Zemiaky patria medzi základné plodiny slovenských záhrad a ich pestovanie má u nás dlhú tradíciu. Základ bohatej úrody zemiakov sa začína už pri nákupe sadby. Správny výber sadby, primerané množstvo a včasná príprava hľúz rozhodujú o tom, či budeme na jeseň spokojní s výsledkom svojej práce.
Prečo sa oplatí investovať do certifikovanej sadby
Mnohí pestovatelia si zvyknú odkladať drobné hľuzy z vlastnej úrody alebo si ich navzájom vymieňajú. Hoci na pohľad môžu vyzerať zdravo, často bývajú prenášačmi vírusov a hubových ochorení, ktoré výrazne znižujú úrodu. Vírusové choroby sa pritom nemusia prejaviť okamžite, no postupne oslabujú rastliny a znižujú veľkosť aj množstvo hľúz.
Pri nákupe preto siahnite po certifikovanej sadbe z overených predajní alebo slovenských e-shopov so záhradkárskym sortimentom. Kvalitné sadbové zemiaky spoznáte podľa farebného štítka, na ktorom je uvedený názov odrody, varný typ, veľkosť hľúz, stupeň množenia a rastlinný pas. Dôležitý je aj údaj o kontrole ÚKSÚP Slovensko, ktorý potvrdzuje, že sadba prešla prísnou rastlinolekárskou kontrolou a je bez prítomnosti nebezpečných patogénov. Zárukou, že kupujeme certifikovanú sadbu, je nákup v uzavretých obaloch označených úradnou náveskou, pričom každá náveska je originál a má svoje evidované číslo.
Ponuka odrôd zemiakov
Pri výbere sadbových zemiakov je dôležité zvážiť, čo od konkrétnej odrody očakávate. Každá odroda má iné vlastnosti počnúc časom skladovateľnosti, cez množstvo škrobu až po odolnosť proti chorobám. Pri výbere odrody zemiakov je dôležité zohľadniť niekoľko faktorov, ako sú kvalita hľúz, doba uskladnenia, výnos, chuťové vlastnosti a klimatické podmienky vo vašej oblasti. V skupinách veľmi skorých a skorých odrôd prevládajú odrody zahraničného pôvodu (Nemecko, Holandsko a Česká republika), ktoré prinášajú uspokojivé výsledky. Avšak aj na Slovensku ide šľachtenie a výskum veľmi dobrou cestou. Existuje viac ako 4 000 druhov zemiakov. Každá odroda zemiakov sa líši chuťou, štruktúrou, farbou dužiny a vhodnosťou pre rôzne spôsoby spracovania.
Typy odrôd podľa vegetačnej doby
Vegetačná doba udáva dĺžku doby, ktorú sadbové zemiaky potrebujú od výsadby po zber. Vplýva aj na to, ako dlho môžete pestovanú odrodu skladovať.
- Veľmi skoré odrody (60-100 dní): Adora, Riviera, Anuschka, Impala, Flavia, Colette, Belarosa. K najskorším z nich patria Adora a Riviera so zberom už 65 dní po výsadbe. Zaujímavosťou odrody Adora je jej zloženie - obsahuje najnižšie množstvo uhľohydrátov.
- Skoré odrody (100-110 dní): Adela, Belana, Bohemia, Elfe, Julinka, Marabel, Malvina, Rosara, Sunita. Elfe je jeden z najvšestrannejších zemiakov, hodí sa na varenie, pečenie, prípravu pyré.
- Stredne skoré odrody (110-120 dní): Agria, Alonso, Almonda, Bela, Concordia, Ditta, Finessa, Galata, Megan, Princess, Red Lady, Soraya. Najznámejší a najobľúbenejší zemiak za posledných 10 rokov je Agria, vhodná najmä na pečenie, varenie, smaženie a výrobu lupienkov.
- Poloneskoré a neskoré odrody (nad 120 dní): Antónia, Jelly, Marena, Salinero, Tosca. Tieto zemiaky sú určené pre dlhodobú uskladnenie.
Odporúčané odrody podľa odborníčky Andrey Žitňanskej:
- Veľmi skoré odrody: ‘Impala’(AB), ‘Anuschka’(AB), ‘Riviera’(AB), ‘Magda’(AB).
