Opekané čínske rezance s kuracím mäsom sú jedlom, ktoré chutí všetkým, je rýchlo hotové a môžete ho pripravovať s rôznymi obmenami, pričom vždy bude chutiť výborne. Sladkopikantná čína s rezancami chutí ako z ázijského bistra, ale zvládnete ju pripraviť doma za pár minút, bez tony oleja a s oveľa lepším zložením. Šťavnaté kuracie mäso, chrumkavá zelenina a omáčka, ktorá má šmrnc a sladkosť tak akurát, sú základom tohto obľúbeného pokrmu.
Stačí pár surovín, jedna panvica a večera, ktorá vás prenesie do street food uličiek Bangkoku, je hotová! Ak potrebujete rýchly, chutný a spoľahlivý recept na obed či večeru, čínske rezance s kuracím mäsom sú ideálnou voľbou. V mnohých domácnostiach patria medzi najobľúbenejšie „panvičkové“ jedlá - pripravujú sa rýchlo, stoja na dostupných surovinách a pritom chutia presne ako z obľúbeného ázijského bistra. A aj keď recept znie exoticky, v skutočnosti je mimoriadne jednoduchý.
Prečo si pripraviť práve toto jedlo? Je to perfektná voľba na rýchly obed alebo večeru, ktorá zasýti a zároveň nezaťaží. Vďaka vyváženému pomeru makroživín vás zasýti na dlho, podporí regeneráciu po tréningu a nezaťaží trávenie. Vysoký obsah bielkovín z kurčaťa, komplexné sacharidy z ryžových rezancov a farebná zelenina sú zdrojom vlákniny a antioxidantov.
Príprava restovaných kuracích rezancov: Základné kroky
Na prípravu chutného mäsa potrebujete len niekoľko surovín. Čas prípravy vrátane marinovania je menej ako hodina. Vďaka tomu je príprava tohto pokrmu naozaj jednoduchá aj pre začiatočníkov. Samozrejme, recept si môžete prispôsobiť podľa svojich predstáv, napríklad pridaním iného obľúbeného korenia alebo nakrájaním mäsa na kocky.
Bežne používané „rýchlovarné“ rezance sú vlastne instantné ázijské rezance, ktoré stačí zaliať vriacou vodou alebo krátko povariť. Použiť môžete ktorýkoľvek typ podľa toho, čo máte doma alebo čo preferujete.
1. Klasické kuracie rezance s marinádou
Kuracie mäso nakrájame na malé rezance. Do misky dáme olej, sójovú omáčku, škrob, koreniny a vymiešame riedku kašičku, ak je moc hustá pridáme lyžicu vody. Zmes zmiešame s kuracími kúskami a necháme odležať (nie v chladničke) aspoň 30 minút.
Opekáme na vyššej teplote na panvici s 1 PL oleja. Po 10 min. pridáme k mäsu červenú papriku s cibuľou (pokrájané na rezance) a opekáme spolu do zlata cca 10 minút. V pohári si zmiešame horčicu, pretlak, smotanu s 2 PL vody. Keď je mäso opečené do zlata, nalejeme marinádu, zmiešame a ešte 2-3 min. necháme spolu dopiecť.
Pri očiste tela pripravíte bez oleja a marinády. Poduste mäso na troche vody, pridajte nakrájanú zeleninu. Hlavná zložka kari korenia je kurkuma, ktorá vo výraznej miere podporuje detoxikáciu a zdravú činnosť tráviaceho traktu. Spolu so zázvorom sú výbornými antioxidantmi.
Kuracie prsia na cibuľke s hranolkami | Viktor Nagy | recepty
2. Kuracie rezance s ázijskou príchuťou
Kuracie mäso nakrájame na kúsky, pridáme trocha oleja, 2 PL sójovej omáčky, 1 PL ustricovej omáčky a rozdrobíme kocku kuracieho bujónu. Všetko zmiešame, prikryjeme fóliou a dáme odležať do chladničky na niekoľko hodín, najlepšie cez noc. Kapustu a mrkvu nastrúhame na rezance, cibuľu a cesnak nakrájame na drobno a cibuľku aj s vňaťou na kúsky.
