Kurací plátok s broskyňou a syrom je jedlo, ktoré evokuje spomienky na nedeľné obedy u babičky a slávnostné príležitosti. Ide o retro recept, ktorý bol v 80. a 90. rokoch minulého storočia veľmi populárny na Slovensku. Hoci nie každému táto kombinácia chutí, pre mnohých predstavuje príjemnú spomienku na detstvo a tradičnú kuchyňu. V tomto článku sa pozrieme na rôzne spôsoby prípravy tohto obľúbeného jedla, vrátane tipov na vylepšenie a obmeny, s dôrazom na varené zemiaky ako ideálnu prílohu.
Pôvod a obľúbenosť
Kurací plátok s broskyňou a syrom má svoje korene v tradičnej slovenskej kuchyni, kde sa kombinovali rôzne chute a ingrediencie. Jeho obľúbenosť v 80. a 90. rokoch bola daná jednoduchosťou prípravy a dostupnosťou surovín. Často sa podával ako súčasť nedeľného obeda, ale aj na svadbách a iných slávnostných príležitostiach. Chuťou pripomína nedeľné obedy u starej mamy, kde na stole nechýbalo pečené kura, ryža a kompót, najčastejšie s marhuľami, hruškami alebo broskyňami. Kuracie prsia s broskyňou a syrom sú u nás veľmi obľúbené a majú dlhú tradíciu.
Príprava kuracieho plátku s broskyňou a syrom
Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť kurací plátok s broskyňou a syrom. Základom je kuracie mäso, broskyne (najčastejšie z kompótu) a syr. Niekedy sa pridáva aj šunka. Tu je jeden z tradičných receptov:
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Soľ
- Korenie
- Olej
- Šunka (voliteľné)
- Broskyňový kompót
- Syr (plátkový alebo strúhaný)
- Vývar (voliteľné)
- Šťava z broskyňového kompótu (voliteľné)
- Čili-soľ (voliteľné)
- Hladká múka (na zahustenie omáčky, voliteľné)
- Maslo (na zjemnenie omáčky, voliteľné)
Postup:
- Príprava mäsa: Kuracie prsia umyjeme, nakrájame na rezne a mierne naklepeme. Naklepané rezne osolíme a okoreníme. Niekto len osolí, okorení a hneď pripravuje. Naložené kuracie prsia sú jemnejšie, nie suché.
- Opečenie mäsa: Na panvici s olejom sprudka opečieme rezne z oboch strán. Kuracie prsia rozrežeme na 2 rovnaké časti, okoreníme a posolíme. Následne ich opečieme z oboch strán na rozohriatom oleji približne cca 10 minút.
- Uloženie na pekáč a zapekanie: Opečené rezne poukladáme na pekáč. Pečieme asi 1/2 hodiny. Po asi 1/2hod. pečenia na každý rezeň dáme plátok šunky, polovičku broskyne a strúhaný alebo plátkový syr. Zapekáme asi 10 min. Kým sa prsia dopekajú (asi vo 8. minúte) položíme na prsia plátky broskyne a zakryjeme plátkom syra. Necháme dopiecť, kým sa syr začne roztápať.
- Podliatie (voliteľné): Do výpeku prilejeme vývar a šťavu z broskýň (ak používame) a podlejeme rezne. Dávame pozor, aby sme ich neponorili, len podliali.
- Príprava omáčky (voliteľné): Po upečení šťavu zlejeme do hrnca, zahustíme trochou hladkej múky, zmiešanej s trochou vody, necháme povariť. Zjemníme maslom, podľa potreby dolejeme vodu (koľko chceme omáčky) a osolíme podľa seba.
Ako pripraviť kuracie prsia | Na nože
Variácie a obmeny receptu
Kurací plátok s broskyňou a syrom je jedlo, ktoré sa dá ľahko prispôsobiť individuálnym preferenciám a dostupným surovinám. Tu je niekoľko nápadov na obmeny:
- Marináda: Kuracie prsia môžeme pred opečením namarinovať v zmesi oleja, citrónovej šťavy, cesnaku a byliniek.
- Korenie: Okrem soli a korenia môžeme použiť aj mletú papriku, kari korenie, alebo bylinky (tymián, rozmarín).
- Syr: Namiesto plátkového syra môžeme použiť strúhaný syr, ako eidam, gouda, alebo mozzarella. Pre výraznejšiu chuť môžeme použiť syr s modrou plesňou (niva, gorgonzola).
- Šunka: Namiesto klasickej šunky môžeme použiť proscuitto, parmskú šunku, alebo slaninu.
- Broskyne: Namiesto broskýň z kompótu môžeme použiť čerstvé broskyne, ktoré nakrájame na plátky a krátko opečieme na panvici. Môžeme použiť aj iné ovocie, ako marhule, ananás, alebo hrušky.
- Zelenina: Na pekáč môžeme pridať aj cibuľu, papriku, alebo šampiňóny.
- Omáčka: Okrem klasickej omáčky zo šťavy z pekáča môžeme pripraviť aj smotanovú omáčku, syrovú omáčku, alebo hubovú omáčku.
- Vegetariánska verzia: Namiesto kuracieho mäsa môžeme použiť tofu, seitan, alebo halloumi syr.
Prílohy k kuraciemu plátku
Kurací plátok s broskyňou a syrom sa tradične podáva s ryžou, varenými zemiakmi alebo zemiakovou kašou.
Varené zemiaky: Klasika, ktorá nikdy nesklame
Varené zemiaky sú jednoduchou, no výbornou prílohou, ktorá dokonale doplní chuť kuracieho plátku. Ich jemná chuť a textúra neprekryjú hlavné jedlo a zároveň dodajú potrebnú sýtosť. Podávame napr. s varenými zemiakmi, zemiakovou kašou, ale najlepšia je asi dusená ryža.
Ďalšie možnosti príloh:
- Dusená ryža: Ryžu môžeme dusiť s rôznymi príchuťami, ako napríklad zelenina, bylinky, alebo korenie.
- Hranolky: Hranolky sú obľúbenou prílohou, najmä u detí. Kým sa prsia opekajú, zbavíme zemiaky šupky a nakrájame na hranolčeky. Následne ich dáme smažiť do vopred rozpáleného oleja.
- Zemiaková kaša: Zemiakovú kašu môžeme pripraviť s mliekom, maslom a korením. Pre zaujímavú chuť môžeme pridať aj cesnak, bylinky, alebo syr.
- Šaláty: K tomuto jedlu sa hodia rôzne šaláty, ako napríklad zeleninový šalát, kapustový šalát, alebo miešaný šalát. Podávame so šalátovou oblohou.
- Pečené zemiaky: Zemiaky môžeme piecť v rúre s rôznymi príchuťami, ako napríklad cesnak, bylinky, alebo korenie.
Tipy a triky
- Ak používame kuracie prsia, ktoré majú tendenciu byť suché, môžeme ich pred pečením namočiť do mlieka alebo jogurtu.
- Aby sa syr pri pečení nepripálil, môžeme ho pridať až v posledných minútach pečenia.
- Ak chceme, aby bol pokrm šťavnatejší, môžeme ho počas pečenia polievať výpekom.
- Pre zaujímavú chuť môžeme pridať do pokrmu trochu sladkej alebo pálivej papriky.
- Ak nemáme broskyňový kompót, môžeme použiť čerstvé alebo mrazené broskyne.
tags: #kuraci #platok #s #broskynou #a #syrom