- Skoré odrody: ‘Marabel’ (B-BA), ‘Ditta’ (AB), ‘Keřkovské rohlíčky’(AB), ‘Bohemia’(BA), ‘Terka’(B), ‘Jitka’(BC), ‘Barbora’(B), ‘Viola’(AB).
- Poloskoré odrody: ‘Agria’(BC), ‘Bella’ (B-BA),‘Belmonda’ (B), ‘Laura’(B), ‘Milva’(BA), ‘Red Anna’(B-BA), ‘Sylvana’(B).
- Poloneskoré a neskoré odrody: ‘Jelly’(B), ‘Tosca’(AB).
Varné typy zemiakov
Varný typ hovorí o ideálnom kulinárskom využití zemiakov a udáva, ako sa zemiak správa po tepelnej úprave.
- Varný typ A: Zemiaky sú pevné, lojovité, jemnej až stredne jemnej štruktúry, veľmi slabo až slabo múčnaté, priemerne vlhké. Vhodné na prípravu šalátov alebo ako samostatná príloha jedla. Príklady: ‘Almonda’ alebo ‘Bernina’.
- Varný typ B: Zemiaky sú polopevné, pri varení môžu mať mierne múčnatú štruktúru. Tento typ je univerzálny, vhodný na prípravu pečených a varených príloh, šalátov a polievok. Príklady: ‘Soraya’, ‘Sunita’.
- Varný typ C: Zemiaky sú múčnaté a obsahujú najviac škrobu. Hodia sa na prípravu zemiakovej kaše, lokší, placiek alebo cesta. Sú veľmi vhodné pri príprave hranoliek a čipsov.
- Varný typ D: Patria sem odrody, ktoré majú špeciálne využitie a sú najmenej známe.
Často sa stretnete so zmiešanými typmi zemiakov AB alebo BC. V takom prípade majú vlastnosti z oboch typov, pričom prvé písmeno značí prevahu daného varného typu.
Zemiaky Bohemia
Odroda ‘Bohemia’ patrí medzi skoré odrody zemiakov s varným typom BA. Je to akostná, konzumná odroda (100-110 dní). ‘Bohemia’ je odolná voči háďatku zemiakovému, hrdzi a chrastavitosti, čo ju robí obľúbenou u pestovateľov a šľachtiteľov.
Pozrite si toto PREDTÝM, AKO zasadíte zemiaky 🥔
Zemiaky s modrou dužinou
Modré zemiaky nie sú na Slovensku veľmi známe. Sfarbenie zemiakov býva rôzne, od modrej, fialovej až po čiernu šupku. Dužina môže mať modrú, bielu, ale aj žltú farbu. Sú zaujímavou špecialitou najmä pre gurmánov. Majú totiž ľahko zemitú, jemne orechovú chuť, podobnú chuti jedlých gaštanov. Používajú sa najmä ako dekorácia na spestrenie pokrmov a spracovávajú sa presne tak isto ako žlté zemiaky. Modré zemiaky nebývajú natoľko výnosné ako žlté, čo odráža aj ich cena.
Koľko sadbových zemiakov kúpiť
Otázka množstva patrí medzi najčastejšie. Priemerne štvorčlenná rodina spotrebuje približne 200 kilogramov zemiakov ročne. Z jednej vysadenej hľuzy možno pri dobrých podmienkach získať 1 až 1,5 kilogramu úrody. To znamená, že na pokrytie ročnej spotreby je potrebné vysadiť približne 160 kusov hľúz.
V praxi to predstavuje asi šesť až sedem vaničiek minihľúz alebo približne 25 až 30 kilogramov klasickej sadby vo vreci. Treba však počítať s tým, že výnos závisí od odrody, kvality pôdy, dostatku živín a najmä od vlahy. V nižších polohách je dnes pestovanie zemiakov bez pravidelného zavlažovania rizikové, pretože suché a horúce obdobia sú čoraz častejšie.
Príprava pôdy a hnojenie
Organickými hnojivami a inými zelenými hnojivami si pripravte pôdu ešte na jeseň, čím sa na jar zabezpečí kvalitná stará pôdna sila. Z priemyselných hnojív je základom kombinácia látok dusík - fosfor - draslík, tzv. NPK. Táto zmes zabezpečí optimálnu výživu. Hnojivá sa používajú na jar. Dusíkom nikdy nehnojte na jeseň, nakoľko ten sa z pôdy počas zimy vyplavuje. Dôležité je rovnomerné rozhodenie hnojiva, aby sa zamedzilo prehnojeniu pozemku. Prihnojuje sa na začiatku vegetácie na jar pod zemiak a potom na list v priebehu vegetácie sa dodávajú väčšinou mikroelementy ako mangán, meď, zinok či molybdén. Rastlina zemiaka prijíma živiny počas celej vegetácie, veľmi intenzívne však v štádiu kvitnutia. Prihnojte ju na začiatku vegetácie liadkom v pomere asi 20 g na 1 m2.
