Kurací Manhattan rezeň je chutné a jednoduché jedlo, ktoré si môžete pripraviť doma. Je to ideálna voľba na obed či večeru, ktorá poteší celú rodinu. Okrem klasického receptu sa pozrieme aj na rôzne varianty a tipy, ako dosiahnuť dokonalú šťavnatosť.
Príprava Kuracieho Manhattan Rezňa
Pre prípravu Kuracieho Manhattan rezňa budete potrebovať nasledovné ingrediencie a postup:
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Smotana
- Vajíčka
- Hladká múka
- Škrob
- Cesnak
- Mango omáčka (alebo chilli omáčka)
- Soľ
- Čerstvo zomleté korenie
Postup:
- Kuracie prsia nakrájame na tenké rezance.
- Do misky dáme smotanu, rozmiešané vajíčka, múku, škrob a vyšľaháme, aby sa všetko dobre spojilo.
- Pridáme pretlačený cesnak, mango omáčku, ak nemáme môže byť aj chilli omáčka, soľ a čerstvo zomleté korenie. Znovu premiešame.
- Do pokrájaného mäsa pridávame postupne cestíčko. POZOR: nikdy nie opačne, lebo ho je viac, mne zostalo cca 1/2 dcl, premiešame, nesmie to v tom plávať, konzistencia musí byť kašovitá.
- Marinujeme v chlade cca 2 hodiny. Čím dlhšie tým lepšie!
- Zvyšné cestíčko si odložíme. Ak by sa nám pred vyprážaním zdalo, že mäsko sa nasiaklo, tak ešte cestíčka pridáme.
- Obalené rezne vyprážame v oleji na strednom stupni z oboch strán do zlatohneda.
VÝHODA Rcp: je v tom, že nás neprekvapí návšteva, alebo ak sa rodina schádza v rôznom čase, každý má rezníky čerstvé.
Kuracie prsia v cestíčku 🧀 recept - super jednoduchý obed - Kurací rezeň v cestíčku
Varianty a Tipy pre Dokonalý Rezeň
Kuracie rezne sú zo všetkých rezňov tie najjednoduchšie; ak niekde chcete začať s vyprážaním mäsa, potom rozhodne u nich. Pre ešte lepšie výsledky a rôznorodosť chuti môžete vyskúšať nasledujúce varianty a tipy:
Varianty cestíčka a obaľovania:
- Korenisté varianty: Do cestíčka môžeme pridať kari korenie, alebo červenú mletú papriku, cibuľu, horčicu či kečup. Každý si zvolí kombináciu ako mu chutí.
- Marináda v jogurte/acidofilnom mlieku: Ak chcete schudnúť, nesmiete na rezne ani pomyslieť a nie ešte riešiť, či je pridanie masla energeticky správne. Naložte mäso do jogurtovej marinády, a to najmenej na noc. Postupom času si recept môžete upraviť, zvýšiť mieru kyslosti zámenou jogurtu za acidofilné mlieko. Rezne naskladajte do uzatvárateľnej plastovej nádoby, ktorá by mala byť pomerne veľká, ale plytká. S týmto receptom musíte začať jeden, alebo ešte lepšie dva dni vopred. Marinovanie v mlieku, bylinky v strúhanke a výnimočne chutné rezníky budú na svete.
- Strúhanka s chuťou: Primiešajte do strúhanky alebo cestíčka niečo nové a vaše nedeľné rezne budú o poznanie chutnejšie. Marináda, bylinky, chipsy či syr urobia s kuracím mäsom zázraky. Parmezán a bylinky dodajú strúhanke nečakaný šmrnc.
- Extra chrumkavé: Vyskúšajte kuracie prsia v kukuričných lupienkoch pre extra chrumkavosť. Alebo vytunené rezne obalené v podrvených chipsoch a nastrúhanom eidame.
- Zdravší variant: Zaujímavý spôsob, ako vyprážané rezne trošku "ozdraviť", je použiť brokolicové cestíčko.
- Exotický nádych: Namiesto strúhanky kokos? Áno! Vyskúšajte kokosovo-kuracie rezníky.
