Kuracie karí je fantastické spojenie jemných kúskov kuracích pŕs, obalených v bohatej, krémovej omáčke, ktorá je prevoňaná exotickým karí korením. Jemná sladkosť cibuľky a červenej papriky krásne dopĺňa celkovú chuť a vytvára jedlo, ktoré je plné harmónie a pohody.
Príprava tohto soté je naozaj blesková a všetko sa udeje v jednej jedinej panvici, takže vás nečaká ani žiadna hora riadu. Postup je veľmi jednoduchý - orestujete mäsko so zeleninou, pridáte koreniny, zalejete a na záver zjemníte smotanou. Je to veľmi vďačný recept, ktorý sa skvele hodí na rýchly obed alebo večeru pre celú rodinu.
Kuracie karí je typický recept juhovýchodnej Ázie. Kari je výnimočné tým, že je zmesou množstva výborných a veľmi zdravých korenín - kurkuma, čierne korenie, koriander, palcát, zázvor, kardamón, klinček, škorica, kajenské korenie a aníz.
Rôzne varianty prípravy kuracieho karí
Existuje mnoho spôsobov, ako si pripraviť chutné kuracie karí. Môžete použiť rôzne druhy zeleniny, smotany alebo dokonca kokosové mlieko pre ešte exotickejšiu chuť.
Kuracie karí s paradajkovou omáčkou a smotanou
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí preferujú klasickejšiu chuť s jemným nádychom sladkosti. Mäsko nakrájame na kocky a opražíme na masle. Zalejeme vriacou vodou a podusíme do mäkka. Zeleninu si nakrájame, brokolicu uvaríme a primiešame k surovej zelenine. Do misky k kyslej smotane pridáme horčicu a zamiešame. Mäsko z hrnca po odstavení vyberáme a pridáme do misky k smotane bez šťavy. Zamiešame a pridáme k zelenine. Keď už všetko máme v kope pridáme kukuricu bez šťavy a jemne okoreníme kari korením.
Na panvici na troche rastlinného oleja orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu, zázvor a cesnak. Medzitým si vykostíme kuracie štvrte, ktoré sme zbavili kože. Mäso nakrájame na menšie kúsky. Keď sú cibuľa, zázvor a cesnak orestované, pridáme paradajky nakrájané na menšie kocky a dusíme domäkka. Potom pridáme kúsky kuracieho mäsa a chvíľu restujeme. Ochutíme soľou a karí korením. Omáčku na záver zjemníme smotanou a necháme prejsť varom. Kuracie karí servírujeme v hlbokom tanieri, môžeme ozdobiť lístkami koriandra a mesiačikmi limetky alebo citróna.
Rýchle kuracie karí za 15 minút
Tento recept zvládne aj začiatočník a je veľmi rýchly na prípravu, za štvrťhodinku máte jedlo na stole. Rozohrejte na panvici na miernom ohni olej. Keď je horúci, pridajte nakrájanú cibuľu a nasekaný cesnak. Osoľte, pridajte čierne korenie a nechajte sa dusiť a opakať za občasného miešania asi 5 minút. Pridajte paradajkový pretlak a kari. Ak máte radi pikantnú príchuť, pokojne pridajte aj čili alebo kajenské korenie. Potom premiešajte a nechajte ešte asi 2 minúty povariť. Zvýšte oheň a pridajte kuracie mäso nakrájané na kocky. Kuracie mäso okoreňte čiernym korením, zmiešajte s ostatným obsahom panvičky a povarte aspoň 2 minúty. Potom pridajte smotanu, dobre premiešajte a nechajte variť ešte 5 minút na miernom ohni. Na záver môžete posypať trochou nasekanej petržlenovej vňate.
Kuracie karí s kokosovým mliekom
Tento recept dodá vášmu karí exotický nádych. Cibuľu, štipľavú papričku zbavenú semienok a očistený zázvor nasekáme nadrobno. Orestujeme ich na rozohriatej panvici s olivovým olejom. Po chvíli pridáme umyté a osušené kuracie prsia nakrájané na menšie kocky. Očistený ananás a cuketu nakrájame na približne rovnako veľké kúsky ako kuracie prsia a pridáme na panvicu restovať. Po chvíli prisypeme trstinový cukor a karí korenie. Keď sa cukor rozpustí, pridáme maslo. Karí varíme na miernom ohni asi 5 minút, kým omáčka trochu nezhustne.
Ďalšou variantou je pridanie nadrobno nakrájaného cesnaku, zázvoru, jalapeño papričky zbavenej semienok, kurkumy a karí pasty a dobre premiešame. Restujeme 2 - 3 minúty, následne pridáme na menšie kúsky nakrájanú zeleninu - baklažán, cuketu a červenú papriku a krátko restujeme. Po uplynutí času pridáme do karí kokosové mlieko a malé ružičky brokolice a povaríme približne 10 minút, aby brokolica zostala chrumkavá. Hotové karí dochutíme šťavou z limetky a korením.
Krémové kuracie karí
Toto krémové karí je nádherná kombinácia jemného kuracieho mäsa, aromatického korenia a lahodnej omáčky. Kuracie mäso zmiešajte so štipkou Maggi Harmonia chuti, lyžičkou kari korenia, šťavou z limety alebo citronu a trochou oleja. V hlbšej pánvici alebo hrnci rozohrejte olej. Pridajte kuracie mäso a opekajte ho 5 minút z oboch strán, kým sa zatiahne. Poté prisypte mrkvu a na malé kocky nakrájané zemiaky. Pridajte zvyšné kari korenie a sladkú papriku. Prilejte kokosové mlieko a 200 ml kuracieho vývaru. Premiešajte a znížte teplotu. Nechajte dusiť 30-40 minút, kým mäso aj zelenina nezmäknú a omáčka sa nezredukuje na požadovanú konzistenciu. Počas dusenia mäso otočte a kontrolujte, či sa tekutina príliš nevyparuje - ak áno, pridajte trochu vývaru alebo vody.
Šalát ako ideálna príloha
Korenené jedlá ako karí si výborne rozumejú s osviežujúcimi šalátmi. Skvelou voľbou je napríklad:
Červenú šošovicu uvaríme podľa návodu na obale „al dente“. Pridáme na kocky nakrájané papriku, uhorku a polovicu manga a najemno nasekanú červenú cibuľu. Pokvapkáme limetkovou šťavou a olivovým olejom. Ochutíme nasekanou zelenou časťou lahôdkovej cibuľky a mätou a necháme odležať. Kuracie rezance podávame so šošovicovým šalátom.
Prílohy k kuraciemu karí
Kuracie karí sa tradične podáva s ryžou. Môžete si vybrať:
- Obyčajnú bielu ryžu
- Ryžu basmati
Okrem ryže sa skvele hodia aj:
- Indické placky Naan
- Bagetka (pečivo)
Ako indický šéfkuchár s michelinskou hviezdou pripravuje doma kuracie kari | Passport Kitchen | Epicurious
Kuracie karí s ryžou je jedlo, ktoré poteší celú rodinu. Vyskúšajte rôzne varianty a nájdite ten svoj obľúbený!
tags: #kuracie #na #kari #priloha #salat