Kuracie mäso v horčicovej omáčke je klasika, ktorá nikdy nesklame. Je to jedlo, ktoré si pamätá mnoho z nás z detstva a ktoré chutí rovnako dobre aj dnes. Ponúka nekonečné možnosti obmien a prispôsobenia podľa individuálnych chutí. Či už preferujete krémovú omáčku so smotanou, pikantnú verziu s medom a citrónom, alebo jednoduchšiu variantu s kečupom, existuje recept pre každého. Mäsko je mäkkučké, šťavnaté a omáčka plná chuti.
Klasické kuracie prsia v horčicovej omáčke
Jednoduchý a osvedčený recept, ktorý zvládne každý. Kuracie prsia očistíme a môžeme rozkrojiť na dva tenšie plátky. Potom každý kus mäsa obalíme v hladkej múke. Olej a maslo roztopíme na panvici a mäso sprudka opečieme z každej strany. Opečené kuracie prsia vyberieme a dáme bokom. Do výpeku pridáme horčicu, med a dobre premiešame. Podlejeme najprv vývarom a potom vlejeme aj smotanu. Povaríme, kým smotana začne hustnúť. Potom do omáčky vložíme opečené kuracie prsia a na miernom ohni ešte povaríme 5-10 minút, alebo tak dlho, kým bude mäso hotové. Môžeme ešte posypať nadrobno posekanou petržlenovou vňaťou, podávame s varenými zemiakmi a podľa chuti aj so šalátom.
Variácia s kečupom a citrónom
Pre milovníkov jemne kyslých chutí je tu recept s kečupom a citrónom. Mäso si nakrájame na menšie plátky. Každý plat pokvapkáme citrónovou šťavou, osolíme. Keď máme všetko mäso opečené, vložíme ho do hrnca a zalejeme vodou. Pridáme kečup a horčicu, pričom množstvo si určí každý sám podľa chuti. Prípadne dosolíme. A zahustíme múkou. Podávame buď s ryžou alebo zemiakmi. Maja M. zdieľa skúsenosť, že pri prvom pokuse sa jej vylialo viac kečupu, čo viedlo k príliš kyslej chuti, no podarilo sa jej to zamaskovať. Pri ďalšom varení si už dala pozor a výsledok bol dokonalý.
Kurča v horčicovej omáčke so syrom
Karin H. prináša recept na kurča v horčicovej omáčke so syrom. Umyté a očistené kurča pokrájame na porcie, opražíme, osolíme, okoreníme, posypeme paprikou, podlejeme vodou a zakryté dusíme do mäkka. Mäso vyberieme a uložíme na pekáč. Šťavu necháme trocha odpariť, pridáme do nej polovicu syra a pomaly zohrievame, kým sa neroztopí. Prilejeme víno, pridáme horčicu, rozmiešanú smotanu a za stáleho miešania necháme zovrieť. Zmes vylejeme na mäso v pekáči, posypeme ho strúhankou a zvyšným syrom a dáme zapiecť. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí milujú syrovú chuť v kombinácii s kuracím mäsom.
Kuracie kocky s mrkvou a syrom
Lenka N. ponúka jednoduchý a sýty recept. Kuracie prsia nakrájame na menšie kocky, osolíme, okoreníme, dáme červenú papriku, "vyváľame" v múke a sprudka opečieme na oleji. Potom pridáme vodu a cca 2PL horčice, vegetu a k tomu nastrúhame mrkvu, kludne aj na väčšom strúhadle. Necháme podusiť, kým mrkva nezmäkne a potom pridáme syrčeky. Zahusťovať nemusíme, lebo to bude dostatočne husté z múky, v ktorej sme vyváľali prsia a tiež aj syrčeky urobia svoje. Množstvo surovín je na každom, kto ako chce a ako mu chutí. Podávame s knedľou, po prípade s pyré.
Pečené kurča so smotanovo-horčicovou zálievkou
Adriana B. si pamätá toto jedlo z detstva a teší sa, že chutí aj jej rodinke. Je nenáročné na prípravu, mäsko je mäkkučké, šťavnaté a tá vôňa je neodolateľná. Očistené, osolené kúsky kurčaťa si uložíme do pekáča, podlejeme vodou, zakryjeme a necháme udusiť do mäkka v elektrickej rúre. Medzitým si pripravíme zálievku: smotana na šľahanie sa zľahka premieša s 1 vrchovatou lyžicou plnotučnej horčice a šťavou z 1 väčšieho citróna. Na udusené a mäkkučké kúsky položíme tenký plátok obyčajného masla, zalejeme smotanovou zálievkou a zapečieme. Občas to polejeme šťavou. Podávame s ryžou a kyslejším kompótom. Adriana zdôrazňuje, že kompót nesmie byť len sladký, je potrebné ho zmiešať s kyslým ovocím, inak si kura nevychutnáte. Tatiana H. vyskúšala tento recept a bola nadšená, namiesto klasickej horčice použila kremžskú a mäsko bolo krehučké a veľmi chutné.
Rýchly recept na krémovú hríbovú omáčku – úžasná k mäsu aj knedli!
Rôzne variácie horčicovej omáčky
Miroslava M. sa podelila o svoj upravený recept na horčicovú omáčku. Kedže nevedela presné množstvá horčice a worcestrovej omáčky, pridala ich viac, čím bola omáčka veľmi ostrá. Musela ju vylepšovať pridaním mlieka, trochy kečupu a lyžičky medu, a zahustila ju múkou so sladkou paprikou. Výsledkom bola omáčka, ktorú označila za "jednu báseň". Jej muž a syn sa nevedeli dojesť. Kuracie prsia nerobila zapekané v rúre, aby zostali šťavnaté, a cibuľku obalila v hladkej múke so sladkou paprikou, vypražila a položila na mäsko, ktoré potom zaliala omáčkou. Zuzana S. hľadala inšpiráciu na omáčky a ponúka svoju variantu. Použila bravčové stehno, cibuľu a pórik. Mäsko vyklepala, opiekla a podliala vodou. Zo šľahačkovej a pochúťkovej smotany si pripravila zmes, vyšľahala ju a pridala hladkú múku. Keď bolo mäsko mäkké, vybrala ho z hrnca, pridala smotanovú zmes a rozmixovala (kvôli deťom, aby nemali kúsky cibuľky a póru v omáčke). Nakoniec pridala 2-3 plné polievkové lyžice horčice a premiešala. Môže sa dochutiť soľou alebo vegetou. Katka B. ďakuje za super recept, aj keď nemala smotanu a použila len mlieko, bolo to veľmi chutné a teší sa, keď ho vyskúša so smotanou.
| Prísada | Použitie v receptoch |
|---|---|
| Kuracie prsia | Klasické plátky, kocky, celé porcie |
| Horčica | Plnotučná, kremžská (množstvo podľa chuti) |
| Smotana | Na varenie, šľahanie, pochúťková |
| Citrónová šťava | Na marinádu, do zálievky |
| Med | Do omáčky pre sladko-kyslú chuť |
| Kečup | Do omáčky pre jemne kyslú chuť |
| Múka | Na obalenie mäsa, zahustenie omáčky |
| Zelenina | Mrkva, cibuľa, petržlenová vňať |
| Syr | Do omáčky, na zapekanie |
| Korenie | Soľ, čierne korenie, červená paprika, vegeta |
tags: #kuracie #maso #v #horcicovej #omacke #mimibazar