Nakličovanie zemiakov pred výsadbou
Nakličovanie sadbových zemiakov pomáha urýchliť vzchádzanie porastu, získať skoršiu úrodu a zvýšiť istotu dobrého výnosu. Tento jednoduchý úkon zvládne každý záhradkár, stačí len dodržať pravidlá.
S nakličovaním sa začína približne štyri až šesť týždňov pred plánovanou výsadbou. Ak chcete sadiť začiatkom apríla, vhodný čas je koniec februára až prvá polovica marca, pri skorých odrodách aj o niečo skôr. Hľuzy rozložte v jednej vrstve do plytkých debničiek a umiestnite ich na svetlé miesto s teplotou približne 12 až 15 °C. Svetlo zabezpečí tvorbu krátkych, pevných a zelenkastých klíčkov, zatiaľ čo v tme by boli dlhé, biele a krehké. Ideálna dĺžka klíčkov pred výsadbou je jeden až dva centimetre a pri manipulácii treba postupovať opatrne, aby sa neodlomili. Nakličujte iba zdravé, certifikované sadbové zemiaky, pravidelne ich kontrolujte a odstráňte kusy, ktoré mäknú alebo plesnivejú. Hľuzy pred výsadbou nerežte, ak to nie je nevyhnutné, pretože rezné rany môžu byť vstupnou bránou pre infekcie.
Výsadba a starostlivosť počas vegetácie
Správny spôsob výsadby výrazne ovplyvňuje výnos a veľkosť hľúz. Jej termín volíme podľa klimatických podmienok. Rozhodujúca je teplota pôdy, ktorá by mala mať aspoň 6 až 8 °C, pretože v chladnej pôde by hľuzy dlho ležali bez rastu a mohli by zahnívať. Sadbové zemiaky môžeme tiež pokrájať, ak má každý pokrájaný kúsok minimálne jedno očko. Sadiť môžeme celé, ale aj pokrájané zemiaky, platí však pravidlo: viac očiek znamená vo výsledku viac menších hľúz, jedno alebo dve očká na hľuze znamenajú menej väčších hľúz.
Ochrana pred mrazom a zavlažovanie
Pri skorom termíne výsadby treba dávať pozor na ranné a nočné mrazy. V prípade mrazov chránime vychádzajúce zemiaky použitím netkanej textílie. Predklíčené hľuzy po výsadbe štartujú rýchlejšie, pretože už majú vytvorené silné zárodky výhonkov. Po výsadbe ich odporúčame na dva týždne zakryť dvojitou vrstvou netkanej textílie. Takto môžete prvé mladé zemiaky zbierať už začiatkom až v polovici júna, najmä v teplejších oblastiach.
Zemiak je plytko koreniaca plodina, ktorej väčšia časť koreňov dosahuje hĺbku 30 až 40 cm. Potrebuje teda, aby mal živiny aj vodu približne v tejto hĺbke. Ak sú živiny a voda hlbšie, je treba zavlažovať. Závlahová dávka je asi 20 až 40 litrov vody na 1 m2. Treba si túto dávku rozdeliť podľa potreby a podľa rastovej fázy zemiaka. Zo začiatku žije zemiak z vlahy, ktorú má pôda po zime. Od fázy intenzívneho rastu už treba pracovať so zavlažovaním. Najmä v ľahkých pôdach majú zemiaky sklon k chrastavistosti. Tej zabránite dostatočnou závlahou v čase nasadzovania hľúz.
Ochrana pred chorobami a škodcami
Zemiaky sú pomerne odolná plodina. Najčastejšie vyskytujúcou sa chorobou je pleseň zemiaková. Je málo známe, že medzi jednotlivými odrodami existujú veľké rozdiely v náchylnosti na pleseň na hľuzách a na vňati. Podľa toho volíme aj fungicídnu ochranu, ktorá by sa mala začať prevenciou ešte pred prepuknutím infekcie. Odporúčame pravidelný postrek proti plesni zemiakovej na vňati a proti burinám. Pred kvitnutím môžeme prihnojovať listovým hnojivom.
