Kuracie mäso s kapustou je klasika, ktorá nikdy neomrzí. Od Malaciek po Sninu všetci milujeme kapustu. Surovú i kyslú odborníci svorne považujú za najzdravšiu potravinu vôbec. Diabetici by ju mali jesť čo najčastejšie. Obsahuje aj vzácny vitamín U, ktorý hojí žalúdkové a dvanástnikové vredy.
V kombinácii s kuracím mäsom, ktoré je výborným zdrojom bielkovín, vytvára harmonické a chutné jedlo. V tomto článku sa pozrieme na recepty na šaláty a hlavné jedlá s týmito ingredienciami, a tiež na tipy, ako si ich vychutnať naplno.
Prečo zaradiť kapustu do svojho jedálnička?
Konzumácia kapusty má veľa výhod. Obsahuje veľké množstvo vitamínov a hrubých vlákien, ktoré stimulujú trávenie, vyživuje črevnú mikroflóru a odstraňuje z tela toxické látky. Môžete jej zjesť takmer kilogramy a schudnete.
Kapusta:
- Posilňuje imunitu: Vitamín C a selén v kapuste stimulujú produkciu T-buniek a pomáhajú telu bojovať s ochoreniami.
- Podporuje zdravie očí: Obsahuje vitamín A a beta-karotén, ktoré pomáhajú predchádzať makulárnej degenerácii, šedému zákalu a suchým očiam.
- Znižuje krvný tlak a zlepšuje zdravie srdca: Je bohatá na vápnik a draslík, ktoré prirodzene znižujú krvný tlak. Vitamín K v kapuste pomáha pri zrážaní krvi a chráni kardiovaskulárny systém.
- Zdravie kostí: Obsahuje železo, vápnik, fosfor, horčík a vitamín K, ktoré zvyšujú hustotu kostí a prispievajú k zníženiu tvorby zlomenín.
- Prevencia rakoviny: Obsahuje indol, nitril a sulforafan, zlúčeniny s preukázateľnými protirakovinovými účinkami.
- Odvádza z tela nadbytočnú vodu: Podporuje zdravie obličiek, srdca a ciev.
Hlavné jedlá s hlávkovou kapustou a kuracím mäsom
Okrem šalátov sa dá hlávková kapusta a kuracie mäso použiť aj na prípravu hlavných jedál.
Kuracie Mäso na Hlávkovej Kapuste
Kuracie mäso pripravené na hlávkovej kapuste je chutné a zdravé jedlo, ktoré je ideálne na obed alebo večeru.
Recept 1: Kuracie stehná pečené na kapuste v alobale
Tento recept je naozaj jednoduchý a šťavnatý, pretože šťava ostane v alobale a neroztečie sa po plechu.
Ingrediencie:
- 4 ks kuracích stehien
- 1 hlávková kapusta
- Grilovacie korenie
- Soľ
- Maslo (asi 0,5 cm plátky)
- Kečup (voliteľné)
- Baby zemiaky (ako príloha)
- Olej na zemiaky
Postup:
- Zo všetkých surovín si vymiešame marinádu, ktorou potrieme stehná, prikryjeme fóliou a dáme na niekoľko hodín do chladničky.
- Odkrojíme si 4 plátky kapusty hrubé cca 2 cm.
- Plátok kapusty uložíme na dve vrstvy alobalu (dlhý pás preložený na polovicu). Z alobalu prstami vytvoríme misku.
- Tieto “misky” uložíme na plech, kapustu osolíme, okoreníme a opaprikujeme podľa chuti, na každú uložíme hrubší plátok masla a naň položíme stehno.
- Ako prílohu zvolíme baby zemiaky, ktoré umyjeme a v miske polejeme troškou oleja a posolíme. Naukladáme na plech a všetko spolu pečieme.
