Kukuričná múka je prirodzene bezlepková múka, ktorá si získala obľubu po celom svete, najmä v Americkej a Indickej kuchyni. Vyrába sa z jemne namletých kukuričných zŕn. Kukuričná múka sa vyrába šetrným mletím z kukurice na drvinu, z ktorej boli oddelené klíčky. Táto hladká múka bez lepku je vhodná pre celiatikov a každého, kto hľadá zdravú alternatívu k pšeničnej múke.
Výživová hodnota a zdravotné benefity kukuričnej múky
Kukuričná múka v spracovaní ako hladká múka má v porovnaní s inými múkami vyššiu energetickú hodnotu. Je bezlepková, obsahuje nenasýtené kyseliny a bielkoviny, tiež vitamíny skupiny B, vitamín E a železo alebo draslík. Je bohatý na vitamíny A, C, E, minerály, rozpustnú vlákninu a kyselinu listovú.
Múka má nízky obsah tuku. Kukuričná múka je zdravá pre telo. Čistí črevá, a preto je cenným pomocníkom pri zápche, črevných problémoch alebo celiakii. Kukuričná hladká múka je vhodná aj pri poruchách trávenia (črevné dyspepsia, dráždivý tráčník, chronická kolitída a ochorenie obličiek).
Priemerná výživová hodnota na 100 g výrobku:
| Parameter | Hodnota |
|---|---|
| Energetická hodnota | 1487 kJ (351 kcal) |
| Tuky | 3,2 g |
| z toho nasýtené mastné kyseliny | 0,5 g |
| Sacharidy | 72 g |
| z toho cukry | 0,9 g |
| Vláknina | 4 g |
| Bielkoviny | 7 g |
| Soľ | <0,01 g |
Kľúčové vlastnosti a výhody
Naša hladká múka kukuričná má krásnu žltú farbu, oceníte aj jej stráviteľnosť, ľahkosť, bezlepkovosť a široké možnosti využitia. Kukuričná bezlepková múka plná vitamínov. Kukuričná múka je výrobok, ktorý spája výhody škrobu a bielkovín, ale bielkoviny v nej prítomné nie sú charakteru lepku - vhodné pre ľudí s bezlepkovou diétou - celiatikov.
Bezlepková hladká múka je kvalitný výrobok prirodzene bez pšenice, je navyše bezlepková, bez glutamanu a nie je geneticky modifikovaná, teda si na nej pochutí každý milovník zdravého stravovania. Bezlepková múka je vhodná pre zdravú výživu aj špeciálne diéty. Vďaka svojej jemnej štruktúre a výnimočnej chuti je ideálna pre ľudí s bezlepkovou diétou, ale aj pre tých, ktorí chcú experimentovať s novými receptami a prísadami.
Ak hľadáte bezlepkovú múku, ktorá je vhodná aj pre celiatikov, poteší vás naša hladká kukuričná múka. Táto múka je vyrobená z geneticky nemodifikovanej kukurice a je úplne bezlepková. Prirodzene bezlepková a ľahko stráviteľná múka s vynikajúcimi chuťovými vlastnosťami a mierne hrubšou konzistenciou, napríklad vysoko kvalitná, geneticky nemodifikovaná bezlepková kukuričná hladká múka pôvodom z Českej republiky. Výhodou kukuričnej múky solčanka je jej výroba z veľmi kvalitnej geneticky nemodifikovanej bezlepkovej múky.
Všestranné použitie kukuričnej múky v kuchyni
Kukuričná múka je mimoriadne univerzálna a ideálna pre výrobu všetkých druhov pečiva. Je vhodná aj pre tých, ktorí preferujú iné obilniny, a môže slúžiť ako náhrada za pšenicu (pšeničnú múku). Kukuričná múka je vhodná na prípravu sladkých i slaných pokrmov. Naša bezlepková kukuričná hladká múka je mimoriadne univerzálna a vhodná pre rôzne druhy pečiva, od chleba, cez koláče, až po dezerty. Je ideálna na pečenie alebo varenie a možno ju použiť v rôznych receptoch.
Kukuričná múka nesmie chýbať v polente, mexických tortillách a nachos. Z kukuričnej múky sa robí polenta, cestoviny, halušky, placky, palacinky, ale aj zákusky. Pridáva sa tiež do chlebového cesta a dajú sa z nej robiť zásmažky. Vďaka nízkemu pH má priaznivý vplyv na kysnutie cesta. V niektorých krajinách sa vyrába chlieb z kukuričnej múky a pšeničná múka sa pridáva len v menšom množstve.
Môžete z nej ľahko pripraviť palacinky, je výborná na zahustenie a na prípravu sladkých kaší alebo tradičných mexických placiek z tortilly. Kukuričnú múku môžete použiť do mnohých jedál. Z kukuričnej múky urobíte od domácich slížov do polievky cez palacinky, zákusky, zásmažky a halušky. Je vhodná aj pod pizzu. Okrem toho môžete čiastočne nahradiť pšeničnú múku a pripraviť svoje obľúbené jedlá v bezlepkovej verzii.
Doprajte si plnené chrumkavé tortilly v ich neobmedzených variáciách presne podľa vašej fantázie. Pripravte si zdravé a chutné pokrmy, ktoré potešia každého milovníka dobrého jedla.
Je dôležité poznamenať, že kukuričná múka nenahradí pšeničnú múku 1:1. Najlepšie je ju namiešať s ďalšou bezlepkovou múkou alebo ju používať na špeciálne recepty určené pre kukuričnú múku.
Recept: Domáce kukuričné tortilly
Pripravte si chutné domáce tortilly podľa jednoduchého postupu: Do misy dáme 1 l vody, vmiešame 500 g kukuričnej múky, pridáme lyžičku soli a 4 lyžice olivového oleja. Rozmiešame tak, aby nevznikli hrudky. Necháme chvíľu odstáť. Cesto naberačkou vylejeme na rozohriatu panvicu, rovnako ako pri palacinkách. Cesto sa po chvíľke spojí. Keď sa placka začne odlepovať, pečieme z druhej strany.
Domáce tortilly 🌯 | Martin Pyco Rausch | Kuchyňa Lidla
Správne skladovanie kukuričnej múky
Pre zachovanie kvality a čerstvosti kukuričnej múky ju skladujte na chladnom a suchom mieste, najlepšie v uzavretej nádobe, a spotrebujte ju čo najrýchlejšie.
tags: #kukuricna #muka #pouzitie