Najlepšie hrnce na varenie: Kompletný sprievodca výberom kvalitných hrncov

Kvalitné hrnce sú nevyhnutnou súčasťou každej kuchyne, či už ste profesionálnym kuchárom, alebo len radi varíte pre rodinu a priateľov. Dobre vybrané hrnce nielenže pomôžu vytvoriť chutné jedlá, ale môžu tiež uľahčiť a zrýchliť proces prípravy jedla a dokonca prispieť k vášmu celkovému zdraviu. Výber správneho typu hrncov sa však môže javiť ako ťažká úloha, s tak veľkým množstvom materiálov a značiek, ktoré sú dnes k dispozícii, môže byť ťažké rozhodnúť sa, ktoré sú pre vás tie najlepšie.

Väčšina ľudí si sadu hrncov kúpi len dva alebo trikrát počas svojho života. Preto sa oplatí investovať do kvalitných hrncov a užívať si ich funkčnosť dlhé roky a pri každom varení. Ak investujete peniaze do kvalitného riadu, mali by ste sa o svoje hrnce aj dobre starať. V tomto článku vám poskytneme podrobné porovnanie najobľúbenejších typov hrncov, ich výhod a nevýhod, aby sme vám pomohli rozhodnúť sa, ktorá alternatíva bude pre vás najvhodnejšia. Či už hľadáte hrniec na každodenné varenie alebo špeciálny kúsok pre príležitostné hostiny, veríme, že náš prehľad vám poskytne potrebné informácie a uľahčí vám rozhodovanie.

Typy hrncov podľa materiálu

Medzi najobľúbenejšie materiály, z ktorých sa hrnce vyrábajú, patria nerezová oceľ, keramika a liatina. Každý z nich má svoje unikátne vlastnosti a výhody, a hlavne - pre každý typ kuchyne je najvhodnejší iný materiál.

Nerezové hrnce

Nerezové hrnce sú vyrobené z vysoko kvalitnej kovovej zliatiny, ktorá je známa svojou odolnosťou voči korózii i škvrnám. Hlavnými komponentmi tejto zliatiny sú železo, chróm a uhlík, pričom mnohé nerezové hrnce obsahujú aj molybdén, nikel alebo mangán pre zabezpečenie maximálnej možnej odolnosti. Tento materiál je známy svojou dlhou životnosťou a výbornými tepelnými vlastnosťami, čo umožňuje rovnomerné varenie jedál.

Výhody nerezových hrncov

Sú veľmi odolné voči poškodeniu a hrdzaveniu.
Majú dlhú životnosť.
Sú ľahko čistiteľné a mnohé z nich môžu byť umývané v umývačke riadu.
Neabsorbujú pachy ani chute.
Sú vhodné na všetky typy sporákov vrátane indukcie.

Nevýhody nerezových hrncov

Pokrmy sa môžu ľahko prilepiť na dno hrnca, ak nie je správne použitý alebo ak nemá sendvičové dno.
Majú tendenciu sa rýchlo zahrievať, čo môže viesť k pripáleniu jedla.
Horšie držia teplo.

Kedy sa oplatí voliť nerezové hrnce

Nerezové hrnce sú vhodné pre široké spektrum použitia. Sú ideálne pre varenie omáčok, dusené jedlá, polievky, varenie cestovín a sú skvelou voľbou pre tie domácnosti, kde sa varí často a v hojnom množstve.

Keramické hrnce

Keramické hrnce sú ikonickým kuchynským nástrojom, ktorý vás pravdepodobne prenesie späť do čias vašej babičky. Vyrobené z kvalitnej keramiky sú tieto hrnce skutočným pokladom pre každú kuchyňu. Keramika ako materiál je vynikajúca na rozloženie tepla a udržanie teploty dlhodobo, čo robí z týchto hrncov ideálny nástroj pre pomalé varenie a dusenie.

