Kebab je jedlo s dlhou históriou a veľkou variabilitou, ktoré pochádza z Blízkeho východu, ale je obľúbené po celom svete. Je známy svojou bohatou chuťou a šťavnatým mäsom, ktoré sa často marinuje v zmesi korenín a jogurtu. Máš chuť na kebab, no chceš aj dodržať svoje denné goals a siahnuť po kvalitných surovinách s jasným pôvodom? Tak si ho priprav doma! Keď si mäso upečieš dopredu, časovo ti jeho príprava zaberie rovnako času ako donáška, navyše si ho môžeš vylepšiť podľa seba.
Základné princípy prípravy
Kebab, ktorý prenikol do našich končín a získal si našu obľubu, sa pripravuje na rotujúcom ražni a podáva sa v žemli, wrape alebo v pita chlebe. Kurací kebab je chutné a univerzálne jedlo, ktoré je vhodné na rôzne príležitosti. K príprave kebabu u vás doma vám odporúčame použiť menší vertikálny gril alebo elektrický gril, poprípade grilovaciu panvicu.
Domáca príprava mäsa na döner
Potrebujeme stehná, ktoré si najprv vykostíme a stiahneme z nich aj kožu. Na marinádu si dáme do misky jogurt, salça, mletú papriku, pul biber, čierne mleté korenie, soľ, olej, nastrúhanú cibuľu, postrúhaný cesnak a oregano. Celé to dobre premiešame a následne mäso po jednom z oboch strán dobre v marináde ponamáčame a pokladieme na seba do misky.
Misku niečím zakryjeme a odložíme na 1 noc do chladničky. Na druhý deň vyberieme mäso z chladničky, odkrojíme dlhšie kusy z fólie, ktoré stredom pozdĺž spojíme. Následne mäso poukladáme do fólie, zvinieme a okraje dobre uzavrieme. Pre stabilitu uzavreté mäso ešte zopárkrát zatočíme do fólie a odložíme do mrazničky aspoň na 3 dni.
Servírovanie a dresing
Asi 1 hodinu pred pečením mäso vyberieme z mrazničky, aby sa dalo krájať. Dobrým ostrým nožom si odkrojíme tenučké plátky, cca 2-3 mm. V panvici rozpálime trošičku oleja a plátky döneru z oboch strán len prudko na silnejšom ohni opečieme. Do panvice dajte stále len zopár krúžkov, inak keď dáte 20 krúžkov naraz, tak vám to len pustí kopu šťavy a namiesto pečenia sa bude dusiť.
Tabuľka: Odporúčané suroviny pre jogurtový dressing
| Surovina | Účel |
|---|---|
| Kyslá smotana alebo jogurt | Základ dresingu |
| Cesnak | Výrazná chuť |
| Petržlenová vňať | Sviežosť |
| Soľ a olivový olej | Dochutenie |
Pripravíme dressing tak, že si zmiešame kyslú smotanu s cesnakom, petržlenovou vňaťou a osolíme. Na záver si naplníme pita placky opečeným mäsom a zeleninou a zalejeme dresingom. Kebab v pita placke je chutné, sýte jedlo, ktoré vezmeš do ruky a vieš si ho pripraviť jednoducho aj doma.
tags: #kuraci #kebab #na #gril