Kuracie Teriyaki: Exotická chuť na vašom stole

Jozef ChebeňBlog

Máte chuť na niečo exotické, ale nechce sa vám čakať na kuriéra? Toto domáce kura Teriyaki je záchrana! Šťavnaté mäso v lepkavej omáčke máte na stole skôr, než stihnete prestrieť. Ideálne riešenie pre uponáhľané večery, keď potrebujete nakŕmiť celú rodinu rýchlo, lacno a hlavne chutne. Domáca verzia je navyše bez zbytočných éčok. Ste pripravení na tú vôňu?

Čo je to Teriyaki?

Teriyaki je spôsob japonského varenia, pri ktorom sa nakrájané mäso griluje, opeká alebo griluje v špeciálnej omáčke zo sójovej omáčky, cukru a mirinu pre delikátnu sladkú a slanú chuť. Slovo teriyaki vzniklo zložením slov „teri”, ktoré predstavuje lesk omáčky spôsobený obsahom cukru a „yaki”, ktoré v preklade znamená „grilovať”.

Teriyaki má skutočne všestranné využitie - napríklad, keď chceme nakladať grilované, vyprážané či pečené kuracie mäso, dochutiť jedlá z kuracieho mäsa, marinády, omáčky a rôzne ďalšie jedlá, pri ktorých si to naše chuťové poháriky priam pýtajú.

Slová

Charakteristika Teriyaki omáčky

  • Teriyaki omáčka sa vyrába fermentáciou rozdrvených sójových bôbov, praženej pšenice, vody a soli. Jej chuť je pre potreby marinovania zvýraznená zmesou korenia (cesnak, cibuľa, zázvor, víno a čili).
  • Teriyaki omáčka si nevyžaduje použitie žiadnych ďalších ochucovadiel. Jedlo sa vďaka Teriyaki ochutí prírodnou a zdravou cestou.
  • Teriyaki omáčka neobsahuje konzervačné látky, umelé farbivá, glutamát a dokonca ani lepok!

Rýchly prehľad domáceho kuracieho Teriyaki

Toto domáce kura Teriyaki je domáca „čína“ z jednej panvice so sladko-slanou omáčkou. Tajným trikom je štipka škorice pre hĺbku chuti a ochutená ryža ako na sushi. Je to lacnejšie ako donáška a hotové do 25 minút.

Základné informácie:

  • Čas prípravy: 10 min
  • Čas varenia: 15 min
  • Počet porcií: 4
  • Náročnosť: Ľahká
  • Kalórie: cca 480 kcal/porcia

Teriyaki omáčka - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu

Recept: Kuracie Teriyaki

Potrebujeme

Na hlavné jedlo:

  • Kuracie mäso (600 g, najlepšie prsia alebo vykostené stehná)
  • Olej na smaženie (2 PL)
  • Cesnak (4 strúčiky, prelisovaný)
  • Zázvor (čerstvý, nastrúhaný, cca 3 ČL / 10 g)
  • Mletá škorica (¼ ČL)
  • Korenie (mleté čierne, soľ, čili vločky podľa chuti)

Na omáčku:

  • Voda do omáčky (100 ml)
  • Sójová omáčka (50 ml)
  • Ryžový ocot (1 PL)
  • Cukor (2,5 PL, ideálne hnedý)
  • Kukuričný škrob (1 PL)

Na ryžu:

  • Ryža (1 šálka / 250 g)
  • Voda na ryžu (2 šálky / 500 ml)
  • Ocot (1 PL, napríklad ryžový)
  • Cukor (½ ČL)

Na ozdobu:

  • Sezam
  • Jarná cibuľka
  • Čerstvo nasekaná pažítka
Všetky ingrediencie na kuracie teriyaki s ryžou a zeleninou

Postup prípravy

1. Uvarte dokonalú ryžu

  1. Umyjeme ryžu a zalejeme 2 šálkami vody, osolíme a privedieme do varu.
  2. Zakryjeme a varíme na najnižšej teplote 15 minút.
  3. Potom odstavíme a necháme 5 minút dôjsť pod pokrievkou.
  4. Nakoniec vmiešame ocot s ½ lyžičkou cukru (dodá jej to tú pravú ázijskú chuť).
  5. SOS ryžu uvarte podľa návodov na obale. Basmati si pripravíte veľmi jednoducho. V prvom rade ju premyte a zbavte sa všetkého škrobu tak, aby z nej tiekla len čistá voda. Premytú ryžu dajte do hrnca, zalejte vodou a nechajte ju ponorenú asi 15 minút. V ďalšom hrnci si dajte variť 1 a pol hrnčeka čistej vody. Ryžu sceďte, pridajte do vody, znovu priveďte k varu, hrniec uzavrite a na miernom ohni ju varte 5 minút. Po piatich minútach vypnite a nechajte ju v uzavretom hrnci 15 minút. V teple sa sama dovarí, vy si už len na záver skontrolujte, či je mäkká.
Uvarená biela ryža na miske