Výhody keramických hrncov

Sú známe svojou schopnosťou rovnomerne rozložiť teplo, čím sa jedlo varí rovnomerne.
Keramika je prirodzene nezávadný materiál, ktorý neobsahuje žiadne chemické látky.
Sú vynikajúce pre pečenie v rúre, udržujú teplotu a pomáhajú jedlu vytvárať rovnomerne pečenú, zlatistú kôrku.
Udržujú teplotu dlhšie ako klasické nepriľnavé hrnce.
Krásny dizajn, často v pastelových farbách, preto sú vhodné aj na servírovanie.
Keramický povrch je prirodzene nepriľnavý a trvácny.

Nevýhody keramických hrncov

Sú pomerne krehké a vyžadujú opatrné zaobchádzanie.
Môžu prasknúť pri náraze alebo rýchlej zmene teploty.
V porovnaní s inými typmi hrncov sa môžu javiť ako drahšia alternatíva.
Menej nepriľnavé ako iné nepriľnavé materiály.
Každým použitím je povrch citlivejší a pri narušení štruktúry stráca svoje kvalitatívne vlastnosti.

Kedy sa oplatí voliť keramické hrnce

Keramické hrnce sú výnimočne všestranné a môžu byť skvelým doplnkom do vášho kuchynského arzenálu. Sú ideálne pre pomalé varenie, teda na jedlá ako napríklad pečené mäso alebo dusené zeleninové pokrmy. Vhodné sú do domácností, kde je prioritou kvalitná príprava zdravého jedla.

Liatinové hrnce

Liatinové hrnce sú vyrobené z liatiny, ktorá je odliatkom z rafinovanej železnej rudy. Je to veľmi odolný materiál, ktorý sa vyznačuje vysokou tepelnou vodivosťou a dlhou životnosťou.

Výhody liatinových hrncov

Dlhodobé uchovávanie tepla je jednou z najvýznamnejších.
Sú mimoriadne odolné, s primeranou starostlivosťou vydržia celé generácie.
Liatina je prirodzene magnetická, teda vždy funguje na indukciu.
Pomalé a rovnomerné varenie, ideálne na guláše, omáčky aj dusené mäso.
Po vypálení majú prirodzene nepriľnavý povrch.
Liatinový riad odoláva prudkým zmenám tepla, hodí sa na varenie na sporáku i na prípravu pokrmov v rúre.

Nevýhody liatinových hrncov

Ich vysoká hmotnosť môže byť problémom, najmä pre ľudí s obmedzenou silou.
Vyžadujú pravidelnú údržbu, aby sa zabránilo korózii.
Treba počítať s vyššou hmotnosťou, čo pri manipulácii vyžaduje viac sily a istú ruku.
Pred prvým použitím treba riad naplniť olejom a nechať ho v rúre alebo na sporáku "vypariť", aby sa vytvorila prirodzená nepriľnavá vrstva.
Liatinu je dobré udržiavať mierne mastnú, lepšie tak odoláva korózii.

Kedy sa oplatí voliť liatinové hrnce

Liatinové hrnce sú ideálnou voľbou pre tých, ktorí milujú pomalé varenie alebo dusenie potravín. Ak ste ochotní investovať čas a energiu do údržby tohto typu hrncov, potom sú pre vás liatinové hrnce ideálnou voľbou.

3-vrstvová vs. 5-vrstvová nehrdzavejúca oceľ: Čo vám značky riadu nechcú prezradiť

Smaltované hrnce

Smaltované hrnce sú klasikou, ktorá nestarne. Pravdepodobne ste sa s nimi stretli už v kuchyni svojej babičky či rodičov.

Výhody smaltovaných hrncov

Sú odolné voči vysokým aj nízkym teplotám.
Dajú sa umývať v umývačke.
Väčšinou sa hodia na všetky typy varných dosiek vrátane indukčných.
Ľahko sa udržiavajú.

Nevýhody smaltovaných hrncov

Treba s nimi zaobchádzať šetrne.
Neprospieva im náhla zmena teploty, smalt sa môže odlúpnuť.
Nemajú nepriľnavý povrch.

