Kura je obľúbenou voľbou pre rýchle a chutné jedlá. Často sa však stáva, že kuracie plátky sú suché a fádne. Tajomstvo šťavnatého a lahodného kuracieho mäsa spočíva v správnej príprave a predovšetkým v omáčke. Prinášame vám zbierku vynikajúcich receptov na výborné kuracie plátky na rôzne spôsoby, s ktorými bude vaše kuracie mäso vždy dokonale vláčne a plné chuti.
Prečo sú omáčky kľúčové?
Všetci milujeme kuracie rezne. Obalené a vypražené, ale tiež grilované či dusené ako plátky. Kuracie mäso je lacné, plné bielkovín, a keď sa správne pripraví, môže z neho byť vynikajúca kulinárska delikatesa. Avšak samotné kuracie plátky sa môžu zdať trochu fádne a sem-tam sa nám pritrafí, že sú i suchšie. Na to máme jednoduché a chutné riešenie - omáčky. Nabudúce, keď si kúpite kuracie prsia či rezňové rezy, myslite aj na omáčku. Dodá jedlu vláčnosť a zabezpečí, že sa bude hodiť naozaj k akejkoľvek prílohe, hoci aj ku krajcu staršieho chleba.
Rýchle kuracie plátky s omáčkou
Tento recept je ideálny pre rýchly obed alebo večeru, keď nemáte veľa času, ale chcete si pochutnať na lahodnom jedle.
Potrebujeme:
- 3 kuracie prsia
- 400 ml smotany na šľahanie alebo na varenie
- 2 cibule
- 400 g malých húb
- 1 zväzok kôpru
- 3 polievkové lyžice oleja alebo masla
- 2-3 strúčiky cesnaku
- Soľ a čierne korenie (alebo farebné, mleté) podľa chuti
Postup:
- Ošúpeme cibuľu, nakrájame nadrobno a osmažíme na troche oleja.
- Umyjeme kuracie prsia, osušíme a rozrežeme na tenšie plátky. Podľa potreby ich môžeme zľahka naklepať pod fóliou, ale nie je to nutné. Posypeme soľou a korením.
- Na horúcej panvici s malým množstvom oleja alebo masla osmažíme plátky asi 2 minúty na každej strane. Preložíme ich do hrnca s cibuľou. Zalejeme smotanou a necháme variť.
- Na panvici, kde sme si smažili kuracie prsia, orestujeme aj očistené huby.
- Potom ich preložíme do hrnca k mäsu a smotane. Pridáme pretlačený cesnak a necháme všetko spolu prikryté variť ešte asi 10 minút.
- Vypneme plameň, pridáme nasekaný kôpor, premiešame a môžeme podávať.
Kuracie prsia na smotanovej omáčke podávame s ľubovoľnou prílohou.
Hríbova omáčka k mäsu | Zuzana Machová
Kuracie plátky na cesnaku
Tento recept je dôkazom, že aj z pár obyčajných surovín sa dá pripraviť výnimočné jedlo. Krémová, jemná a uspokojujúca chuť vás určite poteší.
Potrebujeme:
- 4 kuracie prsia
- 1 lyžica olivového oleja
- 40 g masla
- 1 zväzok pažítky (voliteľné)
- 200 g čerstvých húb
- 1 lyžica hladkej múky
- 300 ml sladkej alebo šľahačkovej smotany
- Soľ a korenie podľa chuti
- Ak nedávate pažítku, na konci varenia pridajte petržlenovú vňať
Postup:
- Prsia umyjeme, osušíme, potrieme soľou a korením.
- Na panvici zohrejeme maslo s olejom a osmažíme prsia dozlatista z oboch strán.
- Znížime oheň, prikryjeme pokrievkou a dusíme 10 minút.
- Vyberieme prsia z panvice a do výpeku na tej istej panvici dáme nakrájané huby s pažítkou a smažíme 2-3 minúty.
- Pridáme múku, po minútke smotanu, dochutíme a všetko dobre premiešame. Pridáme osmažené prsia a restujeme ešte 5 minút na miernom ohni.
Podávame s ryžou alebo cestovinou.
Kuracie plátky Havaj
Exotická kombinácia ananásu a syra dodá kuracím prsiam neodolateľnú chuť a šťavnatosť.
Potrebujeme:
- 6 kuracích pŕs
- 1 konzerva ananásu
- 300 g tvrdého syra
- 100 g majonézy
- Soľ podľa chuti
- Slnečnicový olej na vymazanie plechu
Postup:
- Kuracie mäso si narežeme na plátky a zľahka naklepeme. Ochutíme soľou a uložíme na plech vymastený olejom.
- Na každý plát mäsa uložíme plátok ananásu. Posypeme nahrubo nastrúhaným syrom a urobíme mriežku z majonézy.
