Pizza, ktorej domovinou je slnečné Taliansko, sa stala jedným z najpopulárnejších jedál na svete. Je obľúbeným pokrmom po celom svete, no jej nutričné hodnoty a zloženie sa môžu výrazne líšiť v závislosti od typu a použitých surovín. Tento článok sa zameriava na rôzne druhy pizze a poskytuje informácie o ich nutričných hodnotách, zložení a možnostiach prípravy zdravších variantov. Už vám niekedy niekto povedal, že pizza nie je zdravé jedlo? V Taliansku by sa pre tento výrok hnevali. A majú pravdu, ak je pizza pripravená a konzumovaná správne.
Všeobecný Prehľad Nutričných Hodnôt Pizze
Pizza sa pripravuje z rôznych druhov cesta i oblohy. Z výživových hodnôt sa tu nachádza predovšetkým sacharidy a tuky. Z týchto výsledkov je vidieť, že pizza je nutrične vyvážené jedlo, ak sú správne zvolené ingrediencie a dodržaná porcia.
Pre ilustráciu, priemerná pizza (tepelne upravená) má na 100 g nasledujúce hodnoty:
- Energetická hodnota: 214 kcal / 895 kJ
- Bielkoviny: 8,9 g
- Sacharidy: 25,7 g
- Cukry: 3 g
- Tuky: 8 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 2 g
- Vláknina: 2 g
- Soľ: 1 g
- PHE: 445 mg
Zloženie Makroživín v Pizzi
Nutričné hodnoty sú rozdelené nasledovne:
- Bielkoviny
- Sacharidy
- Cukry
- Nasýtené mastné kyseliny
Presné percentuálne zastúpenie sa môže líšiť v závislosti od konkrétneho zloženia pizze.
Zdravotné Prínosy Pizze
Objavte, ako môže pizza s výživnými ingredienciami, ako sú zelenina a libové bielkoviny, tvoriť súčasť vyváženej stravy, ktorá podporuje celkové zdravie a pohodu.
- Poskytuje vyvážený pomer makroživín s obsahom sacharidov z cesta, bielkovín z syra a ďalších prísad a tukov zo syra a ďalších ingrediencií.
- Môže obsahovať zdravé ingrediencie, ako sú zelenina, libové bielkoviny a celozrnné cesto, čo zvyšuje jej nutričnú hodnotu.
- Obsahuje vápnik zo syra, ktorý podporuje zdravie kostí.
- Je univerzálna a prispôsobiteľná, umožňuje rôzne výživné prísady a chute.
Možné Riziká pre Zdravie
Buďte si vedomí obáv spojených s pizzou, najmä pri jej nadmernej alebo nevhodnej konzumácii.
- Vysoký obsah kalórií: Najmä u pízz pripravených s veľkým množstvom syra, mäsa a oleja, čo môže prispieť k priberaniu na váhe pri častej alebo nadmernej konzumácii.
- Vysoký obsah tuku: Predovšetkým u pízz s tučnými mäsovými a syrovými prísadami, čo môže zvyšovať hladinu cholesterolu a zvyšovať riziko srdcových ochorení.
- Vysoký obsah sodíka: Najmä u komerčne vyrábaných alebo zmrazených pízz, čo môže prispieť k hypertenzii a zvýšeným kardiovaskulárnym rizikám.
- Nízka nutričná hustota: Pretože mnoho pízz je pripravených z rafinovanej múky a spracovaných ingrediencií, čo ponúka obmedzené množstvo vitamínov a minerálov.
Rôzne Druhy Pizze a Ich Nutričné Hodnoty
Nutričné hodnoty pizze sa môžu výrazne líšiť v závislosti od konkrétneho typu a použitých surovín. Poďme sa pozrieť na niektoré populárne varianty a ich nutričné profily.
Šunková Pizza: Nutričné Hodnoty a Zloženie
Šunková pizza patrí medzi obľúbené varianty, ktoré spájajú chrumkavé cesto, syrovú polevu a šunku. Avšak, pre tých, ktorí sa usilujú o vyváženú a málo kalorickú stravu, nemusí byť vždy najlepšou voľbou.
