Pripravte si vynikajúce, zdravé a chutné jedlo, ktoré poteší každého milovníka kvalitného kuracieho mäsa a papriky. Tento recept patrí k tým jednoduchším a zvládnu ho aj začiatočníci. Napriek jeho jednoduchosti je to veľmi skvelý spôsob, ako pripraviť kura.
Čo je to kuracie supreme?
Supreme je vlastne časť kuracieho prsa s horným stehnom/kĺbikom. Ak by ste nezohnali, kľudne môžete spraviť variáciu s kuracím stehnom. Nech už si vyberiete akýkoľvek druh mäsa, chutiť bude vždy perfektne.
Prečo neomývať kuracie mäso pred úpravou?
- Ľudia často umývajú kura v domnení, že ho zbavujú baktérií.
- Vodou by sa mohli baktérie rozšíriť na ruky a rozšpliechať po kuchyni.
- Z hygienického hľadiska je teda bezpečnejšie vložiť mäso priamo na pekáč.
- Baktérie zničí teplota nad 70 °C.
Tradičné Kuracie na Paprike
Kura na paprike patrí medzi obľúbené recepty, ktoré majú v našich kuchyniach vždy stále miesto. Je to recept, ktorý vonia detstvom, nedeľným obedom aj domácou kuchyňou, čo hreje pri srdci. Kura na paprike je ideálna pochúťka na víkend i bežný deň. Aj tak jednoduchý recept, ako je kura na paprike, môžete tentokrát pripraviť inak.
Paprikáš s kolienkami
Ako na to?
- Mäso umyjeme, očistíme a pripravíme na požadované porcie.
- Cibuľu nakrájame a orestujeme na oleji.
- Pridáme mletú červenú papriku, soľ, čierne korenie a chvíľku miešame.
- Pripravené mäso vložíme do hrnca k restovanej cibuľke. Krátko premiešame, aby sa chute prepojili.
- Podlejeme vodou a necháme dusiť do mäkka.
- Mäso vyberieme, pridáme múku premiešanú s trochou vody a zalejeme smotanou.
Alternatívny postup
Najprv si na masle alebo oleji pomaly opečieme nadrobno nakrájanú cibuľu. Tento krok nepodceňujte - cibuľa musí najskôr zosklovatieť, potom začať zlatnúť a rozvoniavať. Presne vtedy tvorí základ, ktorý zaručí hutnú a lahodnú omáčku. Keď je cibuľa hotová, pridáme sladkú mletú papriku, ale pozor - hneď ju zalejeme vývarom, aby sa nepripálila a nezahorkla. Do základu vložíme kúsky kuraťa, osolíme, okoreníme a necháme ich zatiahnuť, aby sa na povrchu uzavreli a vo vnútri ostali šťavnaté. Na záver prilejeme smotanu a omáčku necháme krátko prevrieť.
Vylepšenia a tipy
- Ak máte radi výraznejšie chute, neváhajte pridať ku koncu varenia štipku pálivej papriky.
- Kura na paprike je charakteristické jeho krémovou smotanovou omáčkou a lyžičku masla ju dokonale podčiarkne. Lyžičku masla pridajte do hotového jedla a dobre rozmiešajte.
- Nebojte sa do tradičného pokrmu pridať aj čerstvú zeleninu. Dodá mu šmrnc a chuť bude ešte lepšia.
Tipy a triky pre dokonalú omáčku
- Cibuľa potrebuje čas: Začiatočníci často robia chybu, že ju restujú príliš krátko alebo na prudkom ohni.
- Kura poriadne zarestujte: Predĺžte čas restovania, aby sa chute prepojili.
- Papriku nikdy nenechajte pripáliť: Stačí sekunda a omáčka bude horká.
Pečené Kuracie Supreme s Omáčkou
Vynikajúce, zdravé a chutné jedlo takmer z jedného pekáča. Kuracie supreme pečené na zelenine, alebo Ninja kura. Vynikajúco celé jedlo podčiarkne šťavnatá glazúrovaná cibuľka.