Vo väčšej panvici alebo woku rozpálime olej a pridáme doň cibuľu, ktorú opražíme. Po chvíli pridáme cesnak a necháme rozvoňať. Prihodíme mäso a opekáme asi 5 minút, aby sa zatiahlo. Potom mäso vyberieme do misky a odložíme.
Do výpeku pridáme trocha čerstvého oleja a pridáme kapustu s mrkvou. Pár minút opekáme, pridáme cibuľku, ochutíme sójovou a ustricovou omáčkou a zamiešame. Niekedy je možné pridať aj sójové klíčky a mrazenú zeleninovú zmes na čínu pre farebnejší vzhľad.
Predtým sme si dali zovrieť dostatočné množstvo vody na rezance, ktoré do nej vložíme a necháme asi 4 minúty. Nevaríme. Alebo ich upravíme podľa návodu. Scedíme a necháme odkvapkať. Namiesto cestovinových sa dajú použiť aj ryžové rezance.
Rezance pridáme k opraženej zelenine, opäť dochutíme sójovou a ustricovou omáčkou a zamiešame. Nakoniec pridáme odložené opečené mäso. Všetko spolu dobre premiešame a necháme trocha opekať a prehriať. Dobre sa to mieša pomocou dvoch vidličiek, rezance pomocou nich nadvihujeme a premiešavame.
3. Udon rezance s kuracím mäsom
Na oleji orestujte kuracie prsia nakrájané na kocky/rezance. Okoreňte a podlejte trochou vody. Do panvice hoďte najemno nakrájanú bielu časť jarnej cibuľky. Medzitým si uvarte udon rezance. Na čerstvé či predvarené vám budú stačiť 3 minúty. Prípadne môžete zvoliť iné cestoviny, napr. tagliatelle či špagety.
Ďalej si pripravte omáčku. Do horúceho woku, kde sme naliali olivový olej, pridáme nadrobno nakrájaný cesnak, cibuľu a čerstvý zázvor, všetko chvíľu opražíme a následne pridáme nakrájanú červenú papriku, mrkvu, brokolicu a fazuľové struky. Keď bude zelenina mäkká, na panvicu prihoďte uvarené rezance, arašidovú omáčku, mäso a dôkladne premiešajte. Posypte nasekanou jarnou cibuľkou (teraz zužitkujete jej zelenú časť) a môžete vychutnávať či rozdeliť do škatuliek a nechať na druhý deň.
Servírovanie: Hotové udon rezance s omáčkou si premiestnime do misky. Opražené mäso si nakrájame na pásiky, ktoré poukladáme na rezance.
Tipy na servírovanie a prílohy
S akou prílohou sa toto mäso najlepšie podáva? Kuracie prsia výborne chutia s pečenými zemiakmi, varenými zemiakmi, zemiakovou kašou alebo ryžou. Deti milujú večere, ktorých súčasťou sú zlatisté hranolčeky. Nezabudnite na zeleninové prílohy. Tie môžu zahŕňať brokolicu, mrkvu a fazuľu z vody alebo z panvice. Dobre funguje aj sezónny šalát, napríklad taký, ktorého základom je ľadový šalát, paradajky a cibuľa alebo pažítka. Alebo možno dávate prednosť domácemu, tradičnému šalátu s jablkami a mrkvou? Stačí si vybrať, čo máte vy alebo vaša rodina najradšej.
A tiež to, čo máte čas uvariť, ale je určené ako rýchle, výživné mäsové jedlo. Tak akurát na popoludnie medzi vyučovaním na vysokej škole alebo ako rýchla večera po dni strávenom v práci. Pridanie tekutého bujónu Maggi dodáva mäsu nefalšovanú, úžasnú chuť.
tags: #kuracie #rezance #restovane