Na nový rok začneme pekne zľahka jednoduchým, ľahko stráviteľným receptom, ktorý je vhodný od 1 do 99 rokov a najmä chutí vynikajúco. Kuracie mäsko na mrkve so zemiakmi je výživné, ľahké a chutné. Mrkva je pre mňa najdokonalejšia zelenina, navyše po sviatkoch vám prečistí trávenie, zníži cholesterol a naštartuje metabolizmus.
Expertka z oblasti zdravej výživy Zuzana Pavelková Šafářová o tomto recepte hovorí: "Jednoduché, nutrične bohaté jedlo je vďaka bielemu mäsu, tepelne upravenej zelenine a rozmixovaniu výborne stráviteľné aj pre malé deti. Kuracie poskytuje komplexné bielkoviny pri minime tuku, mrkva sacharidy, olivový olej zdravé tuky. Zaujímavý je obsah lykopénu v mrkve, ktorý telo využije po tepelnej úprave a za prítomnosti tuku. Lykopén má silný antioxidačný účinok a telo si z neho vyrába vitamín A. Ten má kľúčovú úlohu pre fungovanie imunitného systému, rast kostí, ukladanie minerálov v tele, posilňuje zrak."
Nutričné hodnoty mrkvy
Mrkva je bohatá na vitamíny a minerály, ktoré sú dôležité pre zdravie. Medzi najvýznamnejšie patria:
- Vitamín A: Dôležitý pre zrak, imunitný systém a rast kostí.
- Vitamín K: Podporuje zrážanlivosť krvi a zdravie kostí.
- Vitamín C: Antioxidant, ktorý posilňuje imunitný systém.
- Vláknina: Podporuje trávenie a znižuje cholesterol.
- Draslík: Dôležitý pre reguláciu krvného tlaku.
Postup prípravy jemného mrkvového pyré s kuracím mäsom
Pozrite si recept na prípravu mrkvového pyré s kuracím mäsom krok za krokom. Zemiaky si ošúpeme, nakrájame na malé kocky a uvaríme domäkka - cca 15 min. Mäsko si umyjeme a nakrájame na malé kúsky. Pridáme dijon horčicu, soľ a zamiešame. Na panvici si rozhorúčime olivový olej a mäsko na ňom prudko orestujeme 5 min.
Recept na mrkvové pyré s michelinskou hviezdičkou - techniky varenia gurmánskej kuchyne
Medzitým si ošúpeme mrkvu a nastrúhame ju nadrobno. Pridáme k mäsku, ochutíme drvenou rascou, kurkumou, podlejeme trochou vody, zakryjeme pokrývkou a dusíme 10 minút. Keď sa zemiaky uvaria, vodu zlejeme, vhodíme kus masla, osolíme a pridáme čerstvú alebo mrazenú petržlenovú vňať. Mäsko na záver dochutíme ešte soľou, kusom masla a môžete pridať aj trochu citrónovej šťavy.
Ďalšie varianty prípravy
Mrkvové pyré sa dá pripraviť aj nasledovne: Do menšieho hrnca dáme variť očistenú a na malé kúsky nakrájanú mrkvu. Vodu nalejeme tesne nad mrkvu. Pridáme troška soli. Varíme, kým mrkva úplne nezmäkne a kým sa všetka voda nevyparí. Mäkkú mrkvu rozmixujeme, pridáme maslo, smotanu (pridávame po troške, aby pyré nebolo veľmi tekuté) a dochutíme.
| Suroviny | Množstvo |
|---|---|
| Kuracie mäso | 4 stehná |
| Mrkva | 500 g |
| Maslo | 50 g |
| Smotana na varenie | 100 ml |
Ak chcete pyré ešte jemnejšie, môžete ho po uvarení prepasírovať cez sitko. Pre deti môžete pyré pripraviť bez soli a korenia, prípadne použiť len štipku morskej soli. Ak chcete viac šťavy, alebo ju zahustiť, v troche vody si rozmiešajte zemiakový škrob. Tip: Zvyšné pyré nalejte do formičiek na ľad a zamrazte. Takto budete mať pripravené malé, gramové porcie.
tags: #kuraci #platok #na #mrkvovom #pyre