Už vás nebavia obyčajné kuracie prsia? Objavte nový spôsob ich prípravy a osviežte svoj jedálniček s týmto receptom na kurací steak zapečený s broskyňou a syrom. Tento recept je ideálny pre rýchlu a výdatnú večeru, ktorá poteší celú rodinu. Je to také ľahké rýchle jedlo. Chuťovo opäť pripomína nedeľné obedy u starkej, na stole pečené kura, ryža a misa s kompótom, väčšinou tam boli marhule, hrušky, alebo broskyne. Toto je ďalší retro recept, ktorý v 80-90 rokoch skúšala takmer každá domácnosť na Slovensku.
Ingrediencie
- 4 plátky kuracieho mäsa / kuracie prsia - 4 ks (podľa počtu porcií)
- 1 ks broskyňa / broskyňový kompót - polovičky broskýň - 8 ks (čerstvé alebo konzervované)
- 100 g strúhaná niva alebo iný syr (strúhaný alebo plátkový) - 8 plátkov
- 1 ks mozzarella (plátková)
- Šunka - 8 plátkov (voliteľné)
- 1 lyžica sójovej omáčky (voliteľné)
- 1 lyžica oleja
- Soľ
- Korenie (mleté čierne korenie, mletá červená paprika)
- Maslo (voliteľné, na zjemnenie omáčky)
- Hladká múka (voliteľné, na zahustenie omáčky)
- Cibuľa (voliteľné)
Príprava
Celkový čas: 35 min
- Príprava: 10 min
- Pečenie: 25 min
- Čas odpočinku: 0 min
7 trikov pre šťavnaté kurča zakaždým (konči suché kurča!) | Všetky recepty
Príprava kuracích pŕs
Kuracie prsia umyjeme vcelku, nakrájame na rezne a mierne naklepeme (alebo prekrojíme pozdĺžne na dve časti, t. j. zo 4 pŕs nám vyjde 8 kusov rezňov). Naklepané rezne osolíme a okoreníme podľa chuti (mletým čiernym korením, mletou červenou paprikou). Môžeme pridať aj lyžicu sójovej omáčky a oleja a dôkladne premiešať prstami. Ja mám kuracie prsia radšej trošku namarinované, sú potom také jemnejšie, nie suché. Naložím si viac a potom je to taká “rychlofka”.
Opečenie kuracích pŕs
Na panvici s olejom sprudka opečieme kuracie rezne z oboch strán, kým trocha nechytí farbu. Opečené rezne preložíme na plech (na ktorý môžeme dať olej a cibuľu).
Plnenie a zapekanie
Na každý rezeň dáme plátok šunky, polovicu broskyne (nakrájanú na mesiačiky). Posypeme 1/3 nastrúhanej nivy. Prikryjeme alobalom a dáme piecť do rúry na 180 stupňov cca 30 minút. Potom vyberieme plech, odstránime alobal a na každé mäso, poukladáme ešte plátok syra (zvyšok nivy a na plátky nakrájanú mozzarellu). Vrátime naspäť do rúry už bez alobalu a necháme tak 3-5 minút piecť, kým sa neroztopí syr.
Doba pečenia závisí od hrúbky kuracích pŕs. Ak máte termometer na mäso, mali by ste dosiahnuť ideálnu teplotu mäsa okolo 73 stupňov.
Príprava omáčky (voliteľné)
Po upečení šťavu zlejeme do hrnca. Zahustíme trochou hladkej múky zmiešanej s trochou vody, necháme povariť. Zjemníme maslom, podľa potreby dolejeme vodu (koľko chceme omáčky) a osolíme podľa seba.
Tipy a triky pre dokonalý kurací steak
- Výber kuracích pŕs: Pre šťavnatý výsledok je dôležité vybrať kvalitné kuracie prsia. Ak sú prsia príliš hrubé, môžete ich pred pečením prekrojiť na tenšie plátky alebo ich jemne naklepať.
- Marináda: Pre ešte výraznejšiu chuť môžete kuracie prsia pred pečením marinovať. Vyskúšajte napríklad marinádu zo sójovej omáčky, cesnaku, zázvoru a medu.
- Experimentovanie s náplňou: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi syra, šunky a ovocia. Okrem broskýň môžete použiť aj ananás, hrušky alebo slivky.
- Pečenie: Dôležité je piecť kuracie prsia na vyšších teplotách - aby sa mäso upieklo rýchlo, avšak dostatočne. Ideálna teplota na pečenie je okolo 220 stupňov. Pre stredné až väčšie filety kuracích pŕs to znamená čas pečenia okolo 20 minút. Ak máte termometer na mäso, mali by ste dosiahnuť ideálnu teplotu mäsa okolo 73 stupňov. A v prípade, že je mäso nerovnomerné, môžete si pomôcť a mäso predom vyklepať (v takom prípade bude stačiť na pečenie aj 15 minút).
- Šťavnatosť: Ak si chcete upiecť kuracie prsia tak, aby neboli suché, budete musieť dodržať zopár pravidiel. Keďže patria kuracie prsia medzi chudé mäso, nesmú sa piecť príliš dlho, inak budú suché.
Variácie receptu
Plnené kuracie prsia sú výborné na rôzne experimenty. Vybrali sme recepty, v ktorých nájdete množstvo nápadov a chutí, od tradičných chutí až po exotické kombinácie. Kuracie prsia pripravíte rýchlo a mnohými spôsobmi. Môžete ich vypražiť, opražiť, urobiť z nich rolády, kapsu alebo soté, pridať ich do zeleninového alebo cestovinového šalátu.
- Kuracie prsia "Caprese": Vyskúšajte kuracie prsia s paradajkami, bazalkou a mozzarellou. Suroviny stačí vložiť do kuracieho mäsa a dať ich spolu upiecť do rúry.
- Plnené kuracie prsia so syrovou omáčkou: Šťavnaté kuracie prsia plnené lahodnou náplňou doplňte krémovou syrovou omáčkou.
- Kuracie prsia s brokolicou a syrovou omáčkou: Pripravte si chutné kuracie prsia s brokolicou a syrovou omáčkou.
Servírovanie
Kurací steak zapečený s broskyňou a mozzarellou podávame horúci. Ako prílohu môžete zvoliť varené zemiaky, zemiakovú kašu, dusenú ryžu, hranolky alebo pečené zemiaky. Výborne sa hodí aj zeleninový šalát alebo grilovaná zelenina. Ryžu orestujeme na oleji dosklovita. Osolíme a zalejeme vodou v pomere 4:5. (Na objem ryže pridáme o ¼ objemu viac vody). Varíme pár minút, kým vznikne kašovitá konzistencia. Následne ryžu prikryjeme, varíme cca 1 minútu, vypneme sporák a necháme dôjsť pod pokrievkou. Paradajky nakrájame na mesiačiky. Uhorku na tenké kolieska.
tags: #kuraci #steak #zapeceny #s #broskynou #a