Kuracia roláda plnená slivkami je skvelý spôsob, ako si pripraviť chutný a originálny obed alebo večeru. Kombinácia jemného kuracieho mäsa so sladkastou chuťou sliviek a slanou šunkou vytvára neodolateľnú harmóniu chutí. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú niečo nové a zaujímavé, ale zároveň jednoduché na prípravu. Kuracie prsia plnené šunkou a slivkami sú vynikajúcou voľbou pre slávnostné príležitosti. Rada varím pre hostí. Uprednostňujem jedlá, ktoré sa dajú pripraviť hoci aj predošlý večer, sú zvláštne a dobre vyzerajú - teda spĺňajú všetky požiadavky slávnostného jedla. Tento patrí definitívne k manželovým najobľúbenejším...on totiž "frčí na slivkách" ...
Ingrediencie pre lahodné kuracie roládky
Pre prípravu základného variantu kuracích roládiek plnených šunkou a syrom so slivkami budete potrebovať:
- Kuracie prsia
- Šunka (plátková)
- Sušené slivky
- Syr (plátkový alebo strúhaný)
- Soľ
- Čierne korenie mleté
- Červená paprika mletá
- Olej (rastlinný)
- Špáradlá alebo ihly na mäso (na upevnenie roládiek)
Pre rôzne varianty plnky, ochutenia mäsa a omáčky môžete použiť aj tieto ingrediencie:
- Vlašské orechy
- Cesnak
- Cibuľa
- Kyslá smotana
- Horčica
- Lístky medovky
- Strúhanka
- Vajce
- Ocot
- Voda alebo vývar (na podliatie)
- Víno (na dochutenie omáčky)
- Hladká múka alebo Solamyl (na zahustenie šťavy)
Podrobný postup prípravy kuracích roládiek
Príprava sliviek a kuracieho mäsa
Prvým krokom je príprava sušených sliviek. Sušené slivky namočte na 10 minút do horúcej vody, potom sceďte a nakrájajte na malé kúsky. Prípadne, sušené slivky prelejeme vriacou vodou, máčame 1/4 hod. Slivky zlejeme, vykôstkujeme nakrájame na menšie kúsky.
Následne pripravíme kuracie mäso. Kuracie prsia rozrežeme na polovice, takto dostaneme pekné rezne. Kuracie prsia rozrežem na polovice, takto dostanem osem pekných rezňov a tie z rezanej strany mierne naklepem. Kuracie rezne jemne naklepeme, osolíme a okoreníme. Mäso na roládu rozložíme na pracovnú dosku tak aby sa nedelilo. Po celej ploche osolíme, okoreníme, pokvapkáme octom, potrieme slabšou vrstvou horčice.
Plnenie a balenie roládiek
Na každý plátok mäsa položíme plátok šunky, syra a 2-3 sušené slivky, podľa veľkosti rezňov. Urobte si rezníky radšej väčšie, aby sa vám dobre balilo :) Rezne opatrne stočíme. Ja rezníky potom spojím ihlami, osolím, okorením a posypem paprikou.
Opekanie a pečenie
V hrnci rozohrejeme olej, závitky zo všetkých strán opečieme. Rozohrejte panvicu s rastlinným olejom na strednom ohni. Opečte rolky 3-4 minúty z každej strany dozlatista. Predtým ako ich dáte do rúry môžete ich ešte opiecť na panvici, aby sa mäsko zatiahlo...ale ide to aj bez toho. Na troške oleja opražím rolky zo všetkých strán a poukladám ich tesne vedľa seba na menší plech.
Opečené závitky podlejeme vodou, zakryté podusíme do mäkka cca 25-35 minút. V pekáči rozpálime olej, roládu v ňom opečieme, podlejeme vodou a 30 min. pečieme. Občas prelejeme vypečenou šťavou. Takto vyzerajú závitky po upečení....približne 35 minút na 200 stupňoch.
Boning and Rolling a Chicken
Dokončenie a servírovanie
Šťavu môžme zahustiť Solamylom alebo hladkou múkou. Mäso z pekáča vyberieme, do šťavy prilejeme víno, primiešame smotanu. Slivky, ktoré sa mi zvýšili, porozkladám na povrchu. Víno, čo zostalo po slivkách, vlejem do výpeku (olej, čo sa v ňom pražili rolky) , nechám zovrieť a nalejem na rolky.
Pred podávaním z hotových roliek odstráňte špáradlá alebo šnúrku a nakrájajte na porcie. Nakrájame si závitky na kolieska a môžeme podávať napríklad s opekanými zemiačikmi. Ozdobte čerstvou petržlenovou vňaťou.
Tipy a varianty pre rôzne chute
Experimentujte s plnkou
Namiesto sušených sliviek môžeme použiť čerstvé slivky alebo iné sušené ovocie, ako sú marhule alebo hrozienka. Do plnky môžeme pridať aj iné ingrediencie, ako sú šampiňóny, cibuľa alebo bylinky. Pre pikantnejšiu chuť môžeme do plnky pridať trochu chilli papričky alebo feferónky.
Ďalšia variácia plnky môže zahŕňať vlašské orechy a cesnak. Sušené slivky namočte na 10 minút do horúcej vody, potom sceďte a nakrájajte na malé kúsky. Vlašské orechy nasekajte nožom alebo v mixéri. Cesnak pretlačte cez cesnakový lis. V miske zmiešajte kyslú smotanu, horčicu, cesnak, soľ, korenie a papriku. Na každý filet dajte 1-2 polievkové lyžice plnky a rovnomerne ju rozotrite po povrchu.
Alternatívna plnka tiež využíva nasekanú cibuľu, lístky medovky, strúhanku a vajce. Cesnak, cibuľu nasekáme, lístky medovky nakrájame nadrobno. Všetko zmiešame, pridáme strúhanku, vajce.
Pre špeciálne diéty
Pre bezlaktózovú diétu môžeme syr vynechať alebo nahradiť bezlaktózovým.
Servírovanie kuracích roládiek
Kuraciu roládu plnenú slivkami môžeme podávať s rôznymi prílohami. Výborne sa hodia zemiaky, ryža, zeleninový šalát alebo opekaná zelenina. Pre zvýraznenie chuti môžeme roládu preliať šťavou, ktorá vznikla pri pečení.
tags: #kuracie #roladky #plnene #slivkami