- Pečieme hodinu na 190 °C, potom vypneme rúru a ešte 10 minút dopekáme. V pôvodnom recepte bol čas pečenia 40 minút na 180 °C, ale u nás doma musí byť mäsko dobre prepečené. Aj kapusta bola po 40 minútach ešte tvrdá.
Stehno na obrázku vyzerá byť spečené, ale to je tou marinádou. Vo vnútri bolo mäkučké a šťavnaté. Vhodná príloha je aj chrumkavá bageta, alebo pre diétnejšiu verziu úplne bez prílohy.
Recept 2: Kapusta zapečená s kuracím mäsom
Kapusta zapečená s kuracím mäsom je ďalší skvelý spôsob, ako si vychutnať túto zeleninu.
Ingrediencie:
- 500 g hlávkovej kapusty
- 400 g kuracích pŕs
- Nasekaná petržlenová vňať
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Mletá sladká červená paprika
- 2 šalotky
- Olej
Syrová omáčka:
- 2 vajcia
- 2 PL kyslej smotany
- 150 g nastrúhaného tvrdého syra
- Soľ
- Mleté čierne korenie
Postup:
- Pokrájanú kapustu dáme na pár minút do osolenej vody a povaríme. Scedíme a necháme vychladnúť.
- Umyté a osušené kuracie prsia pomelieme na mäsovom mlynčeku. Ochutíme ich soľou, mletou sladkou červenou paprikou a mletým čiernym korením.
- Nadrobno pokrájanú šalotku orestujeme na oleji. Pridáme ochutené kuracie mäso, prudko opečieme a krátko podusíme.
- Tvrdý syr nahrubo nastrúhame. Celé vajcia rozšľaháme, pridáme kyslú smotanu, 80 g syra, soľ, mleté čierne korenie a premiešame.
- Na dno vymastenej zapekacej misy rozložíme polovičnú časť vychladnutej kapusty, ktorú posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou s 30 g nastrúhaného tvrdého syra.
- Pridáme podusené mäso, ktoré posypeme zvyšným syrom a zasypeme zostávajúcou kapustou.
- Naplnenú misu zalejeme syrovou omáčkou a vložíme zapiecť do vyhriatej rúry. Pečieme pri teplote 180 °C 50 minút.
Šalát z čínskej kapusty s kuracím mäsom
Recept 3: Kuracie prsia pečené na kapuste
Hľadáte recept na rýchly a zdravý obed, ktorý je plný chuti a neurobí vám v kuchyni neporiadok? Vyskúšajte tieto fantastické kuracie prsia pečené na kapuste! Sú neuveriteľne šťavnaté, jemné a so syrovou kôrkou na vrchu jednoducho neodolateľné. Top obed raz-dva!
Celé kúzlo spočíva v pečení mäsa na plátkoch kapusty. Tá ho počas pečenia udrží krásne šťavnaté a mäkké. Tento trik si zamilujete!
Základné informácie:
- Čas prípravy: 20 minút
- Čas pečenia: 45 minút
- Počet porcií: 6 porcií
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 550 kcal/porcia
- Trend: Zdravý obed, Fit recept
Potrebujeme:
Kuracie prsia na kapuste:
- 1 stredne veľká hlávková kapusta
- 3 ks kuracích pŕs (cca 750 g)
- 2 paradajky
- 70 g tvrdého syra (napr. eidam)
- 3 lyžice bieleho jogurtu
- 1 lyžica francúzskej horčice
- 1 lyžička mletej sladkej papriky
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
Opekané zemiaky:
- 1,2 kg zemiakov (prílohových)
- 2 strúčiky cesnaku
- 2-3 lyžice rastlinného oleja
- Soľ a čierne korenie
Na dochutenie a podávanie:
- Rastlinný olej
- Čerstvá petržlenová vňať
Postup prípravy:
- Príprava zemiakov: Zemiaky ošúpte, nakrájajte na mesiačiky alebo štvrtky a dajte ich variť do osolenej vody na približne 15-20 minút, kým nebudú takmer mäkké. Sceďte ich a nechajte chvíľu odpariť.