2. Pripravte kuracie mäso

  1. Kuracie mäso očistíme a nakrájame na 3-4 cm kocky alebo na tenšie pásiky.
  2. Na panvici rozohrejeme olej. Na strednom ohni opečte kuracie prsia z oboch strán.
  3. Na rozpálenej panvici s olejom ich sprudka opekáme 5-7 minút dozlatista. Mäso sa musí zatiahnuť, aby ostalo vnútri šťavnaté.
  4. Dochutíme ho soľou, čiernym korením a pridáme prelisovaný cesnak.

3. Pripravte Teriyaki omáčku

  1. V malej miske vyšľaháme teriyaki omáčku MAGGI®, vodu, sójovú omáčku, hnedý cukor, ocot a zázvorovú šťavu na omáčku.
  2. Zmiešajte sójovú omáčku, mirin, saké, trochu strúhaného zázvoru a hnedého cukru na panvici na vysokej teplote. Neustále miešajte, aby sa cukor úplne rozpustil. Tento proces je kľúčový, aby mala omáčka správnu konzistenciu a vyváženú chuť.
  3. Keď sa cukor rozpustí, znížte teplotu a nechajte zmes pomaly redukovať. Trik je v trpezlivosti - čím dlhšie necháte omáčku redukovať, tým bude hustejšia a koncentrovanejšia.
  4. V 100 ml studenej vody rozmiešajte kukuričný škrob. Vlejte zmes do panvice.
Teriyaki omáčka v miske s prísadami

4. Dokončenie jedla

  1. Znížte teplotu. K mäsu pridajte nastrúhaný zázvor a pretlačený cesnak. Restujte len 1 minútu, kým nezavoňajú (pozor, cesnak nesmie zhorieť!). Pridajte čierne korenie, čili, škoricu, zvyšný cukor a sójovú omáčku.
  2. Keď budú kuracie kúsky zlatisté, pridajte omáčku, premiešajte a znížte teplotu.
  3. Za stáleho miešania varte, kým omáčka krásne nezhustne a neobalí každý kúsok mäsa (cca 2 minúty).
  4. Tesne pred koncom prihoďte k mäsu sezam, ten sa na glazúru parádne nalepí. Na mäso tiež vytlačte citrónovú šťavu.

5. Servírujte

  1. Horúce kura naložte na kôpku ryže.
  2. Kura podávajte s ryžou posypané sezamom a čerstvo nasekanou pažítkou.
  3. Šťavnaté mäso a omáčka plná chutí sú skvelým základom lahodného jedla. Potom už stačí iba vybrať si, ktorú prílohu zvolíte. My sme tentoraz stavili na kombináciu ryže so zeleninou a bylinkami.
Hotové kuracie teriyaki s ryžou a sezamom na tanieri

Tipy na záver

  • Studená voda je základ: Škrob vždy rozmiešajte v studenej vode predtým, než ho vlejete do horúcej panvice. Ak ho dáte priamo do horúceho, vytvoria sa hrudky, ktoré už nerozmiešate.
  • Extra šťavnatosť: Ak máte radi mäkšie mäso, použite vykostené kuracie stehná namiesto pŕs. Sú o niečo tučnejšie, ale v tomto recepte chutia božsky.

Variácie

  • So zeleninou: Pre zdravšiu verziu pridajte k mäsu na posledné 3 minúty ružičky brokolice alebo prúžky farebnej papriky.
  • Bez lepku: Nahraďte klasickú sójovú omáčku Tamari omáčkou a uistite sa, že škrob je certifikovaný bezlepkový.

Časté otázky (FAQ)

  • Môžem namiesto cukru použiť med? Áno! Med dodá omáčke ešte lepšiu lepkavú konzistenciu a lesk. Pridajte ho v rovnakom množstve ako cukor.
  • Dá sa jedlo ohrievať? Kura v omáčke chutí na druhý deň snáď ešte lepšie, keď sa prepoja chute. Ryžu odporúčame pokvapkať trochou vody pred ohrievaním v mikrovlnke, aby nebola suchá.

tags: #kuracie #na #teriyaki #sposob

Populárne príspevky: