Kondenzované mlieko je univerzálna ingrediencia, ktorá dokáže premeniť bežné recepty na famózne pochúťky. Gazdinky často mávajú jeho zásoby v špajzi, ale čo robiť, ak vám práve chýba? Žiadny strach! Domáce salko si navyše pripravíte doma aj do 15 minút. O tejto ingrediencii veľa napovie už jej názov. Je to kondenzované mlieko v konzerve, ktoré bolo uvarené a zároveň sa do neho pridáva veľa cukru, čo mu dodáva typickú hustú textúru. Pre výraznú karamelovú chuť sa plechovka kondenzovaného mlieka ešte zahrieva vo vodnom kúpeli. V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty a tipy, ako využiť kondenzované mlieko v kuchyni, vrátane receptov na domáce salko a karamelové salko.
Domáca výroba kondenzovaného mlieka
Možno ste to netušili, no túto sladučkú ingredienciu pre vaše recepty si môžete pripraviť aj doma, a to priam v rekordnom čase. Ak vám došlo sladené kondenzované mlieko, ale máte všetky ostatné ingrediencie do receptu, nemusíte utekať do obchodu. Dôstojnú náhradu za kondenzované mlieko pripravíte aj na poslednú chvíľu. Sladké, husté, krémové mlieko si veľmi jednoducho pripravíte aj doma. Kondenzované mlieko si sami skondenzujete naozaj kedykoľvek budete potrebovať.
Recept na domáce kondenzované mlieko (varenie na sporáku)
- Potrebujeme: 300 ml mlieka izbovej teploty, 100 g cukru (klasický kryštál)
- Postup: Mlieko nalejte do rajnice alebo hrnca s hrubým dnom. Prisypte cukor a na malom plameni zmes zahrievajte za neustáleho miešania, až pokiaľ sa cukor nerozpustí. Následne domáce kondenzované mlieko jemne zahrievajte na čo najnižšej teplote, za občasného premiešania, asi 30 minút. Čím dlhšie budete mlieko zahrievať a redukovať, tým hustejšia a výraznejšia bude jeho chuť. Ak budete zahrievať ešte ďalších 5 až 10 minút, dosiahnete želanejšiu konzistenciu.
Recept na domáce kondenzované mlieko (v mikrovlnnej rúre)
- Potrebujeme: 1/2 šálky mlieka, 1/3 šálky cukru
- Postup: Vmiešajte do misky 1/2 šálky mlieka a 1/3 šálky cukru. Potom dajte misku do mikrovlnnej rúry a zapnite ohrev na jednu až dve minúty. Ohrievajte zmes v intervaloch (cca 15 sekúnd), kým nezačne bublať a na jej vrchu sa nevytvorí trochu peny. Potom domáce kondenzované mlieko nechajte dobre vychladnúť v chladničke. Počas chladenia sa domáce „salko“ zahustí na konzistenciu podobnú známej sladkej ingrediencii z plechovky. Ak sa rozhodnete pripravovať domáce „salko“ v mikrovlnke, vedzte, že nemusí mať rovnakú skaramelizovanú chuť a bohatosť ako to z obchodu. Táto náhrada však funguje výborne, ak ste sa práve ocitli v „kulinárskej“ núdzi a potrebujete rýchle riešenie.
Takto sa pripravuje kondenzované mlieko! Zmiešajte 3 ingrediencie! Ľahký recept!
Domáce karamelové Salko
Vynikajúce karamelové salko za 10 minút. Pripravíte ho len z pár prísad a chutí naozaj geniálne.
- Potrebujeme: 200 ml mlieka, 180 g kryštálového cukru, 2 polievkové lyžice vody, 50 g masla, 1 šálka mlieka v prášku, štvrť čajovej lyžičky soli.
- Postup: Cukor dajte rozvariť s vodou. Pridajte maslo a dobre rozmiešajte. Pridajte horúce mlieko a rozmiešajte. Do rozmiešanej zmesi pridajte aj sušené mlieko a nakoniec soľ.
Kura s kondenzovaným mliekom: Netradičná kombinácia
Kura s kondenzovaným mliekom je zaujímavá kombinácia, ktorá môže prekvapiť svojou chuťou. Kondenzované mlieko sa používa ako súčasť marinády, ktorá dodáva mäsu jemnosť a sladkastú chuť.
Recept na kura marinované v kondenzovanom mlieku
Príprava: 15 minút, Množstvo: 4 porcie
- Potrebujeme:
- 1 kura (alebo kuracie stehná/rozporciované kura)
- 1 hrnček škrobovej múčky
- 1 lyžičku soli
- 2 lyžičky korenia karí
- 1/4 lyžičky mletého zázvoru
- 1 hrnček nesladeného kondenzovaného mlieka
- 1/4 hrnčeka rozpusteného masla (alebo tuk na potretie pekáča)
- Postup:
- Kura umyjeme, osušíme a rozporciujeme. Vo väčšej mise zmiešame škrobovú múčku s korením karí, so soľou a s mletým zázvorom. Do druhej misy vylejeme kondenzované mlieko. Kúsky kuraťa najprv namočíme v mlieku a potom obalíme v ochutenej škrobovej múčke a dobre popritláčame.
