Kuracie prsia patria na Slovensku k tým najobľúbenejším druhom mäsa. Mnohí ich však pripravujú zlým spôsobom, preto zostávajú suché a nemajú tak dobrú chuť. S týmto receptom sa vám kuracie prsia zakaždým podaria. Zabudnite na suché a bez chuti kuracie mäso! Tento jednoduchý recept na kuracie prsia pečené v rúre zaručene poteší celú rodinu. S lahodnou marinádou z medu a horčice budú mäkučké a voňavé. Pripravte si ich s nami a vychutnajte si skvelý obed či večeru!
Neodolateľné, chrumkavé, šťavnaté, také sú moje kuracie rezne v rúre. Aj pečené kuracie prsia môžu byť extra chutné, stačí len dodržať zopár jednoduchých krokov. Pečené kuracie prsia nemusia byť suché. Kuracie prsia sú lacné, diétne a plné bielkovín. Objavujú sa v šalátoch, delikátnych omáčkach, ale aj diétnych polievkach a sotéčkach. Toto obľúbené mäso je však často zatracované, práve kvôli takmer úplnej absencii tuku, ktorá má za následok jeho rýchle vysúšanie počas tepelnej úpravy.
Práve preto sa kuracie prsia často bleskovo grilujú či restujú na panvici alebo varia v bujónoch či omáčkach, aby nevyschli. Zriedka sa pečú v rúre, pretože výsledkom je často suchá až vláknitá konzistencia, ktorú neocení nikto. Ale, aj tu existuje riešenie! Ak hľadáte spôsob, ako si pripraviť kuracie prsia inak než klasicky na panvici, určite vyskúšajte túto zapekanú verziu.
Ako vždy upiecť šťavnaté kuracie prsia v rúre
Stačí, ak dodržíte zopár jednoduchých pravidiel a aj z rúry dokážete vytiahnuť šťavnaté a mäkučké kuracie prsia. Robte to takto:
- Mäso nechajte odpočinúť pri izbovej teplote: Kuracie prsia vytiahnite z chladničky zhruba 15 minút pred ich prípravou. Takto sa uistite, že presne odmeraný čas na ich pečenie, bude dostatočný na ich úplné prepečenie a tiež že sa upečú rovnomerne.
- Vyberte alebo narežte rovnaké kúsky: Ak chcete, aby každý kúsok mäsa chutil rovnako a mal dokonalú šťavnatú konzistenciu, vyberte približne rovnaké kúsky. Ak máte väčšie a menšie rezy pŕs, prispôsobte veľkosť nakrájaním tých väčších.
- TIP: Plátky by mali byť aj rovnako hrubé, preto hrubšie časti pŕs jemne naklepte, aby mali po celej ploche približne rovnakú hrúbku.
- Dochucujte sušenými špéciami: Pripravené kuracie prsia osušte papierovou utierkou, potrite kvapkou oleja, osoľte a okoreňte z oboch strán. Môžete pridať aj bylinky či cesnak, ideálne však v sušenej forme, aby sa v rúre nepripálili.
- TIP: Naša obľúbená kombinácia korenín na pečené kuracie prsia je: soľ, mleté čierne korenie, sušený cesnak, tymian a údená paprika.
- TIP: Olej a koreniny na kuracie prsia pridávajte priamo na plechu alebo zapekacej mise, v ktorej sa budú piecť. Narobíte tak menej neporiadku na doske.
- Kuracie prsia pečte pri vysokej teplote: Rúru rozohrejte na 220ºC a kuracie prsia pečte 18 až 25 minút v závislosti od ich veľkosti. Vyššia teplota a kratší čas pečenia zabezpečia, že väčšina šťavy ostane vo vnútri mäsa a upečené prsia budú krásne šťavnaté.
- TIP: Prsia môžete v polovici pečenia obrátiť, budú upečené ešte rovnomernejšie.
- Upečené kuracie prsia nechajte postáť: Mäso nechajte aspoň 10 minút, než ho nakrájate, aby si uchovalo všetku šťavu vo vnútri.
Ako sa presvedčiť, či sú prsia dostatočne upečené
Každá rúra pečie inak, preto ak sa chcete presvedčiť či je vaše mäso dostatočne prepečené, použite kuchynský teplomer. Kurča by malo vo vnútri mať 75ºC, aby bolo dobre upečené. Ale pamätajte, že kuracie prsia sú malé rezy mäsa, a že sa budú ešte chvíľku variť aj potom, ako ich vytiahnete z rúry. Preto, ak používate teplomer, vytiahnite ich z rúry už keď budú mať 70ºC a nechajte ich krátko postáť pri izbovej teplote.
Jak používat vpichový teploměr? - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu
Recept: Šťavnaté kuracie plátky s marinádou z medu a horčice
Tento recept je tak jednoduchý, že ho zvládne aj začiatočník. S lahodnou marinádou z medu a horčice budú mäkučké a voňavé.
Ingrediencie:
- 500 g kuracích pŕs
- 1 polievková lyžica horčice
- 1/2 lyžičky údenej papriky
- 1/2 lyžičky sušeného cesnaku
- Soľ podľa chuti
- Čierne korenie podľa chuti
- Pikantná omáčka Tabasco (podľa chuti)
- 1 polievková lyžica medu
- Olivový olej
- Petržlenová vňať na posypanie
Postup prípravy:
- Kuracie prsia očistíme od šliach a blán a nakrájame na plátky.
- V miske zmiešajte horčicu, údenú papriku, sušený cesnak, soľ, čierne korenie, Tabasco a med. Rukami premiešame.
- Do pripravenej marinády namáčame zo všetkých strán kuracie mäso, tak aby bolo všetko ponorené. Naložte do nej mäso na niekoľko hodín, ideálne na celú noc.
