Hľadáte chutný a zdravý recept, ktorý vám pomôže zhodiť nadbytočné kilogramy a zároveň si pochutnať na teplom jedle? Kurací steak na maslovej zelenine je ideálnou voľbou. Toto výborné a rýchle jedlo sa hodí pre dni, keď potrebujete mať obed alebo večeru rýchlo na stole. Vysoký obsah bielkovín a nízky obsah sacharidov a kalórií robí tento recept ideálnym na chudnutie. Navyše, kombinácia kuracieho mäsa a zeleniny je plná vitamínov a minerálov, ktoré sú dôležité pre zdravý životný štýl.
Ako urobiť kuracie prsia, aby sa nevysušili?
Šťavnaté kuracie prsia sú kľúčové pre dokonalý zážitok. Tu je niekoľko rád, ako dosiahnuť, aby vaše kuracie prsia zostali šťavnaté:
- Rovnomerné narezanie: Hrubšie kúsky môžu zostať surové, zatiaľ čo tenké kúsky vyschnú. Kuracie prsia po šírke rozrežte na polovicu a mierne vyklepte tĺčikom na mäso, aby mali rovnomernú hrúbku (~1,5 cm).
- Marináda: Mäso osoľte, okoreňte čiernym korením, sušeným cesnakom a paprikou. Pre ešte intenzívnejšiu chuť môžete kuracie mäso marinovať v citrónovej šťave, cesnaku a bylinkách pred opečením. V miske zmiešajte horčicu, sójovú omáčku, med, pretlačené strúčiky cesnaku a citrónovú šťavu a zmesou zalejte mäso.
- Krátke smaženie na panvici: Prsia smažte len krátko na panvici, 3 minúty z každej strany na vyššej teplote - len kým nie sú zlatohnedé. Je dôležité dodržať čas, lebo ak to preženiete, tak bude mäso suché a ak bude krátko, tak tá najhrubšia časť ostane surová. Ide o to, aby sa stiahli a nestratili šťavu.
- Dochutenie na záver: Pre ešte lepšiu chuť môžete do hotovej omáčky pridať kúsok masla, lyžicu smotany alebo hustého jogurtu.
Recept na kurací steak na maslovej zelenine
Ingrediencie
- 500g kuracích pŕs
- 1 čajová lyžička soli, čierne korenie
- 1 čajová lyžička sušený cesnak, červená paprika
- 1 polievková lyžica zemiakového škrobu
- Olej
- Čerstvé bylinky (petržlen)
- 500g čerstvej alebo mrazenej zeleniny (hrášok, mrkva, kukurička, brokolica, karfiol)
- 1 cibuľa
- 1 polievková lyžica bylinkového masla + 1 čajová lyžička oleja
- Soľ, čierne korenie
- 1 čajová lyžička sušeného cesnaku
- Bylinky podľa chuti
- 300 ml vody
- 100 ml šľahačkovej smotany (alebo smotany na varenie/biely jogurt)
- 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy
Postup prípravy
- Príprava kuracieho mäsa: Kuracie prsia umyte a osušte kuchynskou utierkou. Potom ich po šírke rozrežte na polovicu a mierne vyklepte. Následne mäso osoľte, okoreňte čiernym korením, sušeným cesnakom a paprikou.
- Opekanie kuracieho mäsa: Panvicu zohrejte a keď je horúca, pridajte olej a vložte kuracie prsia. Pečieme z oboch strán zprudka cca 4-5 minút na strane, pokiaľ dostanú zlatistú farbu.
- Príprava zeleniny: Medzitým ošúpte a pokrájajte cibuľu na drobno. Keď je mäso zo všetkých strán opražené, pridajte cibuľu k mäsu a ďalej pražte. Jednu malú mrkvu a kus tekvice (zhruba ½ hmotnosti mäsa) postrúhajte na hrubo.
- Dusenie: Pridajte postrúhanú zeleninu a zalejte 300 ml vody. Potom prikryté 5-10 minút duste.
- Dochutenie a zahustenie omáčky: Na záver pridajte 100 ml šľahačkovej smotany a 2 PL citrónovej šťavy. Na zahustenie omáčky zmiešajte 1 ČL zemiakového škrobu v troche studenej vody. Priliať k mäsu, dobre premiešať a za miešania nechať zovrieť. Podľa potreby omáčku ešte dochuťte (soľ/cukor/čierne korenie).
Ako pripraviť kuracie prsia | Na nože
Tipy na podávanie a alternatívy
Podávajte s obľúbenou prílohou, napríklad s varenou ryžou, quinoou alebo celozrnným kuskusom. Ak chcete, môžete experimentovať s rôznymi druhmi zeleniny. Vhodné sú napríklad brokolica, karfiol, cuketa, paprika alebo šampiňóny.
