Tlakový hrniec je neoceniteľný pomocník v kuchyni, ktorý šetrí čas a energiu. Vďaka nemu môžete pripraviť chutné a zdravé jedlá oveľa rýchlejšie ako tradičnými spôsobmi. Jednou z najobľúbenejších surovín, ktoré sa v tlakovom hrnci pripravujú, je kuracie mäso. Ukážeme vám rôzne možnosti, ako si ho rýchlo a chutne pripraviť v tlakovom hrnci, či už vo forme tradičného vývaru alebo obľúbenej kuracej Číny.
Prečo variť v tlakovom hrnci?
Tlakový hrniec, známy aj ako "papiňák" alebo "kuchta", funguje na princípe varenia jedla pod zvýšeným tlakom. Tento zvýšený tlak umožňuje dosiahnuť vyššiu teplotu varenia (okolo 120 - 140 °C), čo výrazne skracuje čas varenia.
Medzi hlavné výhody varenia v tlakovom hrnci patria:
- Úspora času: Tlakový hrniec dokáže skrátiť čas varenia až o 75 percent.
- Úspora energie: Vďaka kratšiemu času varenia sa spotrebuje menej energie.
- Zachovanie živín: Rýchle varenie pomáha zachovať viac vitamínov a minerálov v potravinách.
- Intenzívnejšia chuť: Varenie pod tlakom umožňuje lepšie prepojenie chutí a vôní.
- Všestrannosť: V tlakovom hrnci môžete variť rôzne druhy jedál, od polievok a vývarov až po mäsové jedlá a dezerty.
Ako používať tlakový hrniec bezpečne?
Tlakové hrnce prešli v posledných rokoch výrazným vývojom a dnes sú vybavené množstvom bezpečnostných prvkov. Napriek tomu je dôležité dodržiavať niekoľko zásad, aby ste predišli nehodám:
- Skontrolujte hrniec pred použitím: Uistite sa, že všetky časti hrnca sú čisté a v dobrom stave. Skontrolujte tesnenie a ventily.
- Naplňte hrniec správne: Nikdy neprekračujte maximálnu povolenú úroveň naplnenia hrnca. Pri varení potravín, ktoré zväčšujú svoj objem (napr. ryža, strukoviny), naplňte hrniec len do polovice.
- Uzavrite hrniec správne: Uistite sa, že je hrniec správne uzavretý a zaistený.
- Používajte správny tlak: Dodržiavajte odporúčaný tlak pre daný typ jedla.
- Vypúšťajte paru bezpečne: Po skončení varenia vypustite paru cez vypúšťací ventil, až kým sa neuvoľní všetka para z hrnca. Nikdy sa nepokúšajte otvoriť hrniec, kým je v ňom tlak.
- Neochladzujte hrniec pod tečúcou vodou: Hoci niektoré staršie postupy odporúčali ochladzovanie hrnca pod tečúcou vodou, tento spôsob sa neodporúča, pretože môže byť nebezpečný. Ak potrebujete hrniec rýchlo otvoriť, nechajte ho prirodzene vychladnúť alebo vypustite paru cez ventil.
Nepoužívajte tlakový hrniec, kým si nepozriete toto video!
Recepty z kuracieho mäsa v tlakovom hrnci
Kuracia Čína v tlakovom hrnci
Kuracia Čína je obľúbené jedlo, ktoré si môžete pripraviť aj doma. Existuje mnoho receptov, ale tento sa zameriava na rýchlu a jednoduchú prípravu pomocou tlakového hrnca. Vďaka tomu bude mäso mäkké a plné chuti.
Recept č. 1: Rýchla a jednoduchá Kuracia Čína
Tento recept je rýchly a jednoduchý, ideálny pre tých, ktorí nemajú veľa času.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Múka
- Vajíčka
- Soľ
- Olej
- Cibuľa
- Pór
- Paprika (trojfarebná)
- Šampiňóny
- Kurací vývar (alebo bujón)
- Korenie "čína"
Postup:
- Pripravíme si cestíčko z múky, vajíčok a trošku soli.
- Mäso nakrájané na kocky obaľujeme v cestíčku a vyprážame na rozpálenom oleji.
- Po vysmažení vyberieme opražené kúsky mäsa do misky.
- Do použitého oleja hodíme nakrájanú cibuľu, spražíme do zlata.
- Pridáme pór, ešte pár minút spražíme a pridáme ostatné prísady: papriku nakrájanú na pásiky, šampiňóny a opražené kúsky mäsa.
- Zalejeme to kuracím vývarom (použijeme kurací bujón).
- Dochutíme korením "čína". Necháme prevariť, kým mäso zmäkne a zelenina tiež.
Tip: Podávame s ryžou.
Recept č. 2: Kuracia Čína s marinádou a chrumkavou zeleninou
Tento recept zahŕňa marinádu pre mäso a chrumkavú zeleninu.
