Kurací steak je vynikajúci spôsob, ako si rýchlo a jednoducho pripraviť chutné a zdravé jedlo. V kombinácii so steakovou omáčkou, či už kupovanou alebo domácou, sa stáva neodolateľnou pochúťkou, ktorú si môžete vychutnať na obed alebo večeru. Tento článok vás prevedie prípravou kuracieho steaku v steakovej omáčke, od výberu správnych surovín až po tipy na dokonalé prepečenie a servírovanie.
Čo je kurací steak?
Kurací steak je v podstate plátok kuracieho mäsa, najčastejšie z kuracích pŕs, ktorý je pripravený podobne ako hovädzí steak. Môže sa opekať na panvici, grilovať alebo piecť v rúre. Kurací steak je obľúbenou voľbou pre tých, ktorí hľadajú ľahko stráviteľné mäso s vysokým obsahom bielkovín a nízkym obsahom tuku.
Kuracie mäso je ľahko stráviteľné, takmer bez tuku. Najmä prsia majú mnoho bielkovín. Obsahujú vitamíny skupiny B, vitamín C, A a K.
Steak, tradične vnímaný ako kus hovädzieho mäsa, presnejšie biftek, v širšom zmysle predstavuje plátok mäsa. Môže ísť o bravčový, jelení, kurací steak, alebo dokonca steak z lososa či tuniaka. Hoci hovädzie steaky sú veľmi populárne, kurací steak predstavuje jemnejšiu a diétnejšiu alternatívu, obľúbenú najmä u detí a žien.
Výber správnych surovín
Pre prípravu kuracieho steaku v steakovej omáčke budete potrebovať nasledujúce suroviny:
- Kuracie prsia: Vyberajte si kvalitné kuracie prsia, ideálne s hrúbkou približne 1,5 cm. Ak máte hrubšie prsia, môžete ich pozdĺžne prerezať na tenšie steaky.
- Steaková omáčka: Môžete použiť kupovanú steakovú omáčku alebo si pripraviť domácu. Domáca omáčka vám umožní prispôsobiť chuť vašim preferenciám.
- Olej alebo maslo: Na opekanie kuracieho steaku môžete použiť olej (napríklad repkový alebo olivový) alebo maslo. Maslo dodá steaku bohatšiu chuť.
- Korenie: Soľ a korenie sú základom, ale môžete experimentovať s rôznymi druhmi korenia, ako je napríklad grilovacie korenie, chilli korenie (pre pikantnejšiu chuť), alebo bylinky ako tymián a rozmarín.
- Voliteľné prísady: Cibuľa, cesnak, huby, červené víno, smotana, syr (napríklad Niva alebo rokfort) - tieto prísady môžete použiť na prípravu rôznych variant steakovej omáčky.
Príprava kuracieho steaku
Kuracie prsia vyberte z chladničky aspoň 30 minút pred varením, aby sa dostali na izbovú teplotu. Mäso osušte papierovými utierkami. Ak sú prsia príliš hrubé, pozdĺžne ich prerežte na tenšie steaky. Ak pripravujete steaky z celých kuracích pŕs, môžete ich narezať takzvaným "ježkom", aby sa lepšie prepiekli.
Jedným z tajomstiev prípravy aromatických kuracích steakov je marináda. Odporúčame zmiešať sójovú omáčku s balzamikovým octom a soľou. Ak chcete, môžete pridať aj olivový olej. Očistite strúčiky cesnaku a jemne ich narežte. Každý kúsok kuracej filety pokryte cesnakom a polejte zmesou omáčky a octu. Nechajte kurča marinovať 15 minút.
Kuracie steaky osoľte a okoreňte podľa vlastnej chuti. Použiť môžete soľ, čierne korenie, grilovacie korenie, alebo iné obľúbené korenie. Dôležité je nepreháňať to s rôznymi vegetami a grilovacími koreniami, pretože menej je niekedy viac.
Na panvici rozohrejte olej alebo maslo. Keď je panvica dostatočne horúca, vložte kuracie steaky a opekajte ich z každej strany 3-5 minút, v závislosti od hrúbky. Dôležité je opekať steaky sprudka, aby sa zatiahli a zostali šťavnaté. Pri hrúbke cca 1,5 cm opekajte 3 minúty z jednej strany, potom otočte a dopekajte ďalšie 3 minúty.
