Vnútornosti sú v našich kuchyniach často opomínané, čo je veľká škoda. Jednou z týchto vzácnych ingrediencií je aj pečeň, ktorá nielen chutná, ale aj plná dôležitých živín. Pečeň vo vlastnej omáčke patrí k menej ceneným pokrmom, ktoré však stále dokážu prekvapiť jemnosťou svojej chuti. Pečeň je úžasná surovina, ktorú si môžete pripraviť na mnoho chutných a rôznych spôsobov.
Prečo zaradiť kuraciu pečeň do jedálnička?
Kuracia pečeň má vysoký obsah živín, aj vitamíny A, B a K, na čo mnohí zabúdajú. Obsahuje železo, vitamíny skupiny B, A a bielkoviny, vďaka čomu podporuje krvotvorbu, imunitu a vitalitu. Je to vynikajúci zdroj železa, takže ak trpíte anémiou, chudokrvnosťou, pokojne zaraďte do jedálnička kuraciu pečeň aj častejšie. Konzumácia kuracej pečienky je vhodná aj pre rýchlejšie zotavenie organizmu pri strate krvi po úraze alebo chirurgickom zákroku.
Kalorické hodnoty
Pre tých, ktorí si strážia príjem kalórií, prinášame prehľad energetických hodnôt pripravenej pečene:
| Jedlo | Energetická hodnota (na 100g) |
|---|---|
| Kuracia pečeň dusená restovaná | 120 kcal |
| Kuracie pečienky dusené na panvici | 172 kcal |
| Kuracia pečeň dusená so zeleninou | 150 kcal |
Ako pripraviť jemnú a šťavnatú kuraciu pečeň
Často sa však stáva, že nesprávnou úpravou môže byť pečeň tvrdá a suchá. Ako tomu predísť? Pečeň najprv dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a pomocou ostrého noža odstráňte všetky blany a drobné žilky. Pre zaistenie ešte väčšej jemnosti pečienky, odporúčame ju deň pred prípravou namočiť do mlieka. Jedným z overených trikov, ako na jemnú pečeň, je soliť ju až na konci varenia. Ak pečeň osolíte na začiatku, môže stvrdnúť, čo rozhodne nechceme.
Kuracia pečeň na cibuľke
Recept na dusenú kuraciu pečeň na cibuľke
Kuracia pečienka na cibuľke je jedlo, ktoré si zaslúži návrat na stôl. Je nenáročná na suroviny aj prípravu, no vďaka bohatej chuti dokáže prekvapiť.
Postup:
- Cibuľu olúpte a nakrájajte na tenké prúžky (rezance).
- Pečeň dobre umyte pod studenou vodou, odstráňte prípadné blany a nakrájajte ich na menšie kúsky.
- Na panvici rozohrejte olej, orestujte cibuľu, pridajte nakrájanú pečienku a smažte z každej strany asi 2-3 minúty.
- Zalejte asi 100 ml vody alebo vývaru, priveďte k miernemu varu a nechajte chvíľu prevariť, aby sa chute prepojili (cca 3-5 minút).
- Nakoniec dochuťte soľou a čerstvo mletým čiernym korením podľa chuti.
Pokiaľ chcete mať omáčku pekne hustú a šťavnatú, môžete po pridaní vody alebo vývaru zmes zahustiť. Stačí rozmiešať 1 čajovú lyžičku hladkej múky v troche studenej vody a priliať ju do panvice. Lyžica horčice, trochu citrónovej šťavy alebo balzamikového octu dodajú pokrmu zaujímavejšiu a sviežu chuť.
tags: #kuracie #pecienky #dusene #kcal