Šošovicový prívarok patrí medzi tie jedlá, ktoré vedia vyvolať spomienky na detstvo a vôňu domácej kuchyne. Hoci ide o jednoduchý recept, existuje mnoho spôsobov, ako si ho pripraviť na slano aj na kyslo. Je to jedno z tých tradičných jedál, ktoré sa spájajú s pohodlím domova a spomienkami na starú mamu.
Šošovica je skutočným pokladom, bohatým na bielkoviny, vlákninu, vitamíny a minerály. Je jednou z najstarších plodín, ktorá sa pestuje už tisíce rokov. Okrem toho, že je veľmi výživná, je tiež veľmi všestranná. Môžete ju pripraviť na rôzne spôsoby, no šošovicový prívarok je skutočne obľúbený pre svoju jemnú chuť a schopnosť nasýtiť na dlhú dobu. Šošovica podobne ako ostatné strukoviny obsahuje množstvo rastlinných bielkovín. Na 100 gramov šošovice pripadá až 26 gramov proteínu.
Klasický Šošovicový Prívarok
Klasický šošovicový prívarok je obľúbené jedlo, ktoré vás zasýti, zahreje a poskytne množstvo živín. Tento recept je vylepšený smotanou na varenie a kvasným octom, čím získava jemnú krémovú konzistenciu a príjemnú kyslú dochuť.
Ingrediencie a Príprava
Na prípravu šošovicového prívarku potrebujeme:
- 200-250 g šošovice
- 1 l vody
- 2-3 PL oleja
- 1 ks cibuľa
- 2-3 strúčiky cesnaku
- 2 ks bobkového listu
- 1 lyžička soli
- 1/3 lyžičky čierneho mletého korenia
- 1 lyžička drvenej rasce (voliteľné)
- 2 ks zemiakov (voliteľné)
- Sladká smotana alebo biely jogurt
- Hladká múka
- Ocot alebo citrónová šťava
- Majorán
Postup
- Šošovicu preberieme a prepláchneme pod studenou vodou. Namočíme ju na hodinu až dve do vody, aby napučala a rýchlejšie sa uvarila.
- Následne ju vložíme do hrnca a zalejeme 1 litrom vody. Pridáme bobkový list, čierne mleté korenie, drvenú rascu a 3 strúčiky cesnaku, ktoré môžeme roztlačiť nožom. Ak používame, pridáme aj očistené a na kocky pokrájané zemiaky.
- Varíme na strednom ohni 30 až 40 minút, kým šošovica a zemiaky nezmäknú. Kľudne môžete nechať variť, až kým sa niektorá šošovica nezačne rozvárať.
- Medzitým si na panvici rozohrejeme trochu oleja a opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu do zlatista. Potom pridáme roztlačený cesnak a restujeme ešte 1-2 minúty, aby sa uvoľnila jeho vôňa.
- Keď je šošovica uvarená, pridáme do hrnca orestovanú cibuľu a cesnak. Dobre premiešame a varíme ešte asi 10 minút, aby sa všetky chute spojili.
- Na zahustenie si v malom pohári zmiešame lyžicu hladkej múky s trochou studenej vody alebo mlieka, aby vznikla hladká pasta (zátrepka). Túto pastu vylejeme do prívarku a dôkladne premiešame. Necháme povariť ešte 5-10 minút, aby sa prívarok zahustil a získal jemnú konzistenciu. Môžete tiež na panvici opražiť lyžicu hladkej múky pre lepšiu stráviteľnosť a chuť a rozhabarkovať ju v sladkej smotane alebo bielom jogurte rozriedenom mliekom.
- Podľa potreby ešte dosolíme. Keď je prívarok zahustený, pridáme smotanu na varenie (alebo biely jogurt) a lyžicu kvasného octu alebo trošku citrónovej šťavy. Dobre premiešame, aby sa smotana spojila s ostatnými ingredienciami a prívarok sa krásne zjemnil. Necháme ešte povariť 5 minút, aby sa chute prepojili.
- Na úplný záver pretlačíme do prívarku zvyšné 2 strúčiky cesnaku, ale už nevaríme, len premiešame, prikryjeme s pokrievkou a necháme odstáť pred podávaním cca 30 minút.