Nutričné hodnoty šunkovej pizze (Prosciutto) na 100g
Priemerná šunková pizza (Prosciutto) má nasledujúce nutričné hodnoty:
- Energetická hodnota: 232 kcal / 971 kJ
- Bielkoviny: 10,1 g
- Sacharidy: 23,1 g
- Cukry: 1,7 g
- Tuky: 10,5 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 2,7 g
- Vláknina: 2,2 g
- Soľ: 1,27 g
- PHE: 505 mg
Tieto hodnoty predstavujú určité percento z odporúčaného denného príjmu, čo umožňuje lepšie plánovanie stravy.
Kalorický obsah a faktory ovplyvňujúce ho
Priemerný kúsok šunkovej pizze (cca 120 gramov) obsahuje približne 285 kalórií. Tento údaj sa môže líšiť v závislosti od množstva použitého syra a iných prísad.
Faktory ovplyvňujúce kalorický obsah:
- Cesto: Tenké cesto obsahuje menej kalórií ako hrubé.
- Množstvo syra: Pokiaľ pizza obsahuje veľké množstvo syra, kalorický obsah sa rýchlo zvyšuje.
- Typ šunky: Zvolená šunka ovplyvňuje celkový kalorický obsah.
Nezabúdajte, že kalorický obsah jedla nie je jediný faktor, ktorý by ste mali zohľadniť pri výbere stravy. Výživová hodnota surovín a dodržiavanie vyváženého jedálnička sú rovnako dôležité.
Príklad: Pizza Guseppe šunková, hlbokozmrazená
Zloženie: PŠENIČNÁ MÚKA, voda, 12% šunka (bravčové mäso, voda, modifikovaný škrob, SÓJOVÁ bielkovina, soľ, glukóza, cukor, stabilizátory (trifosforečnany, polyfosforečnany, dusitan sodný), zahusťovadlo (karagénan), arómy, antioxidant (askorban sodný)), 9,9% SYR (MOZZARELLA, SYR EIDAM), 4,8% červená paprika, paradajkový pretlak, rastlinný repkový olej, pekárske droždie, MASLO, soľ, cukor, modifikovaný škrob, byliny, koreniny, emulgátor (estery mono- a diglyceridov mastných kyselín s kyselinou mono- a diacetylvínnou), múku upravujúca látka (kyselina askorbová). Pizza bohato obložená paradajkami, salámou a syrom na tenkom, chrumkavom ceste, hlbokozmrazená. Hlbokozmrazený výrobok.
Výživové údaje na 100g:
- Energetická hodnota: 214 kcal / 895 kJ
- Bielkoviny: 8,9 g
- Sacharidy: 25,7 g
- Cukry: 3 g
- Tuky: 8 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 2 g
- Vláknina: 2 g
- Soľ: 1 g
- PHE: 445 mg
Fornetti Pizza: Zloženie a Nutričné Hodnoty
Fornetti pizza je populárna voľba pre rýchle občerstvenie. Tu sú jej približné nutričné hodnoty na jeden kúsok a inšpirácia na domácu prípravu.
Nutričné hodnoty Fornetti pizza slice (slanina)
Jeden kúsok Fornetti pizza slice so slaninou obsahuje približne:
- Energetická hodnota: 292 kcal (1 223 kJ)
- Bielkoviny: 10 g
- Sacharidy: 39 g
- Cukry: 3 g
- Tuky: 10 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 4,7 g
- Vláknina: 1 g
- Soľ: 2,1 g
- PHE (fenylalanín): 500 mg
Nutričné hodnoty Fornetti pizza slice (neurčená príchuť)
Jeden kúsok Fornetti pizza slice (neurčená príchuť) obsahuje približne:
- Energetická hodnota: 336 kcal (1 407 kJ)
- Bielkoviny: 7,5 g
- Sacharidy: 38,7 g
- Cukry: 3 g
- Tuky: 16,3 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 5 g
- Vláknina: 1,5 g
- Soľ: 2 g
- PHE (fenylalanín): 375 mg
Domáca pizza inšpirovaná Fornetti: Recept
Hoci presné zloženie Fornetti pizze je tajné, môžeme si doma pripraviť podobnú verziu.