Kuracie mäso opekáme sprudka - pri hrúbke cca 1,5 cm 3 minúty z jednej strany, ak máme mäsko zlatisté, otočíme, dopekáme ďalšie 3 minútky.
Ak si nie ste istí, či je steak dostatočne prepečený, môžete použiť kuchynský teplomer. Vnútorná teplota kuracieho mäsa by mala dosiahnuť minimálne 74 °C.
Po opečení nechajte steaky 5-10 minút odpočinúť. Počas tejto doby sa šťava v mäse rovnomerne rozloží a steak bude šťavnatejší. Nezabúdajte na zlaté pravidlo - odležanie.
Tepelná úprava
Steaky sa tradične pripravujú grilovaním alebo pečením na panvici. Základom je rýchle opečenie mäsa z oboch strán, aby sa steak zatvoril a vnútri si zachoval šťavnatosť.
Grilovanie
Nahrejte gril a jemne namažte olivovým olejom.
Panvica
Kuracie steaky je možné pripravovať aj v bežnej panvici. Vložte steaky do vriaceho oleja. Pred vyprážaním mäso osušte utierkou z absorpčného papiera tak, aby steaky nemuseli na panvici najprv odparovať vlhkosť.
Kuracie prsia rozrežeme na menšie kúsky (každé na cca 3 rovnaké časti), ktoré zľahka osolíme a okoreníme z každej strany.
Príprava steakovej omáčky
Steaková omáčka môže byť jednoduchá alebo zložitejšia, v závislosti od vašich preferencií. Tu je niekoľko nápadov:
Jednoduchá steaková omáčka
Zmiešajte kupovanú steakovú omáčku s trochou worcesterskej omáčky, horčice a korenia.
Cibuľová omáčka
Začneme omáčkou, pretože tá je časovo najviac náročná. Do menšieho kastrólika dáme rozpustiť maslo. Pridáme na kolieska nakrájanú cibuľu a dusíme na miernom ohni kým cibuľka trocha "nezhnedne" a nezačne karamelizovať. Teraz trochu pomôžeme tej karamelizácií. Cibuľku zasypeme asi 1 čl tristinového cukru, premiešame a dusíme cca 10 min na miernom až slabšom ohni. Keď sú cibuľky pekné hnedé a mäkké, pridáme červené víno. V tomto momente môžete omáčku dochutiť - trocha soli a korenia a na zvýraznenie chuti som pridal trocha tymiánu. V tomto momente môžete trocha zvýšiť plameň. Teraz už necháme omáčku len bublať a pekne zredukovať do hustejšej konzistencie. Na konci omáčku stiahnite z ohňa a pridajte kúsok masla na jej zjemnenie.
Na panvici roztopte maslo, pridajte nakrájanú cibuľu a duste ju do sklovita. Pridajte červené víno, soľ, korenie a tymián. Varte, kým omáčka nezhustne. Na konci pridajte kúsok masla na zjemnenie chuti.
Syrová omáčka
Na panvici roztopte maslo, pridajte smotanu a syr (napríklad Niva alebo rokfort).
Kurací steak s rokfortovou omáčkou je vynikajúci pokrm, ktorý kombinuje jemné kuracie mäso s výraznou chuťou rokfortu.
Kuracie prsia s nivovou omáčkou.
FOTORECEPT: Kurací steak s hubovo-nivovou omáčkou.
Připravte si dokonalou pepřovou omáčku k masu
Prílohy k steakom
Príloha je taktiež na Vás. K steakom sa hodí grilovaná zelenina alebo grilované zemiaky s rozmarínom a tymianom. Tu je niekoľko nápadov:
- Pečené zemiaky: Pečené zemiaky sú klasickou prílohou k steaku. Môžete ich ochutiť soľou, korením, cesnakom a bylinkami.
- Hranolky: Hranolky sú ďalšou obľúbenou prílohou k steaku.
- Dusená zelenina: Dusená zelenina, ako napríklad brokolica, mrkva, alebo zelené fazuľky, je zdravou a chutnou prílohou.
- Šalát: Šalát je svieža a ľahká príloha, ktorá vyváži bohatú chuť steaku.
- Baby karotka dusená na masle: Jednoduchá a chutná príloha, ktorá sa hodí k steaku.
Ja som zvolil baby karotku dusenú na masle a pečené zemiaky.
