Kuracie nugetky sú obľúbeným jedlom mnohých, no málokto sa zamýšľa nad ich presným zložením. Kúsky dochrumkava vypraženého kuracieho mäsa veru málokoho nechajú chladným. Kuracie nugetky sú bežnou súčasťou ponuky fastfoodových reťazcov a nájdeme ich aj ako polotovar v mraziacich boxoch. Tento článok sa pozrie na to, čo všetko obsahujú bežné kuracie nugetky, aké alergény môžu obsahovať a aké sú ich nutričné hodnoty. Zároveň ponúkne recepty na domáce kuracie nugetky, ktoré sú zdravšou a chutnejšou alternatívou.
Zloženie komerčných kuracích nugetiek
Zloženie kuracích nugetiek sa môže líšiť v závislosti od výrobcu a konkrétneho produktu. Hoci hlavnou zložkou je kuracie mäso, nugetky obsahujú aj množstvo ďalších prísad. Tu sú dva príklady zloženia kuracích nugetiek od rôznych výrobcov:
Príklad 1: Marinovaný, obaľovaný, predsmažený kurací prsný filet
- Marinovaný kurací prsný filet (70 %): kurací prsný filet (62 %), pitná voda (6 %), jedlá soľ, emulgátory (trifosforečnany, polyfosforečnany). Pridaná voda pochádza z marinovania.
- Trojobal: strúhanka (pšeničná múka, jedlá soľ, droždie, mletá sladká paprika), zmes múk (semolina (pšenica), pšeničná múka, pšeničný glutén), pitná voda, pšeničná múka, papriková zmes (paprika, paprikový extrakt), zmes korenia (soľ, dextróza, extrakty korenia), soľ, cesnakový prášok.
- Rafinovaný rastlinný olej slnečnicový.
Príklad 2: Mrazené kuracie nugety
- Kuracie prsné filety 48%.
- Obaľovacia zmes: pšeničná múka, škrob (pšeničný, modifikovaný pšeničný), soľ, slnečnicový olej, pšeničná vláknina, koreniny (paprika, kurkuma), kypriace činidlo uhličitan amónny, droždie.
- Pitná voda.
- Soľ.
- Zemiakový škrob.
- Bambusová vláknina.
- Stabilizátor pyrofosfát.
- Antioxidant izoaskorbát sodný.
- Dextróza.
- Zvýrazňovač chuti glutaman sodný.
- Prírodná aróma - kuracie mäso.
- Extrakt z nového korenia.
- Zázvor.
Produkt môže obsahovať lepok.
Alergény v kuracích nugetkách
Kuracie nugetky môžu obsahovať rôzne alergény. Je dôležité si prečítať etiketu výrobku, aby ste sa uistili, že neobsahujú žiadne alergény, na ktoré ste citliví. Medzi najčastejšie alergény patria:
- Obilniny obsahujúce lepok (pšenica, raž, jačmeň, ovos, špalda, kamut).
- Môže obsahovať malé množstvo horčice, zeleru, vajec, mlieka a sójových výrobkov.
- Výrobok môže obsahovať sóju, mlieko, vajcia, zeler, horčicu a sezamové semená.
Nutričné hodnoty
Nutričné hodnoty sa môžu líšiť v závislosti od výrobcu a konkrétneho produktu. Nižšie je uvedený príklad nutričných hodnôt pre kurací kebab od značky Morliny:
| Výživová hodnota v 100 g výrobku | Množstvo |
|---|---|
| Energetická hodnota | 804 kJ/193 kcal |
| Tuk | 13 g |
| z toho nasýtené mastné kyseliny | 4,1 g |
| Sacharidy | < 0,5 g |
| z toho cukry | < 0,5 g |
| Bielkoviny | 18 g |
| Soľ | 1,3 g |
Je dôležité si uvedomiť, že kuracie nugetky môžu byť pomerne kalorické a obsahovať vysoký podiel tuku a soli. Preto by sa mali konzumovať s mierou a ako súčasť vyváženej stravy.
Domáce kuracie nugetky: Zdravší fast food
Zabudnite na jedlo z fast foodu - tieto domáce kuracie nugetky si zamilujete vďaka ich chrumkavej kôrke a šťavnatému vnútru! Pripravte si ich doma len z niekoľkých základných surovín. Domáce kuracie nugetky sú chutnou a zdravou alternatívou k jedlám z rýchleho občerstvenia. Pripravujú sa z kuracích pŕs, ktoré sú vynikajúcim zdrojom bielkovín, podporujú budovanie a regeneráciu svalov a zároveň majú nízky obsah kalórií a neobsahujú prebytočný tuk.
