Pečené kurča s kapustovou plnkou je klasickým jedlom, ktoré si získalo srdcia mnohých vďaka svojej sýtej chuti a jednoduchej príprave. Tento recept vám ponúka podrobný postup, ako si toto chutné jedlo pripraviť doma.
Ingrediencie
Na prípravu tohto pokrmu budete potrebovať:
- 1 ks stredne veľké kurča
- 400 g kyslej kapusty
- 100 g slaniny
- 1 ks stredne veľké jablko
- 1 ks malú cibuľu
- 2 lyžice kryštálového cukru
- 100 ml bieleho vína
- 2 lyžice masla
- 1 ks mleté čierne korenie
- 1 ks soľ
Postup prípravy
Krok 1: Príprava plnky
Začnite prípravou kapustovej plnky. Slaninu nakrájajte na kocky a krátko ju opečte na panvici nasucho, kým sa nezačne topiť. Potom pridajte nadrobno nasekanú cibuľu a speníme ju. Po asi 10 minútach pridajte mierne vyžmýkanú a nakrájanú kyslú kapustu. Osladíme, osolíme, okoreníme a zalejeme bielym vínom. Dusíme prikryté, kým kapusta nezmäkne. Tesne pred koncom dusenia pridajte na rezance nakrájané umyté jablko.
Krok 2: Plnenie a pečenie kurčaťa
Umyte kurča, osoľte ho a naplňte pripravenou dusenou kapustou. Vložte ho do pekáča, podlejte vodou a pridajte maslo. Kura plňte kyslou kapustou. Do veľkého pekáča dajte trochu oleja, naň položte umyté kurča (môžete ho v oleji pootáčať). Osolíme a okoreníme kuriatko a potom ho naplníme surovo kyslou kapustou. Ak vám plnka zostane, pokojne ju rozvrstvite okolo kurčaťa. Na kuriatko poukladajte plátky slaniny a celé ho polejte čiernym pivom (nemusí byť celá fľaša, nechajte si aj k obedu). Pečieme zakryté a ku koncu pečenia odokryjeme, aby sa kožička zapiekla. Počas pečenia kuriatko podlievajte šťavou.
Alternatívne tipy a varianty
Existuje viacero spôsobov, ako si pripraviť kurča plnené kapustou. V jednom z variantov sa nadrobno nakrájaná cibuľa opečie v hrnci na lyžici masti. Ochutí sa soľou, korením a 2 bobkovými listami. Keď je cibuľa opečená dozlatista, pridá sa premytá, odkvapkaná a nakrájaná kapusta. Premieša sa a podľa potreby osolí a okorení.
Ďalšou možnosťou je príprava kuracích pŕs plnených kapustou. Umyté a osušené kuracie prsia rozrežte tak, aby vznikli ploché rezne. Prikryte ich potravinovou fóliou a naklepte. Osolte a okoreňte. Na každý rezeň položte 2 plátky Schwarzwaldskej šunky a pripravenú kyslú kapustu. Kapsy opekajte po oboch stranách do zlatohneda na panvici, v ktorej ste rozohriali lyžicu masti. Potom ich preložte do zapekacej misy a pečte v rúre vyhriatej na 200 °C približne 5 minút.
Môžete tiež vyskúšať pridať do kapustovej plnky zemiaky. Umyté a očistené zemiaky nakrájajte na menšie kúsky. V hrnci rozohrejte olivový olej, na ktorom opečiete na menšie kúsky nakrájaný pór. Osolíte, okoreníte a pridáte zvyšné bobkové listy. Krátko spolu opečiete. Potom pridáte nakrájané zemiaky, soľ, korenie a podlejte vínom. Keď sa z vína odparí alkohol, podlejte vodou, prikryte pokrievkou a na miernom plameni za občasného miešania duste domäkka. Približne 5 minút pred koncom primiešajte umyté a osušené lístky špenátu a smotanu na šľahanie.
Porcovanie celého kuraťa
Pečené kurča s kapustovou plnkou je ideálnym jedlom na nedeľný obed či slávnostnú príležitosť. Vyskúšajte tento recept a doprajte si tradičnú slovenskú chuť.
tags: #kurca #plnene #kapustou