Titánové hrnce

Titánový riad má vynikajúce tepelné vlastnosti, odoláva prudkým zmenám tepla a je vhodný aj do rúry. Vďaka nepriľnavému povrchu netreba pri varení používať tuk.

Výhody titánových hrncov

Extrémne odolný a nepriľnavý povrch, vhodný aj na každodenné náročné varenie.
Výrazne pevnejší ako bežné nepriľnavé materiály.
Odolné proti poškriabaniu aj vysokým teplotám, obvykle vhodné aj do rúry.

Nevýhody titánových hrncov

Vyššia obstarávacia cena, ktorá ale zodpovedá dlhej životnosti.
Aj napriek odolnosti sa odporúča šetrné zaobchádzanie - bez ostrých kovových nástrojov.

Medené hrnce

Medené hrnce už na prvý pohľad vyzerajú luxusne, preto nie je prekvapením ich vysoká cena. Vyznačujú sa dobrými tepelnými vlastnosťami - rýchlo a rovnomerne rozvádzajú teplo.

Výhody medených hrncov

Reagujú takmer okamžite na zmenu teploty, preto sa hodia na prípravu jemných omáčok, karamelu alebo jedál, kde záleží na presnosti.
Pôsobia mimoriadne elegantne a často sa stávajú ozdobou kuchyne.
Rýchlo a rovnomerne rozvádzajú teplo.

Nevýhody medených hrncov

Treba počítať s vyššou cenou a nutnosťou pravidelnej starostlivosti.
Meď oxiduje a vyžaduje leštenie.
Väčšina medených hrncov nefunguje na indukciu (museli by mať špeciálne sendvičové dno s magnetickou vrstvou).
Hlavným mínusom medeného riadu je náročnosť údržby, nesmie ísť do umývačky riadu.
Vnútro treba čistiť teplou vodou a umývacím prostriedkom, vonkajšok špeciálnymi prípravkami na medené riady.
Vnútorný povrch hrnca by mal byť nerezový. Ak nie, nie je vhodné na prípravu kyslých pokrmov.

Teflónové hrnce

Teflón je veľmi citlivý materiál a vyžaduje si šetrné zaobchádzanie. Hneď ako dôjde k narušeniu celistvosti povrchu, je teflón prakticky neúčinný.

Výhody teflónových hrncov

V drvivej väčšine prípadov majú nepriľnavý povrch, preto sú skvelé pre všetkých, ktorí chcú pohodlne variť s minimom tuku a bez pripekania.
Ideálne na omáčky, krémové jedlá alebo zeleninové zmesi.
Vhodné na rýchlu prípravu jedla.

Nevýhody teflónových hrncov

Nepriľnavé vrstvy nepatria do rúry, vysoké teploty im totiž neprospievajú.
Vyžadujú opatrné zaobchádzanie - bez kovových pomôcok a varenia na miernom plameni.
Pri teplote nad 260 °C sa uvoľňujú toxické a karcinogénne látky.
Na miešanie sa nemôžu používať kovové nástroje, vhodný je plast či drevo.
Čistiť ho treba jemnou hubkou a saponátom.

Dno hrnca - skrytý hrdina

Kvalitný hrniec spoznáte podľa dobre riešeného dna. Dno hrnca je jedným z najdôležitejších prvkov, ktoré ovplyvňujú kvalitu varenia a životnosť hrnca. Hrubšie dno lepšie rozvádza teplo a zabraňuje pripaľovaniu, najmä pri pomalom varení. Tenké dno sa môže prehrievať len uprostred a varí nerovnomerne.