Užitočné tipy pre šťavnaté rezne:
- Rovnomerná hrúbka mäsa: Kuracie prsia umyte a jemne osušte papierovou utierkou. Potom ich naklepte, aby mali rovnakú hrúbku, čo zabezpečí rovnomerné varenie. Alebo zjednote každý kus mäsa na rovnakú výšku, a to docielite jedine tak, že každé kuracie prso vodorovne rozrežete na dva rovnako vysoké plátky.
- Marinovanie: Ak máte čas, nechajte kuracie prsia marinovať v citrónovej šťave, cesnaku a bylinkách aspoň hodinu pred prípravou. Mäso tak získa ešte intenzívnejšiu chuť.
- Správna teplota oleja: V širšom hrnci alebo väčšej panvici rozohrejte olej, najmenej 1 cm na výšku. Akonáhle štipka strúhanky, ktorú do horúceho oleja kontrolne vhodíte, začne peniť, máte rozohriatie dostatočné. Rozohriaty olej sa nemá začať páliť, napriek tomu by mal začať bublať, keď do neho na skúšku vhodíte malú štipku strúhanky. Rezne smažte na stredne silnom plameni 5-6 minút, až kým spodná strana nemá zlatú farbu. Potom ich otočte a smažte rovnako dlho aj na druhej strane.
- Dokončenie v rúre: Rezne pritom stačí predsmažiť na panvici do svetlo zlatej farby, čím sa rozhodne nestihnú vysušiť, a potom ešte dopiecť pri nízkej, avšak kontrolovanej teplote v rúre. Na usmažené rezne rozdeľte plátky masla a vložte do rúry vyhriatej na 100 stupňov.
- Kontrola prepečenia: Ak sa chcete presvedčiť, či je mäso hotové aj vnútri, rozkrojte jeden exemplár uprostred a pritlačte na rez bielu papierovú utierku. Škvrna, ktorá na nej priľne, by rozhodne nemala mať nič spoločné s ružovou farbou.
- Ruky čisté pri obaľovaní: Vyvarujte sa toho, aby ani jedna vaša ruka nesiahala do viac ako jednej misky s múkou, vajíčkom alebo strúhankou, udržíte tak svoje ruky čisté čo najdlhšie. Jednou rukou riešte múku a prenesenie do rozšľahaného vajíčka, tu pracujte s vidličkou, a druhou rukou sa venujte len stanovišťu so strúhankou.
Prílohy a Servírovanie
Kuracie Manhattan rezeň podávame s novými zemiakmi s petržlenom, zeleninovou oblohou a ja som urobila aj miešaný šalát. Hodí sa aj zemiaková kaša. Pri prílohe môžete upustiť uzdy svojej fantázie!
Rezne sú výborné na obed, alebo na večeru s prílohou vašej voľby. Hodia sa aj do práce a do školy na desiatu.
Ďalšie Kulinárske Inšpirácie
Okrem kuracieho Manhattan rezňa vám prinášame aj ďalšie kulinárske inšpirácie. Podobne môžeme urobiť karfiol, cuketu, patizón, alebo rybu.
Mleté rezne v hubovej omáčke:
Šťavnaté rezníky z mletého hovädzieho mäsa dusené v chutnej omáčke zo šampiňónov sú vynikajúci nedeľný obed i večera na všedný deň. Táto príprava mäsa je známa ako bitki. Rezníky z mäsovej zmesi sa neobaľujú a tvarujú sa do tenších placiek, preto pripomínajú skôr steaky. Hubová omáčka sa potom buduje na výpeku z restovania rezňov, ktoré sa neskôr ešte dovaria v hotovej omáčke k dokonalej mäkkosti.
Ingrediencie na rezne:
- Polovica väčšej cibule
- 100 g strúhanky
- 500 g mletého hovädzieho mäsa
- Väčší strúčik cesnaku
- Vajce (L)
- 2 lyžice kečupu
- 2 lyžičky francúzskej horčice
- Lyžička worcesterskej omáčky
- Lyžička soli
- Štipka mletého čierneho korenia
- Lyžica oleja
Ingrediencie na omáčku:
- Polovica väčšej cibule
- 2 strúčiky cesnaku
- 200 g hnedé šampiňóny
- 3 lyžice masla
- 3 lyžice múky
- 750 ml mäsový vývar (bujón)
- 2 lyžičky francúzskej horčice
- Podľa chuti soľ, mleté čierne korenie
Postup:
- Rezne: Do misky nastrúhame cibuľu, cesnak, pridáme strúhanku, mäso, vajce a všetky špécie. Rukou vypracujeme zmes, z ktorej odoberáme po hrstiach a tvarujeme mäsové placky hrubé asi centimeter a pol. Vzniknuté rezníky opečieme na lyžici oleja do zlato-hneda z oboch strán a preložíme na tanier.