Ingrediencie:
- Lístkové cesto (rozvinuté alebo mrazené)
- Nátierka (základ z cesnačky, vegárky alebo sojakrému)
- Kečup
- Saláma (podľa chuti)
- Korenie a bylinky (podľa chuti)
- Syr (strúhaný, napr. mozzarella)
- Ostatné prísady podľa chuti (napr. šampiňóny, paprika, olivy)
Postup:
- Príprava nátierky: Ako základ pre omáčku môžete použiť cesnačku v črievku z Kauflandu, vegárku alebo sojakrém. Zmiešajte sojakrém s kečupom a rozmixujte do hladka. Pridajte korenie a čerstvé bylinky podľa chuti. Dôležité je, aby nátierka nebola príliš tekutá, aby počas pečenia nevytekala.
- Príprava cesta: Rozviňte lístkové cesto a rozvaľkajte ho na tenký obdĺžnik.
- Nanesenie omáčky a prísad: Potrite cesto pripravenou nátierkou. Môžete pridať aj trochu kečupu.
- Pridanie salámy a syra: Na omáčku poukladajte plátky salámy a posypte strúhaným syrom.
- Preloženie a krájanie: Cesto prehnite tak, aby spoj ostal na spodnej strane. Jemne zatlačte okraje. Pomocou radielka alebo noža nakrájajte cesto na rovnaké diely. Uistite sa, že sú diely dostatočne zatlačené, aby plnka počas pečenia nevytekala.
- Pečenie: Poukladajte pripravené kúsky na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečte v predhriatej rúre pri teplote 180-200 °C približne 13 minút, alebo kým nie sú zlatisté.
Tipy a triky:
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete pridať pretlačený cesnak do nátierky.
- Experimentujte s rôznymi druhmi syra a salámy.
- Ak máte radi pikantnú pizzu, pridajte do nátierky chilli korenie.
- Namiesto lístkového cesta môžete použiť klasické kysnuté cesto na pizzu.
Americká Pizza: Zloženie, Recepty a Nutričné Hodnoty
Americká pizza je populárna po celom svete, a to vďaka svojej rozmanitosti a prispôsobivosti rôznym chutiam.
Zloženie Americkej Pizze
Americká pizza sa vyznačuje bohatou kombináciou prísad, ktoré sa líšia v závislosti od konkrétneho typu pizze. Medzi základné zložky patria:
- Cesto: Základom každej pizze je cesto, ktoré sa pripravuje z múky, vody, droždia, soli a olivového oleja.
- Paradajkový základ: Paradajková omáčka je neoddeliteľnou súčasťou väčšiny amerických pízz. Pripravuje sa z paradajok, byliniek a korenia.
- Syr: Najčastejšie sa používa syr mozzarella, ktorý sa dobre topí a má jemnú chuť.
- Prísady: Tu sa kreativite medze nekladú. Medzi obľúbené prísady patria šunka, saláma, šampiňóny, olivy, cibuľa, paprika, kukurica, ananás, kuracie mäso, hovädzie mäso, slanina, klobása a rôzne druhy syrov.
Recepty na Americkú Pizzu
Ak si chcete pripraviť domácu pizzu, je dôležité mať kvalitný recept na cesto.
Základný Recept na Pizzové Cesto
Ingrediencie:
- 220 g hladkej múky
- Soľ
- 2 PL olivového oleja
- 125 ml vlažnej vody
- 1/2 balenia sušeného droždia
Postup:
- Zmiešajte múku, soľ a olivový olej v miske.
- Droždie rozmiešajte vo vlažnej vode, pridajte do pripravenej zmesi a dobre vymieste.