Ingrediencie:
- Kuracie mäso (prúžky)
- Vajíčka
- Solamyl
- Korenie na čínu
- Zelenina z čínskej polievky (sušená)
- Sójová omáčka
- Chilli olej
- Zelenina (paprika, mrkva, uhorka)
- Cibuľka/pór
- Šampiňóny
Postup:
- Mäso nakrájame na prúžky, dáme do nádoby, pridáme vajíčka, solamyl, korenie na čínu podľa chuti, prisypeme 1/2 sáčku zeleniny z čínskej polievky, pokvapkáme sójovkou a chilli olejom. Dobre premiešame a necháme postáť.
- Zatiaľ si zeleninu nakrájame na tenké prúžky cca 3 cm dlhé, cibuľku/pór na kolieska.
- Na panvici poriadne rozohrejeme olej a pridáme mäso aj s marinádou, sprudka opekáme do červena a oddeľujeme jednotlivé kúsky od seba. Opečené mäso vyberieme a udržujeme v teple (hrniec s pokrievkou).
- Pridáme do panvice ešte trochu oleja, rozohrejeme ho a vložíme zeleninu (bez cibuľky a šampiňónov) a opražíme cca 3 minúty pričom zeleninu premiešavame (nemá byť uvarená skôr chrumkavá), posypeme korením na čínu a zeleninou v sáčku (všetko podľa chuti), pokvapkáme sójovkou a chilli olejom, nakoniec pridáme cibuľku a šampiňóny a ešte krátko opražíme, podlejeme vodou (cca 1/2 šálky prevarenej horúcej) a pridáme vo vode rozmočený solamyl (cca 1 ČL) a krátko povaríme.
Tip: Podávame s ryžou.
Recept č. 3: Kuracia Čína s dôrazom na omáčku
Tento recept zdôrazňuje prípravu omáčky a správne opraženie mäsa.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Korenie (podľa chuti)
- Mrazená zelenina
- Ingrediencie na omáčku (napr. sójová omáčka, med, ocot, zázvor, cesnak, škrob)
Postup:
- Kuracie prsia si umyjeme, a narežeme na väčšie hranoly a následne na tenučké plátočky. K mäsu pridáme dané korenie, dobre premiešame a necháme postáť kým si spravíme omáčku na zeleninu.
- Omáčku na zeleninu pripravíme zmiešaním daných ingrediencií.
- Na rozpálenej panvici si opražíme mäso.
- Keď je mäso hotové, odložíme si ho na bok a v tej istej panvici si opražíme/rozpustíme mrazenú zeleninu, ktorú zalejeme omáčkou, prevaríme, pridáme mäso ešte prehrejeme.
- Ak je potrebné, celé si to rozriedime troškou vody.
Tip: Podávame s ryžou.
Kurací vývar v tlakovom hrnci: Recept našich babičiek
Kurací vývar je tradičné jedlo, ktoré nesmie chýbať na nedeľnom stole. Okrem toho, že slúži ako predjedlo, je aj výborným liekom pri črevných ochoreniach a na posilnenie imunity. Ak chcete urýchliť varenie, ideálnym pomocníkom je tlakový hrniec.
Prečo variť kuraciu polievku v tlakovom hrnci?
- Rýchlosť: Výrazne skracuje čas varenia.
- Chuť: Zachováva intenzívnu chuť a arómu.
- Výživnosť: Umožňuje získať maximum živín z mäsa a zeleniny.
Recept na kuraciu polievku v tlakovom hrnci
Ingrediencie:
- Cca 1 kg kuracieho mäsa (stehno, nohy, krk, chrbát)
- 1,5-2 l vody
- Zelenina: mrkva, petržlen, zeler, cibuľa, cesnak (podľa chuti)
- Aromatické vňate a listy: petržlenová vňať, zelerová vňať, list kelu/kalerábu, vňať ligurčeka
- Korenie: soľ, celé čierne korenie, 1-2 bobkové listy, drvená rasca
Postup:
- Ca. 1kg kuracie mäsa umyjeme a očistíme od prípadných nečistôt (perie atď.), koža môže ostať, treba ju len umyť.
- Zeleninu očistíme a pokrájame na väčšie kusy. Okrem zeleniny sa u nás pridávali do polievky aj aromatické vňate a listy podľa sezóny - list kelu/ kalerábu/ petržlenová vňať/ zelerová vňať a vňať ligurčeka. Vňať sa po varení vyberala a vyhadzovala.
- Mäso, zeleninu a vňať pridáme do hrnca, zalejeme vodou (podľa veľkosti tlakového hrnca ca. 1,5-2l), okoreníme soľou, celým čiernym korením, 1-2 bobkovým listom ako aj drtenou rascou.
- Potom tlakový hrniec uzavrieme, privedieme do varu (až začne hrniec pišťať) a potom oheň stlmíme na najnižšiu teplotu a takto necháme vývar 3-5 hodín pomaly variť.
- Pred otvorením tlakového hrnca, oheň najskôr vypneme, hrniec odstavíme z tepla a nechať aspoň 10-15min. chladnúť predtým než sa otvorí dekel. Inak hrozí riziko popálenia, prípadne sa môže polievka pod tlakom vyliať z hrnca.
- Pred servírovaním scedíme polievku cez husté sítko, poprípade dochutíme ju ešte soľou.
- Polievku servírujeme s cestovinovými niťovkami a zeleninou z polievky.