U nerezového hrnca sa uistite, že má sendvičové dno - teda viacvrstvovú konštrukciu, kde je medzi vrstvami nerezu vložený vodivý materiál (napr. hliník alebo meď). Práve táto vrstva zaisťuje rovnomerný rozvod tepla a zabraňuje pripaľovaniu uprostred.
Liatinové hrnce nepotrebujú žiadne špeciálne dno - materiál je sám o sebe dostatočne silný a stabilný. Teplo rozvádza pomaly, ale rovnomerne. Stačí sa teda zamerať na kvalitu spracovania a povrchovú úpravu.
U medených hrncov býva dno tvorené samotnou meďou alebo meďou s tenkou vnútornou vrstvou (zvyčajne nerezovou). Tá je skvele vodivá a navyše vyniká okamžitou reakciou na zmenu teploty.
Pre nepriľnavé hrnce platí, že je nutné si postrážiť, či majú zosilnené dno s dostatočnou hrúbkou. Jedine to totiž zaistí rovnomerné prehrievanie aj pri nižších teplotách.

Veľkosť hrnca - univerzálna?

Pri výbere veľkosti hrnca sa jednoducho zorientujete vďaka nasledovnému rozdeleniu:

Pre 1-2 osoby je to hrniec s objemom 2-3 litre.
Pre bežnú rodinu je ideálny objem okolo 5 litrov.
Ak hostíte často viac osôb alebo radi varíte vývary či iné objemnejšie pokrmy, siahnite po hrnci s objemom 7 litrov a viac.

Dôležitá rada - na veľkosti naozaj záleží: Ak si hovoríte, že radšej vezmete väčší hrniec, nech sa doň všetko spoľahlivo zmestí, nie je to ideálne. Hrniec by mal byť vždy akurát! Ak totiž varíte malú porciu v príliš veľkom hrnci, môže jedlo strácať chuť.

NOIS TIP: Ak váhate, zoberte si o trochu väčší hrniec, než potrebujete dnes. Varíte raz za čas väčšie množstvo? Ak varíte radi, budete potrebovať hrncov viac. Základom je hrniec s objemom cca 2 - 3 l, kastról a rajnica (malý kastról).

Akú pokrievku zvoliť? Rozhoduje nielen materiál, ale aj detaily

Pokrievka je dôležitou súčasťou hrnca, ktorá ovplyvňuje efektivitu varenia a chuť jedla.

Sklenená pokrievka na hrniec

Skvelá voľba, ak chcete mať jedlo stále pod kontrolou - vidíte dovnútra, bez toho aby ste museli pokrievku zdvíhať, čo je praktické najmä pri pomalom varení, dusení alebo redukovaní omáčok. Rátajte ale s tým, že sklenené pokrievky bývajú ťažšie, krehkejšie a menej vhodné do rúry - zvlášť ak majú plastový alebo silikónový úchyt.

Kovová (nerezová) pokrievka na hrniec

Odolná, ľahšia a vhodná do rúry, často aj pri vysokých teplotách. Ideálne pre tých, ktorí hrniec využívajú nielen na platni, ale aj na zapekanie alebo pečenie. Nevýhodou je, že nevidíte dovnútra - každé zdvihnutie pokrievky znamená únik tepla a pary, čo môže spomaliť varenie. Je tiež vysoko odolná voči nárazom a deformáciám.

Pokrievka s parným ventilom

Niektoré pokrievky - sklenené aj kovové - sú vybavené ventilom na reguláciu odvodu pary. Ten znižuje riziko pretekania a umožňuje udržať stabilný tlak vnútri nádoby. Ventil býva buď automatický (stále odvetrávanie), alebo nastaviteľný. Ideálne pri varení ryže, zemiakov alebo hustých omáčok.

Tvar a dosadnutie pokrievky na hrniec

Dôležitý je aj samotný tvar. Ploché pokrievky na hrniec umožňujú skladovanie na sebe alebo odkladanie na pracovnú plochu. Klenuté pokrievky na hrniec poskytujú viac priestoru nad jedlom - hodia sa napr. pri varenie polievok, vývarov atď.

Hrnce pre rôzne typy varných dosiek

Pri výbere kvalitného hrnca je určite dôležité myslieť na to, aký typ varnej dosky doma máte, prípadne kde sa bude hrniec využívať.