- Rúru vyhrejeme na 220 ˚C. Kuracie prsia potrite olivovým olejom.
- Kuracie prsia uložte na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pečte 18 až 20 minút alebo kým šťava pri prepichnutí mäsa v jeho najhrubšej časti nebude čírej farby.
- Upečené kuracie prsia nechajte postáť aspoň 10 minút, kým ich nakrájate.
- Posypte petržlenovou vňaťou a podávajte.
Ďalšie metódy a tipy pre šťavnaté kuracie prsia
Pokiaľ pripravujete prsia na panvici, najprv si ju úplne rozohrejte. Potom na ňu položte ochutené prsia a krátko a sprudka ich z oboch strán opečte. Teraz teplotu znížte a pečte ich až pokiaľ nebudú hotové. Dĺžka prípravy sa líši od ich hrúbky. Malo by to však byť 10 až 15 minút. Ak to neviete odhadnúť, pomôžte si teplomerom. Keď ho zapichnete do mäsa, malo by mať 95 stupňov.
Jednou z najlepších metód je kombinácia týchto dvoch druhov pečenia. Prsia najprv zprudka opečte na panvici a potom ich spolu s výpekom presuňte do rúry. Tú zapnite na spomínaných 220 stupňov, ale tentoraz vám postačí piecť ich desať minút.
Marinády ako kľúč k šťavnatosti
Veľkým pomocníkom pri zachovávaní šťavnatosti je marináda. Okrem klasickej bylinkovo-citrónovej marinády s olivovým olejom sú to tiež rôzne jogurtové alebo smotanové alternatívy.
Trik s maslom pri pečení na panvici
Použite pri príprave trik, ktorý sa robieva pri príprave steakov. Keď budete piecť mäso na panvici, tak približne v polovici pridajte plátok masla, ktorý nechajte rozpustiť. Vďaka tomu budú nielen šťavnatejšie, ale odmenia sa vám aj skvelou chuťou a šťavnatosťou.
Metóda Sous-Vide
Jednoznačne najšťavnatejšie mäso zachováte pomocou metódy sous-vide. Ideálne na ňu potrebujete hrniec alebo varič na tento typ varenia. Môžete k nemu pridať aj trocha oleja, bylinky a koreniny. Potom ho dajte variť pomaly na teplote 60 stupňov. Čas varenia si musíte pozrieť vždy v návode. Závisí to od typu i hrúbky mäsa. Keď je už uvarené, tak ho teraz vybaľte.
Solenie v náleve
Postup je veľmi jednoduchý: Do väčšej misy dajte liter vody, do ktorej pridáte 75 gramov soli a to všetko dobre rozmiešajte. Nádobu potom prikryte pokrievkou alebo alobalom a takto nechajte odstáť počas celej noci. Na druhý deň ho vyberte, osušte a môžete začať s pečením.
Hrúbka kuracích pŕs
Ťažšie sa zachováva šťavnatosť v tenkých plátkoch kuraciny. Preto sa radšej snažte pripravovať celé prsia, pri ktorých máte menšiu šancu na ich vysušenie.
Zapečené kuracie plátky s vaječnou zmesou
Zapečené kuracie plátky pripravené bez oleja, zato s bohatou vaječnou zmesou a syrom, sú skvelou voľbou na ľahkú, ale chutnú večeru. Tento recept je jednoduchý na prípravu a pečenie v rúre zabezpečí, že mäso zostane šťavnaté. Stačí len pár surovín a za krátky čas máte hotový výborný pokrm, ktorý si zamilujete.
⏳ Čas prípravy: 15 minút
⏲️ Čas pečenia: 15-20 minút
🍽 Počet porcií: 3 porcie
⭐ Obtiažnosť: ⭐⭐ (stredná)
Ingrediencie
Kuracie mäso:
- 2 ks kuracích pŕs
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie podľa chuti
- Sušená bazalka podľa chuti
- Sušený tymián podľa chuti
- Sušený rozmarín podľa chuti
- Mletá sladká paprika podľa chuti
Vaječná zmes:
- 1 paradajka
- 1 cibuľa
- 2 vajcia (uvarené natvrdo)
- Kôpor podľa chuti
- Petržlenová vňať podľa chuti
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 lyžica majonézy
- 150 g tvrdého syra
Postup prípravy
Príprava kuracích plátkov
- Vajcia si dopredu uvarte natvrdo a nechajte ich vychladnúť.
- Kuracie prsia rozkrojte pozdĺžne na tri tenké pláty a jemne ich naklepte.
- Osoľte ich, okoreňte mletým čiernym korením, sušenou bazalkou, tymiánom, rozmarínom a mletou sladkou paprikou.
- Plátky uložte na plech vystlaný papierom na pečenie.
Príprava vaječnej zmesi
- Paradajku a cibuľu nakrájajte na malé kocky. Dajte ich do misy a pridajte nasekaný kôpor a petržlenovú vňať.
- Ošúpané uvarené vajcia nastrúhajte na hrubom strúhadle a pridajte ich k zelenine.
- Do zmesi pridajte prelisovaný cesnak, majonézu, osoľte, okoreňte podľa chuti a dôkladne premiešajte.
Zapekanie v rúre
- Hotovú vaječnú zmes rovnomerne naneste na kuracie plátky a posypte ich nastrúhaným syrom.
- Piekla som na 200 °C asi 20 minút.
Tieto zapečené kuracie plátky s vaječnou zmesou sú jednoduché, chutné a ideálne na rýchlu večeru. Prsia sú šťavnaté, ale pre mňa veľmi sýte. Ak vyskúšate, tak dobrú chuť!
tags: #kuracie #platky #v #rure