- Príprava kapusty a mäsa: Medzitým si predhrejte rúru na 200 °C a plech vysteľte papierom na pečenie. Kapustu očistite a nakrájajte na 6 plátkov s hrúbkou asi 2 cm (vzniknú vám „kapustové steaky“). Poukladajte ich na plech. V malej miske zmiešajte 3 lyžice oleja so soľou, korením a sladkou paprikou. Touto zmesou potrite kapustové plátky z vrchnej strany. Plech vložte do rúry a kapustu predpečte na 15 minút. Kým sa kapusta pečie, kuracie prsia pozdĺžne rozkrojte na 6 tenších plátkov. Zľahka ich naklepte, osoľte a okoreňte z oboch strán. V miske zmiešajte biely jogurt s francúzskou horčicou.
- Kompletizácia a pečenie: Po 15 minútach plech s kapustou vyberte z rúry. Na každý plátok kapusty položte jeden plátok kuracích pŕs. Mäso potrite pripravenou jogurtovou zmesou a na vrch položte koliesko paradajky. Plech dôkladne zakryte alobalom a pečte ďalších 20 minút pri 200 °C. Po 20 minútach alobal odstráňte, vrch posypte nastrúhaným syrom a dajte zapiecť už odokryté na posledných 10 minút, kým syr nezozlatne. Kým sa mäso dopeká, na panvici rozohrejte olej a uvarené zemiaky na ňom opekajte z každej strany dochrumkava (cca 10 minút).
Tipy:
- Pre pikantnejšiu chuť pridajte do jogurtovej zmesi aj trochu chilli.
- Opekané zemiaky budú ešte lepšie, ak ich posypete drvenou rascou alebo rozmarínom.
- Namiesto francúzskej horčice môžete použiť aj vašu obľúbenú plnotučnú.
Variácie:
- Bravčové mäso: Namiesto kuracích pŕs použite tenké plátky bravčového karé (dobu pečenia prispôsobte).
- Iná zelenina: Namiesto kapusty môžete ako základ použiť plátky cukety alebo baklažánu.
- Krémovejšia verzia: Do jogurtovej zmesi pridajte lyžicu kyslej smotany.
Toto jedlo je dôkazom, že zdravý obed môže byť neuveriteľne chutný a sýty.
Recept 4: Rýchla ázijská minútka s kuracími prsiami a kapustou
Táto rýchla ázijská minútka spája jemné mäso a chrumkavú zeleninu. Kľúčom sú šťavnaté kuracie prsia s kapustou, pripravené na jednej panvici. Vďaka jednoduchej marináde a rýchlemu opečeniu máte na stole skvelé jedlo. Tieto kuracie prsia s kapustou zvládnete bleskovo.
Celé kúzlo spočíva v oddelenom opekaní. Kapusta zostane krásne chrumkavá a mäso sa nevysuší. Ideálna večera, keď nemáte čas. Skúsite ju ešte dnes?
Základné informácie:
- Čas prípravy: 5 min
- Čas varenia/pečenia: 10 min
- Počet porcií: 2
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 350 kcal/porcia
- Trend: Rýchla večera
Potrebujeme:
Na marinované mäso:
- 300 g kuracích pŕs
- 1 PL sójovej omáčky
- 1 ČL tmavej sójovej omáčky (alebo sushi omáčky)
- 1/2 ČL hnedého cukru
- 1/2 PL kukuričného škrobu
- 1 PL olivového oleja
- Štipka soli
- Čerstvo mleté čierne korenie
Zelenina a dokončenie:
- 300 - 350 g bielej kapusty
- 2 jarné cibuľky
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 PL sójovej omáčky (na záver)
- 2 PL olivového oleja (na opekanie)
Postup prípravy:
- Kuracie prsia nakrájajte na tenké rezance alebo malé kocky.