Indukčné varné dosky

Pri indukcii je potrebné magnetické dno, to znamená, že panvica alebo hrniec musí obsahovať materiál, ktorý reaguje na magnet ako napr. nerezová oceľ, smaltovaná liatina. Nádoby typu full induction sú špeciálne navrhnuté pre indukčné varné dosky. Ich dno je konštruované z viacerých vrstiev, pričom stredná vrstva je z feromagnetického materiálu, obklopená vrstvami vysokokvalitného hliníka. Hlavné výhody technológie full induction sú rýchla reakcia na zmeny výkonu varnej dosky a znížená spotreba energie. Táto technológia zabraňuje pripáleniu jedál a umožňuje jemné varenie. Vysoko kvalitné materiály zabezpečujú dlhú životnosť a odolnosť voči deformáciám. To, či je hrniec feromagnetický, zistíte jednoducho. Ak sa na jeho dne udrží magnet, je vhodný na indukciu. Keďže indukčné varné dosky naberajú na popularite, aj výber riadu je v súčasnosti pomerne široký.

Plynové sporáky

Plynový sporák vyžaduje hlavne odolnosť voči otvorenému ohňu, takže hrnce musia zniesť priame a nerovnomerné teplo. Najlepšie materiály, z ktorých si môžete vybrať sú preto liatina, nerezová oceľ, trojvrstvové hrnce kombinujúce oceľ a hliník. Na plynových sporákoch môžete používať takmer všetky nerezové riady, hrnce s teflónovým povrchom.

Elektrické a sklokeramické varné dosky

Pri výbere najlepšieho hrnca pre elektrickú varnú dosku je dôležité rovné dno, aby medzi hrncom a sklokeramickou doskou bol naozaj dobrý kontakt. Najvhodnejšie materiály sú nerezová oceľ, hliník s viacvrstvovým dnom (pre rovnomerné rozloženie tepla). Podobne ako v prípade plynových varných dosiek, i na sklokeramických sa dajú použiť hrnce z takmer všetkých materiálov.

Údržba a čistenie hrncov

Každý, kto v kuchyni strávil nejaký čas vie, že najhoršie je to upratovanie. Ak budete vyberať kvalitný hrniec do vašej domácnosti, myslite aj na údržbu a čistenie.

Umývačka riadu

Asi je vám jasné, že nie každý riad je vhodný do umývačky riadu. Niektoré materiály sa môžu poškodiť, stratiť svoju funkčnosť alebo jednoducho nie sú stavané na automatické umývanie. Hrniec do umývačky? Zistite si to vopred - nie každý materiál alebo povrchová úprava to zvládne. Nerezové hrnce sú ľahko čistiteľné a mnohé z nich môžu byť umývané v umývačke riadu, čo šetrí čas a energiu. Smaltovaný riad sa dá umývať v umývačke.

Starostlivosť o hrnce

Ak investujete peniaze do kvalitného riadu, mali by ste sa o svoje hrnce aj dobre starať. Hrnce a panvice s povrchovou úpravou neukladajte na seba, pretože to môže spôsobiť poškriabanie a odštiepenie.

Ďalšie dôležité detaily pri výbere

Rukoväte: Pozor na plastové a drevené uši, ak chcete hrniec používať aj v rúre - znesú len obmedzenú teplotu. Zvážte hrnce s odnímateľnými držadlami. Pevné, ergonomické rukoväte sú dôležité pre bezpečné prenášanie aj takmer plného hrnca.
Vnútorná merná stupnica: Je užitočná pomôcka, vďaka ktorej nebudete musieť brať do ruky odmerku.
Odolnosť voči pripaľovaniu: Na vine býva tenké dno alebo nekvalitný materiál, ktorý nerovnomerne vedie teplo.
Vhodnosť do rúry: Hrniec môže ísť do rúry, ale nie každý. Dôležité je, aby bol hrniec odolný voči vplyvu vysokej teploty, a to vrátane rukoväte. Do rúry sú vhodné liatinové hrnce, ale napr. aj titánové riady, samozrejme, ak neobsahujú plastové časti. Výrobca by mal udávať aj informácie, či je hrniec vhodný do rúry (odolný voči vysokej teplote vrátane rukoväte, pri niektorých môže byť rukoväť odnímateľná).

