Malí aj veľkí milujú pečené kuracie stehná. Toto, ako ho deti často volajú, „mäso s rúčkou“ je ideálnou voľbou na slávnostný nedeľný obed alebo aj rýchlu večeru uprostred týždňa. Upečené naraz mäsko aj príloha na jednom pekáči je nielen veľmi praktické, ale aj chutné. Zemiaky a zelenina získajú skvelú chuť vďaka mäsku, spolu s ktorým sa pečú. Premýšľate, čo dnes na obed alebo večeru? Tento recept stojí za vyskúšanie! Pripravíte ho tak, aby stehná boli na povrchu chrumkavé, vo vnútri však ostali krásne šťavnaté.
Základný recept na pečené kuracie stehná s bylinkami
Pre mňa doslova platí, že v jednoduchosti je krása. Tento recept na pečené kuracie stehná je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly a chutný obed alebo večeru. Vďaka kombinácii korenín a oleja je mäso šťavnaté a plné chuti, zatiaľ čo zemiaky a zelenina dodajú potrebnú textúru a farbu.
Ingrediencie:
- 6 kusov kuracích stehien
- 1 kg zemiakov
- 1 polievková lyžica rozmarínu
- 1 lyžička korenia na kurča
- 2 lyžičky sladkej papriky
- 4 lyžice olivového oleja
- 1-2 kocky bujónu (alebo iné korenie podľa chuti)
- 2 kusy farebnej papriky
- 1 väčšia fialová cibuľa
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Neočistené strúčiky z celej hlávky cesnaku
- Pár plátkov citróna
Postup prípravy:
- Stehná umyjeme, osušíme a narežeme popri kosti a na vrchu kože.
- V miske zmiešajte všetky koreniny (rozmarín, korenie na kurča, sladká paprika, rozdrobený bujón, soľ a čierne korenie) a pridajte k nim kuracie stehná. Pridajte aj 2 lyžice olivového oleja a dobre premiešajte. Nechajte marinovať aspoň 30 minút, ale ideálne aj celú noc.
- Zemiaky vydrhnite kefkou a nakrájajte na polovice alebo mesiačiky. Očistite a nakrájajte cibuľu a papriku.
- Na spodok pekáča dáme zvyšok olivového oleja, zemiaky, cibuľu a papriku. Pridáme nadrobno nasekané bylinky (podľa chuti), neočistené strúčiky z celej hlávky cesnaku a pár plátkov citróna. Osoľte a okoreňte. Všetko jemne premiešajte.
- Na vrch poukladáme marinované stehná, potrieme ich zvyšnou marinádou.
- Pečte v predhriatej rúre pri 190 stupňoch asi 50 minút.
- Pre extra chrumkavú kožu môžete po 40 minútach pečenia odokryť a dopiecť ešte 20 minút.
Ako naložiť a upiecť kura aby bolo dokonale chrumkavé a šťavnaté? Recept na pečené kurča v rúre
Varianty receptu pre rôzne chute
Kuracie stehná s medom a sójovou omáčkou
Táto marináda dodá stehnám ázijský nádych a krásnu karamelovú farbu.
- Stehná umyjeme, osušíme, narežeme popri kosti a na vrchu kože.
- Dáme do misky, pridáme med, sójovú omáčku, roztlačený cesnak a citrónovú šťavu.
- Marinované stehná poukladáme na plech so zemiakmi a pečieme pri 180 °C približne na 40 minút prikryté a potom 20 minút odokryté do chrumkava.
Kuracie stehná s ružičkovým kelom a horčicou
Pre milovníkov zeleniny je táto verzia ideálna. Ružičkový kel sa pečie spolu s mäsom a zemiakmi, čím absorbuje všetky chute.
- Zemiaky vydrhnite kefkou a nakrájajte na mesiačiky.
- Medzitým v miske zmiešajte olivový olej, citrónovú kôru a šťavu, horčicu, provensalské korenie a prelisovaný cesnak. Marinádu osoľte a okoreňte.
- Do tejto zmesi vložte kuracie mäso a nechajte ho marinovať, kým sa zemiaky varia.
- Ružičkový kel očistite, väčšie ružičky prekrojte na polovicu, menšie nechajte celé.
- Kel rozložte na plech vystlaný papierom na pečenie, pridajte na mesiačiky nakrájanú cibuľu a predvarené zemiaky. Osoľte, okoreňte a pokvapkajte olivovým olejom, potom všetko jemne premiešajte.
- Na zeleninu položte marinované mäso a vložte do rúry predhriatej na 200 °C. Pečte 35 až 50 minút, v závislosti od toho, či použijete iba horné alebo celé kuracie stehná.
Pečené kuracie stehná s paprikou a cibuľou
Ak hľadáte niečo iné ako zemiaky, táto kombinácia je výbornou alternatívou.
- Umyté a osušené žlté a červené papriky zbavíme jadierok a nakrájame ich na pásiky. Cibuľu prerežeme na polovicu a nakrájame ju na tenké pásiky.
- Nakrájané papriky aj cibuľu prudko orestujeme na rozpálenej panvici na troche olivového oleja. Ochutíme soľou a čiernym korením. Po chvíli pridáme trstinový cukor.
- Medzitým, ako sa restuje zelenina, si pripravíme kuracie stehná. Umyté a osušené stehná zľahka narežeme na koži, osolíme a okoreníme.
- Na dno zapekacej misy alebo pekáča rozprestrieme orestované papriky s cibuľou, na ne položíme kuracie stehná. Pridáme čierne a zelené olivy a posypeme lístkami čerstvého tymianu.
- Pečieme v rúre do zlatista a podávame s Basmati ryžou, ktorú varíme vo vriacej osolenej vode asi 10 minút domäkka.
Tipy pre dokonalé pečené kuracie stehná
- Marináda: Mäso nechajte marinovať aspoň 30 minút, ideálne však celú noc. Čím dlhšie sa mäso marinuje, tým bude šťavnatejšie a plné chuti.
- Teplota rúry: Rúru vždy predhrejte na požadovanú teplotu. Zabezpečíte tak rovnomerné pečenie.
- Chrumkavá koža: Ak chcete extra chrumkavú kožu, pečte stehná posledných 15-20 minút odkryté. Niektorí kuchári tiež radia nepodlievať mäso počas pečenia.
- Overenie hotovosti: Nožom prepichnite stehno až ku kosti - ak z neho vytečie číra šťava, stehná sú už hotové. Ak z nich vytečie ružová šťava (s prímesou krvi), ešte pokračujte v pečení.
- Podávanie: V tej zavretej jenskej mise s nimi nič nerobím, spravia sa tam dokonale mäkké, šťavnaté, s chrumkavou kožou a ten výpek maslovo-slano-mäsový je dokonalý. Polejte si ním zemiakovú kašu alebo ryžu.
| Príloha | Vhodná kombinácia |
|---|---|
| Zemiaková kaša | Kyslá príloha |
| Ryža | Višňový alebo marhuľový kompót |
tags: #kuracie #stena #na #jednom #pekaci