Kuracie mäso je veľmi univerzálna surovina, z ktorej sa dá pripraviť množstvo chutných jedál. Ak hľadáte inšpiráciu na nový recept, vyskúšajte kuracie mäso s tatárskou omáčkou. Je to rýchly, jednoduchý a veľmi chutný spôsob, ako pripraviť obed alebo večeru. Ponúkame vám dva recepty na prípravu kuracieho mäsa s tatárskou omáčkou.
Vyprážané kuracie rezne v tatárskej omáčke
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí majú radi klasické vyprážané rezne, ale chcú ich obohatiť o novú chuť.
Ingrediencie:
- 1 kg kuracích pŕs
- 200 g tatárskej omáčky
- 4 strúčiky cesnaku
- hladká múka
- vajce
- strúhanka
- slnečnicový olej
- soľ
Postup:
- Pripravíme si suroviny. Na tanieri si rozmiešame tatársku omáčku s roztlačeným cesnakom.
- Kuracie rezne umyjeme, pokrájame na plátky a pod mikroténovým sáčkom ich jemne naklepeme.
- Naklepané a nasolené rezne necháme v zmesi tatárskej omáčky a cesnaku asi hodinu marinovať.
- Následne rezne obalíme v trojobale (múka, vajce, strúhanka).
- Dáme vyprážať na rozpálený olej. Keď sú vypražené, vyberieme ich.
- Servírujeme s ryžou a s broskyňovým kompótom.
Pečené kuracie mäso s tatárskou omáčkou
Tento recept je zdravší a menej náročný na prípravu ako vyprážané rezne. Je ideálny pre tých, ktorí preferujú pečené mäso. Zabudnite na státie pri sporáku a prskajúci olej. Tieto kuracie rezne v tatárskej omáčke sú extrémne šťavnaté, jemné a hotové takmer bez práce. Stačí zamiešať, šupnúť do rúry a o pol hodinu máte obed, ktorý chutí lepšie ako klasika.
Marinované kuře v medu recept
Ingrediencie:
- 4 ks kuracích rezňov (prsné alebo vykostené stehenné)
- 4 PL tatárskej omáčky (alebo majonézy)
- 1 PL plnotučnej horčice
- 1 PL kremžskej horčice
- 1 ČL mletej sladkej papriky
- 3 strúčiky cesnaku (pretlačené)
- Soľ a čierne korenie (podľa chuti)
- Petržlenová vňať (nasekaná, na dochutenie)
- 0,5 - 1 PL oleja (na vymastenie misy)
- Cibuľa
- Olivový olej
- Šunka (voliteľné)
- Syr (voliteľné)
Postup prípravy:
- Najskôr si priprav marinádu. Do misky daj nasekanú vňať, tatársku omáčku, obe horčice, papriku, pretlačený cesnak a čierne korenie. Zmes dôkladne premiešaj. Soľ pridávaj do marinády len opatrne, pretože tatárska omáčka aj horčice už soľ obsahujú.
- Na dno pekáča dáme na kolieska nakrájanú cibuľu, jemne ich pokvapkáme olivovým olejom a osolíme.
- Kuracie rezne umy, osuš a len veľmi jemne osoľ z oboch strán.
- Mäso vlož do pripravenej marinády a poriadne ho v nej poobaľuj, aby bolo pokryté z každej strany.
- Mäso poukladáme na cibuľu a každý plátok natrieme tatárskou omáčkou. Ak máme viac mäsa, môžeme tatársku omáčku pomiešať s polovicou bieleho jogurtu (cca 75g).
- Voliteľne môžeme na vrstvu mäsa pridať šunku.
- Misku zakry fóliou alebo pekáč prikryjeme alobalom a nechaj v chladničke marinovať aspoň 1-2 hodiny - chute sa krásne prepoja a mäso skrehne.
- Rúru predhrej na 200 °C (horný a spodný ohrev). Mäso pečieme asi 30 minút. Najprv pečieme asi 20 minút na 250 stupňov zakryté.
- Následne mäso odkryjeme, posypeme parmezánom (alebo iným syrom) a dáme ešte na 5 minút zapiecť, aby syr pekne zružovel.
- Podávame so zeleninou, opečenou cibuľou a hranolkami alebo opekanými zemiakmi. Cibuľka pustí dosť šťavy, tatárka urobí svoje tiež, takže mäsko je náramne šťavnaté a krehké.
Tipy na záver
- Pozor na presolenie: Keďže tatárska omáčka, horčica a marinované mäso z obchodu bývajú slané, soľou šetri. Ak sa ti zdá výsledok slaný, podávaj s nesolenou ryžou alebo zemiakmi.
- Viac šťavy: Ak chceš viac „omáčky“ na poliatie prílohy, prilej do marinády pred pečením 2 lyžice smotany na šľahanie.
Variácie
- Pre milovníkov syra: 5 minút pred koncom pečenia posyp rezne strúhaným syrom (Gouda alebo Mozzarella) - vytvorí sa ťahavá kôrka.
- Pikantná verzia: Do marinády pridaj pol lyžičky chilli vločiek alebo nasekanej feferónky, skvele to „rozbije“ krémovú chuť tatárky.
- Šťavnatejšie stehná: Ak použiješ vykostené kuracie stehná namiesto pŕs, mäso bude ešte jemnejšie a znesie aj dlhšie pečenie bez vysušenia.
Časté otázky (FAQ)
1. Ako dlho to trvá celkovo? Aktívna príprava vám zaberie len 10 minút, pečenie trvá 30 minút. Ideálne je však rátať s časom na marinovanie (1-2 hodiny).
2. Čím môžem nahradiť tatársku omáčku? Môžete použiť majonézu zmiešanú s lyžicou bieleho jogurtu alebo kyslej smotany, ale chuť bude menej výrazná - pridajte vtedy viac korenín a nakladanú uhorku.
3. Čo sa k tomu hodí ako príloha? Najlepšie sú opekané zemiaky, zemiaková kaša alebo ryža, ktorá nasiakne výpek. Skvele pasuje aj čerstvý šalát.
4. Môžem si to pripraviť dopredu? Áno! Mäso v marináde môžete nechať v chladničke pokojne aj celú noc (až 24 hodín). Bude ešte krehkejšie.
5. Ako dlho vydržia hotové rezne? V chladničke v uzavretej nádobe vydržia 2 až 3 dni. Pri ohrievaní pridajte trošku vody, aby sa omáčka opäť spojila.
Nutričné hodnoty (jedna porcia):
| Hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Kalórií | 267 |
| Tuk | 2 g |
| Sacharidy | 20 g |
| Bielkoviny | 28 g |
tags: #kuracie #platky #v #tatarke #a #struhanke