- Omáčka: Do výpeku v panvici pridáme nadrobno nasekanú cibuľu, prelisovaný cesnak, na plátky nakrájané šampiňóny a orestujeme ich do zlato-hneda. K hubám pridáme maslo, poprášime ich múkou, dobre premiešame, postupne prilievame vývar a miešame. Omáčku privedieme k varu, dochutíme ju horčicou a podľa chuti soľou a korením. Do vriacej omáčky pridáme rezníky a spoločne na miernom ohni varíme ešte cca 10 minút.
Ázijská kuchyňa a reštaurácie v Bratislave:
Ázijská kuchyňa si získava čoraz väčšiu popularitu a už dávno nepredstavuje len presolené Kung Pao z čínskeho bistra. Dnes sú japonské, kórejské či indické jedlá na vzostupe a ochutnať ich môžeme v oveľa kvalitnejšej verzii. Pozrime sa na niektoré z najlepších miest, kde si môžete vychutnať autentické ázijské chute priamo u vás doma alebo v reštaurácii.
Ocenené ázijské reštaurácie:
- PAPAYA Authentic Vietnamese Restaurant: Rodinná vietnamská reštaurácia v centre Bratislavy, kde môžeš od roku 2013 ochutnať široké spektrum jedál z celého Vietnamu.
- Peking reštaurácia: Jej ostrokyslá polievka bola najviac objednávaným pokrmom.
- Geisha Sushi Bar: Obľúbená sviatočná reštaurácia v kategórii „Dopraj si”.
- TUK TUK: „Vychádzajúca hviezda“ medzi reštauráciami, dosiahlo najrýchlejší nárast v počte objednávok.
- Bamboo Laurinská: Obedový obľúbenec, prevádzka, ktorá zaznamenala najviac objednávok v čase obeda.
All You Can Eat Reštaurácie v Bratislave (Ázijské):
| Názov reštaurácie | Lokalita |
|---|---|
| Čínska reštaurácia Peking | Stará Vajnorská |
| WOK & SUSHI restaurant PANDA | Manhattan, Račianska ul. |
| Infiniti Rock Cafe | Staré Mesto |
| Reštaurácia Im Lette | Vajnorská ulica |
| Ázijská reštaurácia | Aupark |
| Čínska reštaurácia | Avion |
Kulinárske inšpirácie z Ázie:
- Tom Yum: Thajská polievka s výraznými chuťami a poriadnou dávkou koriandru.
- Bao: Nadýchané žemličky plnené chrumkavým mäsom či zeleninou.
- Nasi Goreng: Populárne indonézske jedlo z varenej ryže orestovanej s vajíčkami, zeleninou, mäsom alebo krevetami.
- Laksa: Korenistá polievka s rezancami, ktorá má mnoho variácií.
- Naan: Mäkká chlebová placka, ktorú si môžete dať neutrálny, potretý maslom alebo cesnakom.
- Dim Sum: Dusené knedličky malej veľkosti, tradične pripravované na bambusovom paráku.
- Pho: Sýta polievka so silným vývarom z hovädzieho mäsa a kostí, ryžovými rezancami, bylinkami a limetkou.
- Tempura: Zelenina alebo morské plody obaľované v hustom cestíčku a smažené v oleji.
- Biryani: Aromatická ryža basmati s korením a mäsom alebo zeleninou.
- Kimchi: Kórejská fermentovaná špecialita z kapusty a inej sezónnej zeleniny.
- Ramen: Hustá polievka z veľmi silného vývaru, rezancami, koreninami a prísadami ako riasy, špenát, bravčové mäso či marinované vajce.
- Pad Thai: Thajské rezance s mäsom a omáčkou.
- Gyozy: Japonské taštičky z cesta plnené mletým mäsom a zeleninou.
- Tandoori chicken: Grilované mäso na špajli marinované v jogurte a zmesi korenín.
tags: #kuraci #manhattan #rezen