Ingrediencie
| Ingrediencia | Množstvo |
|---|---|
| Kuracie mäso (stehná, prsia alebo supreme) | Podľa potreby |
| Cibuľa | 1-2 ks |
| Mletá červená paprika | Podľa chuti |
| Soľ, čierne korenie | Podľa chuti |
| Smotana na varenie | Podľa potreby |
| Olej alebo masť | Na orestovanie |
| Voliteľné: pálivá paprika, maslo, čerstvá zelenina | Podľa chuti |
Postup prípravy
- Rúru si rozhorúčime na 200 stupňov bez ventilátora.
- Všetku zeleninu okrem cibule si ošúpeme a nakrájame na menšie kúsky. Dáme do misky, polejeme olivovým olejom, soľou a rascou. Dno zapekacej misky si potrieme trochou oleja a vysypeme do nej zeleninu.
- Kuracie supremky si opláchneme a osušíme. Vložíme do misky, polejeme olivovým olejom, osolíme, okoreníme a zamiešame. Položíme na zeleninu, zakryjeme a pečieme 30 minút.
- Medzitým si pripravíme glazúrovanú cibuľku. Je neskutočná, šťavnatá a vychutená. Do panvice si dáme bravčovú masť, aby sa nám rozhorúčila. Cibuľky si ošúpeme, prekrojíme napoly a nakrájame na krúžalky. Pridáme do panvice, prilejeme balsamico ocot, sójovú omáčku, cukor, soľ a restujeme na plnom ohni cca 1 max 2 min. Necháme ju skaramelizovať, aby sa nám mierne zosklovateľa, no zároveň zostala šťavnatá. Keď je hotová, prikryjeme a necháme odpočívať.
- Po 30 tich minútach kura so zeleninou odokryjeme, prepneme rúru na gril a grilujeme ešte 15 minút. AK nemáte funkciu gril, nechajte na pôvodnej a dopečte otvorené na 220 stupňov.
- Ak nám zelenina pustila veľa vody, vylejte ju do hrnca, pridajte kus masla a nechajte zredukovať na omáčku, ktorou potom môžete poliať kura aj zeleninu. Výpek je výborný a má silnú zeleninovú chuť.
Kuracie Prsia so Smotanovou Omáčkou Supreme
Pripravte si kuracie prsia so smotanovou omáčkou supreme, ktorá je jemná a plná chuti.
Postup
- Predhrejte rúru na 180°C. Očistite kuracie prsia.
- Na panvici zohrejte 3 lyžice oleja, pridajte kuracie prsia a po dobu 5 minút opekajte do zlatista.
- Na panvicu potom pridajte citrón, čerstvý tymián, zakryte pokrievkou a vložte do rúry na 10-20 minút, podľa hrúbky pŕs.
- Prsia potom dajte na tanier, prikryte ich a dajte bokom. Citrón vyhoďte a obsah z panvice si nalejte do misky, a nechajte na neskôr.
- Panvicu dajte späť na platničku a zahrejte poslednú lyžicu oleja na strednú teplotu. Potom pridajte šalotku s cesnakom a restujte asi 5 minút, kým šalotka nezačne mierne hnednúť.
- Nalejte víno a varte minútu, kým sa tekutina neodparí. Potom pridajte kurací vývar a obsah misy, ktorý ste si dali bokom. Varte do zredukovania 5-10 minút.
- Nalejte smotanu a varte ďalších 5 minút do zhustnutia. Potom vmiešajte maslo.
- Zmes z panvice nalejte cez sito, aby ste získali jemnú omáčku bez hrudiek a pevných častí.
- Do omáčky nakoniec vmiešajte petržlen a podávajte spoločne s kuraťom a prílohou.
tags: #kuracie #supreme #na #omacke #z #pecenej