Ďalšie tipy a triky:
- Ak nemáte šľahačkovú smotanu, môžete použiť aj smotanu na varenie s nižším obsahom tuku alebo biely jogurt.
- Pre vegetariánsku verziu môžete kuracie mäso nahradiť tofu alebo tempehom.
Alternatívne možnosti prípravy a kombinácie
Existuje mnoho spôsobov, ako si môžete tento recept prispôsobiť podľa vlastných preferencií. Tu je niekoľko nápadov:
- Kuracie soté: Namiesto steaku nakrájajte kuracie prsia na kocky a pripravte soté so zeleninou. Môžete pridať aj rôzne omáčky, napríklad syrovú alebo karí.
- Šaláty: Kurací steak sa výborne hodí aj do šalátov. Skúste kombináciu s mixom listových šalátov, feta syrom a olivami.
Ďalšie recepty s kuracím mäsom a zeleninou
Ak hľadáte ďalšie inšpirácie na chutné a zdravé jedlá s kuracím mäsom a zeleninou, tu je niekoľko tipov:
- Kuracie prsia s tekvicou a jablkami
- Fitness kuracie prsia na špenáte
- Kuracie soté so zeleninou
- Kuracie prsia na karí so zeleninou
Grilované kuracie filé s grilovanou zeleninou
Celkovo je grilované kuracie filé s grilovanou zeleninou vynikajúcou voľbou pre tých, ktorí hľadajú zdravé a chutné jedlo. Tu je jednoduchý recept.
Suroviny (4 porcie)
Kuracie:
- 4 kuracie prsia (po 180-220 g), ideálne vyrovnať kladivkom na rovnakú hrúbku
- 1 ČL soli, čerstvo mleté čierne korenie
Grécka marináda:
- 4 PL olivového oleja
- 2 PL čerstvej citrónovej šťavy
- 1 ČL kôry z citróna (jemne nastrúhaná)
- 3 strúčiky cesnaku, pretlačené
- 2 ČL sušeného oregana
- 1 ČL sladkej papriky
- 1/2 ČL údenej papriky (voliteľne)
- 1/2 ČL soli, štipka čierneho korenia
Zelenina na gril:
- 1 stredná cuketa, pozdĺžne plátky 6-7 mm
- 1 menší baklažán, pozdĺžne plátky 7-8 mm
- 2 papriky (červená/žltá), na široké prúžky
- 1 veľká červená cibuľa, na hrubé kolieska
- 200 g cherry paradajok (na špilku alebo v košíku na gril)
- 3 PL olivového oleja, 1 ČL octu z červeného vína, soľ, korenie
Na dokončenie a servis:
- 1 citrón na kliny
- hrsť petržlenu alebo oregana, nasekané
- voliteľne: tzatziki alebo jogurt s citrónom a cesnakom
Postup prípravy
- Marináda: V mise prešľahajte olej, citrón, kôru, cesnak, oregano, papriku, soľ a korenie.
- Kuracie mäso: Prsia zľahka naklepte do rovnomernej hrúbky ~1,5 cm. Osoľte a okoreňte. Vložte do marinády, premiešajte. Marinujte 30-60 min v chlade.
- Zelenina: Plátky cukety, baklažánu, prúžky papriky a kolieska cibule pokvapkajte olejom, jemne osoľte a okoreňte. Cherry paradajky nechajte celé (napichnite na špajdle alebo vložte do košíka na gril).
- Grilovanie: Gril rozohrejte na stredne vysoký žiar (200-230 °C). Rošt vyčistite a potrite olejom. Kuracie prsia grilujte 5-6 min z prvej strany bez hýbania, otočte a ďalších 4-5 min. Cieľová vnútorná teplota je 74 °C. Preložte na tanier a nechajte 3-4 min odpočívať. Zeleninu grilujte do mäkka s peknými pásmi.
- Dokončenie: Kuracie mäso nakrájajte na šikmé plátky. Posypte bylinkami, pridajte kliny citróna.
Tipy od šéfkuchára
- Rovnaká hrúbka pŕs = rovnaký čas. Neriešte potom presušené špičky.
- Baklažán solíte len ak je veľký a semenný. Vypotí sa, osuší a grilujte.
- Nezahrabte kurča olejom na rošte. Stačí tenká vrstva, inak flambe show.
- Citrón na konci. Kvapka na mäso po grile vystrelí vône bez horkosti.
Ako pripraviť kuracie prsia | Na nože
Podávanie
Na veľký tanier: plátky kurčaťa, kopu grilovanej zeleniny, bylinky a citrón. K tomu pita alebo chlieb, voliteľne miska tzatziki.
tags: #kuraci #steak #na #maslovej #zelenine