Zo škodcov je najrozšírenejšia pásavka zemiaková - tzv. mandelínka. Na malých plôškach ju zbierame ručne, pravidelne listy prehliadame zo spodnej strany, sledujeme výskyt žltých až oranžových vajíčok tvoriacich skupinku. List, na ktorom sú vajíčka, odtrhneme celý. Larvy sú veľmi žravé a vyskytuje sa ich naraz veľa. Medzi najobávanejších škodcov patrí drôtovec, ktorý v hľuzách vŕta chodbičky, čím ich poškodzuje.
Zber a skladovanie zemiakov
Ak sa prejaví žltnutie a poklesávanie vňate, je to znak, že zemiaky už môžeme vyberať na okamžitú spotrebu. V prípade kvitnúcich odrôd môžeme prvé hľuzy odobrať už krátko po odkvitnutí, čiže v čase, keď sú listy ešte zelené. Skoré zemiaky sa zbierajú ešte s nie úplne vyzretou šupkou, sú to odrody, ktoré majú viac vody ako škrobu, a preto nemajú dlhú skladovateľnosť. Pri týchto zemiakoch je ideálne, ak vyberáme zo zeme len toľko zemiakov, koľko potrebujeme na okamžitú konzumáciu. Celkom suchá vňať je znakom, že úroda je pripravená na zber. Rastliny s uschnutou vňaťou už ďalej nerastú. Pri samotnom zbere dávame pozor na mechanické poškodenia hľúz. Následne ich roztriedime podľa veľkosti a necháme na voľno, ideálne pod strechou a na tmavom mieste počas cca dvoch týždňov vysušiť pri teplote 12 - 18 °C. Mechanicky poškodené hľuzy dávame bokom na prednostné spracovanie. Zelené a nahnité hľuzy neskladujeme.
Zemiaky skladujte na chladnom a tmavom mieste. Ideálna teplota je približne 7 až 10 °C a vlhkosť vzduchu 90 až 95 %. Zemiaky nevystavujte priamemu slnečnému žiareniu, inak by zozelenali a stali sa jedovatými. Vyhnite sa plastovým vreckám, ktoré môžu spôsobiť, že zemiaky budú vlhké a mäkké. Namiesto toho skladujte zemiaky v zásuvke, košíku, skrini, papierovom vrecku, skrátka kdekoľvek, kde je tma. Neskladujte cibuľu ani jablká spolu so zemiakmi. Produkujú etylén, ktorý urýchľuje klíčenie zemiakov. Namiesto toho ich skladujte oddelene na mieste s dobrou cirkuláciou vzduchu. Zemiaky pravidelne kontrolujte. Hľadajte príznaky, ako je pleseň, čierne alebo mäkké škvrny a klíčky.
Zemiaky v detskej výžive
Doprajte svojmu dieťatku lahodnú kombináciu mäsa a zeleniny pripravenú na pare. Vďaka tomu si toto denné menu zachováva čo najviac živín a chuti. Navyše už obsahuje aj väčšie kúsky, takže Váš malý gurmán zapojí aj svoje zúbky. Bio výživa pre dojčatá od ukončeného 12. mesiaca. Perfektný spôsob, ako vaše dieťa potešiť. Doprajte mu lahodný príkrm, kde sa spájajú chute farmárskeho morčacieho mäsa s francúzskymi zemiakmi z údolia rieky Loiry a šťavnatými zelenými fazuľkami.
Garancia Babybio:
- Ekologická výživa pre dojčatá.
- 25 rokov odborných skúseností.
- Známy pôvod surovín.
- Receptúry vyvíjané v spolupráci s francúzskymi pediatrami a nutričnými odborníkmi.
- Vyrobené vo Francúzsku.
- Balené v ochrannej atmosfére.
- Obaly neobsahujú BPA.
Výrobok ekologického poľnohospodárstva. Varené v pare. Bez pridaného cukru. Bez palmového oleja. Bez pridanej soli. Bez chemických konzervačných látok, dochucovadiel, zahusťovadiel a farbív. Určené na zvláštnu výživu dojčiat a malých detí.
tags: #kvalita #zemiakov #bohemia