ceny na 500 gramov by stál až 3,98 eur. Za takúto cenu si rozhodne nepredstavujeme chlieb, ktorý smrdí ako po odlakovači a navyše sa to prenáša aj do chuti. Po ochutnaní vám však môžeme dať len jedno odporúčanie - ani ho nevyhľadávajte.
Toastový chlieb Buon Pane (Taliansko)
V obchode nás obalom zaujal tento toastový chlieb Buon Pane, ktorý je pôvodom z Talianska. Obsahuje extra jemnú organickú múku s extra panenským olivovým olejom a nesie nálepku bio. V zložení nájdeme zmienku, že tiež bol ošetrený etylalkoholom, ale narozdiel od chlebu Ölz to vôbec necítime. Skôr by sme povedali, že sa ako jediný najviac približoval vôňou klasickému pečivu. Textúrou a hustotou nám pripomínal toastový chlieb z Billy. Chuťovo bol neutrálny - ani kyslastý, ani jemne sladký ako niektoré ostatné chlebíky. Trochu nás prekvapil obsah soli, ktorý je najvyšší, pretože chuťovo nám neprišiel výrazne slanší oproti ostatným.
Vilgain Tousťák
Vilgain Tousťák na prvý pohľad pôsobí jednoducho, ale po otvorení vás prekvapí výraznou vôňou a hutnejšou štruktúrou. Na rozdiel od klasických bielych toastov má tmavšiu farbu, znatelne vyšší podiel vlákniny a pevnejšiu konzistenciu. Už to naznačuje, že nepôjde o obyčajné pečivo bez charakteru. Po opečení si toast udržal stredne chrumkavé okraje a mäkký, ale pevný stred. Výraznejšia chuť celozrnnej múky je znatelná, ale nijak neruší. Naopak, dobre dopĺňa náplň. Na rozdiel od niektorých zdravších alternatív nepôsobí suho ani tvrdo. Výsledkom je toast, ktorý je sýty, výživný a pritom stále chutný. Vilgain Tousťák sa odlišuje aj zložením. Základom je 54 % celozrnnej pšeničnej múky, nechýba kvások, olivový olej, žiadne zbytočné cukry ani chémia. Na 100 gramov obsahuje toast 5,1 gramu vlákniny, čo je suverénne najviac z celého testu. Tuky pochádzajú z olivového oleja, soľ je rozumne vyvážená. Jedinou slabšou stránkou je vyššia cena. Balenie vychádza na približne 90,90 Kč, čo zodpovedá takmer 246 Kč za kilogram. V porovnaní s najlacnejšími toastami z Lidlu alebo Tesca je to výrazne viac. Ak ale hľadáte kvalitný výrobok a toast jete pravidelne, ide o investíciu, ktorá má zmysel. Vilgain Tousťák nie je najlacnejší, ale ponúka poctivý základ, výraznú a pritom vyváženú chuť, dobrú textúru aj výživový prínos. Ak hľadáte toastový chlieb, ktorý nie je len „nositeľom náplne“, ale má čo ponúknuť aj sám o sebe, je to podľa nášho testu tá najlepšia voľba.
Ako si vybrať kvalitný toastový chlieb?
Pri výbere toastového chleba je dôležité zamerať sa na zloženie a vyhýbať sa produktom s nadmerným množstvom aditív, konzervantov a stabilizátorov. Čítajte zloženie a vyberajte chlieb s čo najkratším zoznamom ingrediencií. Uprednostňujte celozrnný toastový chlieb s vyšším obsahom vlákniny. Vyhýbajte sa chlebu s nadmerným množstvom aditív, konzervantov a stabilizátorov. Skontrolujte dátum spotreby a vyberajte čerstvý chlieb. Chlieb by mal mať príjemnú vôňu a nemal by byť príliš suchý alebo plesnivý.
Tipy na výber toastového chleba
- Zloženie: Čítajte zloženie a vyberajte chlieb s čo najkratším zoznamom ingrediencií.
- Vláknina: Uprednostňujte celozrnný toastový chlieb s vyšším obsahom vlákniny.
- Aditíva: Vyhýbajte sa chlebu s nadmerným množstvom aditív, konzervantov a stabilizátorov.
- Čerstvosť: Skontrolujte dátum spotreby a vyberajte čerstvý chlieb.
- Vzhľad a vôňa: Chlieb by mal mať príjemnú vôňu a nemal by byť príliš suchý alebo plesnivý.
Alternatívy k baleným sendvičom
Ak sa chcete vyhnúť polotovarom, môžete si pripraviť vlastné sendviče doma. Je to jednoduché, rýchle a môžete si vybrať kvalitné suroviny podľa vlastnej chuti.
Tipy na prípravu domácich sendvičov
- Chlieb: Použite kvalitný toastový chlieb, napríklad celozrnný alebo kváskový.
- Nátierka: Vyberte si zdravú nátierku, napríklad hummus, avokádovú nátierku alebo tvarohovú nátierku.
- Bielkoviny: Pridajte bielkoviny, napríklad šunku, syr, vajíčko alebo tofu.