Prehľad materiálov a ich vlastností

Materiál	Výhody	Nevýhody	Vhodné pre
Nerezová oceľ	Odolná voči korózii a škvrnám, dlhá životnosť, ľahko sa čistí, vhodná do umývačky.	Jedlo sa môže prilepiť, rýchlo sa zahrieva, horšie drží teplo.	Varenie omáčok, dusených jedál, polievok, cestovín.
Keramika	Rovnomerný rozvod tepla, udržuje teplotu, bez chemikálií, vhodná do rúry, krásny dizajn.	Krehká, náchylná na poškodenie, vyššia cena, menej nepriľnavá.	Pomalé varenie, dusenie, pečenie, zdravé varenie.
Liatina	Dlhodobé uchovanie tepla, odolná, vhodná na indukciu, pomalé a rovnomerné varenie, nepriľnavý povrch po vypálení.	Vysoká hmotnosť, vyžaduje pravidelnú údržbu a "vypálenie" pred prvým použitím.	Pomalé varenie, dusenie, guláše, omáčky, pečenie.
Smalt	Odolný voči teplotám, možno umývať v umývačke, vhodný na všetky typy varných dosiek.	Treba zaobchádzať šetrne, náchylný na odlúpnutie smaltu, nemá nepriľnavý povrch.	Varenie polievok, omáčok.
Titán	Extrémne odolný a nepriľnavý povrch, vhodný aj do rúry, odolný voči poškriabaniu a vysokým teplotám.	Vyššia obstarávacia cena, odporúča sa šetrné zaobchádzanie.	Každodenné náročné varenie.
Meď	Okamžitá reakcia na zmenu teploty, elegantný vzhľad, rýchly a rovnomerný rozvod tepla.	Vysoká cena, náročná údržba, väčšina nefunguje na indukciu, oxiduje.	Príprava jemných omáčok, karamelu, jedál s potrebou presnej teploty.
Teflón	Nepriľnavý povrch, varenie s minimom tuku, ideálny na omáčky a krémové jedlá.	Nepriľnavé vrstvy nepatria do rúry, citlivý na poškodenie, uvoľňuje toxické látky pri vysokých teplotách.	Rýchla príprava jedla, omáčky, krémové jedlá.

Obľúbené značky hrncov

Výrobcov hrncov, ktorí považujú svoje riady za najlepšiu voľbu, je na trhu veľké množstvo. Ak si chcete byť skutočne istí kvalitou, mali by ste siahnuť po produktoch osvedčených výrobcov.

Delimano hrnce: Množstvo používateľov presvedčili svojou kvalitou. Týka sa to nielen použitých materiálov (používa kombináciu ocele, medi, kameňa a smaltu), ale aj odolnosti riadu a všestranného použitia (aj na indukčné sporáky a do rúry). Ak by sme to mali hodnotiť podľa predajnosti, tak víťazom by sa stali hrnce Delimano.
Zepter hrnce: Za veľmi kvalitné označujú používatelia aj hrnce od Zepteru. Ide o investíciu, ktorá sa podľa mnohých oplatí, pretože v hrncoch nič neprihorí a jedlo sa robí rýchlo. Hrnce vyrábajú z nerezovej ocele a vyznačujú sa výbornou vodivosťou. Na indukcii s nimi nie vždy pochodíte.
Tescoma hrnce: Česká značka Tescoma si zákazníkov získala kvalitou materiálov, odolnosťou, ale aj jednoduchou údržbou riadu. Aj v tomto prípade je najčastejšie používaným materiálom oceľ, zvyčajne je riad vhodný pre všetky typy povrchov.
Berghoff hrnce: Známym výrobcom hrncov je aj Berghoff, v ktorého ponuke nájdete hrnce z rôznych materiálov (od nerezu cez keramiku až po liatinu).
Ďalšie populárne značky sú Tefal a Blaumann.

tags: #kvalitne #hrnce #na #varenie