Recept na domáce kuracie nugetky z 3 surovín
Kuracie nugetky z 3 surovín patria medzi tie jedlá, ktoré milujú deti aj dospelí - chrumkavé navonok, šťavnaté vo vnútri a hotové len za pár minút. Na rozdiel od klasickej vyprážanej verzie si ich však môžete pripraviť zdravo, bez zbytočného oleja. Ak doma používate teplovzdušnú fritézu, viete, že ide o dokonalého pomocníka pre zdravé varenie - jedlá v nej ostanú krásne chrumkavé aj bez vyprážania. Vďaka tomu majú nugetky nižší obsah tuku, no stále plnú chuť a zlatistý obal. Tieto pečené kuracie nugetky si však môžete pripraviť aj v rúre. Odporúčam použiť kuracie prsia alebo ešte jemnejšiu hydinovú sviečkovicu - výsledok bude šťavnatý a mäso sa nebude vysušovať.
Ingrediencie:
- 400 g kuracie prsia
- 60 g kukuričné vločky
- 2 vajcia
- Podľa chutí: soľ, kurkuma, sladká paprika, pálivá paprika, karí
Postup:
- Mäso nakrájame na niekoľkocentimetrové kúsky. Kukuričné vločky nasypeme do misky a prstami alebo lyžicou ich rozdrvíme na malé kúsky. V inej miske rozšľaháme vajce a pridáme korenie: soľ, kurkumu, kari korenie, sladkú a štipľavú papriku. Dôkladne premiešame, aby sa korenie rovnomerne rozložilo.
- Každý kúsok mäsa namočíme do vajíčka a potom ho obalíme v rozdrvených kukuričných lupienkoch. Obalené kúsky rozložíme na plech vyložený papierom na pečenie.
- Nugetky pečieme v predhriatej rúre pri teplote 200°C približne 15 - 20 minút, kým nebudú dobre prepečené a zlatisté.
Jednoduché domáce kuracie nugetky (vo fritéze alebo rúre!) | Všetky recepty
Ďalší recept na domáce kuracie nugetky s panko strúhankou
Suroviny:
- 500 g kuracie prsia
- 100 g múka
- 2 vajce
- 150 g panko strúhanka
- 1 čajová lyžička paprika
- 1 čajová lyžička mletý cesnak
- Soľ a korenie
Postup:
- Pripravíme si tri taniere na obal: do prvého dáme múku ochutenú soľou a korením. V druhom rozšľaháme vajcia. V treťom zmiešame panko strúhanku s paprikou a mletým cesnakom.
- Každý kúsok kuracieho mäsa obalíme v múke, strasieme prebytočnú múku, potom namočíme do vyšľahaného vajíčka a nakoniec obalíme v zmesi panko strúhanky.
- Kuracie nugety potrieme trochou olivového oleja, aby boli ešte chrumkavejšie.
- Kuracie nugety rozložíme na panvicu tak, aby neboli naukladané na sebe. Pečieme ich v teplovzdušnej fritéze na 200 °C po dobu 12 minút, alebo v rúre vyhriatej na 180 °C cca 20 minút.
- V polovici pečenia nugety obrátime, aby sa rovnomerne upiekli.
- Domáce kuracie nugety podávame hneď spolu s omáčkou podľa vlastného výberu.
Tipy pre dokonalé kuracie nugetky
- Marináda: Kuracie kúsky vložte do misy s cmarom (alebo jogurtom) a pridajte soľ, korenie, cesnak, papriku a oregano. Dobre premiešajte a nechajte marinovať v chladničke aspoň 1 hodinu, ideálne 3-4 hodiny.
- Príprava obalu: V samostatnej mise zmiešajte múku, škrob a všetky koreniny.
- „Double coat“ efekt: Aby boli extra chrumkavé, každý kúsok môžete po prvom obaľovaní krátko ponoriť do vody alebo cmaru a znova ho obaliť v múke.
- Vyprážanie: V hlbšej panvici alebo fritéze rozohrejte olej na 170-180 °C. Kúsky vyprážajte 4-5 minút, kým sú zlatisté a chrumkavé. Vyberte ich na papierové utierky, aby sa odstránil prebytočný olej.
- Zdravšia verzia: Ak chcete zdravšiu verziu, použite teplovzdušnú fritézu alebo pečte v rúre pri 200 °C asi 20 minút, polovicu času otočte.
Ako podávať domáce kuracie nugetky?
Najlepšie chutia s domácou omáčkou - medovo-horčicovou, BBQ alebo klasickou majonézou. Kuracie nugetky sa hodia k rôznym prílohám - podávajte ich s pečenými batátmi, čerstvým šalátom s jogurtovým dresingom alebo domácim dipom na báze gréckeho jogurtu. Toto jedlo osloví deti aj dospelých, ktorí ocenia zdravé a chutné jedlá.
Hotové nugetky skladujte v uzavretej nádobe v chladničke 2-3 dni. Tieto zdravé kuracie nugetky sú skvelou voľbou pre každého, kto sa snaží jesť jednoducho, chutne a zdravo.
tags: #kuracie #nugetky #potraviny