- V miske zmiešajte mäso so všetkými surovinami na marinádu. Dobre premiešajte a nechajte aspoň 5 minút odstáť.
- Medzitým nakrájajte kapustu na menšie kúsky (cca 2×2 cm). Jarnú cibuľku krájajte na väčšie, asi 3 cm dlhé kúsky. Cesnak nasekajte nadrobno.
- Rozpáľte panvicu (ideálne wok) s jednou lyžicou oleja. Pridajte kapustu.
- Opekajte ju sprudka na silnom plameni asi 3 - 4 minúty. Kapusta musí zostať chrumkavá, nie rozvarená. Vyberte ju z panvice a odložte bokom.
- Do tej istej panvice pridajte druhú lyžicu oleja. Vložte marinované mäso.
- Opekajte na silnom plameni 4 - 5 minút, kým sa mäso nezatiahne a pekne neopečie. Škrob vytvorí jemnú glazúru.
- K mäsu pridajte nakrájanú jarnú cibuľku. Restujte spolu asi 1 minútu.
- Vráťte do panvice opečenú kapustu. Všetko premiešajte.
- Pridajte nasekaný cesnak a poslednú lyžicu sójovej omáčky.
Tipy na záver:
- Nevymeňte škrob: Kukuričný škrob v marináde je kľúčový. Uzamkne v mäse šťavu a vytvorí na povrchu jemnú glazúru.
- Sila plameňa: Celé jedlo sa pripravuje rýchlo a sprudka (stir-fry). Všetky suroviny si preto nakrájajte vopred, než zapnete panvicu.
Jednoduché variácie:
- Pridajte k mäsu trochu strúhaného zázvoru pre výraznejšiu chuť.
- Miesto kapusty môžete použiť brokolicu alebo čínsku kapustu pak choi.
Časté otázky (FAQ):
- Môžem použiť iné mäso ako kuracie prsia? Áno, recept funguje aj s morčacími prsiami alebo bravčovou panenkou. Postup prípravy ostáva rovnaký.
- Akú prílohu zvoliť k týmto kuracím prsiam s kapustou? Najlepšie sa hodí dusená jazmínová ryža. Jedlo je však vďaka kapuste sýte a funguje aj samostatne ako ľahká večera.
- Nemám tmavú sójovú omáčku, čím ju nahradiť? Môžete ju vynechať a použiť len klasickú sójovú omáčku. Tmavá omáčka slúži skôr na farbu a mierne sladší tón.
Výsledkom je šťavnaté mäso a perfektne chrumkavá zelenina. Podávajte ihneď, posypané sezamom. V chladničke vydrží v uzavretej nádobe do druhého dňa, ale kapusta stratí chrumkavosť.
Šaláty s hlávkovou kapustou a kuracím mäsom
Šalát s hlávkovou kapustou a kuracím mäsom je skvelý spôsob, ako si vychutnať túto zeleninu. Je ľahký, svieži a dá sa prispôsobiť rôznym chutiam. Tu je niekoľko inšpirácií:
Šalát s kuracím mäsom a jogurtovým dressingom
Ingrediencie:
- 300 g hlávkovej kapusty
- 300 g uvareného kuracieho mäsa alebo varenej šunky
- 1 uhorka
- 4 vajcia uvarené natvrdo
- 1 zväzok zelenej cibuľky
- 3 polievkové lyžice domácej majonézy alebo kyslej smotany
- Soľ, korenie podľa chuti
Postup:
Uvarené mäso nakrájajte na kúsky. Nakrájajte kapustu, cibuľu a uhorku na prúžky. Vajcia nakrájajte na kúsky. Zmiešajte všetky ingrediencie, osoľte, okoreňte a pridajte domácu majonézu alebo kyslú smotanu.