- Zelenina: Nezabudnite na zeleninu, napríklad šalát, paradajky, uhorky alebo papriku.
- Dochutenie: Dochucujte sendviče bylinkami, koreninami alebo horčicou.
Recept na domáci toastový chlieb
Ak máte chuť na domáci toastový chlieb, môžete si ho jednoducho upiecť sami. Existuje mnoho receptov na domáci toastový chlieb, ktoré sú jednoduché a chutné.
Recept na domáci mliečny toastový chlieb (Shokupan)
Tento recept využíva japonskú techniku "Tangzhong", ktorá zabezpečí mäkkosť a vláčnosť chleba.
Tangzhong (vodná kaša)
- 30 g hladkej múky
- 150 ml vody
Postup: Múku a vodu zmiešajte v hrnci. Na miernom ohni za stáleho miešania varte, kým zmes nezhustne na kašu (cca 3-5 minút). Nechajte vychladnúť.
Cesto
- 300 g hladkej múky (typ 0 alebo T650)
- 50 g kryštálového cukru
- 5 g soli
- 7 g sušeného droždia (alebo 21 g čerstvého)
- 100 ml plnotučného mlieka (izbovej teploty)
- 1 vajce (izbovej teploty)
- 50 g zmäknutého masla
- Celý Tangzhong
Postup: V miske zmiešajte múku, cukor, soľ a sušené droždie. Zo všetkých surovín potom umieste hladké mäkké cesto, ktoré sa pri natiahnutí netrhá a odlepuje sa od stien misy. Potom nechajte na teplom mieste vykysnúť asi hodinu, pokojne hodinu a pol. Hlavne ak sa cesto trhalo, v polovici čakania ho v mise znovu prepracujte. Cesto odvážte a rozdeľte na 4 rovnomerné časti, vytvarujte bochníky. Každý bochník potom rozvaľkajte na pruh maximálne do šírky vašej formy na mierne pomúčenej alebo naolejovanej linke a zrolujte. Výsledné nenakysnuté tvary postriekajte vodou a nechajte hodinu až dve dokysnúť na teplom, nevetranom mieste (napríklad v zatvorenej rúre, ktorú vopred nahrejete na 30 stupňov a následne len „prikúrite“ svetlom v nej). Do vyhriatej rúry vráťte formu s chlebom, ešte raz postriekajte vodou, teplotu rúry znížte na 200 stupňov a pečte asi 35 - 40 minút. Vrchnú stranu chleba môžete ešte horúcu po upečení potrieť mliekom alebo maslom, ak máte radi extra mäkkučkú kôrku.
Toastový chlieb, veľmi jednoduchý a vynikajúci recept | Viktor Nagy | recepty
Tipy na uskladnenie chleba
Chlieb je jednou z najzákladnejších potravín a mnohí si nevedia predstaviť raňajky či desiatu bez neho. Keď je však doma dlhšie, často stráca svoju lákavosť a skôr ho využijeme na hrianky. Poradíme vám, ako si zabezpečiť, aby chlieb zostal čerstvý čo najdlhšie.
Vyhnite sa igelitovým obalom
Častou chybou je uskladnenie pečiva v igelitovom vrecku. Aj keď takýto spôsob môže udržať chlieb mäkký na jeden až dva dni, pečivo sa zároveň zapaľuje, čo vytvára ideálne podmienky pre tvorbu plesní. Tento proces je ešte rýchlejší, ak chlieb po rozmrazení uložíte späť do igelitu alebo ho zabalíte ešte teplý. Vlhkosť je pre plesne živnou pôdou a môžu sa šíriť ešte skôr, ako si všimnete zelené škvrny na povrchu.
Chlieb uchovávajte mimo tepla
V letných mesiacoch je problém udržať chlieb čerstvý a zdravotne nezávadný. Vysoké teploty spôsobujú rýchlejšie vysychanie, najmä bieleho chleba. Naopak, ražný kváskový chlieb má dlhšiu trvanlivosť. Základným pravidlom je skladovať chlieb na suchom mieste, ideálne v chlebníku.
Najlepšie spôsoby uskladnenia chleba
- V lete sa odporúča chlieb ukladať do keramickej nádoby a skladovať ho v chladničke.
- Po zvyšok roka je vhodné chlieb uchovávať v chlebníku, zabalený v ľanovom vrecku alebo utierke.
- Toustový chlieb má iné požiadavky - najmä svetlý druh by sa mal po otvorení vždy uchovávať v chladničke.
Takto správne uskladnený chlieb môže zostať čerstvý aj viac ako týždeň, ražný chlieb dokonca dva týždne a toustový v chladničke ešte dlhšie.
Chráňte chlebník pred slnečnými lúčmi
Chlieb nesmie prísť do priameho kontaktu so slnkom, preto ho vždy treba chrániť. Nie všetky chlebníky však poskytujú dostatočnú ochranu, keďže mnohé majú vetracie otvory, cez ktoré môže slnečné svetlo preniknúť.
tags: #ktory #toastovy #chlieb #je #najlepsi