Prečo varím Šošovicový prívarok podľa tohto receptu? Keď ho ochutnáte, tak pochopíte! 🥣🥣🥣
Alternatívy a Vylepšenia
Šošovicový prívarok môžete obohatiť a prispôsobiť svojim preferenciám. Ak máte radi klasickú kuchyňu, no zároveň chcete variť rýchlo, ľahko a výživne, červená šošovica na kyslo je ideálnou voľbou. Tento recept spája osvedčenú chuť domáceho jedla s výhodami modernej suroviny - červená šošovica sa totiž varí rýchlo, nezaťažuje trávenie a je plná bielkovín.
Prívarok z Červenej Šošovice
Prívarky z červenej šošovice sú skvelé jedlo. Uvaríte ich rýchlo a majú jemnú, mierne sladkastú chuť. Namáčanie netreba - červená šošovica je lúpaná, uvarí sa za 10-15 minút.
Tipy na vylepšenie:
- Základ: cibuľka, trochu cesnaku, môžete pridať mrkvu alebo zeler, pre sladkosť a hĺbku.
- Dochutenie: bobkový list, majorán, rasca alebo muškátový oriešok. Ak chcete modernejšie chute, funguje aj kari, kurkuma alebo zázvor.
- Kyslosť: tradične sa prívarky zjemňujú smotanou a dochucujú octom. Môžete použiť aj horčicu alebo citrónovú šťavu namiesto octu pre jemne odlišnú kyslú chuť.
- Moderný šmrnc: Blogerka Lucie Kadlčková mu dodala jemnejší, svieži šmrnc - aby chutil nielen tradične, ale aj moderne. Na oleji si opražíme nakrájanú cibuľu s paprikou, postupne pridáme koreniny, nadrobno nakrájaný cesnak.
Netradičný Prívarok z Červenej Šošovice a Paradajok
Netradičný prívarok z červenej šošovice a paradajok v konzerve, podávaný s volským okom a chrumkavou slaninkou, je rýchle, sýte a moderné jedlo. Červená šošovica sa rozvarí do krémova už za pár minút a v spojení s paradajkami vytvorí hustú, jemne sladkasto-kyslú omáčku, ktorá chutí úplne inak ako klasický prívarok na octe.
Chuť môžete doladiť podľa seba. Namiesto tradičného vareného vajíčka a párku môžete použiť volské oko a k tomu porciu chrumkavej slaninky. Tá dodá jemnému paradajkovo-šošovicovému základu údenú, slanšiu chuť a spraví z prívarku plnohodnotné hlavné jedlo. Pri servírovaní stačí nakladať do hlbokého taniera, položiť navrch volské oko, posypať slaninkou a pokojne aj hoblinky syra.
Tipy na vylepšenie šošovicového prívarku
- Pre intenzívnejšiu chuť pridajte do prívarku trochu paradajkového pretlaku.
- Do prívarku na záver varenia pridajte nasekanú petržlenovú vňať, kôpor alebo pažítku. Dodajú jedlu sviežosť a zvýraznia jeho chuť.
- Pre jemnejšiu textúru môžete časť prívarku rozmixovať ponorným mixérom a zmiešať s nezmixovanou časťou. Prívarku to dodá krémovú konzistenciu.
- Skúste do prívarku pridať nakrájanú koreňovú zeleninu, ako je mrkva, zeler alebo petržlen. Zelenina prívarku dodá viac chuti aj výživy.
- Prívarok nemusíte zahustiť múkou. Stačí rozmixovať navyše zopár uvarených zemiakov. Ak chcete zahustiť múkou, stačí jedna lyžica. Môžete použiť aj strukovinovú či tapiokovú múku.
Servírovanie
Hotový šošovicový prívarok podávame ihneď. Je vynikajúci s čerstvým chlebom alebo varenými zemiakmi. Pre obohatenie chuti môžeme prívarok ozdobiť čerstvou petržlenovou vňaťou. Výborne sa k nemu hodia fašírky, pošírované vajíčka, volské oká alebo údená klobása. Každý podľa chuti.
tags: #sosovicovy #privarok #na #sladko