Hľadáte recept na fašírky, ktoré sú naozaj šťavnaté, plné chuti a pritom jednoduché na prípravu? Tieto najlepšie domáce kuracie fašírky sú presne také! Vďaka kombinácii kvalitného mletého kuracieho mäsa, aromatických byliniek, cesnaku a správneho pomeru spojív sú vo vnútri úžasne mäkké a šťavnaté, zatiaľ čo obalenie v strúhanke im po vypražení dodá neodolateľne chrumkavý zlatistý povrch. Je to jedlo, ktoré si zamiluje celá vaša rodina.
Prečo si vybrať kuracie fašírky?
Kuracie fašírky sú skvelou voľbou, ak hľadáte chutné a ľahké jedlo. Sú dôkazom, že aj z jednoduchých surovín sa dá pripraviť mimoriadne chutné jedlo. Navyše, máte ich hotové do 20 minút. Sú ideálne na cesty, výlety alebo stanovačky, pretože zasýtia a pochutí si na nich každý, vrátane detí.
Tradičná príprava vyprážaných fašírok
Príprava je nenáročná a zvládne ju aj menej skúsený kuchár. Dôležité je mäsovú zmes dobre ochutiť a nechať ju chvíľu odležať, aby sa chute prepojili. Následné tvarovanie a vyprážanie je už len otázkou chvíľky.
Potrebné suroviny:
- 500 g mletých kuracích pŕs
- 1 vajíčko
- morskú/himalájsku soľ
- mleté čierne korenie
- 1 lyžičku sušeného oregana
- 1 stredne veľkú cibuľu
- 2 strúčiky cesnaku
- ¾ šálky hladkej špaldovej múky (prípadne strúhanka na obaľovanie)
- olivový olej (príp. bio slnečnicový či repkový olej)
- hrsť nasekanej petržlenovej vňate
Postup prípravy:
- Do misky vložíme mleté kuracie mäso, vajíčko, soľ, mleté čierne korenie, oregano a premiešame.
- Cibuľu nakrájame nadrobno, cesnak pretlačíme a pridáme k mäsovej hmote.
- Pridáme špaldovú múku (alebo strúhanku) a poriadne zmiešame všetky suroviny.
- Keď je mäsová zmes odležaná, pripravte si hlboký tanier so strúhankou na obaľovanie.
- Vlhkými rukami tvarujte z mäsovej zmesi okrúhle alebo oválne fašírky s priemerom približne 7 cm a hrúbkou cca 1,5-2 cm. Každú fašírku dôkladne obaľte v pripravenej strúhanke zo všetkých strán.
Vyprážanie fašírok:
- Na väčšej panvici rozohrejte dostatočnú vrstvu rastlinného oleja (aspoň 1-1,5 cm, aby fašírky boli ponorené aspoň do polovice) na strednú teplotu. Olej nesmie byť príliš horúci, aby sa fašírky nespálili na povrchu skôr, ako sa prepečú vnútri.
- Obalené fašírky opatrne vkladajte do rozohriateho oleja. Nevkladajte ich príliš veľa naraz, aby sa teplota oleja prudko neznížila.
- Vyprážajte na strednom ohni z každej strany dozlatista a dochrumkava. Bude to trvať približne 5-7 minút z každej strany, v závislosti od hrúbky fašírok a teploty oleja. Dôležité: Mleté mäso musí byť vždy dôkladne tepelne spracované a prepečené aj vo vnútri.
- Hotové vypražené fašírky vyberajte dierovanou naberačkou a ukladajte ich na tanier vyložený papierovými utierkami, aby odkvapkal prebytočný tuk.
VIDEO RECEPT na Fašírky
Servírovanie:
Tieto kuracie fašírky sú výborné ako hlavné jedlo s varenými zemiakmi posypanými petržlenovou vňaťou, zemiakovou kašou alebo len so zeleninovým šalátom. Ošúpané zemiaky nakrájajte na menšie kocky alebo štvrťky, vložte ich do hrnca, zalejte studenou vodou, osoľte a priveďte do varu. Varte domäkka (cca 15-20 minút). Uvarené zemiaky sceďte. Ak chcete, môžete ich ešte horúce premiešať s kúskom masla a posypať zvyšnou nasekanou petržlenovou vňaťou. Najlepšie domáce kuracie fašírky podávajte teplé s pripravenými varenými zemiakmi.
Zdravšia verzia: Pečené kuracie fašírky v rúre
Ak máte radi fašírky a chcete ušetriť tuky, urobte si kuracie fašírky, ktoré upečiete v rúre. Chutia rovnako skvelo ako tie smažené. A keď si k nim pridáte šalát, získate chutný a ľahký obed alebo večeru.
Potrebné suroviny:
- 500 g kuracích pŕs
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- soľ, čierne korenie
- nastrúhaný parmezán
- 1 vajíčko
- strúhanka
- sezamové semienka
- olivový olej
Postup prípravy:
- Kuracie prsia spolu s cibuľou a cesnakom vložíme do mixéra a jemne pomixujeme.
- Mäso preložíme do misy a ochutíme soľou a čiernym korením.
- Pridáme nastrúhaný parmezán spolu s vajíčkom a všetko dobre premiešame.
- Do misky vysypeme strúhanku, pridáme sezamové semienka a premiešame.
- Na plech dáme papier na pečenie a rozotrieme naň olivový olej.
- Polievkovou lyžicou naberáme mäsovú zmes a robíme fašírky, ktoré obalíme v strúhanke z oboch strán.
- Fašírky poukladáme na papier na pečenie a vložíme do vyhriatej rúry na 200 stupňov.
- Pečieme z každej strany cca 25 minút dozlatista.
- Môžeme podávať so šalátom alebo s obľúbenou prílohou a so smotanovým dipom.
Tipy na vylepšenie fašírok
- Pre ešte šťavnatejšie fašírky môžete do mäsovej zmesi pridať aj lyžicu bieleho jogurtu alebo kyslej smotany.
- Namiesto obaľovania len v strúhanke môžete použiť klasický trojobal (múka, vajce, strúhanka) pre ešte chrumkavejší výsledok.
- Namiesto klasickej strúhanky či pečiva môžete použiť kukuričné lupienky alebo zemiakové čipsy, ktoré boli príliš dlho v otvorenom vrecku a navlhli.
- Ak chcete fašírky ešte chutnejšie a šťavnatejšie, môžete do mäsovej zmesi pridať aj strúhanú cuketu. Ošúpanú cuketu nastrúhajte, posoľte a nechajte postáť, aby pustila vodu. Potom ju vyžmýkajte a pridajte do mäsovej zmesi spolu s koreninami.
- Pre lepšiu konzistenciu a prepojenie chutí môžete do mäsovej zmesi pridať sneh z bielkov a žĺtok vyšľahaný do peny. Následne na základe hustoty môžete pridať trochu škrobu.
- Na zlepšenie chuti a spojivosti môžete pridať aj trochu strúhaného syra, ktorý fašírky lepšie spojí, dodá im chuť a urobí ich ešte šťavnatejšími.
tags: #kuracia #fasirka #recept