- Vyformujte dve guľky, prikryte ich a nechajte 1 hodinu kysnúť.
Paradajková Omáčka
Ingrediencie:
- 250 g krájaných paradajok v paradajkovej šťave
- Soľ
- Čierne korenie
- Štipka oregana
- Strek octu Balsamico
Postup:
Krájané paradajky v paradajkovej šťave uvarte so soľou, čiernym korením, oregánom a octom Balsamico, aby vznikla krémová konzistencia.
Príprava Pizze
- Vyvaľkajte dve pizze z pripraveného cesta.
- Potrite ich paradajkovou zmesou.
- Na vrch poukladajte nakrájanú mozzarellu a ďalšie prísady podľa chuti.
- Posypte koreninovým prípravkom na pizzu (napr. KOTÁNYI).
- Pečte v predhriatej rúre, kým nie je pizza zlatistá.
Inšpirácie na Oblohu:
- Pizza Margherita: Paradajkový základ, mozzarella, bazalka.
- Pizza Šunková: Paradajkový základ, mozzarella, šunka.
- Pizza Salámová: Paradajkový základ, mozzarella, saláma.
- Pizza Hawaii: Paradajkový základ, mozzarella, šunka, ananás.
- Pizza Veggie: Paradajkový základ, mozzarella, šampiňóny, olivy, cibuľa, paprika.
- Pizza Sedliacka: Paradajkový základ, mozzarella, klobása, slanina, cibuľa.
- Pizza Tuniaková: Paradajkový základ, mozzarella, tuniak, olivy, cibuľa.
- Pizza Americana: Paradajkový základ, mozzarella, slanina, hovädzie mäso, cibuľa, paradajka.
Nutričné Hodnoty Vybraných Amerických Pízz (na 100g)
Nutričné hodnoty americkej pizze sa líšia v závislosti od zloženia a veľkosti porcie. Pre ilustráciu uvádzame nutričné hodnoty pre dva konkrétne produkty:
| Produkt | Energetická hodnota (kcal/kJ) | Bielkoviny (g) | Sacharidy (g) | Cukry (g) | Tuky (g) | Nasýtené mastné kyseliny (g) | Vláknina (g) | Soľ (g) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Priemerná pizza (všeobecne) | 214 / 895 | 8,9 | 25,7 | 3 | 8 | 2 | 2 | 1 |
| Šunková pizza (Prosciutto) | 232 / 971 | 10,1 | 23,1 | 1,7 | 10,5 | 2,7 | 2,2 | 1,27 |
| Pizza Guseppe šunková (mrazená) | 214 / 895 | 8,9 | 25,7 | 3 | 8 | 2 | 2 | 1 |
| American Style Pizza Loaded Cheese McEnnedy | 265 / 1110 | 11,4 | 30,2 | 10,7 | 10,4 | 4,6 | - | 1,18 |
| Tesco Pizza American Style | 230 / 962 | 9,5 | 32 | 4,3 | 6,4 | 2,8 | - | 1 |
Je dôležité si uvedomiť, že tieto hodnoty sú orientačné a môžu sa líšiť v závislosti od konkrétneho receptu a použitých surovín.
Domino's Pizza v Bratislave: Príklad Amerického Štýlu Pizze
Domino's Pizza je celosvetovo známa sieť pizzerií, ktorá ponúka široký výber pízz v americkom štýle. V Bratislave nájdete rôzne druhy pizze s rôznymi prísadami a cenami.