- Dáme piecť do rúry na 170 stupňov po dobu asi 35 minút. Ak robíme z bravčového mäsa, doba pečenia sa predĺži.
Kuracie prsia na šampiňónoch v krémovej omáčke
Kuracie mäso, šampiňóny a smotana vytvárajú dokonalú harmóniu chutí - krémovú, jemnú a uspokojujúcu. Je to jedlo, ktoré sa hodí rovnako dobre na rýchly obed ako aj na romantickú večeru.
Ingrediencie:
- 1 lyžica extra panenského olivového oleja
- 300 g kuracích pŕs
- ½ cibule nakrájaná
- 100 g šampiňónov nakrájaných na plátky
- 100 ml kuracieho vývaru (vyrobeného z ½ kocky kuracieho bujónu)
- ½ pohára bieleho vína
- Soľ a korenie
- 100 ml smotany
- 1 lyžica čerstvo nasekanej petržlenovej vňate na ozdobu
Postup:
- Na nepriľnavej panvici zohrejte olivový olej, pridajte kuracie prsia a opekajte asi 10 minút, alebo kým z oboch strán dobre nezhnednú.
- Postavte sa bokom.
- Na tej istej panvici pridajte ešte trochu oleja a opečte cibuľu 2-3 minúty, alebo kým nebude priehľadná.
- Pridajte šampiňóny a opečte dozlatista.
- Pridajte víno a smažte ďalšie 1-2 minúty, kým sa všetko víno neodparí.
- Ak sa začnú lepiť, pridajte do panvice trochu vývaru.
- Vráťte kurča do panvice a pol šálky vývaru. Necháme prejsť varom. Prikryte tesne priliehajúcou pokrievkou, znížte teplotu a varte 12 - 15 minút, alebo kým nie je kura upečené.
- Dochutíme soľou a korením.
- Do panvice pridáme smotanu a petržlenovú vňať a varíme ešte 2-3 minúty, kým omáčka nezhustne.
- Servírujte kuracie prsia nakrájané na plátky, preliate omáčkou so šampiňónmi.
Tipy pre prípravu šťavnatých kuracích pŕs
Pre šťavnaté kuracie prsia budete bezpodmienečne potrebovať prsia aj s kožou. Koža uchová v mäse šťavnatosť a ochráni mäso pred tým, aby sa vysušilo. Kuracie opečieme na oleji, najprv kožou dole 5 až 7 minút, potom otočíme, pridáme rozmarín a lyžicu masla a necháme ďalších 7 minút dopiecť.
Varianty omáčok k duseným kuracím rezňom:
- Delikátna omáčka s kuracím mäsom: Kuracie mäso obalené v syrovom trojobale vysmažíme a nakoniec krátko podusíme v aromatickej vínovej omáčke.
- Kura s kôprovou omáčkou: Domáca kôprovka sa výborne hodí k mäsu a nemusí to byť len varené hovädzie. Vyskúšajte ju aj s kuracími rezňami.
- Rezne v osviežujúcej omáčke: Výborné dusené rezne v omáčke s citrónom a smotanou. Perfektný obed aj na horúce dni.
- Chrumkavý rezeň s bešamelom: Jednoduchý dvojobal - múka, vajce - zabezpečí chrumkavý povrch. Z výpeku potom do pár minút pripravíte chutnú omáčku s výdatnou dávkou čerstvo zomletého čierneho korenia. Je to delikatesa!
- Rezeň na prírodno: Šťavnaté kuracie plátky dusené spolu s pikantnou omáčkou. Tento recept poteší najmä milovníkov pálivej kuchyne. Množstvo pridaného čili si samozrejme môžete regulovať alebo ho nahradiť napríklad jemnejším zázvorom.
- Zapekané kuracie rezne: Opražené kuracie rezne sa ešte zapekajú v rúre spolu s paradajkovou omáčkou a kopcom strúhaného syra. Prudko návykové jedlo!
Kuracie mäso a ryža - klasické duo v netradičných prevedeniach
Šťavnaté kuracie mäso v krémovej omáčke s pestom, cesnakom a kvapkou horčice - toto jedlo je chuťová istota, ktorú zvládneš za pol hodinu. Má poriadnu dávku bielkovín a vďaka smotane a vývaru má omáčka krásne jemnú konzistenciu, ktorá obalí každý kúsok mäsa. Ideálna voľba, keď chceš pripraviť rýchly obed alebo večeru bez zbytočného stresu. Navyše sa skvele hodí do krabičky, takže si ho pokojne navar na dva dni dopredu a máš vyriešený obed.
Potom ich okoreň a polej olivovým olejom. Na rozohriatej panvici orestuj kuracie prsia. Na tú istú panvicu pridaj olivový olej, pretlačený cesnak a paradajkové pesto. Následne všetko zalej smotanou a vývarom.
tags: #kuracie #platky #s #omackou