Vyprážané mäso je neodmysliteľnou súčasťou v mnohých domácnostiach. Pečené kuracie stehná sú klasikou, ktorá nikdy nesklame. Toto, ako ho deti často volajú, „mäso s rúčkou“ je ideálnou voľbou na slávnostný nedeľný obed. Správne pripravené mäso je šťavnaté vo vnútri, chrumkavé na povrchu a plné lahodných chutí. Sú chrumkavé aj šťavnaté, chuť je krásne vyladená a ich príprava je oveľa rýchlejšia v porovnaní s klasickým pečením. Takýmto spôsobom ho budete mať nie len menej mastné, ale dokonca neprídete ani o jeho klasickú skvelú chuť. Pripravte rodinke fantastický obed bez veľkej námahy! Verím, že po jednej skúške, si tento spôsob prípravy zamilujete.
Suroviny
Množstvo mäsa aj zemiakov si každý môže prispôsobiť podľa stravníkov. Čo sa týka mnou udaných surovín, tie sú skôr orientačné.
- 12 ks spodných kuracích stehien
- 2 ks vajcia
- 5 lyžíc polohrubej alebo celozrnnej múky
- 8 lyžíc strúhanky
- 1 ks majorán, bazalka
- 1 ks grilovacie korenie
- 1 ks mleté biele korenie
- 1 ks mletá červená paprika
- 1 ks korenie na gyros
- 1 ks soľ
- 4 lyžice oleja
Príprava kuracích stehien
Krok 1: Príprava mäsa
Spodné kuracie stehná umyjeme a osušíme kuchynskou papierovou utierkou. Kuracie stehná opláchnite pod tečúcou vodou a dôkladne osušte papierovou utierkou. Najlepšie kuracie stehná sú tie s kožou a kosťou. Koža sa počas pečenia krásne vypečie do chrumkava a kosť pomáha udržať šťavnatosť mäsa. Potom prichádza na rad ochutenie. Kuracie stehná osolíme, pri kosti trocha nakrojíme.
Krok 2: Príprava trojobalu a ochutenie
Do jedného taniera nasypeme múku. V druhom rozšľaháme vajcia, ktoré dochutíme soľou, bylinkami a rôznym korením. Môžete použiť len soľ, celú či mletú rascu a čierne korenie, no ak chcete, aby malo mäso výraznejšiu chuť, siahnite po zmesi vašich obľúbených korenín. Skvelá kombinácia je napríklad sladká paprika, cesnak, sušený tymian a rozmarín. V miske si vymiešajte zmes z papriky, tymianu, cesnaku, rasce, soli a štipky korenia. Do tretieho taniera preosejeme strúhanku. Namiesto strúhanky môžete pridať amarantové vločky. Amarant je pseudoobilnina, ktorú pestovali už Aztékovia. Pre svoj obsah vlákniny, vitamínov (B1, B2, C a E), minerálnych látok a stopových prvkov (draslík, fosfor, horčík, mangán, meď, selén, sodík, vápnik, zinok a železo) patrí medzi najvýživnejšie rastliny na svete.
Krok 3: Obaľovanie
Kuracie stehná postupne obalíme v trojobale - múka, vajcia, strúhanka. Kuracie stehná obalíme v trojobale klasickým spôsobom.
Krok 4: Ukladanie na plech
Do taniera nalejeme 1 dl oleja a naše už obalené mäso doň z oboch strán namočíme. Stehná kladieme rovno na plech/pekáč tesne vedľa seba. Obalené kuracie stehná poukladáme do pekáča, ktorý sme pokvapkali olejom a jeho zvyškom pokvapkáme aj kúsky kurčaťa. Dno pekáčika pofrkame olejom. Pokladieme obalené stehná a povrch každého pofrkame troškou oleja (maličká kávová lyžička).
Šťavnaté pečené kuracie stehná v marináde | Recept na marinované kura, ktorý zvládne každý!
Krok 5: Pečenie v rúre
Rúru predhrejeme na 180 °C. Rúru si najprv predhrejte na 200 stupňov Celzia. Rúru zohrejte na 220 °C. Malí aj veľkí milujú pečené kuracie stehná. Ak chcete mať istotu, že stehná máte dokonale prepečené, použite teplomer na mäso. Vnútorná teplota by mala dosiahnuť aspoň 75 stupňov Celzia. Takto pripravené stehná vložte do stredu rúry a pečte 35 až 40 minút. Pekáč nezakrývajte ani pokrievkou, ani alobalom a mäso nepodlievajte. Nožom prepichnite stehno až ku kosti - ak z neho vytečie číra šťava, stehná sú už hotové. Ak z nich vytečie ružová šťava (s prímesou krvi), ešte pokračujte v pečení. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme 20 minút...potom stehná otočím a pečieme 25 minút. Ak chcete, môžete piecť bez zemiakov, čisto len plný plech mäsa a spraviť ako prílohu ryžu? Je to len na vás...
Tipy na prílohy
Gurman TIP: Pečené kuracie stehná chutia skvelo s rôznymi prílohami. Klasikou sú pečené zemiaky, zemiaková kaša alebo dusená ryža. Zemiaky očistíme, pokrájame na 4-6 častí, polejeme ich olejom, osolíme a okoreníme podľa chuti. Napokon poukladáme na plech aj zemiaky a dáme piecť do rúry rozohriatej na 180 °C na 1hodinu. Ak chcete zvýrazniť chuť mäsa, skúste k nemu pripraviť jednoduchý cesnakový dresing alebo bylinkový dip na báze jogurtu. Ušetrí vám nielen čas a prácu, ale takto spolu so zemiakmi na jednom plechu, máte hneď už kompletný, fantasticky chutný obed či večeru. Prajem dobrú chuť!
tags: #kuracie #stvrte #vyprazane #v #rure