Klasické Pizze
- Pizza Margherita: Paradajkový základ, extra porcia syru Mozzarella. (0,4 kg, od 7,00 €)
- Pizza Šunková: Šunka, paradajkový základ, syr Mozzarella. (0,42 kg, od 7,00 €)
- Pizza Salámová: Paradajkový základ, syr Mozzarella, saláma. (0,395 kg, od 7,60 €)
Špeciálne Pizze
- Pizza Špenát & Feta: Paradajkový základ, syr Mozzarella, čerstvý špenát, syr Feta. (0,41 kg, od 7,60 €)
- Pizza Hawaii: Paradajkový základ, syr Mozzarella, šunka, ananás. (0,45 kg, od 7,60 €)
- Pizza Šunka a šampiňóny: Šunka, šampiňóny, paradajkový základ, syr Mozzarella. (0,45 kg, od 7,60 €)
- Pizza Veggie: Paradajkový základ, syr Mozzarella, šampiňóny, olivy, cibuľa, paprika. (0,44 kg, od 8,60 €)
- Pizza Sedliacka: Paradajkový základ, syr Mozzarella, klobása, slanina, cibuľa. (0,44 kg, od 8,60 €)
- Pizza Tuniaková: Paradajkový základ, syr Mozzarella, tuniak, olivy, cibuľa. (0,45 kg, od 8,60 €)
- Pizza Tex-mex: Paradajkový základ, syr Mozzarella, kuracie mäso, kukurica, paprika, cibuľa. (0,465 kg, od 8,60 €)
- Pizza Proviniciale: Paradajkový základ, syr Mozzarella, šunka, slanina, jalapeňos, kukurica. (0,449 kg, od 8,60 €)
- Pizza Quattro formaggi: Paradajkový základ, syr Mozzarella, syr Cheddar, syr Feta, syr s modrou plesňou. (0,405 kg, od 8,60 €)
- Pizza Pepperoni passion: Paradajkový základ, extra porcia syru Mozzarella, extra porcia salámy Pepperoni. (0,47 kg, od 8,60 €)
- Pizza Americana: Paradajkový základ, syr Mozzarella, slanina, hovädzie mäso, cibuľa, paradajka. (0,455 kg, od 8,60 €)
- Pizza Diavola: Paradajkový základ, syr Mozzarella, pepperoni salámu, jalapeňos, cibuľa. (0,447 kg, od 8,60 €)
- Pizza Chickenburger: BBQ základ, syr Mozzarella, kuracie mäso, cibuľu, kyslé uhorky, burger omáčka. (0,475 kg, od 8,60 €)
- Pizza Extravaganzza: Paradajkový základ, extra porcia syru Mozzarella, salámu Pepperoni, šunka, hovädzie mäso, klobása, cibuľa, paprika, olivy, šampiňóny. (0,582 kg, od 9,60 €)
- Pizza Carbonara: Crème fraîche základ, syr Mozzarella, kuracie mäso, slanina, cibuľa. (0,455 kg, od 9,60 €)
- Pizza Meat mania: Paradajkový základ, syr Mozzarella, salámu Pepperoni, hovädzie mäso, klobása, šunka. (0,457 kg, od 9,60 €)
Ako si Pripraviť Zdravšiu Pizzu a Udržať sa Fit
Ak pizzu pripravíme zo zdravých surovín, teda ideálne z celozrnnej múky a ďalších zdravých ingrediencií, tak ju môžeme zaradiť aj do redukčného režimu. Pizzu nemusíme jesť celú, ako porcia bohato stačí pôlka alebo štvrťka. Voľte také množstvo pokrmu, po ktorom sa budete cítiť príjemne sýti a ktoré odpovedá energetickým potrebám vášho tela. Týmto štýlom sa vám bude ľahko dariť byť fit.
Tri zdravé techniky prípravy pizze, ktoré používam stále.
Tipy pre Zdravšie Varianty
- Pizzu môžete pripraviť aj zdravšie s pomocou cottage syru alebo tvarohu do cesta.
- Patríte-li medzi prívržencov nízkosacharidového stravovania, potom môžete skúsiť low carb pizzu.
- Ak chcete s pizzou aj schudnúť, potom si na ňu pridajte potravinu s väčším množstvom bielkovín a menším množstvom tukov a sacharidov, tj. šunka, prosciutto alebo kuracie prsia či bravčová panenka. Tým sa nutričné hodnoty dostanú do hodnôt v prospech bielkovín a vy budete viac spaľovať energie. Je ale treba zjesť menšie množstvo.