Tip: Cestoviny uvarte osobitne a nevložte do polievky, ale len do taniera. To predĺži trvácnosť polievky.
Variant: Môžeme pridať do kuracieho vývaru buď 1 hovädziu kosť alebo kačacie mäso, bol z toho fantastický aromatický vývar.
Alternatívne postupy a tipy pre kurací vývar
- Rýchlejšia verzia: Do tlakáča dáme mäso, zeler, petržlen, soľ, korenie a varíme cca 15-20 min. Potom polievku prelejeme cez sitko, pridáme mrkvu nakrájanú na pásiky a povaríme asi 5 min.
- Pre číry vývar: Kura zalejeme studenou vodou, necháme zovrieť, vodu zlejeme a nalejeme čistú vodu.
- Pridanie hovädzej kosti alebo kačacieho mäsa: Pre ešte bohatšiu chuť môžete pridať hovädziu kosť alebo kačacie mäso.
Ryža v tlakovom hrnci
Ryžu si môžeme urobiť v tlakovom hrnci a to tak, že dáme do hrnca ryžu (napr. basmati, 1 hrnček ryže na dva a pol hrnčekov vody). Keďže tu sa voda nevyparuje, netreba dávať viac vody, lebo všetka ostane v ryži. Po minútach na najvyššom tlaku, odtlakujeme hrniec pod studenou vodou a je to hotové.
Multifunkčný hrniec: Moderná alternatíva tlakového hrnca
Okrem klasických tlakových hrncov sú dnes veľmi populárne aj multifunkčné hrnce. Tieto prístroje kombinujú funkcie tlakového hrnca, parného hrnca, pomalého hrnca a ďalších kuchynských spotrebičov. Vďaka tomu sú veľmi všestranné a umožňujú pripraviť širokú škálu jedál.
Ak hľadáte moderný a praktický kuchynský spotrebič, multifunkčný hrniec je skvelou voľbou.
Tipy na recepty z kuracieho mäsa v multifunkčnom hrnci
Zaujíma vás, čo všetko môžete robiť s kuracím mäsom v multifunkčnom hrnci? V tomto praktickom kuchynskom pomocníkovi veľmi jednoducho pripravíte veľa delikátnych receptov. Multifunkčný hrniec je skvelý nielen na smaženie, kuracie mäso v ňom môžete piecť, grilovať alebo opekať. Napríklad pečené kuracie paličky, kuracie rizoto, trhané kuracie mäso, kurací vývar, kuracie rezne alebo pikantné kuracie v multifunkčnom hrnci.
Príslušenstvo pre multifunkčný hrniec
Vsaďte na multifunkčný hrniec Tefal Cook4me+. Ak si v ňom chcete pripraviť chutné pokrmy z kuracieho mäsa, dovybavte ho tiež praktickým vekom Crisp Lid. Práve táto technológia dodá rýchlemu a zdravému vareniu kuracieho mäsa chrumkavosť a vďaka nej budete môcť v multifunkčnom hrnci Tefal Cook4me+ opekať, grilovať, teplovzdušne smažiť a piecť. Príslušenstvo Tefal Crisp Lid zaručuje lahodné a skvelo opečené pokrmy z kuracieho mäsa. Stačí ho vložiť a zacvaknúť do multifunkčného hrnca Cook4me+ a pustiť sa do varenia.
Recepty z kuracieho mäsa v multifunkčnom hrnci:
- Kuracie rizoto: V multifunkčnom hrnci najskôr rovnomerne opečte kuracie mäso s cibuľkou a cesnakom, túto zmes potom podlejte kuracím vývarom. Následne pridajte ryžu a všetko dôkladne premiešajte. Do základu na kuracie rizoto potom vmiešajte zostávajúce ingrediencie a varte ďalších 10 až 15 minút.
- Trhané kuracie mäso: Kocky kuracieho mäsa osoľte, okoreňte a zprudka osmažte z oboch strán na troche oleja v multifunkčnom hrnci. Opečené kuracie mäso vyberte z multifunkčného hrnca a natrhajte na vlákna. Medzitým do výpeku v multifunkčnom hrnci pridajte cibuľu, cesnak a zvyšné ingrediencie.
Tabuľky časov varenia
Tabuľka: Porovnanie času varenia v tlakovom a klasickom hrnci
| Potravina | Tlakový hrniec | Klasický hrniec |
|---|---|---|
| Kukurica | 10 minút | 40 minút |
| Hovädzie mäso | 30 minút | 2 hodiny |
| Strukoviny | 20 minút | 1,5 hodiny |
Tabuľka odporúčaných časov varenia v tlakovom hrnci
| Druh mäsa | Čas varenia |
|---|---|
| Kuracie mäso | 20-40 minút |
| Bravčové kosti | 30 minút |
| Hovädzie mäso | 40 minút |
Poznámka: Časy varenia sú orientačné a môžu sa líšiť v závislosti od typu tlakového hrnca a množstva ingrediencií. Nebojte sa experimentovať a prispôsobiť si recept podľa vlastných preferencií.
tags: #kuracia #cina #v #tlakovom #hrnci