Dnes tu máme super jednoduchý recept pre každého, kto by rád zaradil do svojho jedálnička viac rýb. Príprava lososa s medovo-horčicovou marinádou je maximálne jednoduchá. Do pol hodinky tak môžete mať na stole skvelý obed či večeru. A je len na vás, s čím ho budete podávať.
Pečený losos v rúre
Pre rýchlu a nenáročnú večeru je pečenie lososa v rúre ideálnou voľbou. Postupujte podľa týchto krokov:
- Filety z lososa umyjeme, osušíme a dáme nahriať rúru na 180 °C.
- Lososa osolíme, okoreníme a postriekame olejom v spreji.
- Následne ich dáme do pekáča aj so zvyšnou marinádou a dáme piecť do rúry na 20 minút.
Grilovaný údený losos
Pre milovníkov intenzívnej dymovej chuti ponúkame variantu grilovaného a údeného lososa:
- Umytého a očisteného lososa osolíme a okoreníme.
- Triesky tvrdého dreva namočíme do vody a necháme odležať aspoň 1 hodinu. Potom ich vyberieme a poukladáme na rozžhavené uhlíky v grile, aby sme získali dym na údenie lososa.
- Marinovaný filet opláchneme pod tekoucí studenou vodou a osušíme. Kůži potřeme lžící oleje a maso vložíme do grilu (kůží dolů) rozpáleného asi na 200 °C mimo přímý žár. Do žhavých uhlíků vložíme mokré odštěpky dřeva a udíme asi 20 minut dle velikosti filetu.
- Vyuzeného lososa vyndáme z grilu a pomocí lžíce a vidličky maso stáhneme z kůže a zlehka natrháme. Maso smícháme s nasekanou pažitkou a šalotkou.
Recepty na medovo-horčicovú marinádu a omáčku
Kľúčom k lahodnému lososovi je správne pripravená marináda alebo omáčka. Ponúkame niekoľko variantov:
Klasická medovo-horčicová marináda
- V miske zmiešame horčicu, med, nadrobno nasekaný cesnak a citrónovú kôru podľa chuti.
Dijonská medovo-horčicová omáčka s kôprom
- V malej miske zmiešame lyžicu hrubozrnnej a lyžicu dijonskej horčice s polovicou najemno nasekaného kôpru.
- Ochutíme niekoľkými kvapkami citrónovej šťavy, soľou a mletým čiernym korením.
Medovo-horčicová omáčka s olejom
- V menšej miske zmiešame dijonskú a hrubozrnnú horčicu spolu s medom. Za stáleho miešania prilievame olej.
Omáčka k údenému lososu
- Když se ryba udí, v míse smícháme hořčici, med, lžíci citronové šťávy, nasekaný kopr, sůl, pepř a promícháme. Za stálého šlehání metličkou pomalu přiléváme i slunečnicový olej.
Tipy na servírovanie a prílohy
Blini - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu
S čím budete servírovať lososa vy? Existuje mnoho chutných možností, ako si lososa vychutnať.
Slané lívance (bliny)
Slané lívance sú výbornou alternatívou k tradičným prílohám. Postupujte takto:
- Do misky vložíme rozdrobené droždí, pár lžic vlažného mléka, špetku cukru, 1 lžící zakysané smetany a trochu hladké mouky a důkladně promícháme.
- Přidáme vejce a těsto osolíme. Zbylou mouku a mléko přidáváme postupně a vymícháme hladké těsto. Necháme na teplém místě asi 10 minut kynout.
- Lívance pečeme v rozehřáté pánvi s kapkou oleje z obou stran dozlatova.
Tip: Lívance můžeme připravit i ze směsi špaldové a hladké mouky. Takovýmto lívancům se říká „bliny“. Jsou oblíbené hlavně ve východní Evropě, v polské nebo židovské kuchyni. Tradičně se připravují z pohankové mouky nebo ze směsi pohankové a žitné mouky.
Dresingy a omáčky k servírovaniu
Smetanovo-bylinkový dresink
- Zbylou zakysanou smetanu smícháme s nasekanými bylinkami a nastrouhanou citronovou kůrou, osolíme a opeříme.
Uhorkový šalát
- Umytú a osušenú uhorku nastrúhame na rezance. Preložíme do misky, pridáme nadrobno nasekanú štipľavú papričku, lyžicu cukru, štipku soli, ocot a vodu.
Marinovaná cuketa
- Cuketu omyjeme a nakrájíme na tenké plátky. Asi 3 minuty před podáváním cuketu marinujeme lžící olivového oleje, lžící citronové šťávy, solí a pepřem. Důkladně promícháme.
Možnosti servírovania lososa
Lososa servírujeme s lívanci, dresinkem a listy rukoly.
Na plytký tanier poukladáme plátky lososa tak, aby sa trochu prekrývali a pokvapkáme omáčkou.
Servírujeme porci nasekaného lososa s domácí focacciou, marinovanou cuketou, medovou omáčkou a ozdobeného lučními květy.
tags: #kuchyna #lidla #losos #s #medom #horcicou