Pečený šalát: Fazuľové struky, pokiaľ su mrazené, tak si ich povaríme v osolenej vode, ale dbajte na to, aby sa úplne nerozvarili. Nech sú len jemne povarené, skôr by som to nazval ,,zaparené". Potom si olúpeme zemiaky, nakrájame na kocky a dáme variť, ale tiež nech nie sú rozvarené, ale uvarené, keď budú jemne tvrdkavejšie, nič sa nedeje. Je to práveže výhoda. Potom si očistíme červenú cibuľu, nakrájame na také vačšie štvrtiny a lupene od seba oddelíme. Vyberieme panvičku, na ňu pridáme olivový olej, pridáme najprv predvarené zemiaky, pridáme predvarené fazuľové struky, cibuľové lupene, cherry paradajky a olivy. Pridáme pretlačený cesnak. ale až tesne pred záverom. K tomu pridáme soľ, čierne korenie, aj keď viem, že veľa ľudí ma odsúdi, ale kto varí doma vegetovo, môžete si tam hodiť štipku vegety. Pridať môžete aj čerstvé bylinky ako tymian a petržlenová vňať, ale to už je len detail. Orestujeme to na pavničke a úplne nakoniec pridáme baby špenát a maslo. Špenát len jemnúčko orestujeme. Na dozdobenie môžete použiť rôzne farebné šalátové zmesi, resp. čo Vám chladnička ponúka, podotýkam, ide o ozdobenie, nie o súbežné varenie so šalátom.
Kurací steak s kurkumovou omáčkou a pečeným šalátom.
Variácie receptu
Tu je niekoľko nápadov na obmenu receptu:
- Kurací steak s rokfortom: Pripravte si steakovú omáčku s rokfortom a podávajte ju s kuracím steakom.
- Kurací steak s hubovo-nivovou omáčkou: Kombinácia húb a nivy v omáčke dodá steaku bohatú a výraznú chuť.
- Kurací steak s višňovou omáčkou: Sladko-kyslá višňová omáčka je zaujímavou alternatívou k tradičným steakovým omáčkam.
- Kurací steak s kurkumovou omáčkou a pečeným šalátom: Kurkuma dodá omáčke krásnu žltú farbu a exotickú chuť. Podávajte s pečeným šalátom pre vyvážený obed alebo večeru.
- Kurací steak s hráškovo-hluchavkovou omáčkou: Hluchavka je bylina, ktorá sa svojimi listami podobá pŕhľave.
- Kurací steak so špargľou, feniklom a pomarančovou omáčkou
- FOTORECEPT: Kuracie steaky s citrónovo-cesnakovou omáčkou
- Kuraci steak s vínovou-hubovou omáčkou a zemiakmi zapečenou
- Kurací steak s hráškovým pyré
- Grilované kuracie prsia s bazalkovo-smotanovou omáčkou a s polentovou kašou
- Kuracie prsia v smotanovej omáčke s bylinkami
- Kuracie prsia v krémovej cesnakovej omáčke
- Kuracie prsia na prírodno s dubákovou omáčkou a zemiakovým
- Kuracie prsia s horčicovou omáčkou
- Kuracie stehná s pórovou omáčkou
- Kuracie prsia s citrónovou omáčkou
- Kuracie kúsky v slaninovom obale so syrovou omáčkou
- Pomarančový kurací steak s čokoládovo-karí omáčkou (fotorecept
Připravte si dokonalou pepřovou omáčku k masu
Tipy a triky
- Hrúbka steakov a dĺžka pečenia: Čas potrebný na opekanie kuracích kúskov závisí od ich hrúbky. Čím hrubšie steaky, tým dlhší čas opekania.
- Odležanie: Nezabúdajte na zlaté pravidlo - odležanie.
- Maslo: Maslo nikdy nič nepokazí. Pridajte ho na zjemnenie omáčky alebo na opekanie steaku.
- Pikantná chuť: Ak máte radi pálivé chute, do olejovej marinády pridajte chilli korenie alebo pálivú mletú červenú papriku.
- Víno: Zo zlého vína dobrú omáčku neuvaríte. Vyberajte si kvalitné červené víno na prípravu omáčky.
Připravte si dokonalou pepřovou omáčku k masu
tags: #kuraci #steak #v #steakovej #omacke