- Kura uložíme (kožou navrch) do vymasteného pekáča. Mäso pokvapkáme rozpusteným maslom a pečieme približne 30 minút v rúre vyhriatej na 180 °C. Počas pečenia niekoľkokrát mäso obrátime a pokvapkáme maslom a výpekom. Pečieme do chrumkava.
- Príloha: Medzitým, ako sa nám pečie kura, si uvaríme v šupke zemiaky, ktoré po vychladnutí nastrúhame na hrubom strúhadle, priamo na vymastený pekáč. Dotvarujeme z nich hniezda, osolíme, okoreníme korením 4 farby, pokvapkáme rozpusteným maslom a potrieme rozšľahaným vajíčkom.
Recepty s kondenzovaným mliekom
Kondenzované mlieko je skvelé nielen na prípravu sladkých dezertov, ale aj na vylepšenie nápojov a dokonca aj hlavných jedál.
- Salko v nápojoch: Ideálne na osladenie ľadovej kávy alebo korenistého čierneho čaju.
- Nepečené dezerty: Používa sa ako základ pre jednoduché zmesi, ktoré sa nechajú stuhnúť v chlade, napríklad domáce karamelky.
- Nepečené zákusky: Kombinácia sušienkového korpusu, salka a ovocia, napríklad banánový koláč s karamelizovaným salkom alebo limetkový cheesecake.
- Pečenie: Pridáva sa do krémov na plnenie tort, ale aj priamo do cesta, napríklad v citrónových rezoch.
Maková torta s kondenzovaným mliekom
Maková torta je obľúbený dezert, ktorý si môžete pripraviť aj doma. Tento recept kombinuje chuť maku a sladkého kondenzovaného mlieka, čo vytvára neodolateľnú kombináciu.
- Ingrediencie:
- Na dva 26 cm korpusy: 14 vajec, 280 g práškového cukru, 280 g mletého maku.
- Na krém: 250 g masla, 150 g práškového cukru, 2 PL makového likéru (alebo kávového, alebo rumu), 300 ml mlieka, 300 g mletého maku, 1 konzerva uvareného salka alebo kúpeného karamelového salka.
- Na plnenie: 1 malá fľaštička čučoriedkového džemu, čerstvé čučoriedky.
- Na čokoládovú polevu: 120 g kvalitnej horkej čokolády, 40 g stuženého tuku (Cera) (prípadne polevu podľa vlastného receptu).
- Na zdobenie: celý mak, čerstvé čučoriedky (prípadne aj iné bobuľové ovocie), snehové pusinky, drobné kvietky (podľa vlastnej fantázie).
- Postup:
- Rúru predhrejte na 180 °C (teplovzdušnú na 160 °C). Dve 26 cm formy vyložte papierom na pečenie. Bielky vyšľaháme do tuhého snehu a necháme bokom. Žĺtky vyšľaháme s cukrom do svetlej peny. Zľahka zapracujeme sneh z bielkov. Pečieme približne 25 až 30 minút vo vyhriatej rúre. Necháme vychladnúť vo forme, potom vyklopíme a opatrne prekrojíme na dve časti. Vo finále teda budeme mať 4 pláty cesta.
- Deň vopred konzervu sladeného kondenzovaného mlieka varíme v hrnci s vodou 2 až 3 hodiny, aby skaramelizovala, prípadne si kúpime už skaramelizované mlieko.
- Obyčajné mlieko zohrejeme a horúcim zalejeme mak v miske. Dôkladne premiešame a necháme vychladnúť. V mise vyšľaháme spolu zmäknuté maslo s cukrom do peny. Opatrne zašľaháme makový likér (príp. iný, rum) a skaramelizované kondenzované mlieko. Pridáme makovú plnku. Dáme na chvíľu stuhnúť, bude sa s ňou lepšie pracovať.
- Na podnos položíme prvý plát cesta. Potrieme ho džemom a vrstvou krému. Prikryjeme druhým plátom. Druhý plát potrieme ďalšou vrstvou krému a poukladáme doň čučoriedky. Prikryjeme tretím plátom, ktorý opäť potrieme džemom a krémom. Prikryjeme posledným plátom a celý povrch a boky potrieme zvyškom plnky. Dáme stuhnúť, ideálne cez noc.
- Vychladenú a tuhú tortu polejeme čokoládovou polevou tak, aby ozdobne stiekla poleva po bokoch. Dozdobíme ovocím, snehovými pusinkami, kvetmi a mletým makom.
tags: #kura #kondenzovane #mlieko