- Kvalitné suroviny: Používajte čerstvé a kvalitné suroviny pre najlepšiu chuť.
- Domáce cesto: Príprava domáceho cesta je jednoduchá a výsledok stojí za to. Doma si navyše môžete pripraviť aj cesto presne podľa vašich predstáv. Môže byť ako tenké, tak aj silné a vysoké. Tradičným tvarom pizze je kruh, ale nie je to pravidlom. Domáca pizza môže byť pokojne aj obdĺžniková alebo štvorcová.
- Korenie: Použite kvalitnú zmes korenia na pizzu, napríklad zmes od Johann Kotányi.
- Správna teplota: Pečte pizzu v predhriatej rúre pri vysokej teplote (220-250 °C) pre chrumkavé cesto.
- Experimentujte: Nebojte sa experimentovať s rôznymi prísadami a kombináciami, aby ste našli svoju obľúbenú pizzu.
Alternatívne Spôsoby Prípravy
Okrem tradičného pečenia v rúre existujú aj alternatívne spôsoby prípravy pizze:
- Panvica: Pripravte si pizzu na panvici s trochou oleja pre chrumkavý spodok. Paradajky a olivy nadrobno nakrájajte, zmiešajte so šunkou, syrom a ricottou a dochuťte.
Už si viac pizzu neobjednáte! Domáca pizza, jednoduchý recept pre každého.
Skladovanie Pizze a Čo so Zbytkami
Správne skladovanie pizze je kľúčové pre udržanie jej čerstvosti a minimalizáciu plytvania potravinami.
Ako skladovať?
Zbytok pizze by mal byť uložený v chladničke v uzavretej nádobe alebo zabalený do fólie. Chladenie udržuje jej čerstvosť a chuť až tri dni. Ohrev v rúre alebo toustovači pomáha obnoviť jej chrumkavosť.
Ponechanie pizze pri izbovej teplote môže viesť k rastu baktérií a pokazeniu. Vyhnite sa stohovaniu plátkov bez ochrany, pretože sa môžu slepiť. Vždy pizzu správne zakryte alebo zabalte pred uložením do chladničky, aby ste udržali jej kvalitu.
Zaujímavý fakt: Aby sa pizza pri ohrievaní nezvlhčila, dajte ju na panvicu na strednú teplotu na niekoľko minút, čo pomôže chrumkavosti kôrky.
Ako dlho zostane čerstvá?
Pizza môže vydržať v chladničke 3-4 dni po uvarení. Pre dlhšie skladovanie možno pizzu zmraziť až na 2 mesiace. Správne balenie, ako je plastová fólia alebo vzduchotesná nádoba, pomáha udržať jej kvalitu.
Čo urobiť so zbytkami?
Zbytkovú pizzu možno pretvoriť na rôzne kreatívne pokrmy. Môžete ju ohriať a vychutnať si ju tak, ako je, alebo ju nakrájať a použiť ako náplň do omelet, frittat alebo miešaných vajec. Pizza je tiež skvelá, keď ju nakrájate na malé kúsky a použijete ako topping na šaláty alebo obilné misky.
Použite zbytkovú pizzu ako základ pre pizza sendvič tým, že ju preložíte a grilujete, dokiaľ nebude chrumkavá, alebo ju vrstvite s ďalšími prísadami a syrom pre pizza lasagne. Ak máte veľa pizze, zvážte prípravu pizza krutónov tým, že pizzu nakrájate na kocky a upečiete do chrumkava, ideálne pre pridanie do polievok alebo šalátov. Pizzu možno tiež nakrájať a zmiešať do pizza cestovinového zapečeného pokrmu s uvarenými cestovinami a extra omáčkou. Pre rýchlu svačinu ohrejte pizzu a posypte čerstvými bylinkami, kvapkou olivového oleja alebo vašou obľúbenou omáčkou na namáčanie.
Dôležité upozornenie: Obsah na tejto stránke má iba informatívny charakter.
tags: #pizza #vyzivove #hodnoty