Šalát "Dúha"
Ingrediencie:
- 300 g kuracích pŕs
- 500 g hlávkovej kapusty
- 2 ks červenej cibule
- 1 ks žltej papriky
- 1 ks červenej papriky
Na zálievku:
- 1 zväzok zelenej cibuľky
- 1-2 strúčiky cesnaku
- 2 lyžice kyslej smotany
- 1 lyžica dijonskej horčice
- Korenie podľa chuti (bazalka, oregano, …)
Postup:
Kuracie mäso uvarte, nechajte vychladnúť a nakrájajte na malé kúsky. Kapustu, papriku, cibuľu a 1/2 zelenej cibuľky nakrájajte nadrobno a zmiešajte s vychladnutým kuracím mäsom. Pripravte si zálievku: pretlačený cesnak zmiešajte s horčicou, smotanou a zelenou cibuľkou. Dochutíme soľou a korením. Šalát s kuracím mäsom zalejte omáčkou a môžete podávať.
Ľahký šalát z hlávkovej kapusty s kuracím mäsom a krutónmi
Ingrediencie:
- 1 menšia hlávková kapusta
- 250 g cherry paradajok
- 50-60 g syra s nižším obsahom tuku
- 1 ks kuracích pŕs
- 2 krajce chleba (ideálne celozrnného)
Na zálievku:
- 3 lyžice gréckeho jogurtu
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 lyžičku kôpru nasekaného nadrobno
- 1 lyžicu petržlenovej vňate nasekanej nadrobno
- Soľ a korenie podľa chuti
- Šťavu z citróna
Postup:
Kuracie mäso očistite, umyte a uvarte, alebo nakrájajte na menšie kúsky a orestujte na olivovom oleji. Hlávkovú kapustu nakrájajte na pásiky a paradajky prekrojte na polovice a zmiešajte s kapustou. Z chlebíka odstráňte kôrku a nakrájajte na kúsky. Preložte na plech vystlaný alobalom, pokvapkajte olivovým olejom a vložte do vyhriatej rúry. Pečte, kým povrch krutónov nie je zlatistý. Pripravte si zálievku - v miske zmiešajte všetky ingrediencie a dochutíme citrónovou šťavou, soľou a korením. Kuracie mäso nakrájajte na menšie kúsky, pridajte ku krájanej zelenine, posypte syrom a prelejte zálievkou. Nakoniec posypte krutónmi.
Caesar šalát s hlávkovou kapustou
Ingrediencie:
- 200 g kuracieho mäsa uvareného alebo grilovaného
- 300 g hlávkovej kapusty
- 100 g tvrdého syra
- 80 g domácich krutónov (chlieb nakrájaný na kocky, opečený na suchej panvici)
- 2 polievkové lyžice domácej majonézy
- 1 strúčik cesnaku
- 1/2 zväzku zelenej cibuľky
- Citrónovú šťavu
Postup:
Mäso ochuťte a nechajte vychladnúť. Potom nakrájajte na dlhšie kúsky. Jemne nakrájajte kapustu. Paradajky nakrájajte na plátky a jemne nakrájajte syr. Primiešajte pretlačený cesnak, majonézu, citrónovú šťavu a nakrájanú zeleninu. Zmiešajte všetky pripravené prísady s krutónmi, majonézou a podávajte s hlávkovou kapustou.
Tabuľka s energetickými hodnotami
| Recept | Hlavné ingrediencie | Energetická hodnota (na porciu) |
|---|---|---|
| Kapusta zapečená s kuracím mäsom | Hlávková kapusta, kuracie prsia, syr | 1 876 kJ |
| Šalát s kuracím mäsom a kapustou na chudnutie | Hlávková kapusta, kuracie prsia, zelenina | Nízky obsah kalórií |
| Kuracie prsia pečené na kapuste | Hlávková kapusta, kuracie prsia, paradajky, syr, jogurt | cca 550 kcal |
| Rýchla ázijská minútka s kuracími prsiami a kapustou | Kuracie prsia, biela kapusta, sójová omáčka, škrob | cca 350 kcal |
tags: #kuracie #maso #na #hlavkovej #kapuste